Чындыкты үйрөтүү жана Дүйнөлүк тамак-аш өнөр жайын сот жообуна тартуу

Мазмун

• Диетолог жана ден-соолукту чыңдоочу адис катары Нью-Йорктун Марион Нестлинде таттуу тиш жок деп ойлошуңуз мүмкүн. Бирок сен туура эмес болуп калмак.
• Ден соолукту өзгөрткөндөр: Марион Нестл
• Ден-соолукту өзгөрткөндөр
• Эллисон Шаффер
• Стивен Саттерфилд
• Маекке кошулуңуз

Ден-соолукту өзгөртүү тармагына кайтуу

Диетолог жана ден-соолукту чыңдоочу адис катары Нью-Йорктун Марион Нестлинде таттуу тиш жок деп ойлошуңуз мүмкүн. Бирок сен туура эмес болуп калмак.

"Чындыгында, шекердин даамы жакшы", - дейт ал. "Куулук аны кандайдыр бир пропорция менен колдонуп жатат".

Марион Нестл, ден-соолук үчүн тамак-аш кыймылынын өзгөчө акылдуу, ийгиликтүү, өмүр бою лидери, тамак жөнүндө сөз болгондо - {textend} же чындык - {textend} сөздөрүн колдон чыгарбайт. Ден-соолук жана илим жаатында ээрчий турган алдыңкы он адамдын бири деп аталган Time Magazine, Science Magazine, жана The Guardian, Nestle өмүрүнүн көпчүлүк бөлүгүн адамдарга тарых, саясат жана биздин азык-түлүктүн кандайча өстүрүлүп, сатылып жаткандыгы жана керектелгени жөнүндө чындыкты билүүгө арнаган.

Ден соолукту өзгөрткөндөр: Марион Нестл

Марион Нестл Healthline менен класстын ичинде жана тышында ден-соолукту чыңдоочу катары өзүнүн иши жөнүндө айтып берет.

Анын ондогон жылдык карьерасында ал тамак-аш жана тамактануу боюнча алты бестселлердин автору болгон, бир нече илимий даражага ээ болгон. молекулярдык биологияда жана M.P.H. коомдук саламаттыкты сактоо тармагында, айрыкча, ар бир адамга ден-соолукка пайдалуу тамак-аш жеткирүү миссиясынан эч качан артка тартылган эмес - {textend} жана дүйнөлүк тамак-аш тармагын сот жообуна тартуу. Анын талашсыз даамы жөнүндө ачык айтканына карабастан, бул чындыкты ачыкка чыгаруу дегенди билдирет жана дүйнөдөгү эң көп өндүрүлгөн даамды күчөткүч жөнүндө: кант.

Төмөндө анын тамак-аш менен ден-соолугубуздун ортосундагы терең байланыш, азык-түлүктүн кейиштүү маркетингинин зыяндуулугу жана денебизди азык-түлүктүн ордуна таттууга толтуруунун чыныгы кесепеттери жөнүндө чындыгында кандай ойдо экендигин билип алыңыз.

[Healthline] "Азык-түлүк саясаты" жана "азык-түлүк адилеттүүлүгүн" аныктаңыз.

[Марион Нестл] Азык-түлүк саясаты - бул экономикалык, социалдык, идеологиялык жана мамлекеттик факторлор тамак-аш өндүрүшүнө жана керектөөгө таасир этүү жолу; акча жана кызыкдар тараптар саясаты биз жеген нерсеге кандай таасир этет. Азык-түлүк адилеттүүлүгү экономикалык, социалдык, идеологиялык жана мамлекеттик азык-түлүк өндүрүшүнө жана керектөөсүнө жеткиликтүүлүккө байланыштуу; башкача айтканда, калыстык.

[HL] Адамдын жалпы жыргалчылыгы үчүн ден-соолукту чыңдоо жана жаңы тамак-ашка жетүү канчалык маанилүү деп ойлойсуз? Сиздин көз карашыңызды колдогон изилдөөлөр барбы?

[MN] Мен бул жерде эки башка суроону көрүп турам: тамак-аштын ден-соолукка жана жаңы тамак-аштын ден-соолукка болгон мааниси. Биринчиден, жооп абдан маанилүү - {textend} чындыгында маанилүү. Жашоо, өсүү жана көбөйүү үчүн азыктан азык жана энергия керек. Аларсыз биз ооруп, каза болуп жатабыз. Дүйнөлүк калк ден-соолукту жана узак өмүрдү бекемдөөчү диеталарды түзүү үчүн тамак-аш өсүмдүктөрүн жана жаныбарларды кантип колдонууну билишти. Бул диеталар абдан ар түрдүү.

Консерваланган жана тоңдурулган тамак-аш азык-түлүктүн талаптарына жооп берет жана аларга жакшы жардам берүү керек. Жаңы тамак-аштардын даамы жакшы, бирок салыштырмалуу иштетилбеген жана тоңдурулган тамак-аш азыктары көп эле пайдалуу. Оор иштетилген тамак-аш азыктары аз өлчөмдө керектелет.

[HL] Тамак-аш өнөр жайында колдонулган эң кейиштүү маркетинг тактикасы кайсы?

[MN] Жаш балдарга багытталган маркетинг этикага туура келбейт, демек, аянычтуу. Балдарда качан сатылып жаткандыгын айтууга критикалык ой жүгүртүү көндүмдөрү жок. Ошондой эле, тамак-аш компаниялары тарабынан жүргүзүлүп жаткан изилдөөлөрдүн демөөрчүлүгү мени барган сайын кыйнап жатат. Булар ар дайым донордун продукциясын сатуу үчүн колдонула турган натыйжалар менен чыгат.

[HL] Аз майлуу диеталар, кошулган шекерлер, жүрөк оорулары жана башка оорулардын байланышы жөнүндө айтып бериңиз.

[MN] Жүрөк оорулары - бул көп факторлуу себептер менен шартталган макал-лакап шарты: генетикалык, жүрүм-турумдук, тамактануу жана башка жашоо мүнөздөмөлөрү. Ар кандай салыштырмалуу иштетилбеген тамак-аштардын негизделген акылга сыярлык өлчөмдө, физикалык активдүүлүк менен тең салмактуулугу, жүрөк ооруларынан сактоого байланыштуу. Май жана шекер сыяктуу бирден-бир диетикалык факторлорду карап баштаганыңыздан кийин, сиз тамактануу жана диетаны сактоо үчүн азыктанууну азайтуучу "диетализм" менен алектенесиз. Май да, шекер да уулуу эмес, ошондуктан аларды толугу менен колдонуудан баш тартуу керек.

[HL] Псевдо-илимий изилдөөлөр, тармактын каржылоосу менен жүргүзүлгөн үгүттөө программалары же башка туура эмес маалыматтар коомчулук менен бөлүшүлүп жаткандыгы, бул ден-соолукка чоң таасирин тийгизип жатат.

[MN] Эң чоң туура эмес маалымат - жегениңиздин ден-соолукка мааниси жок. Бул кылат. Көп. Ден-соолуктун кандай түрлөрү жакшыраак сакталаары белгилүү. Негизги принциптери жөнөкөй: жашылчаларды көп жегиле, активдүү болгула, ашыкча жараксыз нерселерди жебегиле (жогорку деңгээлде иштетилген). Майкл Поллан эң жакшы айткан: "тамакты көп эмес, көбүнчө өсүмдүктөрдү жегиле".

[HL]Шекерден баш тартууга аракет кылган адамга кандай кеңеш берет элеңиз?

[MN] Мен таттуу тамактарды жакшы көрөм жана эч кимге алардан толугу менен баш тартууну же өзүм жасабаган башка нерселерди жасоону сунуш кылбайм. Бирок мен (салыштырмалуу) аз өлчөмдө бактылуу болгондордун катарына кирем, үйдө момпосуйларды сактай алат жана кант ичимдиктерин жактырбайм. Менин оюмча, айрым адамдар шекерлер аларды тескерисинче эмес, тескерисинче башкарат деп ойлошот. Эгер анча-мынча суммадан кийин токтото албасаңыз, анда ага жете албай тургандыгыңызды текшерип чыгыңыз. Үйдө таттуулар болбошу керек жана сумма белгиленгенде гана ырахаттаныңыз.

[HL]Акыркы 10 жылда ден-соолук / ден-соолукту чыңдоо / тамактануу жагынан сизди эмне эң көп таң калтырды? Акыркы 20 жыл? 30 жыл?

[MN] Тамак-аш өнөр жайынын бизнес максаттарын коргоодо тынымсыз иш алып баргандыгы жөнүндө билүү. Сода өндүрүүчү ишканалар коомдук саламаттыкты сактоо чараларына каршы туруу үчүн эч нерсени токтотушпайт. Сюрприз - {textend} жагымдуу нерсе - {textend} мага окшогон азык-түлүк маселелерине кызыккан көптөгөн адамдарды, анын ичинде биринчи айымды табууда.

[HL] Тамактануу жагынан келечекке кандай үмүтүңүз бар?

[MN] АКШнын азык-түлүк менен камсыздоосунун сапаты буга чейин бир топ жогору болуп, 20 жыл мурдагыга караганда бир топ жакшырган. Бизди ушул деңгээлге жеткирүү үчүн тамак-аш кыймылынын насыясын берем. Бизде адамдардын ден-соолугун, дыйкан чарбалардын жана ресторандардын кызматкерлеринин жашоосун, экологиялык туруктуулукту бекемдөөчү азык-түлүк тутумдарын түзүү үчүн дагы бир топ алдыга умтулушубуз керек, бирок бул маселелердин үстүнөн иштеген адамдардын саны мени аябай кубантат.

[HL]Сиздин оюңузча, АКШ ар дайым ушул "кант кумарына / эпидемиясына" кептелип кала береби? Андай болсо, андан кантип чыга алабыз?

[MN] Башка тамактын даамын жана текстурасын баалоону билип алыңыз. Башка даамдарды жана текстураларды баалоонун эң мыкты жолу - бул жашылча-жемиштерди өстүрүү же аларды жаңы терип алуу.

[HL]Бул сапардагы же процесстеги ролуңузду эмнеден көрө аласыз?

[MN] Мен китептерди жана макалаларды жазып, эл алдында көп сүйлөйм. Учурда мен тамактануу тармагындагы азык-түлүк тармагын каржылоонун натыйжалары жөнүндө илимий изилдөө жана практика боюнча "Nutrition Science сатып алуу" деп аталган китептин үстүндө иштеп жатам.

[HL]Биз менен китебиңиз жөнүндө сүйлөшүңүз, Soda Politics. Аны эмне үчүн окушубуз керек?

[MN] Мен жаздым Soda Politics сода тармагын анализдөө жана сода-пропагандалык колдонмо катары, бирок мен газдалган газдар кеңири сатылып жаткан ден-соолукка зыяндуу азык-түлүктөрдү жактайм деп айткам. Содалар кант жана суу болуп саналат, ал эми азыктык баалуулуктан куткаруучу эч нерсе жок. Бул аларды коомдук саламаттыкка кийлигишүү үчүн жеңил максат кылат. Канттуу суусундуктарды ичүүнү токтотуңуз жана фунт стерлингдер төгүлүп жатат - {textend} бул көптөгөн адамдар үчүн иштейт. Мен китептин субтитрин жаздым Big Soda (жана Winning) алуу анткени Кошмо Штаттарда кокс жана пепсинин сатылышы азайды, он беш жылдан бери төмөндөөдө жана калыбына келүү белгиси жок. Саламаттыкты сактоо боюнча түшүндүрүү иштери жүргүзүлөт! Оку Soda Politics жана сода салыгы, мектептерден газдалган ичимдиктерди алуу жана компаниялардын балдарга мындай нерселерди сатуусун токтотуу боюнча кампанияларда иштөөгө шыктандырыңыз.

Көбүрөөк Марион Нестлге же анын көптөгөн китептери менен блогдоруна көз чаптыруу үчүн, Азык-түлүк саясат сайтына баш багыңыз.

Ден-соолукту өзгөрткөндөр

Баарын көрүү »

Эллисон Шаффер

Urban Promise академиясынын саламаттыкты сактоо боюнча окутуучусу Эллисон Шаффер балдардагы кантка көз карандылыктын зыяндуулугу жана студенттерге тамак-аш жана тамактануу жөнүндө башкача ой жүгүртүүгө мүмкүнчүлүк берет. Кененирээк маалымат »

Стивен Саттерфилд

Жазуучу, активист жана Nopalize компаниясынын негиздөөчүсү Стивен Саттерфилд, "чыныгы тамак-аш кыймылынын" лидери, анын түштүк тамыры анын кулинардык миссиясын кандайча түзгөндүгү жөнүндө. Кененирээк маалымат »

Маекке кошулуңуз

Жооптор жана кайрымдуу колдоо үчүн биздин Фейсбук коомчулугу менен байланышыңыз. Биз сизге өз жолуңузду багыттоого жардам беребиз.

Healthline