Saccharin - Бул таттуу сезгичпи же жакшыбы?

Мазмун

• Сахарин деген эмне?
• Далилдер анын коопсуз экендигин көрсөтүп турат
• Сахариндин азык булактары
• Канча жесе болот?
• Сахарин арыктоо үчүн бир аз пайда алып келиши мүмкүн
• Анын кандагы канттын деңгээлине таасири азырынча белгисиз
• Сахаринди кант менен алмаштыруу көңдөйлөрдүн коркунучун азайтууга жардам берет
• Анын терс таасири барбы?
• Жыйынтык

Сахарин деген эмне?

Сахарин - аш болумдуу же жасалма таттуучу.

Лабораторияда o-толуол сульфонамидин же фталдык ангидридди химиялык заттар менен кычкылдатуу жолу менен жасалган. Бул ак, кристалл порошок окшойт.

Сахарин көбүнчө канттын ордуна колдонулат, анткени анын курамында калория же көмүртек жок. Адамдар сахаринди буза алышпайт, ошондуктан денеңизди өзгөрүүсүз калтырат.

Бул кадимки шекерден 300-400 эсе таттуу, ошондуктан таттуу даамга жетүү үчүн аз гана өлчөм керек.

Бирок, ал жагымсыз, ачуу-нун болушу мүмкүн. Мына ошондуктан, сахаринди көбүнчө башка төмөн же нөл калориялуу таттуусу менен аралаштырышат.

Мисалы, кээде сахарин асптартам менен коштолот, башкача айтканда, газдалган диета суусундуктарында аз калориялуу таттуусу.

Тамак-аш өндүрүүчүлөрү көбүнчө сахаринди колдонушат, анткени ал туруктуу жана узак сактоо мөөнөтү бар. Жылдар бою сакталгандан кийин да, аны коопсуз колдонсо болот.

Газдалган диеталык суусундуктардан тышкары, аз калориялуу конфеттерди, варенье, желли жана печенье таттуусу үчүн, сахарин колдонулат. Ошондой эле ал көптөгөн дары-дармектерде колдонулат.

Сахаринди дасторконго кант сыяктуу колдонсо болот, мисалы, данга же жемишке, же кофеге шекер алмаштыруучу катары же бышырууда.

Жыйынтык Сакхарин - нөл калориялуу жасалма таттуучу. Ал шекерге караганда 300–400 эсе таттуу жана аны алмаштыруу үчүн колдонулат.

Далилдер анын коопсуз экендигин көрсөтүп турат

Саламаттыкты сактоо органдары сахариндин адам керектөөсү үчүн коопсуз деп эсептешет.

Буларга Дүйнөлүк Саламаттыкты сактоо Уюму, Европанын Тамак-аш коопсуздугу боюнча органы (EFSA) жана Тамак-аш жана дары-дармек башкармалыгы (FDA) кирет.

Бирок, бул дайыма эле боло бербейт, анткени 1970-жылдары келемиштерде жүргүзүлгөн бир нече изилдөөлөр сахаринди табарсыктын пайда болушуна байланыштырган (1).

Андан кийин ал адамдар үчүн рак оорусуна чалдыккан. Ошентсе да, андан аркы изилдөөлөр келемиштердеги рак оорусунун адамдарга тиешеси жок экендигин аныктаган.

Адамдардагы байкоо жүргүзгөн изилдөөлөр сахаринди керектөө менен рак оорусуна чалдыгуунун ортосунда так байланыш жок экендигин көрсөткөн (2, 3, 4).

Сахаринди рак оорусунун өнүгүшү менен байланыштырган далилдердин жоктугунан улам, анын классификациясы "адамдар үчүн онкологиялык ооруга чалдыккан (5)" деп өзгөртүлгөн.

Бирок, көптөгөн эксперттер байкоочу изилдөөлөр эч кандай коркунуч жок экендигин жокко чыгаруу үчүн жетиштүү эмес деп эсептешет жана дагы эле адамдарга сахаринден алыс болууну сунуш кылышат.

Жыйынтык Адамдардагы байкоо жүргүзгөн изилдөөлөрдө, сахариндин рак оорусуна же адамдын ден-соолугуна тийгизген эч кандай далилдери табылган жок.

Сахариндин азык булактары

Сахарин диеталык тамактарда жана суусундуктарда ар түрдүү кездешет. Ал ошондой эле дасторконго таттуучу катары колдонулат.

Ал бренд аттары менен сатылат Sweet 'N Low, Sweet Twin жана Necta Sweet.

Сахарин гранулда же суюктук түрүндө болот, анын бири эки кашык кантка салыштырганда таттуусун камсыз кылат.

Сахариндин дагы бир кеңири таралган булагы жасалма таттуу суусундуктар, бирок FDA бул сумманы суюктук унциясына 12 мг ашпаган өлчөмдө чектейт.

1970-жылдары сахаринге тыюу салынгандыктан, көптөгөн диета ичимдиктерин өндүрүүчүлөр аспартамга таттуучу катары берилип, бүгүнкү күндө да колдонуп келишет.

Сахарин көбүнчө бышырылган азыктарда, варенье, желе, сагыз, жемиш консервалары, конфеттер, таттуу тамактар ​​жана салат таңуу үчүн колдонулат.

Аны косметикалык продуктулардан, анын ичинде тиш пастасы менен чайкап да табууга болот. Мындан тышкары, бул дары-дармектерде, витаминдерде жана фармацевтикада кеңири таралган ингредиент.

Европа Бирлигинде тамак-ашка же суусундуктарга кошулган сахарин тамак-аш этикеткасында E954 деп аталышы мүмкүн.

Жыйынтык Сахарин - бул жалпы табитти таттуучу. Аны диеталык суусундуктардан жана аз калориялуу тамактардан, ошондой эле витаминдер менен дары-дармектерден табууга болот.

Канча жесе болот?

FDA фунтка 2,3 мг (кг үчүн 5 мг) дене салмагына ылайыктуу суткалык кабыл алууну (ADI) кабыл алды.

Демек, сиз 154 фунт (70 кг) салмагын көрсөңүз, күнүнө 350 мг жей аласыз.

Мындан аркы келечекке көз чаптыруу үчүн, күнүнө 3,7, 12 унция банка содасын - 10го жакын сахаринди колдонсоңуз болот.

АКШда популяциядагы сахариндин жалпы кабыл алынышын бир дагы изилдөө көрсөткөн жок, бирок Европа өлкөлөрүндө жүргүзүлгөн изилдөөлөр анын чегинде болгонун аныктаган (6, 7, 8).

Жыйынтык FDA билдиргендей, чоңдор жана балдар дене салмагынын ар бир тобуна 2,3 мг салмакка (кг үчүн 5 мг) коркунучсуз колдонушат.

Сахарин арыктоо үчүн бир аз пайда алып келиши мүмкүн

Кантты аз калориялуу таттуусу менен алмаштырсаңыз, арыктап, семирүүдөн коргой аласыз (9).

Себеби ал тамакты жана суусундуктарды аз калория менен жегенге мүмкүнчүлүк берет (9, 10).

Рецептке жараша, сахарин айрым тамак-аш азыктарындагы шекердин 50-100% ордуна, даамын же текстурасын бузбай коюшу мүмкүн.

Ошого карабастан, кээ бир изилдөөлөргө ылайык, сахарин сыяктуу жасалма таттуу дептерлерди колдонуу ачкалыкты, тамак-ашты көп ичүүнү жана салмак кошууну күчөтөт (11, 12).

78,694 аялды камтыган бир байкоо изилдөөсүнө караганда, жасалма таттууну таттууну колдонгондор колдонуучуларга (13) караганда 2 фунт (0.9 кг) көбүрөөк пайда алышкан.

Ошентсе да, жасалма таттуу дептерлердин бардык далилдерин жана алардын тамак-ашка жана дене салмагына кандайча таасир этерин талдап чыккан жогорку сапаттагы изилдөө, шекерди ноль же төмөн калориялуу таттуу деп аталган таттуусу менен алмаштыруу салмак кошууга алып келбейт (14).

Тескерисинче, бул калорияны азайтууга (орто эсеп менен бир тамактан 94 калориядан) жана салмактын төмөндөшүнөн (орто эсеп менен 3 фунтка же 1,4 кг) алып келет (14).

Жыйынтык Изилдөөлөр көрсөткөндөй, шекерди аз калориялуу таттуучу заттар менен алмаштыруу калорияны азайтат жана дене салмагын азайтат.

Анын кандагы канттын деңгээлине таасири азырынча белгисиз

Сахарин диабет менен ооруган адамдарга канттын ордуна колдонулат.

Себеби ал денеңизде метаболизденбейт жана тазаланган шекер сыяктуу кандагы канттын деңгээлине таасир бербейт.

Айрым изилдөөлөрдө гана сахариндин кандагы канттын деңгээлине тийгизген таасири талдоого алынган, бирок бир катар изилдөөлөр башка жасалма таттуу депторлордун таасирине токтолгон.

2 типтеги диабет менен ооруган 128 кишини камтыган бир изилдөө, жасалма таттуу сукралозаны (Splenda) ичүү кандагы канттын деңгээлине таасир этпегенин көрсөттү (15).

Ушундай эле натыйжа аспартам сыяктуу башка жасалма таттууну колдонуучу изилдөөлөрдө да байкалган (16, 17, 18).

Андан тышкары, айрым кыска мөөнөттүү изилдөөлөр шекерди жасалма таттуучу заттарга алмаштыруу кандагы кантты контролдоого жардам берет деп божомолдойт. Бирок, натыйжа, адатта, бир аз эле (19).

Ошого карабастан, далилдердин көпчүлүгү жасалма таттуу заттардын ден-соолугу начар кишилерде же кант диабети менен ооругандарда кандагы шекердин деңгээлине олуттуу таасир тийгизбейт (20).

Жыйынтык Сахарин ден-соолугу начар адамдарда же диабет менен ооругандарда кандагы шекерди узак мөөнөткө контролдоого таасирин тийгизбейт.

Сахаринди кант менен алмаштыруу көңдөйлөрдүн коркунучун азайтууга жардам берет

Кошулган шекер тиштин бузулушунун негизги себеби (21).

Бирок, шекерден айырмаланып, сахарин сыяктуу жасалма таттуучу заттар оозуңуздагы бактериялар тарабынан кычкылтектелген жок (21).

Ошондуктан, канттын ордуна аз калориялуу таттууну колдонуп, көңдөйүңүзгө коркунуч келтириши мүмкүн (22).

Ошондуктан, дары-дармектерде көбүнчө шекерге альтернатива катары колдонулат (23).

Анткен менен, жасалма таттуу сезгичтиги бар тамак-аш жана суусундуктарда дагы эле көңдөйлөрдү пайда кылган башка ингредиенттер болушу мүмкүн.

Аларга газдалган суусундуктардагы кислоталар жана мөмө ширелериндеги табигый шекердер кирет.

Жыйынтык Сахаринди кантка алмаштырсаңыз, көңдөйүңүзгө коркунуч туулат, бирок башка ингредиенттер тиштин чиришине алып келиши мүмкүн.

Анын терс таасири барбы?

Саламаттыкты сактоо органдарынын көпчүлүгү сахаринди адамдын керектөөсү үчүн коопсуз деп эсептешет.

Алардын адам ден-соолугуна тийгизген терс таасири жөнүндө дагы деле ишенбөөчүлүк бар.

Жакында жүргүзүлгөн бир изилдөөдө, сахаринди, сукралозаны жана аспартамды колдонуу ичегидеги бактериялардын балансын бузушу мүмкүн экени аныкталган (24).

Бул жааттагы изилдөө салыштырмалуу жаңы жана чектелген. Ичегидеги бактериялардын өзгөрүшү семирүү, диабеттин 2 түрү, ичеги-карындын сезгенүүсү жана рак сыяктуу оорулардын көбөйүү коркунучу менен байланыштуу деп ишенимдүү далилдер бар (25).

11 жумалык бир изилдөөдө, чычкандар күн сайын аспартам, сукралоза же сахарин менен азыктанганда, кандагы шекер өтө жогору болгон. Бул глюкозанын сабырсыздыгын көрсөтүп турат, ошондуктан зат алмашуу ооруларынын коркунучу жогору (24, 26).

Бирок чычкандар ичеги бактерияларын жок кылган антибиотиктер менен дарылангандан кийин, кандагы глюкозанын деңгээли кайрадан калыбына келтирилген.

Ушундай эле эксперимент ден-соолугу начар адамдардын тобунда жүргүзүлүп, күн сайын сунушталган максималдуу дозасын 5 күн бою жеген.

Жети кишинин төртөө кандагы шекердин деңгээли өтө жогору, ошондой эле ичеги бактериялары өзгөргөн. Калгандары ичеги бактерияларында эч кандай өзгөрүүлөрдү байкаган жок (24).

Окумуштуулардын айтымында, сакарин сыяктуу жасалма таттуучу заттар тамак-ашты энергияга айландырган бактериялардын бир түрүнүн көбөйүшүнө түрткү берет.

Бул тамак-аштан калориялардын көп болушу, семирүү коркунучун жогорулатат дегенди билдирет.

Ошого карабастан, бул изилдөө абдан жаңы. Жасалма таттуу заттардын жана ичеги бактериясынын өзгөрүүсүнүн ортосундагы байланышты изилдөө үчүн көбүрөөк изилдөө керек.

Жыйынтык Алдын ала далилдерге ылайык, жасалма таттуу заттардын катарында сахарин ичеги бактерияларына таасир тийгизип, айрым оорулардын коркунучу жогорулашы мүмкүн.

Жыйынтык

Сахарин жалпысынан керектөө үчүн коопсуз жана шекерге алгылыктуу альтернатива.

Ал кичинекей болсо да, көңдөйдүн азайышына жана арыктоого жардам берет.

Бирок, кандайдыр бир артыкчылыктар, таттуунун өзү эмес, кантты азайтуу же андан оолак болуу.