Тамак-аштагы пестициддер ден-соолугуңузга зыян келтиреби?

Мазмун

• Пестицид деген эмне?
• Пестициддердин түрлөрү
• Синтетикалык пестициддер
• Органикалык же Биопестициддер
• Тамак-аштагы пестициддин деңгээли кандайча жөнгө салынат?
• Коопсуздук чектери канчалык ишенимдүү?
• Пестициддердин жогорку таасиринин ден-соолукка тийгизген таасири кандай?
• Тамак-ашка пестицид канча турат?
• Органикалык азыктарда пестициддер азбы?
• Генетикалык жактан өзгөртүлгөн организмдерде (ГМО) пестициддер азбы?
• Пестициддерди колдонгон тамактардан баш тартуу керекпи?
• The Bottom Line

Көптөгөн адамдар тамак-аштагы пестициддерден чочулашат.

Пестициддер өсүмдүктөрдүн отоо чөптөрдөн, кемирүүчүлөрдөн, курт-кумурскалардан жана микробдордон болгон зыянын азайтуу үчүн колдонулат. Бул мөмө-жемиштердин жана башка өсүмдүктөрдүн түшүмдүүлүгүн жогорулатат.

Бул макалада пестициддердин калдыктары, же жашылча-жемиштер азык-түлүк катары сатылып алынганда, алардын бетинен табылган пестициддер жөнүндө сөз болот.

Анда заманбап дыйканчылыкта колдонулган пестициддердин эң кеңири тараган түрлөрү жана алардын калдыктары адамдын ден-соолугуна таасир тийгизеби же жокпу изилденген.

Пестицид деген эмне?

Кеңири мааниде айтканда, пестициддер өсүмдүктөргө, азык-түлүк кампаларына же үйлөргө кирип же зыянга учурашы мүмкүн болгон организмдерди башкаруу үчүн колдонулган химикаттар.

Потенциалдуу зыянкечтердин түрлөрү көп болгондуктан, пестициддердин бир нече түрлөрү бар. Төмөндө бир нече мисал келтирилген:

• Инсектициддер: Өсүп жаткан жана жыйналган өсүмдүктөрдүн курт-кумурскалар жана алардын жумурткалары менен бүлүнүшүн жана булгануусун азайтуу.
• Гербициддер: Ошондой эле отоо чөптөрдү өлтүрүүчү деп аталган бул өсүмдүктөрдүн түшүмдүүлүгүн жакшыртат.
• Родентициддер: Айыл чарба өсүмдүктөрүнүн зыянкечтер жана кемирүүчүлөр аркылуу жугуучу оорулары менен булгануусун көзөмөлдөө үчүн маанилүү.
• Фунгициддер: Чогулган эгиндерди жана уруктарды грибоктук чириктен сактоо үчүн өзгөчө маанилүү.

Пестициддерди кошо алганда, айыл чарба тажрыйбасынын өнүгүшү 1940-жылдарга салыштырмалуу заманбап дыйканчылыкта өсүмдүктөрдүн түшүмдүүлүгүн эки-сегиз эсеге көбөйттү (1).

Көп жылдар бою пестициддерди колдонуу негизинен жөнгө салынбай келген. Бирок, пестициддердин айлана-чөйрөгө жана адамдардын ден-соолугуна тийгизген таасири 1962-жылы Рейчел Карсон тарабынан жарыяланган “Тынч жаз” басмасынан кийин көбүрөөк текшерүүгө алынган.

Бүгүнкү күндө пестициддер мамлекеттик жана өкмөттүк эмес уюмдардын көзөмөлүндө.

Идеалдуу пестицид адамга, максаттуу эмес өсүмдүктөргө, жаныбарларга жана айлана-чөйрөгө терс таасирин тийгизбестен, максаттуу зыянкечтерин жок кылат.

Эң көп колдонулган пестициддер ошол идеалга ылайык келет. Бирок, алар кемчиликсиз эмес, жана ден-соолукка жана айлана-чөйрөгө тийгизген таасири бар.

Пестициддер зыянкечтерди адамга жана айлана-чөйрөгө терс таасирин тийгизбей жок кылууга багытталган. Убакыттын өтүшү менен пестициддер жакшырды, бирок эч бири зыянкечтерге каршы күрөшүүнү терс таасирлерсиз камсыз кылат.

Пестициддердин түрлөрү

Пестициддер синтетикалык болушу мүмкүн, башкача айтканда, алар өнөр жай лабораторияларында же органикалык шартта түзүлөт.

Органикалык пестициддер же биопестициддер табигый жол менен пайда болгон химиялык заттар, бирок алар органикалык дыйканчылыкта колдонуу үчүн лабораторияларда көбөйтүлүшү мүмкүн.

Синтетикалык пестициддер

Синтетикалык пестициддер туруктуу, жакшы сакталуучу жана жайылтылышы үчүн иштелип чыккан.

Алар ошондой эле зыянкечтерге каршы натыйжалуу иштелип чыккан жана максаттуу эмес жаныбарларга жана айлана-чөйрөгө уулуулугу төмөн.

Синтетикалык пестициддердин класстарына төмөнкүлөр кирет (2):

• Органофосфаттар: Нерв системасына багытталган инсектициддер. Алардын бир нечесине кокустан уулуу таасир тийгизгендиктен тыюу салынган же чектелген.
• Carbamates: Нерв системасына таасир этүүчү инсектициддер фосфат органофосфаттарга окшош, бирок алар анча уулуу эмес, анткени алардын таасири тез жоголот.
• Пиретроиддер: Ошондой эле нерв системасына таасир этет. Алар хризантемада табылган табигый пестициддин лабораторияда чыгарылган версиясы.
• Органохлорлор: Дихлордифенилтрихлорэтанды (ДДТ) кошкондо, айлана-чөйрөгө терс таасир тийгизгендиктен, аларга тыюу салынган же чектелген.
• Неоникотиноиддер: Жалбырактарга жана бактарга колдонулган инсектициддер. Учурда алар аарыларга күтүлбөгөн зыян келтирилгендиги тууралуу билдирүүлөр үчүн АКШнын EPA тарабынан текшерилип жатат.
• Глифосат: Раундуп деп аталган продукт катары белгилүү болгон бул гербицид гендик модификацияланган өсүмдүктөрдү өстүрүүдө чоң мааниге ээ болду.

Органикалык же Биопестициддер

Органикалык дыйканчылык өсүмдүктөрдө пайда болгон биопестициддерди же табигый жол менен пайда болгон пестицид химикаттарын колдонот.

Бул жерде кыскача түрлөрү бар, бирок EPA катталган биопестициддердин тизмесин жарыялады.

Ошондой эле, АКШнын Айыл чарба министрлиги бекитилген синтетикалык жана чектелген органикалык пестициддердин улуттук тизмесин жүргүзөт.

Маанилүү органикалык пестициддердин бир нече мисалдары:

• Ротенон: Башка органикалык пестициддер менен кошо колдонулган инсектицид. Бул табигый жол менен бир нече тропикалык өсүмдүктөр тарабынан коңуздун алдын алуучу жана балыктарга уулуу экендиги белгилүү.
• Жез сульфаты: Козу карындарды жана айрым отоо чөптөрдү жок кылат. Ал биопестицид катарына кирсе дагы, өнөр жайлык жол менен өндүрүлөт жана адамдарга жана айлана-чөйрөгө уулуу болушу мүмкүн.
• Багбанчылык майлары: Курт-кумурскаларга каршы таасири бар ар кандай өсүмдүктөрдөн алынган май экстракттарын билдирет. Булар курамы жана мүмкүн болгон терс таасирлери менен айырмаланат. Айрымдары аары сыяктуу пайдалуу курт-кумурскаларга зыян келтириши мүмкүн (3).
• Bt токсин: Бактериялар тарабынан өндүрүлгөн жана курт-кумурскалардын бир нече түрүнө каршы натыйжалуу болгон Bt токсини генетикалык модификацияланган организмдин (ГМО) өсүмдүктөрүнүн айрым түрлөрүнө киргизилген.

Бул тизме толук эмес, бирок эки маанилүү түшүнүктү чагылдырат.

Биринчиден, "органикалык" деген сөз "пестицидсиз" дегенди билдирбейт. Тескерисинче, табиятта кездешүүчү жана синтетикалык пестициддердин ордуна колдонулган атайын пестициддердин түрлөрүн билдирет.

Экинчиден, “табигый” “уулуу эмес” дегенди билдирбейт. Органикалык пестициддер сиздин ден-соолугуңузга жана айлана-чөйрөгө зыян келтириши мүмкүн.

Лабораторияларда синтетикалык пестициддер түзүлөт. Органикалык же биопестициддер жаратылышта жаратылат, бирок лабораторияларда көбөйтүлүшү мүмкүн. Булар табигый нерсе болсо дагы, адамдар үчүн же айлана-чөйрө үчүн дайыма эле коопсуз боло бербейт.

Тамак-аштагы пестициддин деңгээли кандайча жөнгө салынат?

Пестициддердин канчалык деңгээлде зыяндуу экендигин түшүнүү үчүн бир нече изилдөөлөр колдонулат.

Кээ бир мисалдарга караганда, кокустан ашыкча пестицидге кабылган адамдардын денгээлин өлчөө, жаныбарларды текшерүү жана жумуштарында пестициддерди колдонгондордун узак мөөнөттүү ден-соолугун изилдөө.

Бул маалымат коопсуз экспозициялардын чектерин түзүү үчүн бириктирилген.

Мисалы, пестициддин эң төмөнкү дозасы, эң кичинекей симптомду да пайда кылат, "байкалган терс таасирдин эң төмөнкү деңгээли" же LOAEL. Кээде "байкалган терс таасирдин деңгээли" же NOAEL да колдонулат ().

Дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму, Европанын азык-түлүк коопсуздугу боюнча агенттиги, АКШнын Айыл чарба министрлиги жана АКШнын Азык-түлүк жана дары-дармек администрациясы сыяктуу уюмдар бул маалыматты коопсуз деп эсептелген таасир этүүнүн босогосун түзүү үчүн колдонушат.

Бул үчүн, босоголорду LOAEL же NOAEL () дан 100-1000 эсе төмөн коюп, кошумча коопсуздук жаздыгын кошушат.

Пестициддерди колдонууга болгон ченемдик укуктук актылар өтө этият болгондуктан, тамак-аштагы пестициддердин көлөмүн зыяндуу деңгээлден бир аз төмөн кармайт.

Бир нече жөнгө салуучу уюмдар азык-түлүк менен камсыздоодо пестициддер үчүн коопсуздук чектерин белгилешет. Бул чектер өтө консервативдүү болгондуктан, зыянкечтерге каршы куралды зыян келтирүүчү эң төмөнкү дозадан бир нече эсе төмөндөтөт.

Коопсуздук чектери канчалык ишенимдүү?

Пестициддердин коопсуздук чектеринин бир себеби, кээ бир пестициддер - синтетикалык жана органикалык заттар - организмде убакыттын өтүшү менен жез сыяктуу оор металлдарды камтыйт.

Бирок, Индиядагы топуракты изилдөө пестициддерди колдонуу пестицидсиз топурактагыдан оор металлдардын деңгээлинин жогорулашына алып келбестигин аныктады (5).

Дагы бир сын-пикирлер боюнча, пестициддердин ден-соолукка тийгизген бир кыйла кылдат, өнөкөт таасири коопсуз чектерди белгилөө үчүн колдонулган изилдөөлөрдүн түрлөрү менен байкалбайт.

Ушул себептен, ден-соолукка байланыштуу таасирлерге адаттан тыш таасир этүүчү топтордун туруктуу мониторинг жүргүзүүсү эрежелерди өркүндөтүүгө жардам берет.

Бул коопсуздук чектерин бузуу сейрек көрүнүш. АКШда жүргүзүлгөн изилдөөдө пестициддердин деңгээли жөнгө салынган босоголордон жогору экендиги аныкталды, алардын ичинен 2344 ичинен 9 жана импорттолгон 4890 ичинен 2690 өнүмдүн үлгүлөрү (6).

Мындан тышкары, европалык изилдөө 17 өлкө боюнча 40,600 тамак-аштын 4% пестицид деңгээлин алардын ченемдик чектен жогору экендигин аныктады (6).

Бактыга жараша, деңгээлдер регулятивдик чектен ашып кетсе дагы, ал сейрек зыян алып келет (6,).

АКШда ондогон жылдар бою жүргүзүлгөн маалыматтарды карап чыгууда, тамак-аштагы пестициддерден улам келип чыккан оорулардын пайда болушу пестициддерди үзгүлтүксүз колдонуудан эмес, айрым дыйкандар пестицидди туура эмес колдонгон сейрек кырсыктардан келип чыккан ().

Өндүрүмдөгү пестициддердин деңгээли коопсуздук чектеринен сейрек ашып кетет жана адатта, алар зыян келтирбейт. Пестициддер менен байланышкан оорулардын көпчүлүгү кокустан ашыкча колдонуудан же кесиптик таасирлерден улам болот.

Пестициддердин жогорку таасиринин ден-соолукка тийгизген таасири кандай?

Синтетикалык жана органикалык биопестициддер ден-соолукка зыяндуу таасирин тийгизип, мөмө-жемиштерден жогору болгон дозадан жогору болот.

Балдарда пестициддердин жогорку деңгээлдеги кокустук таасири балдардын рак оорулары, көңүлдүн жетишсиздигинин гиперактивдүүлүгүнүн бузулушу (ADHD) жана аутизмге байланыштуу (9,).

1.139 баланын арасында жүргүзүлгөн бир изилдөөдө пестициддердин заарасы эң көп болгон балдарда ADHD тобокелдигинин 50-90% жогорулагандыгы, зааранын деңгээли төмөн болгон балдарга салыштырмалуу (,) табылган.

Бул изилдөөдө, заарада табылган пестициддер өндүрүштөнбү же башка чарбанын айлана-чөйрөсүнө, мисалы, чарбанын жанында жашаганы белгисиз болчу.

Дагы бир изилдөөдө кош бойлуулук учурунда заара пестицидинин деңгээли жогору аялдарда төрөлгөн 350 ымыркайдын ден-соолукка терс таасири жок экендигин көрсөткөн (пестициддин деңгээли төмөн болгон энелерге салыштырмалуу).

Багбанчылыкта колдонулган органикалык пестициддерди изилдөө ротенонду колдонуу кийинчерээк Паркинсон оорусу менен байланыштуу болгонун аныктады (14).

Синтетикалык жана органикалык биопестициддер лабораториялык жаныбарларда жогорку деңгээлде рактын көбөйүшү менен байланышкан (15).

Бирок, өсүп келе жаткан пестициддер менен рактын көбөйүшүнө эч кандай коркунуч жок.

Көптөгөн изилдөөлөрдүн бир кароосунда, орточо өмүр бою жеген пестициддердин санынан рактын пайда болуу ыктымалдыгы миллиондон бирге жетпейт ().

Пестициддин кокустан же кесиптик таасиринин жогору болушу кээ бир рак жана нейроөнүгүү оорулары менен байланыштуу. Бирок, азык-түлүктө табылган пестициддердин деңгээлинин аздыгы зыян алып келбейт.

Тамак-ашка пестицид канча турат?

Тамак-аштагы пестициддерди ар тараптуу карап чыгуу Бүткүл Дүйнөлүк Саламаттыкты Сактоо Уюмунан алынган (17).

Бир изилдөөдө Польша алмасынын 3% пестициддин деңгээли тамак-аштагы пестициддер үчүн мыйзамдуу коопсуздук чегинен жогору болгонун көрсөткөн ().

Бирок, деңгээли балдарга деле зыян келтире тургандай деңгээлде болгон эмес.

Өндүрүмдөгү пестициддердин деңгээлин жуу, тамак бышыруу жана тамак-аш азыктарын кайра иштетүү жолу менен төмөндөтүүгө болот ().

Бир жолу жүргүзүлгөн изилдөөдө пестициддердин деңгээли тамактын жана тамак-ашты кайра иштетүүнүн ар кандай ыкмалары менен 10-80% га төмөндөгөнү аныкталды ().

Тактап айтканда, кран суусу менен жууганда (атайын самын же жуугуч каражаттарсыз), пестициддердин деңгээли 60-70% га төмөндөйт ().

Кадимки өндүрүштөгү пестициддердин деңгээли алардын коопсуздук чектеринен дээрлик ар дайым төмөн болот. Аларды чайкоо жана тамак бышыруу менен дагы азайтууга болот.

Органикалык азыктарда пестициддер азбы?

Органикалык продуктуларда синтетикалык пестициддердин деңгээли төмөн экендиги таң калыштуу эмес. Бул организмдеги синтетикалык пестициддин төмөнкү деңгээлине айланат (22).

4.400дөн ашуун чоң кишилердин биринде жүргүзүлгөн бир изилдөөдө органикалык продуктуларды жок дегенде орточо көлөмдө колдонгондордун заарасында синтетикалык пестициддин деңгээли төмөн болгонун көрсөткөн ().

Бирок органикалык продукттарда биопестициддердин деңгээли жогору.

Зайтун жана зайтун майларын органикалык пестициддерди колдонуу менен жүргүзүлгөн бир изилдөөдө ротенон, азадирахтин, пиретрин жана жез фунгициддеринин биопестестиктеринин деңгээли жогорулагандыгы аныкталды [24].

Бул органикалык пестициддер айлана-чөйрөгө терс таасирин тийгизет, алар кээ бир учурларда синтетикалык альтернативаларга караганда начарыраак ().

Кээ бир адамдар синтетикалык пестициддер убакыттын өтүшү менен көбүрөөк зыяндуу болушу мүмкүн деп ырасташат, анткени алар көп сакталуу үчүн иштелип чыккан жана организмде жана айлана-чөйрөдө көпкө сакталат.

Бул кээде чындык. Ошентсе да, органикалык пестициддердин орточо синтетикалык пестицидден узак же узак сакталып калган бир нече мисалдары бар (26).

Карама-каршы көз-караш - органикалык биопестициддер, адатта, синтетикалык пестициддерге караганда эффективдүүлүгү төмөн болуп, дыйкандар аларды көп жана көп дозада колдонушат.

Чындыгында, бир изилдөөдө, синтетикалык пестициддер өндүрүмдүн 4% же андан азында коопсуздук босогосунан ашып кетсе, ротенон менен жездин деңгээли алардын коопсуздук чектеринен дайыма жогору болгон (6, 24).

Жалпысынан, синтетикалык жана органикалык биопестициддердин зыяндуулугу пестициддин жана дозадан көз каранды. Бирок, пестициддердин эки түрүнүн тең ден-соолукка зыян келтириши мүмкүн эмес.

Органикалык продукциянын курамында синтетикалык пестициддер азыраак, бирок органикалык биопестициддер көбүрөөк. Биопестициддер сөзсүз эле коопсуз эмес, бирок пестициддердин эки түрү тең, продукциядагы төмөнкү деңгээлде коопсуз.

Генетикалык жактан өзгөртүлгөн организмдерде (ГМО) пестициддер азбы?

ГМО - өсүшүн, ар тараптуулугун же табигый зыянкечтерге туруштук берүүчү ген кошулган өсүмдүктөр (27).

Тарыхка көз чаптырсак, жапайы өсүмдүктөр эң идеалдуу өсүмдүктөрдү гана тандап отургузуп, дыйканчылыкка жакшы мүнөздөмөлөргө ээ болушкан.

Генетикалык тандоонун бул формасы биздин дүйнөдөгү азык-түлүк менен камсыздоодо ар бир өсүмдүктө жана жаныбарда колдонулган.

Көбөйүү менен, көптөгөн муундар аркылуу өзгөрүүлөр акырындык менен жүргүзүлүп турат жана өсүмдүктүн эмне себептен ийкемдүү болуп калганы табышмак бойдон калууда. Өсүмдүктүн белгилүү бир өзгөчөлүгү үчүн тандалып алынганы менен, ушул сапатты пайда кылган генетикалык өзгөрүү селекционерлерге көрүнбөйт.

ГМО максаттуу өсүмдүктүн белгилүү бир генетикалык өзгөчөлүгүн берүү үчүн илимий ыкмаларды колдонуу менен бул процессти тездетет. Күтүлүп жаткан натыйжа алдын-ала белгилүү, анткени инстектицит Bt токсинин өндүрүү үчүн жүгөрүнү модификациялоодо ().

ГМО өсүмдүктөрү табигый жол менен каршылык көрсөткөндүктөн, дыйканчылыкты ийгиликтүү жүргүзүү үчүн пестициддер азыраак талап кылынат ().

Бул, балким, азык-түлүктү жеген адамдарга пайда алып келбейт, анткени тамак-ашка пестициддердин тийгизүү коркунучу өтө төмөн. Ошентсе да, ГМО синтетикалык жана органикалык биопестициддердин экологиялык жана кесиптик ден-соолукка зыяндуу таасирин азайтышы мүмкүн.

Адамдарды жана жаныбарларды изилдөө боюнча бир нече ар тараптуу сын-пикирлер ГМОнун ден-соолукка зыяндуу экендиги жөнүндө эч кандай далил жок деген тыянак чыгарат (, 30, 31, 32).

Глифосатка туруктуу болгон ГМО (Раундуп) бул гербицидди жогорку деңгээлде колдонууга түрткү берет деген кооптонуу пайда болду.

Бир изилдөөдө глифосаттын жогорку деңгээли лабораториялык жаныбарларда рак илдетин жаратат деп божомолдоп жатканда, бул деңгээл ГМО продуктуларына, ал тургай кесиптик же экологиялык таасирлерге караганда кыйла жогору болгон ().

Глифосаттын реалдуу дозалары жыйынтыкталган бир нече изилдөөлөрдүн сереп коопсуз ().

ГМО пестициддерди аз талап кылат. Бул дыйкандарга, комбайндарга жана чарбалардын жанында жашаган адамдарга пестициддердин зыян келтирүү тобокелдигин азайтат. Көптөгөн изилдөөлөр ГМОнун коопсуз экендигин ырааттуу көрсөтүп турат.

Пестициддерди колдонгон тамактардан баш тартуу керекпи?

Мөмө-жемиштерди көп жегендин ден-соолукка көптөгөн пайдалуу жактары бар экендиги жөнүндө көптөгөн илимий далилдер бар (34).

Бул продукт органикалык же кадимкидей өстүрүлгөндүгүнө жана генетикалык модификацияланганына (же) карабастан туура.

Кээ бир адамдар айлана-чөйрөнү коргоо же кесиптик ден-соолукка байланыштуу пестициддерден сактанууну чечиши мүмкүн. Бирок органикалык нерсе пестицидсиз дегенди билдирбейт.

Жергиликтүү өскөн азык-түлүктү жегенде айлана-чөйрөгө пайдалуу болушу мүмкүн, бирок бул жеке чарбанын тажрыйбасынан көз каранды. Эгерде сиз жергиликтүү дыйкан чарбаларынан соода кылсаңыз, анда алардын зыянкечтерине каршы күрөшүү ыкмалары жөнүндө сурап көрүңүз (26).

Өнүмдө табылган пестициддердин деңгээлинин төмөндүгү коопсуз. Жергиликтүү өнүмдөрдү сатып алуу, жеке чарба жүргүзүү практикасына жараша, бул тобокелдиктерди азайтышы же азайтпашы мүмкүн.

The Bottom Line

Пестициддер дээрлик бардык заманбап азык-түлүк өндүрүшүндө отоо чөптөргө, курт-кумурскаларга жана башка коркунучтарга каршы күрөшүү менен өсүмдүктөрдүн түшүмдүүлүгүн жогорулатуу үчүн колдонулат.

Синтетикалык жана органикалык биопестициддердин ден-соолукка тийгизген таасири чоң.

Жалпысынан, синтетикалык пестициддер кыйла катуу жөнгө салынат жана өлчөнөт. Органикалык азыктарда синтетикалык пестициддер аз, бирок алар органикалык биопестициддерде көп.

Бирок, синтетикалык пестициддердин да, органикалык биопестициддердин да деңгээли жаныбарларга же адамдарга зыян алып келиши мүмкүн болгон эң төмөнкү деңгээлден бир нече эсе төмөн.

Андан тышкары, жүздөгөн изилдөөлөрдө мөмө-жемиштерди көп жегендин ден-соолукка болгон пайдасы абдан так жана ырааттуу.

Колдонуудан мурун продукцияны чайкоо сыяктуу акыл-эстүү адаттарды колдонуңуз, бирок тамак-аштагы пестициддерден чочулабаңыз.