Карела ширеси: тамактануу, пайдасы жана аны кантип жасаса болот

Мазмун

• Карела ширеси деген эмне?
• Тамактануу жөнүндө маалымат
• Карела ширесинин ден-соолукка пайдасы
• Кандагы канттын деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет
• Теринин ден-соолугун чыңдашы мүмкүн
• Ден-соолукка байланыштуу башка артыкчылыктар
• Карела ширесинин терс жактары
• Кареланын ширесин кантип жасаса болот
• Карела ширеси
• Курамы
• Багыттар
• Төмөнкү сызык

Карела ширеси - ачуу коон деп аталган териси орой жемиштен жасалган суусундук.

Аты айтып тургандай, мөмө-жемиш жана анын ширеси ачуу даамга ээ, аны айрымдар жагымсыз сезишет.

Бирок, карела ширеси ден-соолукка көптөгөн пайдалуу жактары менен популярдуулукка ээ болду, анын ичинде кан басымдын төмөндөшү жана теринин ден-соолугу жакшырган.

Бул макалада карела ширеси жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин бардыгы, анын азык-түлүк маалыматтары, ден-соолукка тийгизген пайдалуу жактары жана аны кантип жасоо керек экендиги каралат.

Карела ширеси деген эмне?

Кареланын ширеси ачуу коон, же деп аталган жемиштен жасалат Momordica charantia. Ал өзүнүн ысымын индиялык тилдерде "ачуу коондун" котормолорунан алган.

Мөмө-жемиштеринин түрлөрү орой, бүдүрчөк жана жалпысынан эки сортто кездешет - кытай жана индия ачуу коону (1).

Кытай сорту дээрлик 8 дюймга чейин өсөт (болжол менен 20 см) жана ачык-жашыл түскө ээ. Анын терисинде сөөлгө окшош жылмакай бүдүрчөлөр бар.

Индиялык сорт кичинекей, болжол менен 4 дюймга (болжол менен 10 см) учтуу, териси тикенектүү жана кочкул-жашыл түстө.

Экөөнүн тең ичи ак жемиш бышкан сайын ачуу болуп өсөт. Кареланын ширесин жасоодо ар кандай сорттун жардамы менен колдонсо болот.

Кареланын ширесин даярдоо үчүн төмөндөгү рецептти аткарыңыз. Ал жөн гана чийки ачуу коонду суу менен аралаштыруудан турат. Айрым адамдар бир туз жана бир лимон ширесин кошуп койсоңуз, аны дагы даамдуу кылат деп эсептешет.

Мөмө-жемиш Кариб бассейниндеги, Африкадагы, Түштүк-Чыгыш Азиядагы жана Кытайдын айрым бөлүктөрү сыяктуу субтропикалык аймактардан келген ашканалардын жалпы курамы болуп саналат. Анын ширеси дүйнөнүн ушул жана башка бөлүктөрүндө популярдуу ден-соолукту чыңдоочу күч.

Кареланын ширеси ачуу коон жемиштерин суу менен аралаштыруу жолу менен жасалат. Мөмө-жемиштин өзүнчө көрүнүшү жана даамы кескин. Ачуу коондун эки негизги сорту бар, алардын экөөсүнөн тең карела ширесин жасаса болот.

Тамактануу жөнүндө маалымат

Карела ширеси бир нече маанилүү азык заттар менен толтурулган. Мисалы, 1 стакан (93 грамм) чийки ачуу коонду 1/2 стакан (118 мл) чыпкаланган сууга аралаштырганда төмөнкү азык заттар берилет ():

• Калориялар: 16
• Углеводдор: 3,4 гр
• Fiber: 2,6 гр
• Белок: 0,9 гр
• Май: 0,2 гр
• С витамини: Күнүмдүк керектөөнүн 95% (RDI)
• Folate: 17% RDI
• Цинк: 10% RDI
• Калий: 6% RDI
• Темир: 5% RDI
• А витамини: 4% RDI
• Натрий: 0 мг

Карела ширеси антиоксидант С витамининин көлөмүн камсыз кылат, иммунитетти көтөрүүдө, мээнин ден-соолугун чыңдоодо жана ткандардын айыгышында ролду ойнойт (,).

Ошондой эле А провитамининин сонун булагы. Бул сиздин организм А витаминине айландырат, бул көздүн көрүүсүнө жана теринин ден-соолугуна жардам берет ().

Андан тышкары, ширесине кошулган ар бир 1 стакан (93 грамм) ачуу коон күнүмдүк клетчатканын 8% туура тамак сиңирүүнү камсыз кылат. Ошондой эле диетикалык була кандагы кантты көзөмөлдөөгө жардам берет ().

Карела ширеси эң аз калория жана углевод менен маанилүү азыктарды сунуштайт. Бул А провитамининин жана С витамининин мыкты булагы.

Карела ширесинин ден-соолукка пайдасы

Карела ширесинин пайдасы анын азыктануу профилинен тышкары.

Ал көптөн бери колдонулуп келе жаткандыгы жөнүндө айтылып келген жана Аюурведа жана салттуу кытай медицинасы сыяктуу батыштан тышкаркы дары-дармектердин катарына кошулган (7).

Кандагы канттын деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет

Бир нече изилдөөлөр көрсөткөндөй, карела ширеси кандагы канттын деңгээлин башкарууга жардам берет.

Анын курамында глюкозаны төмөндөтүүчү үч негизги компонент бар - полипептид-п, чарантин жана вицин (8,).

Полипептид-р инсулиндикиндей иштейт деп эсептелет, бул маанилүү гормондун жардамы менен кандагы шекердин кандагы клеткаларга жана ткандарга сиңишин жеңилдетет ().

Шарантин жана вицин экөө тең кандагы кантты төмөндөтөт. Бирок, учурда бул сиздин организмде кандай иштээри так белгисиз (,).

Андан тышкары, карела ширесиндеги бир нече башка кошулмалар сиздин уйку безиңиздеги клеткаларды коргоого жана калыбына келтирүүгө жардам берет, инсулин бөлүп чыгаруучу орган ().

Бир изилдөө 24 адамга 90 күн бою күнүнө 2 грамм ачуу коондун экстракты же плацебо берди. Ачуу коондун экстрактын алгандар гемоглобин A1c (HbA1c) деңгээлин төмөндөтүштү, бул кандагы канттын узак мөөнөттүү көрсөткүчү (11).

Төмөнкү HbA1c деңгээли кандагы канттын көзөмөлүн жакшыртып, кант диабетинин пайда болуу тобокелдигин төмөндөтөт (12).

Бул ачылыштар келечектүү болсо дагы, кандагы канттын деңгээлин көзөмөлдөөгө жардам берүү үчүн ачуу коон же анын ширеси кандайча колдонуларын аныктоо үчүн бир топ изилдөөлөр талап кылынат.

Теринин ден-соолугун чыңдашы мүмкүн

Кареланын ширеси дүйнө жүзү боюнча сулуулукка жардам катары колдонулат. Көпчүлүгү теринин жарыгын арттырууга жардам берет деп ишенишет.

Карела ширеси антиоксиданттардын, анын ичинде С витамининин жана А провитамининин бай булагы, бул экөө тең теринин ден-соолугу жана жаракаттын айыгышы үчүн маанилүү (1).

Бир изилдөөдө, ачуу коондун экстракты менен дарыланган келемиштер жаракаттын тезирээк айыгышына жетишкен. Бул таасир диабет менен ооруган чычкандарда да байкалган (13).

Батыштан тышкаркы дарылоо практикаларында карела ширеси псориаз, экзема жана жаралардын белгилерин жөндөө үчүн колдонулган. Бирок, бул колдонмолорду адам изилдөөлөрүндө расмий изилдөө керек (14, 15).

Ачуу коон жана анын ширеси элдик медицинада илгертен бери бар болсо, теринин ден-соолугуна кандай таасир этиши мүмкүн экендигин аныктоо үчүн дагы бир топ изилдөө талап кылынат.

Ден-соолукка байланыштуу башка артыкчылыктар

Карела ширеси ден-соолукка дагы бир нече артыкчылыктарды, анын ичинде арыктоого жардам бериши мүмкүн.

Бир изилдөө 42 катышуучуга күнүнө 4,8 грамм ачуу коондун экстракты берилгенде, алар ич майын бир топ жоготконун аныкташкан. Жети жумадан кийин алар орто эсеп менен белинен (1,3 см) 0,5 дюймга арыкташты ().

Бул изилдөө арыктоонун так себебин аныктай алган жок, бирок эмне үчүн карела ширеси арыктоо режимине сонун кошумча болушу мүмкүн. Бул клетчаткада көп, калориясы төмөн жана нымдуулукта.

Бул айкалышуу сизди узак убакытка чейин сезүүгө жардам берет, анткени була тамак сиңирүү жолу аркылуу жөнөкөй углеводдорго караганда жайыраак жылат ().

Анын ачкачылыкты ооздуктабай тургандыгын эске алганда, калориялуу жана пайдалуу заттардан аз тамактарды жегенге тоскоол болушу мүмкүн.

Андан тышкары, кээ бир пробирка жана жаныбарларды изилдөөлөр көрсөткөндөй, карела ширесинин айрым компоненттери ракка каршы күрөшүү касиеттерине ээ болушу мүмкүн (14,, 17,).

Акыр-аягы, жаныбарларды изилдөөдөн алынган айрым далилдер карела ширеси HDL (жакшы) холестеролду көбөйтүп, LDL (жаман) холестеролду жана жалпы триглицериддин деңгээлин төмөндөтүшү мүмкүн экендигин көрсөтүп турат (1,).

Карела ширеси ден-соолукка көптөгөн пайдалуу жактарын бериши мүмкүн, анын ичинде кандагы канттын деңгээлин төмөндөтүү жана теринин ден-соолугун чыңдоо. Ичтин майын азайтууга жардам бере тургандыгын аныктоо үчүн дагы бир топ изилдөө керек.

Карела ширесинин терс жактары

Кареланын ширесин кээ бир адамдар даамдуу деп эсептесе, башкалар анын ачуу даамын татып көрбөйт.

Мындан тышкары, бул ширени көп ичүү жакшы болбой калышы мүмкүн, анткени бул ичеги-карын, ич өткөк жана ашказан сыяктуу терс таасирлерге алып келиши мүмкүн. Бирок, канчалык деңгээлде керектөөнүн коопсуздугун аныктоочу илимий далилдер жетишсиз ().

Дагы бир нерсе, анын узак мөөнөттүү таасири белгисиз болгондуктан, ал баарына эле келе бербейт.

Анын кандагы кантка тийгизген таасирин эске алганда, диабет менен ооруган адамдар жана дары ичкендер карела ширесинин режимин баштоодон мурун медициналык кароодон өтүшү керек ().

Андан тышкары, коондун ачуу экстракты гормондорду жана көбөйүүнү көзөмөлдөгөн эндокриндик системаңызга таасир этиши мүмкүн. Ушул себептен, кош бойлуу же эмчек эмизген аялдар күнүмдүк турмушуна карела ширесин кошуудан мурун медициналык кызматкери менен сүйлөшүшү керек (21).

Карела ширеси көп өлчөмдө колдонулганда көпчүлүк үчүн коопсуз, бирок кант диабети менен ооругандар, дары ичкендер, же кош бойлуу же эмчек эмизгендер медициналык жардам берүүчүгө кайрылышы керек.

Кареланын ширесин кантип жасаса болот

Кареланын ширесин үйдөн оңой эле жасай аласыз. Сизге болгону чийки ачуу коон, блендер же шире сыгуучу май жана суу гана керек.

Чоңураак ачуу коондорду тандап, бышып жетилгендерден бир аз кызгылт сары же кызыл түс менен баштаңыз. Андай кылуу мөмө-жемиш менен байланышкан ачуу даамдан арылууга жардам берет.

Даамды жумшартуу үчүн, ачуу коондун этин аралаштырардан мурун 30 мүнөт лимон ширеси менен сууга салып койсоңуз болот.

Карела ширеси

Курамы

• 1 ачуу коон
• суу же башка шире
• лимон ширеси, туз же бал (милдеттүү эмес)

Багыттар

1. Ачуу коонду муздак суунун астында жууңуз.
2. Аны кесүүчү тактайдын үстүнө коюп, ар бир учунан бөлүп алыңыз (кабыгын сыйруунун кажети жок).
3. Коонду туурасынан жана туурасынан кесип алыңыз. Сизде азыр төрт бөлүк болушу керек.
4. Ар бир бөлүктөн уруктарды кашыктын жардамы менен алып чыгып, аларды ыргытып салыңыз.
5. Калган сырткы жашыл этти кесүүчү тактайга жалпак каратып коюңуз. Буларды орто көлөмдөгү бөлүктөргө бөлүңүз.
6. Ачуу коондун эки бөлүгүнө суунун бир бөлүгүнө барабар болуп, аралаштыргычка суу кошуңуз. Бул пропорцияларды өзүңүздүн табитиңизге ылайыкташтырып, кааласаңыз, сууну ширенин башка түрүнө алмаштырсаңыз болот.
7. Блендерге ачуу коондун кесимдерин кошуңуз. Ошондой эле даамы үчүн бир нече тамчы лимон ширесин жана 1/2 чай кашык (5 мл) бал же туз кошсоңуз болот. Жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
8. Мөмө-жемиштердин бөлүктөрүн чыпкалоо үчүн, тордон жасалган тор сүзгүчтү куюңуз. Мүмкүн болушунча ширени сүзүп алуу үчүн катуу нерселердин үстүнө жыгач кашыкты басыңыз. Дароо кызмат кылыңыз же муздатыңыз.

Эгерде сизде шире сыгуучу машина бар болсо, анда аны блендердин ордуна колдонсоңуз болот. Жөн гана аягына суу кошуп, катуу нерселерди чыңдоо кадамын аттап өтүңүз.

Кареланын ширесине башка ингредиенттерди да аралаштыра аласыз. Жашыл алма, бадыраң, имбирь, ананас жана кулпунайдын бардыгы популярдуу кошумчалар.

Кареланын ширесин үйдө же аралаштыргычты же шире сыккычты колдонуп оңой эле жасай аласыз. Эгерде анын ачуу даамы тынчсыздандырса, андан чоңураак жана ачык жашыл түстөгү ачуу коондорду тандаңыз.

Төмөнкү сызык

Карела ширеси аш болумдуу жана ден-соолукка көптөгөн пайдалуу нерселер менен байланышкан, анын ичинде теринин ден-соолугу жакшырып, кандагы канттын деңгээли көзөмөлгө алынган.

Анын ачуу коондон жасалгандыгын эске алганда, ал даамдуу болушу мүмкүн. Ширени үй шартында жасап жатканда, анын кескин даамын азайтуу үчүн башка мөмө-жемиштерди кошуп көрсөңүз болот.

Карела ширесинин ден-соолукка пайдалуу жактары жөнүндө көбүрөөк изилдөө жүргүзүү керек болсо дагы, ал көптөгөн пайдалуу заттарды жеткирип, ченемсиз колдонулганда ден-соолугуңузду оптималдаштырууга жардам берет.