Сиздин таттуу тишиңиздин артындагы илим

Мазмун

• Үчүн карап чыгуу

Кээ бир айырмачылыктар сөздүн түз маанисинде. Түшкү тамакка сиз бекон кошулган жашылча омлетине заказ бересиз, ал эми эң жакын досуңуз көк бөрү менен йогурт сурайт. Сиз, кыязы, тамагыңызга экинчи ирет көңүл бурбайсыз, бирок таттуу же туздуу тишиңиз бар экенин жана кычырган же жылмакай тамак -ашты жактырууга канчалык көп таасир этерин билбейсиз.

Биздин даам сезүүчү кабылдагыч клеткаларыбыз – бул даам бүчүрлөрү үчүн илимий тил – төрт негизги даамды кабыл алышат: таттуу, туздуу, кычкыл жана ачуу. Сизде болжол менен 10 000 бүчүр бар, бирок бардыгы эле сиздин тилде эмес: Кээ бири оозуңуздун чатырында, башкалары кекиртегиңизде кездешет, бул эмне үчүн люктун астына түшүп бара жаткан дары абдан жагымсыз экенин түшүндүрөт.

"Ар бир даам сезүү түйүнүнүн рецептору бар жана мээге белгилүү бир негизги даам тууралуу маалыматты жеткирүүчү сезүү нейрондоруна туташкан" дейт Джозеф Пинзоне, эндокринолог жана UCLAдагы Дэвид Геффен медициналык мектебинин профессору. Жана ар кимдин табити окшош болгону менен, алар бирдей эмес.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, биздин даам сезүү жөндөмүбүз жатындан башталат. Амниотикалык суюктуктар даамын түйүлдүккө өткөрүп беришет, ал акыры ар кандай даамдарды ар кандай ылдамдыкта жутуп баштайт. Бул биринчи таасирлер төрөлгөндөн кийин сизге жабышып калат. [Бул фактыны твитке келтириңиз!] "Кээ бир адамдар таттуу үчүн өтө сезимтал даам бүчүрлөрү менен төрөлүшөт, башкалары өтө сезимтал туздуу, кычкыл же ачуу менен төрөлүшөт" дейт Пинзоне.

Сиздин даам жана жыт рецепторлорун коддогон гендер сиздин даамга канчалык сезимтал экениңизде роль ойнойт. Сезгичтигиңиз канчалык жогору болсо, ошончолук мурдуңузду ошол даамга бурушуңуз ыктымал. Ошол эле текстураларга да тиешелүү. "Кытырак же жылмакай сыяктуу кандайдыр бир сезимди мээге" жакты "же" жактырбоо "билдирүүлөрүн жөнөтүүчү сезүү нейрондоруна туташкан тилдеги жана ооздун астындагы басым рецепторлору кабыл алат" дейт Пинзоне. Канчалык көп рецепторлоруңуз болсо, ошончолук кооз кытырак тамактарыңыз болсо, ошончолук жаңгак, кытырак нан жана муз кубиктери сыяктуу нерселерге тартыласыз.

Бирок ДНК баары эмес; сиз ошондой эле кээ бир тамактарды балалык тажрыйбаңыз аркылуу жактырууну үйрөнөсүз. Пинзон: "Биз тамак сыяктуу кандайдыр бир стимулга кабылганда, мээбиздеги химия кандайдыр бир жол менен өзгөрөт" дейт. Эгерде чоң атаңыз жаш кезиңизде сизге ар дайым момпосуй берип турса жана сиз бул жестти сүйүү менен байланыштырсаңыз, мээңизде нейрондук байланыштар пайда болуп, таттууну жактырат, башкача айтканда, сиз таттуу тишке ээ болосуз,-деп түшүндүрөт Пинзоне. [Твит жазыңыз, эмне үчүн сизде таттуу тиш бар!] Эксперттердин пикири боюнча, бул тескерисинче болушу мүмкүн, андыктан башталгыч класстардын туулган күнүндө гамбургерден кийин тамактан уулануунун катуу кармашы сени өмүр бою сүйүктүү короодон алыстатышы мүмкүн.

Жана кайра-кайра экспозиция кызылча ширесинин даамын сезүүгө жардам бериши мүмкүн, бирок гендериңизди өзгөртө албай тургандыктан, сиз эч качан даам тандооңузду кескин өзгөртө албайсыз, дейт Лесли Стейн, Ph.D, илимий коммуникациялар бөлүмүнүн директору. Monell химиялык сезимдер борбору.

Бирок шоколад жөнүндө эмне айтууга болот?

Акыркы он жылдыкта, изилдөөчүлөр даам артыкчылыктары жыныстар ортосунда кандай айырмаланарын изилдей башташты. Аялдардын кычкыл, туздуу жана ачуу даамдардын босогосу төмөн болушу мүмкүн окшойт-балким, биздин жыт сезүүбүз жакшыраак болгондуктан жана аялдар эмне үчүн эркектерге караганда таттуу жана шоколадды жакшы көрүшөрүн түшүндүрүшөт.

Бирок сиз гормондорду каалооңуз менен бузарын билесиз-айдын белгилүү бир мезгилинде, эч ким экөөңөрдүн ортосуңарда турууга батынбайт! Нью -Йорктогу эндокринолог, Флоренс Комит: "Аялдын этек кир циклинин ар кайсы мезгилинде, сиздин гормондор кандайдыр бир даам бүрчүктөрүнүн аздыр -көптүр сезгич болушуна себеп болот", - дейт. Калкан сымал бездин иштөөсүндөгү жана стресстеги өзгөрүүлөр сиздин гендеринизди которушу мүмкүн, жана туздуу же таттуу болгон даам бүрчүктөрүн күйгүзүп же өчүрүшү мүмкүн, деп кошумчалайт ал.

Үчүн карап чыгуу