MSG баш ооруну пайда кылабы?

Мазмун

• MSG деген эмне?
• MSG баштын оорушуна алып келеби?
• MSG зыяндуубу?
• Жыйынтык

Моносодиций глутаматы (MSG) - бул талаштуу тамак-аш кошумчасы, ал тамактардын даамын, айрыкча Азия ашканасында жакшырат.

Азык-түлүк жана дары-дармек менен камсыздоо башкармалыгы (FDA) MSGди керектөө үчүн коопсуз деп белгилегенине карабастан, кээ бир адамдар анын ден-соолукка узак мөөнөттүү таасирин тийгизип жатышат (1).

Мындан тышкары, көптөгөн адамдар MSGди колдонуудан терс натыйжалар келип чыккандыгын айтышты, алардын көпчүлүгү баш оорулары же мигрендик чабуулдар болгон.

Бул макалада MSG менен баш ооруларынын ортосундагы мамиле каралат.

MSG деген эмне?

МСГ же моносодиций глутамат - бул тамак-ашка кошулуучу нерсе.

Ал Азия ашканаларында кеңири таралган жана шорпо, чипсы, тамак-аш азыктары, татымдуу аралашмалар, тоңдурулган тамактар ​​жана тез кесме сыяктуу ар кандай иштетилген тамактарда бар.

MSG табигый аминокислотанын глутамин кислотасынан же глутаматтан келип чыгат. Глутамат денедеги ар кандай функцияларда, мисалы, мээден денеге сигналдарды берүү сыяктуу ролду ойнойт (2).

Кошумча, MSG столдун тузуна же шекерге окшош ак кристаллдуу порошок. Аны тамак-ашка кошсоңуз, умаминин даамын жакшыртат, аны таттуу жана эттүү деп айтууга болот (3).

FDA MSGди "жалпыга коопсуз деп таанылган" дегенди билдирген GRAS деп эсептеген. Бирок, айрым адистер анын ден-соолукка тийгизген таасири жөнүндө, айрыкча узак мөөнөткө такай ичип турса, күмөн санашат (4).

MSG камтыган продукциялар аны ингредиенттердин этикеткаларына толук аталышы менен камтышы керек - моносодиц глутамат. Бирок, албетте, помидор, быштак жана белок изоляттары сыяктуу MSG камтыган азыктардан MSG (1) тизмесин берүүнүн кажети жок.

Америка Кошмо Штаттарынын чегинен тышкары, MSG анын E621 (5) электрондук номери менен тизмелениши мүмкүн.

Моносодий глутаматына кыска MSG бул тамак-аштын ашкабактуу даамын жакшыртат.

MSG баштын оорушуна алып келеби?

Ушул жылдар аралыгында MSG көптөгөн карама-каршылыктарга дуушар болду.

1969-жылдан бери MSGди колдонуудан корккондордун көпчүлүгүн чычкан изилдөөсүнөн байкоого болот, ал кезде MSG дозасы неврологиялык зыян алып келип, жаңы төрөлгөн чычкандардын өсүшүнө да, өнүгүүсүнө да таасирин тийгизген (6).

MSG глютамин кислотасын камтыган, умами кошулмасы, нейротрансмиттер - нерв клеткаларын стимулдаган химиялык кабарчы катары иштейт, кээ бир адамдар мээге зыяндуу таасир тийгизет деп ишенишет (2).

Бирок, изилдөөлөр көрсөткөндөй, MSG керектөө мээнин ден-соолугуна эч кандай таасир тийгизбейт, анткени ал кан-мээ тоскоолдукунан өтө албайт (7).

FDA MSGди керектөө үчүн коопсуз деп эсептегенине карабастан, кээ бир адамдар ага сезгичтиги жөнүндө билдиришти. Көбүнчө терс таасирлер: баш оору, булчуңдун катуусу, угулуу, ыпылдоо, алсыроо жана кызаруу (8).

Баш оору жана шакыйды чабуулдары көбүнчө MSG колдонуунун терс таасирлеринин бири болгону менен, учурдагы изилдөө экөөнүн ортосундагы байланышты тастыктаган жок.

Адамзаттык изилдөөлөрдүн кеңири баяндамасы 2016-жылы MSG ичүү жана баш ооруларынын ортосундагы байланышты изилдеген (9).

Изилдөөлөрдүн алтысы MSG тамак-аштан баш ооруларына байланыштуу тамак-аш азыктарын керектөөнү карады жана MSGди колдонуунун ушул натыйжа менен байланышкан олуттуу далилдери табылган жок.

Бирок, тамак-аштын жугушуна каршы, MSG жогорку дозалары суюктукка аралашкан жети изилдөөдө, авторлор MSG суусундукун ичкен адамдар плацебо ичкендерге караганда, баш оорулары көп кездешет.

Авторлордун айтымында, бул изилдөөлөр талаптагыдай каралбай калган деп эсептешет, анткени MSGнын даамын айырмалоо оңой. Бул катышуучулар натыйжаларды өзгөртүүгө мүмкүн болгон MSG алгандыгын билишсе керек (9).

Мындан тышкары, Эл аралык баш оору коому (IHS) кошумча изилдөө жүргүзгөндөн кийин, экөөнүн (10) ортосунда эч кандай байланыш табылган жок.

Кыскача айтканда, MSG кабыл алуу баш оору менен байланыштырган олуттуу далилдер жок.

Учурдагы изилдөөгө таянсак, MSG керектөөсүн баштын оорушуна байланыштырган далилдер жетишсиз. Бирок, көбүрөөк изилдөө керек.

MSG зыяндуубу?

FDA MSGди керектөө үчүн коопсуз деп классификациялаган.

Ошентсе да, айрым адам изилдөөлөрү анын салмагын көтөрүү, ачкачылык жана метаболизм синдрому сыяктуу диабет, жүрөк оорулары жана инсульт сыяктуу өнөкөт оорулардын тобокелдигин жогорулаткан белгилер тобу сыяктуу жагымсыз таасирлер менен байланыштырды (11).

Экинчи жагынан, 40 изилдөөлөрдүн кеңири баяндамасы, MSG менен байланышкан изилдөөлөрдүн көпчүлүгү ден-соолукка терс таасирин тийгизгендигин жана MSGдин сезгичтиги боюнча жетиштүү изилдөө жүргүзүлбөгөндүгүн көрсөттү. Бул көбүрөөк изилдөө талап кылынат (8).

Ошого карабастан, көпчүлүк изилдөөлөр көрсөткөндөй, MSG дозасын 3 грамм же андан ашык өлчөмдө ичүү кан басымы жана баш оору сыяктуу терс таасирлерге алып келиши мүмкүн (8).

Бирок, көпчүлүк адамдардын кадимки үлүш өлчөмү аркылуу бул суммадан жогору жеши мүмкүн эмес, анткени АКШда MSGдин орточо керектөөсү күнүнө 0,55 граммды түзөт (4, 12).

MSG сезгичтигин изилдөө боюнча чектелген изилдөө иштерине карабастан, адамдар MSGди колдонгондон кийин, терс таасирлери, мисалы, чарчоо, уюк, тамагынын шишигендиги, булчуңдардын тарылып калышы, угуу, уялуу, алсыроо жана жууйт (8, 13).

Эгерде сиз MSGге сезгич деп ишенсеңиз, анда бул азык-түлүк кошулмасынан оолак болгонуңуз жакшы.

Америка Кошмо Штаттарында MSG камтыган азык-түлүк этикеткасында ушундай тизмеде болушу керек.

MSG камтыган кадимки тамак-аштарга тез тамактануу (айрыкча кытай тамактары), шорпо, тоңдурулган тамак, кайра иштетилген эт, тез кесме, чипсы жана башка шумдуктар жана таттуу тамактар ​​кирет.

Андан тышкары, көбүнчө MSG камтыган тамак-аш, адатта, ден-соолугуңузга зыян келтирбейт, андыктан MSGге сезимсиз болсоңуз да, алардын азаюусу пайдалуу болот.

MSG керектөө үчүн коопсуз көрүнөт, бирок кээ бир адамдар анын кесепеттерин сезиши мүмкүн. Бирок, бул жаатта көбүрөөк изилдөө талап кылынат.

Жыйынтык

MSG - бул умаминин даамын арттырган популярдуу тамак-аш кошумчасы.

Учурдагы изилдөөлөрдүн негизинде, MSG керектөө баш оору же шакыйды чабуулу менен байланышкан деп айтууга жетиштүү далилдер жок. Ошентсе да, бул жаатта дагы көп изилдөө жүргүзүү керек.

MSG зыяндуу эмес окшойт. Эгерде сиз анын кесепеттерине сезимтал деп ишенсеңиз, айрыкча, курамында MSG камтыган тамак-аштар ден-соолугуңузга жаман эмес экендигин эске алганда, андан алыс болушуңуз керек.