Тефф деген эмне жана аны кантип жейсиз?

Мазмун

• teff деген эмне?
• Бул жерде теффтин эмнеси сонун
• Теффти кантип жеш керек
• Үчүн карап чыгуу

Тефф байыркы дан болушу мүмкүн, бирок ал заманбап ашканаларда көп көңүл буруп жатат. Бул жарым -жартылай, анткени тефтин ден соолукка тийгизген пайдасы аны кимдир бирөөнүн тамак бышыруу оюнуна чоң кошумча кылат жана ооба, ал жакшы даамга ээ.

teff деген эмне?

Ар бир дан чындыгында чөптүн бир түрүнөн алынган бир урук Eragrostis tef, көбүнчө Эфиопияда өсөт. Уруктар топурактан аш болумдуу заттарды сиңирип алат жана ар бир уруктун тегерегиндеги кабыктар көп клетчатка менен камсыздайт. (Бул жерде дени сак көмүртекти алмаштыруу үчүн дагы 10 байыркы дан бар.) "Даамы жумшак жана бир аз жаңгак, жана текстурасы бир аз полентага окшош" дейт Нью -Йоркто жайгашкан РД Минди Херманн. Ошондой эле теф унун, бышыруу үчүн колдонулган жер версиясын таба аласыз. Буудайга негизделген унду талап кылган рецепттер туураланган өлчөөлөргө же коюу заттарга муктаж болушу мүмкүн болгондуктан, пакеттин нускамаларын кунт коюп окуңуз.

Бул жерде теффтин эмнеси сонун

Тамактануунун мега дозасы бул кичинекей уруктарга салынат. "Teff башка дандарга караганда көбүрөөк кальцийди камтыйт жана жүктөө үчүн темир, була жана протеинге ээ" дейт Кара Лайдон, РД, ЛДН, автору Сиздин Namaste азыктандырат жана The Foodie Dietitian Blog.

Бир стакан бышырылган кофе сизге 250 калория берет жана 7 грамм була жана 10 граммга жакын протеин берет. "Курамында крахмал көп, ал сиңирүүгө, салмагын башкарууга жана кандагы кантты көзөмөлдөөгө жардам бере турган буланын бир түрү", - дейт Лидон. Тефф ошондой эле витаминдерге жана минералдарга бай, анын ичинде сөөк куруучу магний, энергия берүүчү тиамин жана кан куруучу темир. Менструация аялдарды темир жетишсиздигине көбүрөөк алып келиши менен, диетаңызга кирүү акылдуу алдын алуу стратегиясы болуп саналат. Чынында, Улуу Британияда жүргүзүлгөн бир изилдөө темири аз аялдар алты жума бою күн сайын теф нан жегенден кийин темирдин деңгээлин көтөрө аларын көрсөттү. (Темирди дагы колдонсоңуз болот деп ойлойсузбу? Активдүү аялдар үчүн темирге бай 10 азыктын камын көрүңүз.)

Албетте, башка көптөгөн байыркы дандар бар, алар тамак-ашка бай, бирок калгандары менен теффти аралаштырбайт. Teff өзгөчө, анткени анда нөл глютен бар-бул туура, табигый глютенсиз дан. Нидерландиядагы эң маанилүү изилдөө тефени Целиак оорусу менен ооруган адамдарда коопсуз жесе болорун көрсөттү.

Теффти кантип жеш керек

"Бул байыркы данды сулуну кантип колдонсоңуз болот, ар кандай жолдор менен колдонсо болот" дейт Лидон. "Сиз тефти бышырылган азыктарда, боткодо, куймакта, крепеде жана нанда колдонсоңуз болот же кытырак салаттын үстүнө колдонсоңуз болот." Герман теффти полентанын ордуна колдонууну же көмөч казандын түбүнө бышырылган тефти жайып, үстүнө жумуртка аралаштырып, фриттадай бышырып алууну сунуштайт. (Фриттата жөнүндө айтканда эле ашказаныңыз чочуп кетсе, анда сиз бул 13 жеңил жана пайдалуу Фриттата рецепттерин көргүңүз келет.) Дан индиялык карри сыяктуу бай соустарды сиңире турган тамактарда да сонун. . Тефти кадимки сулу этиңизге таңкы тамак идишке алмаштырып же үйдө жасалган вегетариандык бургерге кошуп көрүңүз. Teff уну да укмуштуудай нан жасайт!

Teff Breakfast Bowl

Курамы

• 1 стакан суу
• 1/4 чыны тефф
• бир ууч туз
• 1 аш кашык бал
• 1/2 чай кашык корица
• 1/3 чыны бадам сүтү
• 1/3 стакан бүлдүркөн
• 2 аш кашык бадам, майдаланган
• 1 чай кашык чиа үрөнү

Багыттар:

1. Сууну кайнатыңыз.

2. Теффти кошуп, тузду чымчыңыз. Суу сиңгенче жаап, кайнатып, анда-санда аралаштырып; болжол менен 15 мүнөт.

3. Оттон алып салгыла, козгогула жана 3 мүнөт жабык отургула.

4. Бал, корица жана бадам сүтүн кошуп аралаштырыңыз.

5. Идишке тефф аралашмасын салыңыз. Үстүнө көк бөрү, майдаланган бадам жана чиа уруктары.

Үчүн карап чыгуу