Кара буудай глютенсизби?

Мазмун

• Глютенге байланыштуу ооруларга ылайыксыз
• Бышырылган азыктар
• Кара буудайдан жасалган алкоголдук ичимдиктер
• Кээ бир глютенсиз альтернатива
• Төмөнкү сызык

Глютенсиз диетанын акыркы кезде популярдуулугун көтөргөндүгүн эске алып, анын курамында глютен бар же жок экендигин аныктоо үчүн ар кандай дан эгиндери көңүл чордонуна коюлду.

Курамында глютен камтылган дан эгиндеринен алыс болгондо, кээ бир адамдар сакташы керек болгон башка дан бар.

Кара буудай буудай менен арпанын жакын тууганы жана көбүнчө бышырылган азыктарды, айрым сыраларды жана ликерлерди, малга тоют жасоо үчүн колдонулат.

Бул макалада кара буудайдын глютенсиз экендиги түшүндүрүлөт.

Глютенге байланыштуу ооруларга ылайыксыз

Жакында, глютенге байланыштуу бузулуулардын айланасында маалымдуулук кескин жогорулады.

Глютенге байланыштуу бир нече оорулар, анын ичинде целиак оорусу, глютен сезгичтиги, глютен атаксиясы жана буудайга аллергиясы бар (1).

Ушул бузулууларга чалдыккан адамдар ден-соолукта олуттуу кыйынчылыктарды болтурбоо үчүн глютенден алыс болушу керек.

Кара буудай буудай жана арпа менен тыгыз байланышта, алар курамында глютен бар жана анын курамында глютен бар.

Тактап айтканда, кара буудайда секалин () деп аталган глютен белогу бар.

Ошондуктан, башка дан өсүмдүктөрүн кайра иштетүүчү жайларда иштетилген буудай, арпа жана сулу менен кошо катуу глютенсиз тамактануу учурунда кара буудайдан алыс болуу керек.

Кара буудайдын курамында секалин деп аталган глютен белогу бар. Ошентип, глютенсиз диетаны кармагандарга ылайыксыз.

Бышырылган азыктар

Кара буудай уну көбүнчө ар кандай бышырылган тамактарда колдонулат, мисалы, нан, булочка, презел, ал тургай макарон.

Кара буудай уну менен бышырганда, адатта, даамды теңдештирип, акыркы продуктту жеңилдетүү үчүн салттуу универсалдуу ун кошулат, анткени кара буудай бир топ оорлошот.

Же болбосо, кара буудай мөмөлөрүн өз алдынча бышырып жесе болот, ошондой эле буудайдын мөмөлөрүн кандайча жешет. Алар бир аз чайналып, жаңгактын даамы бар.

Кара буудай уну глютендин курамында кээ бир башка ундарга салыштырмалуу бир аз төмөн болсо, глютенсиз диетаны кароодо андан баш тартуу керек ().

Кара буудай уну нандан макаронго чейин ар кандай бышырылган азыктарда колдонулат. Курамында глютен бар болгондуктан, глютенсиз диетаны кароодо оолак болуу керек.

Кара буудайдан жасалган алкоголдук ичимдиктер

Кара буудай колдонулган дагы бир категория - алкоголдук ичимдиктер.

Кара буудайдан виски жасоо үчүн көбүнчө колдонушса дагы, кээ бир сыраларга кошумча даам берүү үчүн кошулат.

Кара буудай вискиси дээрлик ар дайым глютенсиз, ал эми сырада андай эмес.

Бул вискидеги глютен тазаланган дистилляция процессине байланыштуу.

Негизинен глютенсиз экендигине карабастан, глютен камтыган ингредиенттерден жасалгандыгын эске алып, аны мындай деп белгилөөгө болбойт (3).

Башкача айтканда, глютенге өтө сезгич адамдар вискиде калган көлөмгө реакция жасашы мүмкүн.

Андыктан глютенге байланыштуу ооруңуз болсо жана виски ичкиси келсе, этияттык менен иш алып баруу керек.

Кара буудай виски дистилляция процессинен улам глютенсиз болот, бирок айрым адамдар глютендин калдыктарына реакция жасашы мүмкүн. Ошондуктан, этияттык менен мамиле кылуу маанилүү.

Кээ бир глютенсиз альтернатива

Кара буудайда глютен бар болсо дагы, глютенден алыс болгондо, бир нече альтернативдүү дан эгиндерин жесе болот.

Кара буудайдын даамын эң жакын чагылдырган кээ бир глютенсиз дан өсүмдүктөрү - амарант, сорго, теф жана гречка.

Буларды дан азыктары же бышыруу үчүн ун катары сатып алса болот.

Кара буудай нанынын даамын берүү үчүн, бул ундар менен нан жасаганда, зире үрөнүн кошсо болот.

Мындан тышкары, глютенсиз нандын жеткиликтүүлүгүн эске алганда, кээ бир компаниялар салттуу нанга окшош даам берген глютенсиз жалган кара буудай нандарын чыгарышат.

Кара буудайдын ушул даамдуу альтернативаларын колдонуу менен, глютенсиз диета чектөөчү жана ал тургай жагымдуу болушу мүмкүн.

Кара буудайдын курамында глютен бар болсо, дагы бир нече дан эгиндери бышырууда колдонулганда, кара буудайдын даамына окшош даам берет.

Төмөнкү сызык

Кара буудай буудай жана арпа менен тыгыз байланышкан дан. Ал жаңгактын даамы менен белгилүү жана көбүнчө нан жана виски жасоодо колдонулат.

Курамында глютендүү белок бар секалин, анткени глютенсиз диетаны кармагандарга ылайыксыз, бирок көпчүлүк кара буудай вискилери дээрлик глютенсиз.

Бир нече жакын альтернатива нан азыктарындагы кара буудайдын даамын туурап, глютенсиз диетаны бир аз чектеп коёт.

Медициналык максатта глютенсиз диетаны кароодо, татаалдашып кетпеш үчүн кара буудайдан алыс болуңуз.