Тунадагы сымап: Бул балыкты жегенге болобу?

Мазмун

• Киришүү
• Кантип булганган?
• Ар кандай түрдөгү деңгээлдер
• Колдонулган дозалар жана коопсуз деңгээлдер
• Сымаптын таасири
• Тунаны канча жолу жеш керек?
• Кээ бир калк Тунадан алыс болушу керек
• The Bottom Line

Киришүү

Туна - бул дүйнө жүзү боюнча жеген туздуу балык.

Бул укмуштуудай аш болумдуу жана белоктун, омега-3 май кислоталарынын жана В тобундагы витаминдердин мыкты булагы. Бирок, анын курамында уулуу оор металлдын көп сымап болушу мүмкүн.

Табигый процесстер, мисалы, жанар тоолордун атылышы, ошондой эле өнөр жай иш-аракеттери, мисалы, көмүр жагуу - атмосферага же түз океанга сымап бөлүп чыгарат, ошондо ал деңиз жашоосунда курула баштайт.

Сымапты көп колдонуу ден-соолукка байланыштуу олуттуу көйгөйлөр менен байланышкан жана тунецтин үзгүлтүксүз кабыл алынышы тынчсыздандырат.

Бул макалада тунецтеги сымап каралып, бул балыкты жегенге болобу же жокпу, баяндалат.

Кантип булганган?

Тунада башка популярдуу деңиз азыктарына караганда сымап көбүрөөк, анын ичинде лосось, устрицалар, омар, таракандар жана тилапия бар ().

Себеби тунец анча-мынча сымап менен булганган майда балыктар менен азыктанат. Сымап оңой эле бөлүнүп чыкпагандыктан, убакыттын өтүшү менен тунецтин ткандарында пайда болот (,).

Ар кандай түрдөгү деңгээлдер

Балыктардагы сымаптын деңгээли же миллион (ppm) же микрограмм (мкг) бөлүктөрүндө өлчөнөт. Тунецтин кээ бир жалпы түрлөрү жана алардын сымап концентрациясы ():

Колдонулган дозалар жана коопсуз деңгээлдер

АКШнын Курчап турган чөйрөнү коргоо агенттиги (EPA) күнүнө дене салмагы үчүн 0,045 мкг сымап (кгга 0,1 мкг) сымаптын максималдуу коопсуз дозасы деп билдирет. Бул сумма маалымдама дозасы катары белгилүү (4).

Сымаптын күнүмдүк дозасы сиздин денеңиздин салмагына жараша болот. Бул санды жетиге көбөйтсөңүз, сымаптын жумалык чеги болот.

Бул жерде ар кандай дене салмагынын негизинде шилтеме дозаларын кээ бир мисалдар келтирилген:

Тунецтин айрым түрлөрү сымапта өтө көп болгондуктан, бир унция (85 грамм) порошоктун сымап концентрациясы адамдын жумалык маалымдама дозасына барабар же андан ашып кетиши мүмкүн.

Тунада башка балыктарга салыштырмалуу сымап көп. Тунецтин бир түрү бир жумада бир жумада коопсуз колдонуп турган сымаптын максималдуу өлчөмүнөн ашып кетиши мүмкүн.

Сымаптын таасири

Тунадагы сымап сымаптын таасирине байланыштуу тобокелдиктерге байланыштуу ден-соолукка байланыштуу.

Сымап убакыттын өтүшү менен балык ткандарында пайда болгондой эле, денеңизде да топтолушу мүмкүн. Денеңизде канча сымап бар экендигин баалоо үчүн, дарыгер чачыңыздагы жана каныңыздагы сымаптын концентрациясын текшере алат.

Сымаптын таасиринин жогорку деңгээли мээ клеткаларынын өлүмүнө алып келип, мотор моторикасынын, эс тутумдун жана фокустун начарлашына алып келет ().

129 чоң кишиге жүргүзүлгөн бир изилдөөдө сымаптын эң жогорку концентрациясы барлар мотор, логика жана эс тутум тесттеринде сымаптын деңгээли төмөн болгондорго караганда кыйла начар иштешкен ().

Сымаптын таасири тынчсызданууга жана депрессияга алып келиши мүмкүн.

Жумуш учурунда сымапка дуушар болгон чоң кишилерге жүргүзүлгөн изилдөө, аларда депрессия жана тынчсыздануу симптомдору кыйла көп болуп, контролдоо катышуучуларына караганда маалыматты иштетүүдө жайыраак экени аныкталды ().

Акыр-аягы, сымаптын көбөйүшү жүрөк оорусунун пайда болуу тобокелдигине байланыштуу. Бул сымаптын майдын кычкылдануудагы ролу менен байланыштуу болушу мүмкүн, бул процесс ушул ооруга алып келиши мүмкүн ().

1800дөн ашуун эркектер катышкан изилдөө учурунда, балыкты эң көп жеген жана сымаптын концентрациясы эң көп болгон адамдар жүрөк пристубунан жана жүрөк оорусунан өлүү эки эсе жакын болгон ().

Бирок, башка изилдөөлөргө караганда, сымаптын жогорку таасири жүрөк оорусунун көбөйүү коркунучу менен байланыштуу эмес жана балыкты жүрөктүн ден-соолугу үчүн жегендин пайдасы сымапты жутуп алуу коркунучунан ашып түшүшү мүмкүн ().

Сымап ден-соолукка терс таасирин тийгизүүчү оор металл. Адамдардагы сымаптын жогорку концентрациясы мээдеги көйгөйлөрдү, начар психикалык ден-соолукту жана жүрөк ооруларын пайда кылышы мүмкүн.

Тунаны канча жолу жеш керек?

Туна укмуштуудай аш болумдуу жана белок, пайдалуу майлар жана витаминдер менен толтурулган, бирок аны күн сайын жебеш керек.

FDA чоңдорго жумасына 2-3 жолу 3-5 унция (85-140 грамм) балык жеп турууну сунуш кылат, бул жетиштүү өлчөмдө омега-3 май кислоталарын жана башка пайдалуу азыктарды алат ().

Бирок, изилдөөлөр көрсөткөндөй, сымаптын концентрациясы 0,3 промилледен жогору болгон балыктарды дайыма жеп туруу кандагы сымаптын деңгээлин көтөрүп, ден-соолукка байланыштуу көйгөйлөрдү жаратат. Тунецин көпчүлүк түрлөрү ушул өлчөмдөн ашат (,).

Ошондуктан, чоңдордун көпчүлүгү тунецти ченем менен жеши керек жана сымап аз болгон башка балыктарды тандоону ойлонушу керек.

Тунаны сатып алууда скипжек же консерваланган жеңил сортторду тандаңыз, аларда альбакор же чоң көз сыяктуу сымап сакталбайт.

Скипжекти жана консерваланган тунецди аз сымап түрлөрү менен катар, мисалы, треска, краб, лосось жана тарак сыяктуу балыктарды жумасына сунушталган 2-3 порция балыктын бир бөлүгүндө жей аласыз ().

Albacore же yellowfin тунецтерин жумасына бир жолудан көп жегенден алыс болуңуз. Мүмкүн болушунча чоң балык тунецинен алыс болуңуз ().

Сымап салыштырмалуу аз болгон скипджек жана консерваланган жеңил тунецтерди пайдалуу тамактануунун бир бөлүгү катары жесе болот. Бирок, албакор, зарафин жана биге тунецтеринде сымап көп жана аларды чектөө керек.

Кээ бир калк Тунадан алыс болушу керек

Айрым калктар өзгөчө сымапка тез кабылышат жана тунецти чектеши же андан толугу менен баш тартышы керек.

Аларга ымыркайлар, жаш балдар жана кош бойлуу, эмчек эмизген же кош бойлуу болууну пландап жаткан аялдар кирет.

Сымаптын таасири эмбриондун өнүгүшүнө таасир этип, мээге жана өнүгүү маселелерине алып келиши мүмкүн.

135 аялда жана алардын ымыркайларында жүргүзүлгөн изилдөөдө, кош бойлуу аялдар колдонгон ар бир сымап промиллеси ымыркайлардын мээсинин иштешин тестирлөөнүн жыйынтыктары боюнча жети пунктка төмөндөөгө байланган ().

Бирок, изилдөө аз сымап балык мээ жакшы көрсөткүчтөрү менен байланышкан деп белгиледи ().

Учурда саламаттыкты сактоо органдары балдарга, кош бойлуу аялдарга жана эмчек эмизген энелерге тунецтин жана башка сымаптуу балыктардын санын чектөө керек, тескерисинче жумасына 2-3 порциясы аз сымап балыгын алууну максат кылышууда (4,).

Кош бойлуу, эмчек эмизген же кош бойлуу болууга аракет кылып жаткан ымыркайлар, балдар жана аялдар тунецти чектеши же андан алыс болушу керек. Бирок, аларга сымап аз балыктарды жегенден пайда түшүшү мүмкүн.

The Bottom Line

Сымаптын таасири ден-соолукка байланыштуу, анын ичинде мээнин начар иштеши, тынчсыздануу, депрессия, жүрөк оорулары жана наристенин начар өнүгүшү.

Туна өтө пайдалуу болсо дагы, башка балыктарга салыштырмалуу сымапта көп.

Демек, аны күн сайын эмес - ченеми менен жеш керек.

Скипжек жана жеңил консерваланган тунецтерди жумасына бир нече жолу аз сымаптуу балыктар менен кошо жесеңиз болот, бирок албакор, сарыгып жана чоң туна балыгын чектеп же андан алыс болуңуз.