Азык ачыткы деген эмне, чындап эле?
Мазмун
- Аш болумдуу ачыткы деген эмне?
- Бул жерде ден-соолукка пайдалуу жактары тууралуу көбүрөөк маалымат
- Азык ачыткысын кантип жеш керек
- "Быштак" куурулган калемпир
- "Сыр" Кале чипсы
- Үчүн карап чыгуу
Сиз аш болумдуу ачыткыларды салаттарга жана куурулган жашылчаларга чачып көрдүңүз, жана сиз диетологдордун табакка дайыма кошуп турууну айтканын уккандырсыз, бирок так болуп саналат аш болумдуу ачыткы-жана анын ден соолукка кандай пайдасы бар? Бул жерде, Дженни Миремади, MS, интегративдүү диетолог жана EFT практикасы, бул суперфудга бир аз жарык чачат же сиз супер үлпүлдөп айтышыңыз керекпи?
Аш болумдуу ачыткы деген эмне?
Көбүнчө "nooch" деп аталат, ал ачыткылардын активдүү эмес түрү (тактап айтканда, saccharomyces cervisae штаммы) жана Миремади аны кант тростниги жана кызылча патокасы сыяктуу башка тамак-аштарда өстүрөрүн, андан кийин кайра иштетилерин (жыюу, жуу, пастерлөө, кургатуу) дейт. аны даяр денгээлде алуу үчүн. Таң калыштуусу, анда кант жок же табигый кант бар тамак-аш азыктарынын келип чыгышына карабастан, таттуу даам. Чынында, бул таптакыр тескерисинче. "Азыктандыруучу ачыткы көптөгөн даамдуу вегетариандык тамактардын даамын арттыра турган бай, жаңгак, сыр сымал даамга ээ" дейт Миремади. Жана ал сары үлүш же порошок түрүндө келгендиктен, даамыңызды жана ден соолукка тийгизген пайдасын бир тепкичке көтөрүү үчүн тамакка "чаңды сүртүү" оңой. (Быштакты чектөө менен сүт азыктарын азайтуунун же калорияны бир аз кыскартуунун башка жолдорун издеп жүрөсүзбү? Бул Сырсыз Пиццанын Рецепттерин Байкап көрүңүз, сиз Сырды да сагынбайсыз.)
Бул жерде ден-соолукка пайдалуу жактары тууралуу көбүрөөк маалымат
Аш болумдуу ачыткы көбүнчө В тобундагы витаминдер менен байытылган, анын ичинде тиамин, рибофлавин, ниацин, В6 жана В12 витамини бар, - дейт Миремади, мунун баары тамакты күйүүчү майга айландырууга жардам берет, ошондо күнү бою энергиялуу болосуң. В12 витамини вегетариандар жана вегетарианчылар үчүн өзгөчө маанилүү. "Алар тамак -ашында витаминдин жетиштүү көлөмүн алуу кыйын болушу мүмкүн, анткени ал табигый түрдө балык, уй эти, боор жана сүт азыктары сыяктуу жаныбарлардын продуктуларында бар, бирок көбүнчө табигый түрдө өсүмдүктөрдүн тамак -ашында жок", - деп кошумчалайт ал. Улуттук Саламаттыкты сактоо Институттары күнүнө 2,4 мкг B12 сунуштайт, андыктан куурулган жашылчаларга эки аш кашык аш болумдуу ачыткы сээп, күнүмдүк минимумга жетүүнүн оңой жолу.
Бонус: Миремади аш болумдуу ачыткы селен менен цинктин жакшы булагы экенин айтып, иммундук функцияны күчөтүүгө жардам берет жана эки аш кашыкта үч грамм була жана жети грамм протеин бар болсо, аны пост-машыгууңузга кошуу жаман эмес. калыбына келтирүү тамак. (Тренерлердин машыгуудан кийинки сүйүктүү тамактарына көңүл буруңуз.)
Азык ачыткысын кантип жеш керек
Миремади мындай дейт: "Бул супер жасалма даамы жок сыр даамын кайталоонун оңой жолу" дейт ал. Илхам керекпи? "Аны попкорнго чачыңыз, же Пармезандын ордуна песто соусунда колдонуңуз", - дейт ал. (Сизди баштоо үчүн макароны камтыбаган бул 12 дени сак песто рецепттеринин бирин байкап көрүңүз.)
Эгерде сиз жөн гана бул тамак-аштын трендин сынап көргүңүз келсе жана сүт азыктарына чыдамдуулугуңуз жок болсо, Миремади кызыгып жаткан таттуу-таттуу даамдын айкалышы үчүн грек йогуртуна (вегандар таттуу эмес кокос йогуртун колдонушу мүмкүн) аралаштырсаңыз болот дейт. Ал эми жашылчаларда В12 витамини жок болгондуктан, ал салмактуу тиштеп алуу үчүн аны жашылча-жемиштерден жасалган тамактарга, капталдарга жана закускаларга кошууну сунуштайт. Сиз ошондой эле попкорнуңузду аш болумдуу ачыткы менен себе аласыз-жөн эле зайтун майы менен тузду ыргытыңыз, же бышканга чейин жашылчаны аш болумдуу ачыткы кошуп брокколиди бышырылган куурулган гарнирге айлантыңыз.
Даамдуу закуска үчүн, "Сыр" куурулган нокоттун бул рецептин колдонуп көрүңүз
"Быштак" куурулган калемпир
Курамы:
1 16-унция. нокот болот
1 аш кашык. зайтун майы
1/3 чыны аш болумдуу ачыткы кабыгы
1 чай кашык ышталган паприка
Багыттар:
1. Мешти 400 градуска чейин ысытыңыз.
2. Нокотту төгүп, чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
3. Нокотту зайтун майы, аш болумдуу ачыткы жана ышталган паприка менен ыргытыңыз.
4. Кытырак жана кызарганча 30-40 мүнөт бышырыңыз. Туз себелеп, муздайбыз. Enjoy!
Миремадидин "Сырдуу" Кале Чипсинин рецептинде майдаланган капуста үчүн нокотту да колдонсоңуз болот.
"Сыр" Кале чипсы
Курамы:
1/2 чыны чийки кешью 4 саатка чылап, андан кийин төгүлөт
4 чөйчөкчө капуста, майдаланган
1/4 чыны аш болумдуу ачыткы
2 ст. кокос же зайтун майы
Чымчып гималай же деңиз тузу
Кайен калемпирин чымчып алыңыз
Багыттар:
1. Духовканы 275 градуска чейин алдын ала ысытуу. Кейтти зайтун же кокос майы кошулган табакка кошуп, капустаны май менен жабуу үчүн колду колдонуңуз.
2. Блендерге же тамак -аш процессоруна чыланган кешью, аш болумдуу ачыткы, туз жана кайен калемпирин кошуп, майда тууралган аралашмага салыңыз.
3. Калемеге кешью аралашмасын кошуп, бардык жалбырактары жабылганын текшерип, капуста капуста колду колдонуңуз.
4. Табага капустан жайып, 10-15 мүнөт бышырабыз. Капуста жалбырактарын ыргытып, дагы 7-15 мүнөт бышыруу үчүн, же калемпирдин чипсы кытырап, бир аз кызарганча шпател колдонуңуз. Духовкадан алып, тамактанар алдында муздатыңыз.