Кызыл вино жана ак вино: кайсынысы ден-соолукка пайдалуу?

Мазмун

• Шарап деген эмне?
• Кызыл жана ак шараптын айырмасы эмнеде?
• Nutrition Comparison
• Кызыл шараптын пайдасы
• Бул жүрөк ооруларынын тобокелдигин азайтууга жардам берет
• Бул "Жакшы" HDL холестеролун көбөйтүүгө жардам бериши мүмкүн
• Мээнин төмөндөшү мүмкүн
• Ресвератролдун башка артыкчылыктары
• Шараптын ден-соолукка байланыштуу башка пайдалуу жактары
• Ичүүчү шараптын кемчиликтери
• Кызыл шарап ак шарапка караганда ден-соолукка пайдалуубу?

Ак же кызыл шарапты артык көрөсүзбү, жалпысынан, даамга байланыштуу.

Бирок ден-соолукка пайдалуу болсо, кайсынысын тандаш керек?

Изилдөөгө негизделген кызыл шарап жүрөк ооруларынын келип чыгуу коркунучун азайтып, өмүрүңүздү узартууга көп көңүл бурду.

Ак шараптын да пайдасы барбы?

Бул макалада кызыл жана ак шарап жөнүндө эмнелерди билишиңиз керек - аларды кантип жасоо керек, эмнеден сак болуу керек жана кайсынысы ден-соолукка пайдалуу.

Шарап деген эмне?

Шарап ачытылган жүзүм ширесинен жасалат.

Жүзүм терип, майдаланып, ачытуу үчүн чака же идиштерге салынат. Ачытуу процесси жүзүм ширесиндеги табигый канттарды алкоголго айлантат.

Ферментация табигый жол менен жүрүшү мүмкүн, бирок кээде шарап жасоочулар процессти көзөмөлдөө үчүн ачыткы кошушат.

Майдаланган жүзүм пресстен өткөрүлүп, терилерди жана башка чөкмөлөрдү кетирет. Бул кадам ачыткандан мурун же андан кийин жасалгандыгы, жүзүмдүн түсү менен кошо, шарап кызыл же ак болуп калаарын аныктайт.

Ак шарап жасоо үчүн, ачытуудан мурун жүзүм сыгылат. Адатта, кызыл шарап ачытылгандан кийин басылат.

Бул кадамдан кийин, шарап дат баспас болоттон жасалган же эмен челектеринде бөтөлкөгө куюлат.

кыскача маалымат: Шарап ачытылган жүзүм ширесинен жасалат. Жүзүм терилет, майдаланып, анан чака же идиштерге ачытылат.

Кызыл жана ак шараптын айырмасы эмнеде?

Ак жана кызыл шараптын негизги айырмасы колдонулган жүзүмдүн түсүнө байланыштуу. Ошондой эле жүзүмдүн ширеси жүзүмдүн териси менен ачытылабы же жокпу, байланыштуу.

Ак шарап жасоо үчүн, жүзүм сыгылып, тери, уруктар жана сабактар ​​ачытылганга чейин алынып салынат.

Бирок кызыл шарап жасоо үчүн, майдаланган кызыл жүзүм сыккычтарга түздөн-түз берилип, тери, уруктар жана сабактар ​​менен ачытылат. Жүзүмдүн терилери шарапка өзүнүн пигментин, ошондой эле кызыл шараптан табылган ден-соолукка байланышкан көптөгөн кошулмаларды берет.

Жүзүмдүн терилерине байлангандыктан, кызыл шарап танниндер жана резвератрол сыяктуу терилерде бар өсүмдүк кошундуларына бай (1).

Ак шараптын курамында өсүмдүктөрдүн ушул айрым пайдалуу кошулмалары бар, бирок жалпысынан анча-мынча (2).

Жүзүмдүн ар кандай сорттору шарап өндүрүү үчүн колдонулат, анын ичинде Pinot Gris, Syrah жана Cabernet Sauvignon.

Кызыл сорттор кызыл шарап жасоо үчүн колдонулса, ак шарапты кызыл же ак жүзүмдөн жасаса болот. Мисалы, салттуу француз шампан кызыл Pinot Noir жүзүмү менен жасалат.

Көптөгөн өлкөлөр шарап өндүрүшөт. Францияда, Италияда, Испанияда, Чилиде, Түштүк Африкада, Австралияда жана АКШдагы Калифорнияда шарап өстүрүүчү негизги региондор бар.

Көпчүлүк аймактарда жүзүмдүн сортторунун бир нече түрү өскөнүнө карабастан, кээ бир жерлер Напа өрөөнүнүн Чардоннай, Испан Темпранилло жана Түштүк Африканын Ченин Блан сыяктуу бир-экөөсү менен белгилүү.

кыскача маалымат: Кызыл шарап жүзүмү териге ачытылган, ал шарапка өз түсүн берет жана өсүмдүктүн пайдалуу кошулмаларын берет. Ак шарап үчүн жүзүм болсо, терилерин алып ташташкан.

Nutrition Comparison

Кызыл жана ак шарап тамак-аш профилине өтө окшош.

Бирок, 5 унция (148 мл) стаканга азык заттын курамын карап, айрым айырмачылыктар бар экендигин көрө аласыз (3, 4):

	Кызыл вино	Ак вино
Калориялар	125	121
Көмүрсуулар	4 гр	4 гр
Кант	1 гр	1 гр
темир-	RDI 10%	RDIдин 9%
калий	RDI 5%	3% RDI
сыйлыктар	4% RDI	4% RDI
В6 витамини	4% RDI	4% RDI
темир	4% RDI	2% RDI
Riboflavin	3% RDI	1% RDI
Phosphorus	3% RDI	3% RDI
Niacin	2% RDI	1% RDI
Кальций, К витамини, цинк	1% RDI	1% RDI

Жалпысынан, кызыл шараптын акка караганда бир аз жагы бар, анткени анын курамында айрым витаминдер жана минералдар көп. Ошого карабастан, ак шарапта аз калория бар.

кыскача маалымат: Азык заттарына караганда, кызыл жана ак шарап - моюн жана моюн. Бирок кызыл вино кээ бир витаминдер менен минералдардын деңгээлинен бир аз жогору.

Кызыл шараптын пайдасы

Жүзүмдүн терилери жана уруктары менен ачытылгандыктан, кызыл шарап ден-соолукка ар кандай пайда алып келген өсүмдүктөрдүн кошулмаларында өтө жогору.

Бул жүрөк ооруларынын тобокелдигин азайтууга жардам берет

Кызыл шарап - француз парадоксунун сыры.

Францияда жүрөк оорулары салыштырмалуу анча деле көп эмес деген түшүнүккө карабастан, каныккан майларда көп тамактануу салты бар (5,6).

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, кызыл шарап ичүү жүрөк-кан тамыр системасын коргойт (7, 8).

Чындыгында, бул жүрөк оорусунан өлүү коркунучу 30% га төмөн болгону менен байланыштырылган (9).

Айрым учурларда, шараптын курамында антиоксидант жана сезгенүүгө каршы таасири бар кошулмалар бар. Булар жүрөк ооруларынын коркунучун азайтууга жардам берет (10).

Бул "Жакшы" HDL холестеролун көбөйтүүгө жардам бериши мүмкүн

Кызыл шарап ошондой эле "жакшы" HDL холестеролунун деңгээлин жогорулаткандыгы көрсөтүлдү, бул жүрөк ооруларынын төмөндөөсүнө байланыштуу (11).

Кичинекей изилдөө көрсөткөндөй, төрт жума бою күнүнө 1-2 стакан кызыл шарап ичүү керек деген чоң кишилердин суу, же суу жана жүзүм экстракциясын ичкендерге салыштырмалуу HDL деңгээли 11–16% га жогорулаган (11). ).

Мээнин төмөндөшү мүмкүн

Бир нече изилдөөлөр кызыл шарапты ичүү жашка байланыштуу акыл-эсинин төмөндөшүн басаңдатууга жардам берет деп эсептейт (12, 13, 14, 15).

Бул жарым-жартылай кызыл шараптын курамындагы антиоксидантка окшош бириктирилген ресвератролдун антиоксидант жана сезгенүүгө каршы аракетинен улам келип чыгышы мүмкүн (16, 17).

Resveratrol бета-амилоиддер деп аталган белок бөлүкчөлөрүнүн пайда болушуна жол бербейт окшойт. Бул бета-амилоиддер Альцгеймер оорусунун белгиси болгон мээде такталарды түзүүдө негизги ролду ойношот (18).

Ресвератролдун башка артыкчылыктары

Resveratrol анын кошумча потенциалдуу артыкчылыктары үчүн көп изилденген. Бул концентрацияланган дозада ресвератрол төмөнкүдөй артыкчылыктарга ээ болот:

• Биргелешкен ооруну жеңилдетет: Бул кемирчектин бузулушуна жол бербейт (19, 20).
• Диабетке каршы жардам берет: Ал инсулиндин сезгичтигин жогорулатат. Жаныбарларды изилдөөдө, резвератрол диабеттин кесепеттерин алдын алды (21, 22, 23, 24, 25).
• Ар кандай организмдердин өмүрүн узартат: Бул карылыктын алдын алган гендерди активдештирүү жолу менен жасалат (26, 27).
• Ракка жардам бериши мүмкүн: Резвератролдун рактын алдын алуу жана дарылоо мүмкүнчүлүктөрү кеңири изилденген, бирок натыйжалар аралашкан эмес (23, 28, 29).

кыскача маалымат: Кызыл шарап ден-соолукка пайдалуу болгону менен байланыштуу. Жүрөк ооруларынын коркунучун азайтуу, HDL холестеролун жогорулатуу жана жашка байланыштуу акыл-эсинин төмөндөшү жөнүндө ойлонушат.

Шараптын ден-соолукка байланыштуу башка пайдалуу жактары

Көптөгөн изилдөөлөрдө кызыл шарап өзгөчө белгиленди, бирок ак шарап жана башка спирт ичимдиктери ден-соолукка пайдалуу.

Негизги кээ бирлери:

• Жүрөк ооруларынын төмөндөшү: 100дөн ашык изилдөөлөр көрсөткөндөй, алкоголдук ичимдиктин орточо керектелиши жүрөк ооруларынын тобокелдигинин 25-40% төмөндөшүнө байланыштуу (30).
• Жүрөк оорусунан же инсульттан өлүм коркунучу төмөндөдү: Даниялыктардын изилдөөсүндө, пиво же башка спирт ичимдиктерин ичкен адамдарга салыштырмалуу аз-орточо шарап ичкен адамдар жүрөк ооруларынан же инсульттан улам аз өлүшөт (31).
• Холестерол деңгээли жакшыраак: Орточо алкоголь холестерол деңгээлин жогорулаткан окшойт (32).
• Өлүм коркунучу төмөндөдү: Көпчүлүк калктын изилдөөлөрү шарап ичкендердин ар кандай себептерден, анын ичинде жүрөк ооруларынан өлүм коркунучу төмөн (33) экендигин көрсөткөн.
• Нейродегенеративдик оорулардын төмөндөшү: Шарапты же башка алкоголдук ичимдиктерди ичпегендерге караганда Альцгеймер жана Паркинсон сыяктуу нейродегенеративдик оорулардын коркунучу төмөн (33, 34).
• Остеоартрит коркунучу төмөндөгөн: Жок дегенде, бир изилдөөдө, шарап ичкендердин сыра ичкендерге караганда (35) ооруга чалдыгуу коркунучу аз экендиги аныкталган.
• Айрым онкологиялык оорулардын төмөндөшү: Байкоочу изилдөөлөр шарап ичкендердин өпкө рагына чалдыгышы мүмкүн (36).

Бул изилдөөлөрдүн байкоочу мүнөздө экендигин эстен чыгарбоо керек. Себеп менен натыйжаны далилдей алышпайт жана аны туз менен кошо ичүү керек.

кыскача маалымат: Жалпысынан, алкоголду аз-орто деңгээлде ичүү кээ бир оорулардын коркунучу төмөн болгону менен байланыштуу.

Ичүүчү шараптын кемчиликтери

Шарап ичүүнүн эң чоң кемчиликтери, аны көп ичүү менен шартталган (37).

Сизден сураганыңыздан көп нерсе талап кылынат, анткени алкоголдук ичимдикти аз колдонуунун жолдору ар башка өлкөлөрдө ар башка.

Дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму (БСУ) күнүнө эки маал, жумасына беш күн (37) ичүүнү сунуштайт.

Көпчүлүк жеке өлкөлөр, анын ичинде АКШ, алкоголдук ичимдиктерди эркектерге бир күндө экиден, аялдардан бирден ичүүнү сунушташат. Айрым өлкөлөрдүн жогорку чектери андан да аз.

Стандарттуу суусундук - 5 унция (148 мл) стакан 12% алкоголдук шарап (38).

Көбүнчө Калифорниядан келген "чоң" кызылдар алкоголдон көп, көлөмү боюнча 13-15% аралыгында.

Кызыл шараптын ден-соолукка пайдасын көп ичүү менен оңой эле четке кагууга болот. Ашыкча өлчөмдө ал органга, көз карандылыкка жана мээге зыян келтириши мүмкүн (35, 37).

Ичкиликти көп ичүү, жугуштуу ооруларга чалдыгуу коркунучуңузду күчөтүшү мүмкүн, анткени ал иммундук системаңызды начарлатат (39).

Андан тышкары, спирт ичимдиктерин ичүү рактын бир нече түрүн жугузуп алышы мүмкүн (40).

Бул олуттуу тобокелдиктер ден-соолук боюнча адистер элди ден-соолугу үчүн ичпөөгө чакырган негизги себептер.

кыскача маалымат: Ар кандай ичимдик ичүү ден-соолукка терс таасирин тийгизиши мүмкүн, айрыкча, көп ичсеңиз.

Кызыл шарап ак шарапка караганда ден-соолукка пайдалуубу?

Эгерде сиз шарап иче турган болсоңуз, анда ак шарапка караганда кызыл шараптын ден-соолукка зыяндуу же анча жаман эместиги айдан ачык.

Башкача айтканда, кызыл шарап ден-соолукка тийгизген таасири жөнүндө сөзсүз жеңүүчү болот.

Ичкилик ичүү керек деп айтып жатышат эч качан алга жылбайт ден-соолукту чыңдоонун бир жолу катары, эгерде аны көп ичсеңиз, зыяндуу кесепеттер көп болушу мүмкүн.

Мындан тышкары, артыкчылыктарды көрсөткөн изилдөөлөрдүн көпчүлүгү байкоочу мүнөзгө ээ, демек, алар натыйжа менен натыйжаны далилдей албайт.

Эгерде сиз вино ичкенди жакшы көрсөңүз, кызыл вино жакшы, бирок алкоголдук ичимдикти чектөө (же андан таптакыр баш тартуу) ар дайым эң коопсуз чечим болуп саналат.