Желло глютенсизби?

Мазмун

• Глютенсиз же жокпу?
• Глютенсиз желлону кантип тандоо керек
• Жыйынтык

Сыйкырдуу жана ийкемдүү, желло - дүйнө жүзү боюнча жактырылган желе сымал десерт.

Көпчүлүк учурда мектептерде жана ооруканаларда таттуу тамак үчүн колдонулат, бирок көпчүлүк адамдар аны аз калориялуу тамак катары жешет.

Эгер сиз же сиз билген адам глютенди сиңирип алса, желлонун глютенсиз диета менен шайкеш келер-келбесин билишиңиз мүмкүн.

Бул макалада желло глютенсизби же жокпу, үйдө жасала турган глютенсиз желло рецептери жөнүндө айтылат.

Глютенсиз же жокпу?

Көптөгөн компаниялар желлону чыгарууда, "Jell-O" Kraft Foods Group, Inc. компаниясынын катталган соода маркасы жана желло, пудинг жана башка десерт азыктарын камтыйт. "Желло" деген сөз желатинге негизделген десертти билдирет.

Алдын ала желлону жеке чөйчөкчөдө сатып алууга болот же пакеттелген порошокту өзүңүз даярдай аласыз. Кандай болбосун, ингредиенттер көбүнчө бирдей.

Желлонун негизги ингредиенти - бул коллаген деп аталган белоктон келип чыккан, териде, муундарда, байламталарда жана жаныбарлардын сөөктөрүндө жайгашкан желатин. Адатта, желатин чочко же уйдан алынат, ошондуктан аны чочконун этинен жасалган азыктардан алыс болгондор үчүн ылайыксыз кылат (1).

Башка ингредиенттерге кант, жасалма түстөр жана даамдар, ошондой эле азыктын даамын, текстурасын жана сапатын жакшыртууга жардам берген адип жана фумар кислотасы кирет.

Бул ингредиенттердин биринде да глютен камтылбаса дагы, көпчүлүк компаниялар желло азыктарын глютенсиз деп күбөлөндүрүүдөн баш тартышат, анткени көбүнчө глютен камтыган продукцияны же глютендин изин камтыган фабрикада чыгарылат (2).

Демек, желлонун курамында глютен жок болсо да, сейрек глютенсиз жайларда жасалат.

Желлону алдын-ала же талкан түрүндө сатып алса болот. Бул продуктулар табигый түрдө глютенсиз болгону менен, адатта, глютен камтыган продукцияны камтыган жайларда жасалат. Ошондуктан желло азыктарынын көпчүлүгүндө глютен жок деп белгиленбейт.

Глютенсиз желлону кантип тандоо керек

Сиздин желлоңуз глютенсиз экендигин текшерүү үчүн, пакетте глютен жок делген нерсени издеңиз. Эгерде сиз таба албасаңыз, анда сиз глютендин изин көп өлчөмдө жеп кетишиңиз мүмкүн.

Сиздин желлону глютенсиз камсыз кылуунун эң жакшы жолу - аны өзүңүз жасоо. Муну жасоо оңой жана аз гана ингредиенттерди камтыйт.

Глютенсиз желло жасоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:

• 2 аш кашык (30 мл) глютенсиз желатин
• 1-2 стакан (250–500 мл) 100% мөмө ширеси же мөмө пюре
• 1 стакан (250 мл) суу
• даамына шекер, стевия же глютенсиз шириндирүүчү

Биринчи чөйчөккө жемиш ширесин 1/2 стакан (125 мл) кошуп, аны аз от менен жылытуудан баштаңыз. Андан кийин 2 аш кашык (30 мл) желатинди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Толугу менен эригенден кийин, аны жылуулуктан алып, 2 мүнөткө отургузуңуз.

Калган ширесин жана суусун аралашмага кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Эгерде сиз аны таттуураак кылгыңыз келсе, каалаган таттууга жетмейинче, аз өлчөмдө кант же глютенсиз таттуу зат кошуңуз.

Акырында, аралашманы идишке же көктө кошуңуз. Аны капкак же желим ороп ороп, муздаткычка кеминде 3-4 саат коюңуз.

Үйдө желло жасоо анын клейтинсиз болушун камсыз кылат. Глютенсиз деп белгиленген ингредиенттерди колдонууну унутпаңыз.

Жыйынтык

Желло курамында желатин, шекер жана башка консерванттар бар, алар табигый түрдө глютенсиз. Ошондуктан желло техникалык жактан глютенсиз десерт болуп саналат.

Бирок, кадимки желло азыктары көбүнчө глютен камтыган продукцияны өндүрүүчү жайларда жасалат. Натыйжада, көпчүлүк компаниялар алардын желлосу глютенсиз экендигине кепилдик бере алышпайт.

Эгер сиз глютенсиз желлону издесеңиз, аны үйдө жасап көрүңүз. Муну аткаруу оңой, кызыктуу жана өнүмүңүздүн глютенсиз болушун камсыз кылат.