Уксус кислотабы же негизиби? Бул маанилүүбү?

Мазмун

• РН деген эмне?
• Уксус кислоталуубу же щелочтуубу?
• Тамак-аштын рН мааниси барбы?
• Уксустун башка пайдалуу жактары
• Төмөнкү сызык

Обзор

Уксус - бул тамак бышыруу, тамакты сактоо жана тазалоо үчүн колдонулган ар тараптуу суюктуктар.

Кээ бир уксустар - айрыкча алма уксусу - ден-соолуктун альтернативдүү чөйрөсүндө популярдуулукка жетишип, организмге алколирование таасирин тийгизишет.

Бирок, уксус кислоталуу экендиги белгилүү болгондуктан, көптөгөн адамдар уксус кислоталуубу же щелочтуубу деп ойлонушат.

Бул макалада уксус кислота (кислота) же негиз (щелочтук) эмеспи жана ал сиздин ден-соолугуңуз үчүн маанилүү эмеспи.

РН деген эмне?

Бир нерсе кислота (кислота) же негиз (щелочтук) экендигин түшүнүү үчүн, рН эмне экендигин түшүнүшүңүз керек.

РН термини "суутектин потенциалы" деген кыска.

Жөнөкөй сөз менен айтканда, рН - бул кислота же щелочтуу нерсенин канчалык экендигин өлчөөчү шкала.

РН масштабы 0–14:

• 0.0-6.9 кислоталуу
• 7.0 нейтралдуу
• 7.1-14.0 щелочтуу (ошондой эле негизги деп аталат)

Адам денеси бир аз щелочтуу, рН 7.35тен 7.45ке чейин.

Эгер денеңиздин рН көрсөткүчү төмөндөсө, анда ал олуттуу, ал тургай өлүмгө алып келүүчү кесепеттерге алып келиши мүмкүн, анткени ички процесстер иштебей калышы же толугу менен токтоп калышы мүмкүн ().

Белгилей кетчү нерсе, организмдин рН айрым оорулардын абалында гана өзгөрөт жана диетаңызга таасир этпейт.

рН - бул бир нерсенин кислоталуу же щелочтуу экендигинин көрсөткүчү. Бул 0 ден 14кө чейинки масштабда өлчөнөт. Денеңиз бир аз щелочтуу, рН 7,35–7,45.

Уксус кислоталуубу же щелочтуубу?

Уксус француздардын "vin aigre" деген сөзүнөн келип чыккан, ал кычкыл шарапты билдирет ().

Аны кант камтыган дээрлик бардык нерселерден, анын ичинде жемиштерден, жашылчалардан жана дан дан жасаса болот. Дрожждор алгач кантты спиртке ачытат, андан соң бактериялар уксус кислотасына айландырат.

Уксус кислотасы сиркесин жумшак кислоталуу кылат, мүнөздүү рН 2-3.

Шелочтуу диетаны кармаган адамдар тамак-аш дененин рН-на кандай таасир этет деп көп ойлонушат. Ошондуктан көптөгөн жактоочулар рН деңгээлин текшерүү үчүн зааранын рН тест тилкелерин колдонушат.

Көпчүлүк кислоталуу тамак-аштар сыяктуу эле, изилдөө көрсөткөндөй, уксус сийдикти кычкыл кылат ().

Алма сидринин уксусу башка уксуска окшош өндүрүлүп, ачыткы жана уксус кислотасы бактерияларын колдонот. Айырмасы, ал алмадан, ал эми ак уксус суюлтулган спирттен жасалат ().

Алма сидринин уксусунда калий, кальций, магний сыяктуу щелочтуу азыктар көп болсо да, аны уксуска айлантуу жетишсиз (5,).

Айрым адамдар алма сидринин уксусун щелочтуу деп эсептээрин алма менен байланыштырышы мүмкүн.

Уксус жумшак кислоталуу, рН 2-3кө жетет. Алманын уксусу таза сиркого караганда бир аз көбүрөөк щелочтуу, анткени курамында щелочтук пайдалуу заттар көп. Бирок, ал дагы эле кислоталуу.

Тамак-аштын рН мааниси барбы?

Акыркы жылдары щелочтуу диета ден-соолукка багытталган.

Бул ар кандай тамак-аштар организмдин рН өзгөртө алат деген ойго негизделген.

Демилгечилер кислоталуу тамак-аштарга бай тамактануу организмди кислоталуу кылып, убакыттын өтүшү менен ооруларга жана ооруларга туруштук бере алат деп эсептешет.

Тескерисинче, щелочко бай тамакты көп жесе, () сыяктуу көптөгөн ооруларды дарылайт деп божомолдонот:

• Остеопороз. Шелочтуу диетанын жактоочулары сиздин организмдин рНи кислоталуу болгондо, ал кислотаны нейтралдаштыруу үчүн сөөктөн чыккан минералдарды колдонот деп эсептешет. Бирок, изилдөөлөр көрсөткөндөй, экөөнүн ортосунда эч кандай байланыш жок (,).
• Рак. Кислоталуу чөйрө рак клеткасынын өсүшүнө өбөлгө түзөрү белгилүү, андыктан жактоочулар кислоталуу тамак-аш рак оорусун күчөтүшү мүмкүн деп эсептешет. Бирок, далилдер диета менен шартталган ацидоз менен рактын ортосунда эч кандай байланыш жок экендигин көрсөтүп турат ().
• Булчуңдардын түшүшү. Метаболикалык ацидоз сыяктуу белгилүү бир шарттар булчуңдардын түшүшүнө өбөлгө түзгөн. Бирок, кээ бир жактоочулары кислоталуу тамак-аш булчуң жоготууга окшош таасирин тийгизиши мүмкүн деп эсептешет ().
• Тамак сиңирүү органдарынын бузулушу. Аз кислоталуу тамактарды жесе, тамак сиңирүүдөгү ыңгайсыздыкты кетириши мүмкүн. Бул чын болсо дагы, ал татаал ичегинин бузулушун дарылабайт ().

Бирок эч кандай далил ден-соолуктагы адамдардын кандагы рН деңгээлине терс таасирин тийгизээрин көрсөткөн жок.

Эгер денеңиздин рН деңгээли ден-соолук чегинен чыкса, анда ал өлүмгө алып келиши мүмкүн. Ошондуктан сиздин организмде рН тең салмактуулугун жөнгө салуучу көптөгөн механизмдер бар.

Айрым тамак-аштар зааранын рН деңгээлине таасирин тийгизгени менен, бул рН балансын сактоо үчүн денеңиз заарадагы ашыкча кислоталарды алып салгандыктан гана болот ().

Андан тышкары, зааранын рН деңгээлине тамактануудан тышкары дагы башка факторлор таасир этет. Бул сиздин ден-соолугуңуздун жана жалпы рНнын начар көрсөткүчүнө айлантат.

Тамак-аштын рН денеңиздин ички рН-на таасир этээрин эч кандай далилдер тастыктай албайт. Мындан тышкары, зааранын рН деңгээлинин өзгөрүшү ден-соолуктун начар көрсөткүчү болуп саналат, анткени сиздин диетадан тышкары көптөгөн факторлор зааранын рН деңгээлине таасирин тийгизиши мүмкүн.

Уксустун башка пайдалуу жактары

Сиркелер сиздин рНге таасирин тийгизбесе дагы, үзгүлтүксүз колдонуунун дагы башка пайдалуу жактары болушу мүмкүн.

Бул жерде уксустун бир нече пайдалуу жактары келтирилген.

• Зыяндуу бактерияларды жок кылышы мүмкүн. Уксустун кислоталуу касиети аны мыкты тазалоочу жана дезинфекциялоочу каражатка айландырат. Ал ошондой эле бактериялардын алдын алуу үчүн табигый тамакты сактоочу каражат катары колдонулат E.coli бузулган тамактан ().
• Жүрөк оорусунун тобокелдик факторлорун төмөндөтүшү мүмкүн. Бир катар жаныбарларга жүргүзүлгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, уксус кан басымды, холестеролду, триглицериддерди жана башка жүрөк ооруларынын коркунуч факторлорун төмөндөтөт (,).
• Инсулинге сезгичтиги жогорулашы мүмкүн. Уксус кант диабети (,) менен ооруган адамдарда инсулинге сезгичтикти жогорулатып, кандагы канттын деңгээлин төмөндөтөт.
• Салмактын азайышына түрткү болушу мүмкүн. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, уксус, анын ичинде алма сиркеси, ачкачылыкты ооздуктоо жана калорияны азайтуу (), арыктоого жардам берет.

Уксусту үзгүлтүксүз ичүү же колдонуу жүрөгүңүзгө, кандагы канттын деңгээлине жана салмагыңызга пайдалуу, ошондой эле рактан коргойт.

Төмөнкү сызык

Шелочтуу аш болумдуу заттардан улам, алма уксусу заараңыздын рН деңгээлин бир аз шакардаштырат. Ошентсе да, бардык сирколор кычкыл рНга ээ болгондуктан, аларды кислота кылат.

Бирок, азык-түлүктөрдүн рН денеңиздин рН-на таасир этпейт, анткени ички механизмдер денеңиздин деңгээлин катуу көзөмөлдөп, туура иштешин камсыз кылат.

Организмдин рН көрсөткүчү ушул чектен чыгып кеткен учур бир гана ооруган учурларда болот.

Бирок, уксустун дагы көптөгөн пайдалуу жактары бар, бул сиздин диетаңызга сонун кошумча түзөт.