Сулу сүтү: тамактануу, артыкчылыктары жана аны кантип жасоо керек

Мазмун

• Сулу сүтү деген эмне?
• Аш болумдуу заттар
• Ден-соолукка пайдасы
• 1. Веган, ошондой эле лактоза-, соя- жана жаңгаксыз
• 2. В витамининин улуу булагы
• 3. Кандагы холестеролду төмөндөтүшү мүмкүн
• 4. Сөөктүн ден-соолугу үчүн сонун
• Потенциалдуу төмөндөө
• Өзүңүздү кантип жасасаңыз болот
• Төмөнкү сызык

Акыркы жылдары, өсүмдүктөргө негизделген сүттүн альтернативалары укмуш популярдуу болуп калды.

Айрыкча, сулу сүттү аллергиясы же чыдамсыздыгы бар адамдар үчүн жакшы чечим. Албетте, сертификацияланган глютенсиз сулу майынан жасалган лактоза, жаңгак, соя жана глютен жок.

Айта кетчү нерсе, ал даамдуу жана сөөктүн жана жүрөктүн ден-соолугуна пайдалуу.

Бул макалада сулу сүттү, анын азыктуулугун, пайдасын жана аны кантип жасоо керектиги каралат.

Сулу сүтү деген эмне?

Сулу сүттү популярдуу, сүтсүз, вегетариандык достук менен алмаштыруучу сүт.

Ал темирди кесилген же тоголгон сулу сууга чылап, аралаштырып, андан кийин сүтти сулу менен бөлүп алуу үчүн, бышырылган бышык аркылуу бышырат.

Албетте, сулу сүттү бүтүндөй сулу сыяктуу азыктандыруучу эмес. Натыйжада, көбүнчө азык заттар менен байытылат, анын ичинде кальций, калий, темир жана А жана Д витаминдери.

Сулу сүттүн өзгөчө өзгөчөлүгү, ал башка сүттүн курамындагы аллергендердин көпчүлүгүнөн курамак эмес. Андан тышкары, анын курамында бета-глюкандар бар - жүрөктүн ден-соолугуна пайдалуу (1).

Өсүп бара жаткан популярдуулугуна байланыштуу, көпчүлүк азык-түлүк дүкөндөрүнөн же Интернеттен сулу сүттү таба аласыз. Ошондой эле, аны үйдө жасап, өзүңүздүн каалаганыңызга ылайыкташтыра аласыз.

Жыйынтык Сулу сүттү сүлгүнү аралаштыруу жана аралаштыруу жолу менен жасашат. Ал көбүнчө аш болумдуу заттар менен байытылып, көптөгөн аллергендер же кыжырдантат.

Аш болумдуу заттар

Сулу сүтү көптөгөн витаминдер менен минералдардын, ошондой эле жипченин эң сонун булагы.

Oatly тарабынан даярдалган, бир стакан (240 мл) таттуу эмес, байытылган сулу сүттүн сүтү:

• Калориялар: 120
• протеин: 3 гр
• Fat: 5 гр
• Carbs: 16 гр
• Диеталык була: 2 гр
• В12 витамини: Күнүмдүк маанинин (DV) 50%
• Riboflavin: 46% DV
• кальций: 27% DV
• Phosphorus: 22% DV
• Витамин D: DV 18%
• А витамини: DV 18%
• калий: 6% DV
• Iron: 2% DV

Сулу сүтү таттуу сулу жүндөн жасалгандыктан, бир табак сулу жегенде көп азыктар жетишсиз болот. Ушул себептен, көбүнчө азык заттар менен байытылат.

Көпчүлүк коммерциялык сулу сүттү A, D, B2, B12 витаминдери, ошондой эле кальций сыяктуу ар кандай минералдар менен байытылган.

Сүттүн башка түрлөрүнө салыштырганда, сулу сүтүндө жалаң бадам, соя же уйдун сүтүнө караганда калория, углевод жана була көп, ал эми соя жана сүт сортторуна караганда протеин аз.

Эсиңизде болсун, сулу менен бадам сүтү азыктуу заттар менен байытылса да, сулу сүтүндө В витамини көп болот, ал эми бадам сүтүндө Е витамини көбүрөөк болот (2, 3).

Жыйынтык Сулу сүтү, айрыкча, байытылган учурда - азыкка бай булак. Ал бадамга, сояга жана уйдун сүтүнө караганда көбүрөөк калория, углевод жана клетчаткага ээ, бирок соя менен сүт сүтүнө караганда протеин аз.

Ден-соолукка пайдасы

Сулу жана сулу сүтүн изилдөө боюнча, алардын ден-соолукка бир нече пайдасы тийиши мүмкүн.

1. Веган, ошондой эле лактоза-, соя- жана жаңгаксыз

Сулу сүтү - бул диетаны чектеген адамдар үчүн акылга сыярлык вариант.

Ал жөн эле сулу жана суудан жасалгандыктан, ал вегетериандык, жаңгак, соя жана лактозасыз.

Сулу табигый түрдө глютенсиз болгонуна карабастан, аларды глютен камтыган дан өсүмдүктөрү сыяктуу заводдордо иштетсе болот, бул сулу (4) булгашы мүмкүн.

Ошого карабастан, айрым коммерциялык сулу сүт бренддери сертификацияланган глютенсиз сулу менен жасалат. Сиз тандаган продукт глютенсиз экендигин текшерүү үчүн ар дайым энбелгини текшериңиз.

Же болбосо, үйдө жасалган сулу сүтүн сертификацияланган глютенсиз сулу менен жасай аласыз.

2. В витамининин улуу булагы

Сулу сүтү көбүнчө рибофлавин (B2) жана B12 витамини сыяктуу В витамини менен байытылат.

В витаминдери ден-соолукту чыңдоо үчүн маанилүү жана көптөгөн артыкчылыктарга бай.

Мисалы, алар сиздин маанайыңызды көтөрүп, кычкылданган стресстен арылууга жана чачтын, тырмактын жана теринин ден-соолугун чыңдоого жардам берет, айрыкча, эгер сиз бул витаминдер жетишсиз болсо (5, 6, 7, 8).

3. Кандагы холестеролду төмөндөтүшү мүмкүн

Сулу сүтү бета-глюкандарда көп - жүрөк ден-соолукка пайдалуу.

Бета-глюкандар ичегиңиздин ичине гель сыяктуу зат түзүп, холестерол менен байланышып, анын сиңүүсүн азайтат. Бул кандагы холестерол деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет, айрыкча жүрөк оорулары менен байланышкан "жаман" LDL холестеролун (9, 10).

Эркектер арасында жүргүзүлгөн бир изилдөөдө, 5 жуманын ичинде күнүнө болжол менен 3 стакан (750 мл) сулу ичүү кандагы холестеролдун жалпы деңгээлин 3% га жана "жаман" LDLди 5% га (1) азайткан.

Дагы бир изилдөө көрсөткөндөй, күн сайын орто эсеп менен 3 грамм сулу бета-глюканын керектегенде "жаман" LDL холестеролун 5-7% га төмөндөтүшкөн (11).

Кызыгы, 1 стакан (240 мл) сулу сүтү 1,3 граммга чейин бета-глюканды камтышы мүмкүн.

4. Сөөктүн ден-соолугу үчүн сонун

Сулу сүттү көбүнчө кальций жана D витамини менен байытат - бул сөөктөрүңүзгө пайдалуу.

Кальций күчтүү жана ден-соолукка пайдалуу сөөктөр үчүн маанилүү, анткени аларды түзүүдө колдонулган негизги минерал. Диетаңызда кальцийдин жетишсиздиги сөөктөрүңүздүн көңдөй болуп, сынышы же сынып кетиши мүмкүн (12).

Жетиштүү Д витамининин мааниси чоң, анткени ал ашказан-ичеги жолдорунан кальцийдин сиңишине жардам берет. Д витамининин жетишсиздиги денеңизге жетиштүү кальций алууну токтотуп, сөөктөрүңүздүн начарлашына алып келип, сыныкка кабылуу коркунучун жогорулатат (12).

Сулу сүтү коммерциялык сөөктөр менен байланышкан В12 витамининин жакшы булагы жана остеопороз коркунучу төмөн (көңдөй жана көңдөйлүү сөөктөр) (13, 14).

Жыйынтык Сулу сүтүндө аллергендер жана кыжырдануучу заттар аз. Өзгөчө байытылган азыктар В витамининин эң мыкты булагы, кандагы холестеролду төмөндөтүп, сөөктүн ден-соолугун чыңдаган азыктарды камсыз кылат.

Потенциалдуу төмөндөө

Сулу сүтүнүн ден-соолукка пайдалуу бир нече зыяны тийсе да, анын бир аз төмөндөшү бар.

Сулу сүттүн айрым сорттору кантта көп болушу мүмкүн, айрыкча, алар таттуу же даамдуу болсо. Андыктан, таттуу эмес опцияларды сатып алган жакшы.

Андан тышкары, коммерциялык сулу сүтүнүн көпчүлүгүндө глютен камтылбайт, бирок айрым учурлар бар. Глютен менен булганган азыктар целий оорусу же глютендин глютенге сезгичтиги жок адамдар үчүн сиңирүү көйгөйлөрүн жаратышы мүмкүн.

Эгерде сизде глютенди сиңирүү көйгөйү жаралса, сертификаты жок глютенсиз деген сүттү сүттү сатып алган жакшы. Ошондой эле сиз аны 100% глютенсиз сулу сууну колдонуп жасай аласыз.

Эсиңизде болсун, үйдө жасалган сулу сүттү коммерциялык альтернативалардай эле аш болумдуу эмес, анткени алар көбүнчө азык заттар менен байытылат.

Сулу сүтү көбүнчө ымыркайлар жана балдар үчүн коопсуз, бирок эмчек же уйдун сүтүн алмаштырууга болбойт, анткени анын оптималдуу өсүшү үчүн керектүү азык заттар жок. Сүттүн ордуна альтернатива жасоодон мурун, балаңыздын педиатры менен сүйлөшкөнүңүз жакшы.

Сулу сүттүн дагы бир кемчилиги - бул уйдун сүтүнө караганда кымбатыраак. Эгер сиз бюджетиңиз боюнча туруп, сулу сүттү колдонууну кааласаңыз, аны үйдө жасаган жакшы.

Жыйынтык Жумуртка калбаган сулу сүттү тандап алыңыз, анткени айрым сорттордо шекер көп болушу мүмкүн. Ошондой эле, эгерде сизде глютенге каршы сабырдуулук болсо, анда глютенсиз деген эн белгиси бар сулу сүттү сатып алууну же аны үйдө глютенсиз сертификаты бар сулу менен жасоону унутпаңыз.

Өзүңүздү кантип жасасаңыз болот

Үйдөн сулу сүтүн жасоо аябай оңой.

Андан тышкары, өзүңүздүн жеке курамыңыз ингредиенттерди тандап, соода азыктарында кездешүүчү кошулмалардан же коюу коюучу заттардан алыс болууга мүмкүнчүлүк берет.

Кепилденген глютенсиз сулу майын колдонуу менен сиз аны кепилденбеген глютенсиз кыла аласыз.

Ошентсе да, колго жасалган сорт дүкөндөн сатып алынган чептүү варианттар сыяктуу көп азыктарды бере албайт.

Сулу сүтүн жасоо үчүн бир стакан (81 гр) прокатталган же болоттон жасалган сулу үч стакан (710 мл) суу кошуп аралаштырыңыз. Сулу сүтүн сулу эти менен бөлүп алуу үчүн, быштактын үстүнө аралашманы төк.

Даяр болгондон кийин, аны айнек бөтөлкөдө беш күнгө чейин муздаткычта сактаңыз.

Даамды жакшыртуу үчүн 1/4 чай кашык туз, бир чай кашык ваниль же корица экстракты, бир нече курма, клен сиропу же бал кошуп көрүңүз.

Жыйынтык Сулу сүтүн бир стакан (81 грамм) үч стакан (710 мл) суу аралаштырып, бышырылган быштактын же банкага куюп, даярдай аласыз.

Төмөнкү сызык

Сулу сүтү вегетариандык жана табигый сүт, лактоза, соя жана жаңгактан турган өсүмдүк негизиндеги сүттүн альтернативасы.

Бул сертификатталган глютенсиз сулу майынан жасалган болсо, глютенге чыдамкай адамдар үчүн дагы ылайыктуу.

Коммерциялык өнүмдөр көбүнчө витаминдер жана минералдар менен байытылат, алар жүрөгүңүзгө жана сөөктөрүңүзгө пайдалуу.

Ден-соолуктун даамынан жана артыкчылыктарынан ырахат алуу үчүн, дүкөндөрдөн ден-соолукка пайдалуу, таттуу эмес сортту табыңыз же өзүңүздүн үйүңүздө жасаңыз.