Шекер менен шекер алкоголунун ортосунда кандай айырмачылык бар?

Мазмун

• Кант деген эмне?
• Кант спирттери деген эмне?
• Алардын ортосунда кандай айырмачылыктар бар?
• Калория жана таттуу
• сиңирүү
• Кандагы канттын деңгээлине таасири
• Тиш чирүү
• Жыйынтык

Шекер - бул денеңиз энергияга айдай турган таттуу даамдуу углеводдордун аты.

Кант спирттери да таттуу болот. Бирок, алардын химиялык түзүлүшү башка, денеңиз аларды натыйжалуу сиңирбейт.

Экөө тең табигый тамак-ашта болот жана кайра иштетилген заттарга кошулат.

Алардын окшош жолдору колдонулганына карабастан, алар сиздин тамак сиңирүүңүзгө, кандагы канттын деңгээлине жана ооздун ден-соолугуна ар кандай таасирин тийгизет.

Бул макалада шекер менен кант спиртинин ортосундагы маанилүү айырмачылыктар түшүндүрүлөт.

Кант деген эмне?

Шекерлер таттуу даамдуу углеводдор. Химиялык деңгээлде алар көмүртек, суутек жана кычкылтек атомдорунан турат.

Алар табигый жемиштер, жашылчалар, дан эгиндери жана сүт азыктары сыяктуу азыктарда кездешет, ошондой эле кайра иштетилген азыктарга кошулат.

Жөнөкөй канттарды эки негизги категорияга бөлүүгө болот - моносахариддер жана дисахариддер.

Моносахариддер канттын эң жөнөкөй түрү жана бир эле шекер молекуласын камтыйт.

Глюкоза - эң жөнөкөй шекер жана сиздин денеңизге керектүү энергия булагы.Бул кандагы шекерди текшерүүдө аныкталган шекер. Башка моносахариддер - фруктоза жана галактоза, алар глюкозага айланат (1, 2).

Дисахариддер бири-бирине байланган эки моносахарид шекеринен турат. Тамак сиңирүү үчүн аларды экиге бөлүү керек (1, 2).

Эң көп кездешкен дисахарид - бул сахароза, ал кант менен да белгилүү, глюкоза жана фруктоза молекуласынан турат. Ошол эле учурда, сүттө лактоза глюкоза жана галактоза молекуласынан турат, мальтоза эки глюкоза молекуласынан турат.

Кант деген сөз денеңиздин энергия үчүн колдонгон таттуу даамдуу углеводдорун билдирет. Алар моносахариддер (глюкоза, фруктоза жана галактоза) жана дисахариддер (сахароза, лактоза жана мальтоза) деп аталган бир же жупташкан молекулалардан турат.

Кант спирттери деген эмне?

Полиолдар деп аталган кант спирттери, углеводдордун бир түрү, алардын курамына шекер жана алкоголь окшошот.

Ошентсе да, кант спирттеринде этанол жок, ошондуктан алар алкоголдон оолак болгондор үчүн коопсуз.

Алар кантка окшош экенин эске алганда, алар сиздин тилиңиздеги таттуу кабылдагычтарды иштетип, тамактын даамына жагымдуу, муздатуучу таасирин тийгизет (1).

Бирок, алар кадимки кант сыяктуу натыйжалуу сиңирилбейт жана сиңирилбейт, ошондуктан аз калорияны камтыйт.

Алар табигый өрүк, кулпунай жана авокадо сыяктуу кээ бир мөмө-жемиштерде жана жашылчаларда кездешет, ошондой эле кадимки канттарды кайра иштетүү менен жасалат.

Шекер спирти көбүнчө кантсыз сагыздагы жана момпосуйларда аз калориялуу таттуучу катары, кайра иштетилген азык-түлүктөргө тамак-аш кошумчалары катары, тиш пастасында, айрым дары-дармектерде жана ичимдиктерде колдонулат.

Кант спирттеринин кеңири таралган түрлөрүнө ксилит, эритритол, сорбитол, мальтитол, маннитол, изомальт жана лактитол кирет (1).

Шекер спирттери канттарга окшош бир түзүлүшкө ээ, бирок ошондой эле спирт молекуласын да камтыйт. Бул алардын таттуу даамын татып, бирок кант сыяктуу метаболизденбегенин билдирет.

Алардын ортосунда кандай айырмачылыктар бар?

Кант жана кант спирттери таттуу, калориялуу жана тамак сиңирүү жагынан, ошондой эле кандагы канттын деңгээлине жана ооздун ден-соолугуна тийгизген таасири боюнча бир кыйла айырмаланат.

Калория жана таттуу

Шекер спирттеринде кадимки шекерге караганда аз калория бар.

Орто эсеп менен, шекер менен берилген граммга 4 калорияга салыштырмалуу, бир граммга болжол менен 2 калорияны беришет (1,3).

Андан тышкары, алар көбүнчө бир аз таттуу, алар канттын таттуусу 25-100% түзөт. Лактитол эң аз таттуу, ксилит сахароза сыяктуу таттуу (1, 3, 4).

Ашыкча кант ичүү ден-соолукка байланыштуу, мисалы, семирүү, жүрөк оорулары, диабет жана сезгенүү оорулары (2, 5).

Демек, кант спирттери канттын кетишин азайтууга жардам берет, ал канттын калориялуулугун төмөндөтүп, канттын ордуна таттуу даамын берет (1, 6).

сиңирүү

Канттар ичке ичегиде сиңирилет жана андан ары зат алмашуу үчүн же энергия үчүн колдонулат (3, 7).

Тескерисинче, денеңиз кант спирттерин натыйжалуу сиңирбейт.

Бир гана өзгөчөлүк - бул жакшы сиңген, бирок метаболизденбеген эритритол. Анын ордуна, заараңыз аркылуу көбүнчө бузулбайт (3, 8).

Бирок көпчүлүк кант спирттери ичеги-карынга өтөт, ал жерде ичеги бактериялары ачытылат.

Ичүү деңгээли жогору болгондо, бул, айрыкча, кыжырданган ичеги синдрому (ИБС) бар адамдарда ысып кетүү, жайылуу, ашказандагы оору жана диарея болушу мүмкүн (3, 9, 10).

Учурдагы рекомендацияларга ылайык, күнүнө орточо 10-15 грамм дозасын кабыл алууга болот. Бирок, сезгич адамдар канттагы спирттерден, айрыкча сорбитол жана мальтитолдон баш тартууга, же симптомдорду болтурбоо үчүн ичимдик ичүүнү азайтууга туура келиши мүмкүн (3, 9, 10).

Кандагы канттын деңгээлине таасири

Канттарды жегенде, алар жөнөкөй формага бөлүнүп, канга сиңип, кандагы канттын деңгээли көтөрүлөт (7).

Андан кийин инсулин энергияны айландыруу же сактоо үчүн организмдеги клеткаларга канттарды ташыйт (7).

Гликемикалык индекс (GI) тамак-аш кандагы канттын деңгээлин канчалык тез көтөрөрүн өлчөйт. Глюкозанын GI 100, ал эми сахарозада GI 60 болот, демек, экөөндө тең GI жогору (11, 12).

Кант спирттери натыйжалуу сиңбегендигин эске алганда, алар сиздин кандагы канттын деңгээлине анчалык деле чоң таасир бербейт, ошондуктан GI төмөн, мааниси 0-36 (1).

Демек, кант спирттери диабетке чейинки, диабет же метаболизм синдрому бар адамдар үчүн жакшы альтернатива болушу мүмкүн.

Тиш чирүү

Оозуңуздагы шекер бактериялар тарабынан ачытылып, тиш эмалына зыян келтирүүчү кислоталарды пайда кылып, тиштин кариес оорусун пайда кылат (1).

Канттын спирттери тиштин чиришине өбөлгө түзбөйт, анткени оозуңуздагы бактериялар аларды ачыта алышпайт (1).

Чындыгында, ксилит жана эритритол тиштин чиришине жол бербейт, ошондуктан аны көбүнчө тиш пастасында жана шекер кошулмасында же кумда колдонушат. Бирок көбүрөөк изилдөө талап кылынат (13, 14, 15).

Кант шекерлери алкоголь, негизинен, сахарозага караганда таттуураак жана аз калорияга ээ. Ошондой эле, алар кээ бир адамдарга терс таасирин тийгизиши мүмкүн болгон аз сиңирилет. Экинчи жагынан, кант кандагы канттын деңгээлине көбүрөөк таасир этет жана тиштин бузулушуна алып келиши мүмкүн.

Жыйынтык

Кант жана кант спирттери бир аз башкача химиялык түзүлүштөргө ээ таттуу даамдуу углеводдор.

Кант шекерлери алкоголь, негизинен, таттуураак жана шекерге караганда аз калорияны камтыйт. Ошондой эле алар кандагы канттын деңгээлине анча-мынча таасир этет, ошондуктан бул диабет менен ооруган адамдарга ылайыктуу альтернатива болот.

Андан тышкары, алар тиштин чиришине байланышкан эмес жана анын алдын алууга жардам берет.

Бирок, шекерден айырмаланып, алар организмге жакшы сиңишпейт. Демек, көп адамдар же сезимтал адамдар тарабынан ысып кетсе, алар ысып, жалпак болуп, ашказандын оорушуна жана диареяга алып келиши мүмкүн.