Метионин vs. Глицин - Булчуңдардын эти жаманбы?

Мазмун

• Метионин жана глицин деген эмне?
• тирозин
• Glycine
• Метионин менен кандай көйгөй бар?
• Гомоцистеин балансын сактоо
• Folate-көз каранды Remethylation
• Фолат-көз карандысыз реметилляция
• Транс-Sulphuration
• Булчуң эти өтө эле көп гомоцистеин деңгээлин жогорулатабы?
• Глициндин таасири кандай?
• Төмөнкү сызык

Булчуң эти аминокислотадан метионинге бай, бирок глицинге салыштырмалуу төмөн.

Интернеттеги саламаттыкты сактоо коомчулугунда метионинди көп ичүү, ошондой эле аз глицин менен денеңизде дисбаланс пайда болуп, ооруну күчөтүшү мүмкүн деген божомолдор көп айтылып жүрөт.

Бул макалада метионин жана глицин, ошондой эле алардын ден-соолукка тийгизген таасири жөнүндө кеңири маалымат берилет.

Метионин жана глицин деген эмне?

Метионин жана глицин аминокислоталар.

Алар 20 башка аминокислоталар менен бирге белоктордун түзүлүшүн түзүшөт. Алар диеталык протеинде кездешет жана денеде көптөгөн маанилүү функцияларды аткарат.

тирозин

Метионин - маанилүү аминокислота.Демек, сиздин денеңиз туура иштеши керек, бирок аны өз алдынча өндүрө албайсыз.

Сиз диетикалык тамак-аш аркылуу керектөөлөрүңүздү канааттандыра аласыз, анткени метионин көптөгөн диеталык белоктордо, айрыкча жаныбарлардын протеининде ар кандай өлчөмдө кездешет.

Жумуртканын агы, деңиз азыктары, эт, ошондой эле айрым жаңгактар ​​менен уруктар көп.

Метионинге бай тамак-аштардын айрым мисалдары (1):

• Кургатылган жумуртканын агы: 3,5 унцияга (100 гр) 2,8 гр.
• Кургатылган спирулина: 3,5 унцияга (100 гр) 1,2 грамм
• Майсыз уйдун эти: 3,5 унцияга (100 гр) 1,1 грамм
• Бразилия жаңгактары: 3,5 унцияга (100 гр) 1,1 грамм
• Арык козу: 3,5 унцияга (100 гр) 1,1 грамм
• Бэкон: 3,5 унцияга (100 гр) 1,1 грамм
• Пармезан сыры: 3,5 унцияга (100 гр) 1,0 грамм
• Тоок эти: 3,5 унцияга (100 гр) 0,9 грамм
• Туна: 3,5 унцияга (100 гр) 0,9 грамм

Метиониндин негизги функцияларынын бири - бул «метил донору» катары кызмат кылуу, денеңиздеги химиялык реакцияларды тездетүү же сактоо.

Glycine

Метионинге окшоп, глицин диеталык белоктун курамында ар кандай өлчөмдө болот.

Адамдардагы жана көптөгөн жаныбарлардагы эң көп белок болгон жаныбарлардын белок коллагенинин эң бай диеталык булагы болуп саналат (2).

Бирок, супермаркетте сатып жаткан эт, адатта, көп коллаген бербейт, эгерде арзаныраак кесүүнү каалабасаңыз.

Ал бириктирүүчү ткандарда, тарамыштарда, байламталарда, териде, кемирчекте жана сөөктөрдө кездешет - булардын көпчүлүгү көбүнчө сапаты начар эт менен байланышкан.

Глицин, ошондой эле, коллагенден жасалган зат болгон желатинде көп. Желатин көбүнчө тамак жасоодо жана тамак-аш өндүрүү үчүн гелий агент катары колдонулат.

Желатиндин диеталык булактарына желатин таттуулары жана кумий аюлары кирет. Йогурт, каймак быштак, маргарин жана балмуздак сыяктуу ар кандай тамак-аш азыктарына кошумча.

Төмөндө глицинге бай азыктардын айрым мисалдары келтирилген (1):

• Кургак желатин порошогу: 3,5 унцияга (100 гр) 19,1 грамм
• Чочконун терисинин азыктары: 3,5 унцияга (100 гр) 11,9 гр.
• Майсыз кунжут уну: 3,5 унцияга 3,4 гр (100 гр)
• Тоок териси: 3,5 унцияга (100 гр) 3,3 гр.
• Кургатылган жумуртканын агы: 3,5 унцияга (100 гр) 2,8 гр.
• Бэкон: 3,5 унцияга 2,6 гр (100 гр)
• Майсыз уйдун эти: 3,5 унцияга 2,2 гр (100 гр)
• сыя: 3,5 унцияга (100 грамм) 2,0 грамм
• Арык козу: 3,5 унцияга (100 гр) 1,8 гр.

Глицин маанилүү аминокислота эмес. Демек, аман калуу үчүн аны диетаңыздан алуунун кажети жок. Чындыгында, денеңиз аны аминокислотанын сериндеринен өндүрө алат.

Чындыгында, сериндерден глицин синтези денеңиздин ушул аминокислотага болгон муктаждыгын канааттандыра албашы мүмкүн экендиги жөнүндө далилдер бар. Ошондуктан сиз диетаңыз аркылуу белгилүү бир сумманы алууга туура келиши мүмкүн (3, 4).

Корутунду Метионин - маанилүү аминокислота, жумуртка, деңиз азыктары жана эт. Глицин - бул териге, бириктирүүчү ткандарга, байламталарга, тарамыштарга, кемирчектерге жана сөөктөргө көп өлчөмдө камтылуучу аминокислота.

Метионин менен кандай көйгөй бар?

Булчуң эти метионинге салыштырмалуу жогору, аны башка аминокислотага айландырса болот: гомоцистеин.

Метионинден айырмаланып, гомоцистеин тамакта жок. Ал диеталык метионин метаболизденгенде, сиздин бооруңузда пайда болот (5).

Метионинди ашыкча колдонсоңуз, кандагы гомоцистеиндин деңгээли жогорулашы мүмкүн, айрыкча фолий (6) сыяктуу айрым азык заттар жетишсиз болсоңуз.

Гомоцистеин денеңизде өтө реактивдүү. Толуктоолордон же жаныбарлардын протеиндеринен метионинди көп ичүү кан тамырлардын ишине терс таасирин тийгизиши мүмкүн (9).

Гомоцистеиндин жогорку деңгээли жүрөк оорулары сыяктуу бир нече өнөкөт шарттар менен байланышкан (7, 8).

Бирок, жогорулаган гомоцистеиндин өзү жүрөк оорусун жаратат.

Чындыгында, изилдөөлөр жүрөк кризисинен кийин гомоцистеиндин фолий же башка В витаминдеринин деңгээлин азайтуу жүрөктөгү же кан айлануу системасындагы кайталануучу окуялардын санын азайтууга алып келбегенин көрсөтүп турат (10, 11, 12).

Мындан тышкары, башка изилдөөлөр гомоцистеиндин деңгээлин төмөндөтүүчү стратегиялардын жүрөк оорулары менен байланышкан окуяларга же өлүмгө дуушар болуу ыктымалдыгына анча-мынча таасир тийгизет (13, 14).

Корутунду Метиониндин көп болушу гомоцистеиндин деңгээлин жогорулатат. Гомоцистеин жүрөк оорулары жана башка өнөкөт шарттар менен байланыштырылган. Ошентсе да, алардын чынында эле себеп болгонбу же жокпу, талаш маселе.

Гомоцистеин балансын сактоо

Сиздин денеңизде гомоцистеиндин деңгээлин чың денгээлде кармап туруучу система бар.

Бул негизинен гомоцистеинди кайра иштетип, аны аминокислотанын цистеинине же метионинге айландырууну камтыйт.

Бул система иштебей калса, гомоцистеиндин деңгээли жогорулайт. Метиониндин деңгээли гомоцистеинди кайра иштетүү бузулганда төмөндөшү мүмкүн.

Денеңизде гомоцистеиндин деңгээлин төмөндөтүүнүн үч жолу бар. Алар фолатка көз каранды реметилляция, фолаттан көз карандысыз реметилизация жана транс-сульфурация деп аталат.

Булардын иштеши үчүн ар кандай азык заттар талап кылынат.

Folate-көз каранды Remethylation

Бул процесс гомоцистеинди кайрадан метионинге айландырат жана гомоцистеиндин деңгээлин төмөн сактоого жардам берет (15).

Бул системанын иштеши үчүн үч азык керек:

• Синтезине. Бул В витамини, гомосистеиндин деңгээлин нормалдуу чектерде кармоо үчүн эң маанилүү азык болуп саналат (16, 17, 18).
• В12 витамини. Вегетериандар менен вегетерлердин курамында В12 витамини аз, ошондуктан гомоцистеиндин деңгээли жогорулашы мүмкүн (19, 20).
• Riboflavin. Рибофлавин бул процессти жүзөгө ашыруу үчүн керек болсо да, рибофлавиндин кошулмалары гомоцистеиндин деңгээлине чектелүү таасир тийгизет (18, 21).

Фолат-көз карандысыз реметилляция

Бул гомоцистеинди кайрадан метионинге же диметилглицинге алмаштыруучу альтернативдүү жол, гомоцистеиндин деңгээлин ден-соолук чектеринде сактайт (15).

Бул жолдун иштеши үчүн бир нече азык заттар керек:

• Триметилглицин же холин. Бетаина деп да аталат, триметилглицин көптөгөн өсүмдүктөрдүн азыктарында кездешет. Аны холинден да чыгарса болот (22, 23, 24).
• Серине жана глицин. Бул эки аминокислотанын бул процессте да ролу бар окшойт (25).

Транс-Sulphuration

Бул процесс аминокислотанын цистеинине айландырып, гомоцистеиндин деңгээлин төмөндөтөт. Ал гомоцистеиндин базалык деңгээлин төмөндөтпөйт, бирок тамактангандан кийин гомоцистеиндин көбөйүшүн азайтышы мүмкүн.

Бул процессти улантуу үчүн керектүү азыктар төмөнкүлөрдү камтыйт:

• В6 витамини. Адамдарда фолий жана рибофлавин жетишсиз болгондо, B6 витамининин аз дозасы менен кошулмалар гомоцистеиндин деңгээлин натыйжалуу төмөндөтүшү мүмкүн (20, 26).
• Серине жана глицин. Тамактангандан кийин диеталык серине гомоцистеиндин деңгээлин төмөндөтүшү мүмкүн. Глициндин окшош таасири бар (27, 28).

Эгер бул тутумдар натыйжалуу иштебесе, айлануучу гомоцистеиндин деңгээли жогорулашы мүмкүн.

Бирок, азыктык заттар гомоцистеиндин деңгээлине таасир эте турган жалгыз фактор эмес.

Жаш курагы, айрым дары-дармектер, боор оорулары жана метаболизм синдрому, ошондой эле MTHFR гени сыяктуу генетика дагы ролду ойнойт.

Корутунду Кадимки шарттарда, денеңиз гомоцистеиндин деңгээлин ар тараптуу деңгээлде сактайт. Бул үчүн фолий, В12 витамини, В6 витамини, триметилглицин, серин жана глицин сыяктуу бир катар азыктар талап кылынат.

Булчуң эти өтө эле көп гомоцистеин деңгээлин жогорулатабы?

Протеиндүү тамакты жегенден же метионин кошулмаларын ичкенден кийин, айлануудагы гомоцистеин бир нече сааттын ичинде көбөйөт. Көбөө деңгээли дозадан (9) көз каранды.

Бирок, мындай көбөйүү тамактангандан кийин убактылуу гана пайда болот жана кадимки нерсе. Башка жагынан алып караганда, сиздин гомоцистеиндин деңгээли жогорулашы дагы тынчсыздандырат.

Гомоцистеиндин базалык деңгээлин жогорулатуу үчүн таза метиониндин жогорку дозасы керек. Бул дозанын метиониндин күнүмдүк нормадан болжол менен беш эсеге барабар экендиги болжолдонууда, ал күнүнө болжол менен 1 граммды түзөт (6, 28, 29, 30).

Тескерисинче, төмөн дозалар гомоцистеиндин деңгээлин жогорулатпайт (31).

Жөнөкөй сөз менен айтканда, булчуң этинен жасалган диета ден-соолугу начар кишилерде гомоцистеиндин деңгээлин жогорулатат дегенге далил жок.

Гомоцистеин метионин метаболизминин натыйжасы болгонуна карабастан, метионинди диеталык ичүү негизинен гомоцистеиндин деңгээли көтөрүлүшүнө себеп болбойт.

Гомоцистеиндин деңгээли көтөрүлүп кетишинин негизги себептери организмдин ден-соолугун чың чегинде сактай албаганы менен байланыштуу. Буларга азык заттардын жетишсиздиги, туура эмес жашоо мүнөзү, оорулар жана генетика кирет.

Корутунду Кошумча метиониндин жогорку дозасы гомоцистеиндин деңгээлин жогорулатышы мүмкүн. Экинчи жагынан, булчуң этин жегенден кийин, гомоцистеиндин убактылуу жогорулашына алып келет.

Глициндин таасири кандай?

Белокторду көп тамактангандан кийин глицин гомоцистеиндин деңгээлин төмөндөтүшү мүмкүн (27).

Бирок, глициндин көп жегендиги гомоцистеиндин базалык деңгээлине кандайдыр бир таасирин тийгизеби же жокпу, азырынча белгисиз. Дагы изилдөө керек.

Ошого карабастан, глицин кошундулары ден-соолукка пайдалуу болушу мүмкүн.

Мисалы, цистеин менен бирге улгайган кишилерде кычкылдануучу стрессти азайтууга болот. Мындан тышкары, изилдөөлөр глициндин кошулмалары уйку сапатын жакшыртат деп сунуштайт (32, 33).

Корутунду Диеталык глицин протеин менен тамактангандан кийин гомоцистеиндин убактылуу көтөрүлүшүн азайтууга жардам берет. Мунун ден-соолугуна байланыштуу маселе белгисиз.

Төмөнкү сызык

Булчуң эттен же башка диеталык булактардан ашыкча метионин алуу ден-соолугу начар кишилерде гомоцистеиндин зыяндуу өсүшүнө себеп болот деп далилдүү далилдер жок.

Бирок, бул бир нече факторго байланыштуу болушу мүмкүн. Мисалы, MTHFR генинде сейрек кездешүүчү генетикалык мутация - гомоцистинурия менен ооруган айрым адамдар ар башкача жооп бериши мүмкүн.

Глицин протеин көп болгон тамактан кийин гомоцистеиндин убактылуу көтөрүлүшүн азайтууда маанилүү ролду ойногонуна карабастан, анын ден-соолугу үчүн мааниси азырынча белгисиз.

Гомоцистеиндин деңгээлин, көбүнчө фолат, В12 витамини, В6 витамини, холин жана триметилглицин контролдоо үчүн дагы бир катар азык заттар маанилүү.

Эгер сиз метионинге бай тамак-ашты, мисалы, жумуртка, балык же эт сыяктуу тамакты жесеңиз, анда сизде дагы ушул азыктар көп болот.