Туз чындыгында эле жаманбы?

Мазмун

• Туз денеде маанилүү ролду ойнойт
• Тузду көп ичүү ашказан рагы менен байланыштуу
• Тузду азайтуу кан басымын төмөндөтүшү мүмкүн
• Тузду аз өлчөмдө ичүү жүрөк ооруларынын же өлүмдүн коркунучун төмөндөтпөйт
• Тузду аз керектөө терс таасирин тийгизиши мүмкүн
• Туз сезгич белгилерин кантип азайтуу керек
• Төмөнкү сызык

Туз табигый жол менен пайда болгон кошулма, аны көбүнчө мезгил-мезгили менен тамак-аш жасашат.

Даамын жогорулатуудан тышкары, ал тамак-ашты консервант катары колдонулат жана бактериялардын көбөйүшүн токтотууга жардам берет (1).

Акыркы бир нече ондогон жылдар ичинде ал жаман абройго ээ болуп, кан басымы, жүрөк оорулары жана ал тургай ашказан рагы сыяктуу шарттар менен байланышкан.

Чындыгында, Америкалыктар үчүн акыркы диеталык Нускама натрий ичүүнү күнүнө 2300 мг (2) төмөндөтүүнү сунуштайт.

Эсиңизде болсун, туздун 40% гана натрий бар, ошондуктан бул өлчөм 1 чай кашыкка (6 грамм) барабар.

Бирок, кээ бир далилдер көрсөткөндөй, туз адамдарга ар кандай таасир тийгизиши мүмкүн жана жүрөк ооруларына буга чейин деле ишенишкен эмес.

Бул макалада туздун сиз үчүн чынында эле жаман же жок экендигин аныктоо үчүн изилдөөгө тереңирээк карайбыз.

Туз денеде маанилүү ролду ойнойт

Натрий хлориди деп аталган туз - ден-соолукта маанилүү ролду ойногон 40% га жакын натрий жана 60% хлоридден турган эки минерал.

Натрийдин концентрациясы организм тарабынан кылдат жөнгө салынат жана термелүүлөр терс таасирлерге алып келет (3).

Натрий булчуңдардын жыйрылышына катышат жана тердин же суюктуктун кесепетинен жоготуулар спортчулардын булчуң карышуусун күчөтөт (4).

Ошондой эле ал нерв функциясын сактайт жана кан көлөмүн да, кан басымын да жөнгө салат (5, 6).

Ал эми хлорид натрийден кийин канда эң көп электролит (7).

Электролиттер денедеги суюктуктагы электрдик зарядды камтыган атомдор жана нерв импульстарынан баштап суюктуктун балансына чейинки бардык нерсе үчүн маанилүү.

Хлориддин деңгээли төмөн болгондуктан, дем алуудагы ацидоз деп аталган абалга алып келиши мүмкүн, анда кандагы көмүр кычкыл газы курулуп, кан дагы кислоталык болуп калат (8).

Бул минералдардын экөө тең маанилүү болгону менен, изилдөө көрсөткөндөй, адамдар натрийге ар башкача жооп бериши мүмкүн.

Айрым адамдарда туздуу тамактануунун таасири тийбесе, башкалары кан басымынын жогорулашына же натрийдин көбөйүшү менен ысып кетишине алып келиши мүмкүн (9).

Мындай таасирди сезген адамдар туз сезгич деп эсептелет жана башкаларга караганда алардын натрийди кабыл алуусуна кылдаттык менен көз салып турушу керек.

кыскача маалымат: Тузда натрий жана хлорид бар, булчуңдардын жыйрылышын, нервдердин иштешин, кан басымын жана суюктуктун тең салмактуулугун жөнгө салат. Айрым адамдар башкаларга караганда туздуу диетанын кесепетин көбүрөөк сезиши мүмкүн.

Тузду көп ичүү ашказан рагы менен байланыштуу

Айрым далилдерге ылайык, тузду көп ичүү ашказан рагына чалдыгышы мүмкүн.

Мунун себеби өсүштү көбөйтөт Helicobacter pyloriашказан рагынын жогорку коркунучу менен байланышкан бактериялардын бир түрү (10).

2011-жылы жүргүзүлгөн бир изилдөө 1000ден ашык катышуучуларды карап чыгып, туздун көп берилиши ашказан рагына чалдыгуу коркунучу жогору болгонун көрсөттү (11).

268 718 катышуучусу бар дагы бир чоң сыноо, тузду көп ичкендерге караганда, тузду аз ичкендерге караганда ашказан рагына чалдыгуу коркунучу 68% жогору (12).

Бирок, бул изилдөөлөр ашказан рагы менен туздун көп керектелишинин ортосундагы байланышты гана көрсөтөөрүн белгилей кетүү керек. Туздуу диета чындыгында анын өнүгүшүнө кандайдыр бир салым кошуп жаткандыгын аныктоо үчүн көбүрөөк изилдөө жүргүзүү керек.

кыскача маалымат: Тузду көп ичүү ашказан рагына чалдыгуу коркунучу менен коштолгон, бирок бул мамилени түшүнүү үчүн кошумча изилдөө жүргүзүү керек.

Тузду азайтуу кан басымын төмөндөтүшү мүмкүн

Кан басымынын жогорулашы жүрөктөгү ашыкча чыңалууга алып келиши мүмкүн жана жүрөк ооруларынын коркунучу факторлорунун бири.

Бир нече ири изилдөөлөр көрсөткөндөй, аз туздуу диета кан басымын төмөндөтөт, айрыкча кан басымы жогору адамдар.

3,230 катышуучудан турган бир сын-пикирде, туздун орточо төмөндөшү кан басымынын бир аз төмөндөшүнө алып келип, систолалык кан басымы орто эсеп менен 4,18 мм рт.ст. жана диастолдук кан басымы 2,06 мм рт.ст. төмөндөгөн.

Кан басымы жогорулаган жана кадимки кан басымы төмөндөгөнүнө карабастан, кан басымы жогору адамдар үчүн бул таасир көбүрөөк болду.

Чындыгында, кадимки кан басымы барлар үчүн туздун төмөндөшү систоликалык кан басымын 2,42 мм рт.ст. жана диастолдук кан басымын 1,00 мм рт.ст. (13) төмөндөтөт.

Дагы бир чоң изилдөө ушул сыяктуу табылгаларды белгилеп, туздун азаюусу кан басымынын төмөндөшүнө, айрыкча, кан басымы көтөрүлгөндөргө (14) алып келгендигин белгиледи.

Айрым адамдар туздун кан басымына тийгизген таасирин сезиши мүмкүн (15).

Тузду сезгич адамдар аз туз диетасы менен кан басымынын төмөндөшүн байкашат, ал эми кадимки кан басымы барлар эч кандай таасир көрбөйт.

Бирок, төмөндө талкуулангандай, кан басымынын төмөндөшүнүн канчалык пайдалуу экени белгисиз, анткени тузду аз ичүү жүрөк ооруларынын же өлүмдүн азайышына байланыштуу эмес.

кыскача маалымат: Изилдөөлөр көрсөткөндөй, туздун азаюусу кан басымын төмөндөтүшү мүмкүн, айрыкча тузга сезгич же кан басымы жогору адамдарда.

Тузду аз өлчөмдө ичүү жүрөк ооруларынын же өлүмдүн коркунучун төмөндөтпөйт

Тузду көп ичүү ашказан рагы же кан басымынын жогорулашы сыяктуу белгилүү бир шарттарда тобокелчиликтин жогорулашы менен байланыштуу болушу мүмкүн экендиги жөнүндө айрым далилдер бар.

Ага карабастан, бир аз изилдөөлөр көрсөткөндөй, тузсуз тамактануунун натыйжасында жүрөк оорусу же өлүм коркунучу төмөндөйт.

2011-жылы жүргүзүлгөн жети изилдөөдөн кийин, тузду азайтуунун жүрөк ооруларына же өлүмгө алып келиши мүмкүн экендиги аныкталган (16).

7000ден ашуун катышуучу менен жасалган дагы бир изилдөө көрсөткөндөй, тузду азайтуу өлүмдүн тобокелдигине таасирин тийгизбейт жана жүрөк оорусу коркунучу менен алсыз байланышта гана болот (17).

Бирок, туздун жүрөк ооруларына жана өлүмгө алып келиши мүмкүн болгон таасири айрым топтор үчүн ар кандай болушу мүмкүн.

Мисалы, бир чоң изилдөө көрсөткөндөй, аз туздуу диета өлүм коркунучу төмөндөгөн, бирок ашыкча салмактан арылгандарда гана (18).

Ошол эле учурда, дагы бир изилдөө иш жүзүндө, аз туздуу диета жүрөк кемтигинде (19) өлгөндөрдүн өлүмүнүн коркунучу 159% га көбөйгөндүгүн аныктаган.

Мындан тышкары, туздун азаюусу ар башка популяцияларга кандай таасир этерин аныктоо үчүн кошумча изилдөө жүргүзүү керек.

Бирок, тузду көп колдонсоңуз, бардыгы үчүн жүрөк оорусу же өлүм коркунучу төмөндөй бербейт деп ишенимдүү айтууга болот.

кыскача маалымат: Изилдөөлөр көрсөткөндөй, аз туздуу тамактануу жалпы калк үчүн жүрөк ооруларынын же өлүмдүн коркунучун төмөндөтпөйт, бирок кээ бир топтор тузга ар кандай жооп беришет.

Тузду аз керектөө терс таасирин тийгизиши мүмкүн

Тузду көп ичүү бир нече шартка байланыштуу болсо да, өтө эле аз туздуу диета терс таасирлери менен коштолот.

Бир нече изилдөөлөр көрсөткөндөй, туздагы аз диета кандагы холестерол жана кан триглицериддеринин деңгээли жогорулагандыгына байланыштуу болот.

Булар кандагы артерияларды куруп, жүрөк ооруларынын көбөйүшүнө алып келген май заттар (20).

2012-жылы жүргүзүлгөн бир чоң изилдөө көрсөткөндөй, аз туздуу диета кандагы холестеролду 2,5% га, кан триглицериддерин 7% га көбөйттү (21).

Дагы бир изилдөө көрсөткөндөй, аз туздуу диета "жаман" LDL холестеролун 4,6% жана кан триглицериддерин 5,9% көбөйттү (22).

Башка изилдөөлөр көрсөткөндөй, тузду чектөө кандагы кантты клеткаларга жеткирүү үчүн жооптуу болгон гормон болгон инсулинге каршылык көрсөтүшү мүмкүн (23, 24, 25).

Инсулинге туруктуулук инсулиндин натыйжалуу иштебей калышына алып келип, кандагы канттын жогорулашына, ошондой эле диабет коркунучу жогорулашына алып келет (26).

Төмөн туздуу диета гипонатриемия же аз кандагы натрий деп аталган абалга алып келиши мүмкүн.

Гипонатриемия менен, организмде натрийдин аздыгынан, ашыкча ысыктан же ашыкча суудан улам ашыкча суу сакталып, баш оору, чарчоо, айлануу жана айлануу сыяктуу белгилер пайда болот (27).

кыскача маалымат: Тузду аз алуу кандагы натрийдин төмөндүгү, триглицериддердин же холестеролдун көбөйүшү жана инсулинге туруштук берүү коркунучу жогору болушу мүмкүн.

Туз сезгич белгилерин кантип азайтуу керек

Туздун ысып кетишин кааласаңыз да, кан басымыңызды төмөндөтүшүңүз керек, бирок аны жасоонун бир нече жөнөкөй жолдору бар.

Биринчи кезекте, натрийди азайтуу, тузду көп ичкен симптомдорду сезген адамдар үчүн пайдалуу болушу мүмкүн.

Натрийди азайтуунун эң оңой жолу - бул туз салгычты толугу менен жок кылуу деп ойлошуңуз мүмкүн, бирок андай эмес.

Диетада натрийдин негизги булагы - бул иш жүзүндө иштетилген тамак-аш азыктары, ал орто диетада (28) натрийдин 77% ын түзөт.

Натрийди көп ичкенде, кайра иштетилген тамактарды бүт азыктарга алмаштырып көрүңүз. Натыйжада бул натрийди азайтып эле койбостон, витаминдерге, минералдарга, клетчаткага жана маанилүү азыктарга бай ден-соолукка пайдалуу диетаны жайылтууга жардам берет.

Эгерде сиз натрийди дагы да азайтышыңыз керек болсо, ресторанда жана тез тамактануудан баш тартыңыз. Консерваланган жашылча-жемиштер менен шорполордун натрий аз сортторун тандап, даам кошуу үчүн тамакты туз менен татып бере берсеңиз, аны бир калыпта кармаңыз.

Натрийди азайтуудан тышкары, кан басымын төмөндөтүүчү дагы бир нече фактор бар.

Магний жана калий кан басымын жөнгө салууга жардам берген эки минерал. Жалбырактуу көк жана буурчак сыяктуу азыктар аркылуу бул азык заттардын санын көбөйтүү кан басымыңызды төмөндөтөт (29).

Айрым изилдөөлөр көрсөткөндөй, аз көмүртектүү диета кан басымын төмөндөтүүдө натыйжалуу болот (30).

Жалпысынан, натрий ден-соолугу менен туура тамактануу жана жашоо мүнөзү туздун сезгичтиги менен коштолуучу айрым кесепеттерди жумшартуунун эң жөнөкөй жолу.

кыскача маалымат: Аз иштетилген тамактарды жеп, магний менен калийди көп ичүү туздун сезгичтигин азайтууга жардам берет.

Төмөнкү сызык

Туз диетанын маанилүү бөлүгү жана анын компоненттери денеде маанилүү ролду ойнойт.

Бирок, айрым адамдар үчүн туздун көп болушу ашказан рагы жана кан басымынын жогорулашы сыяктуу шарттарга байланыштуу болушу мүмкүн.

Ошого карабастан, туз адамдарга ар кандай таасир этет жана ден-соолукка терс таасирин тийгизбеши мүмкүн.

Эгерде сизге дарыгер тарабынан туздун азайышын алдын-алуу сунуш кылынса, аны уланта бериңиз.

Болбосо, тузду сезгич же кан басымы жогорулаган адамдар аз туздуу диетадан пайдаланышат окшойт. Көпчүлүк учурда күнүнө бир чай кашыктын (6 грамм) тегерегиндеги натрийди алуу эң сонун.