Бри деген эмне? Тамактануу, Пайдасы жана башкалар

Мазмун

• Тамактануу фактылары
• Ал кандайча жасалды жана тейленди
• Ден-соолукка байланыштуу пайдалуу жактары
• Бри кандайдыр бир терс таасирлери барбы?
• Туура сактоо
• Ал жаман болуп кеткенин кантип айтса болот
• Жыйынтык

Бри - жумшак уйдун сүт сыры, ал Францияда чыккан, бирок азыркы учурда дүйнө жүзү боюнча кеңири таанымал.

Кызгылт сары, жегенге жарактуу ак көктүн кабыгы бар.

Андан тышкары, бри каймактуу текстурасы, уникалдуу, жумшак даамы жана жыпар жыты бар сырга мүнөздүү жыпар жытка ээ. Адатта, нан, печенье же жемиш менен берилет.

Бул бөтөнчө быштактын ден-соолугуна жана анын бышып жетилишине байланыштуу ден-соолукка пайдалуу болушу мүмкүн.

Бул макалада бри жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин бардыгы, анын ичинде аш болумдуулугу жана ден-соолукка тийгизген пайдасы каралат.

Тамактануу фактылары

Бри - бул майлуу, азыкка бай сыр. Анын курамында белок жана май, ошондой эле бир катар витаминдер жана минералдар бар.

Толук майлуу бриендин бир унциясы (28 грамм) төмөнкүлөрдү камсыз кылат (1):

• Калориялар: 100
• протеин: 4 гр
• Майдын жалпы саны: 9 гр
  • Каныккан майлар: 4 гр
• Carbs: 0 гр
• Fiber: 0 гр
• натрий: 120 мг - Күнүмдүк маанинин 5% (DV)
• А витамини: 6% DV
• В12 витамини: 20% DV
• Riboflavin: 11% DV
• кальций: DV 10%

Бридеги майлардын көпчүлүгү уйдун сүтүнөн каныккан майлар. Бул май мурунтан эле жүрөк оорулары менен тыгыз байланышта болгонуна карабастан, жаңы изилдөөлөр анын мурун ойлогондой зыяндуу эмес экендигин көрсөттү (2, 3).

Бри ошондой эле белоктун жакшы булагы, анын орточо жумурткасына (4) караганда бир унция (28 грамм) бир аз аз белок берет.

Бул сыр көптөгөн витаминдер менен минералдардан тышкары, рибофлавиндин жана B12 витамининин эң сонун булагы. Бул витаминдер энергия өндүрүү жана зат алмашуу ишинде маанилүү ролду ойношот (5, 6).

Бри - бул жогорку майлуу быштак, ал бир протеинге бир жума (28 грамм) ичинде орточо жумуртка сыяктуу белокту камтыйт. Ошондой эле В12 витамининин жана рибофлавиндин көп өлчөмүн сунуш кылат.

Ал кандайча жасалды жана тейленди

Бри сүт азыктарына фермент ферментин, ошондой эле быштак культуралары деп аталган туз жана бактерияларды кошуу менен жасалат. Андан кийин аралашма болжол менен 1 ай бышып калат.

Піскен мезгилде ак көктүн сырдын кырын түзүшөт. Тамак үстүндө өскөн башка калыптардан айырмаланып, аны жегенге толук коопсуз (7).

Бриондун бир нече сорту бар, анткени аны бүтүндөй же жарым-жартылай майсыз сүт менен жасаса болот, ар кандай мөөнөткө бышып, ага чөптөр жана татымалдар кошулат.

Бул өзгөрүүлөр анын даамын жана текстурасын бир топ өзгөртө алат. Мисалы, узак убакытка бышып, бышып, бышып, бышып калат.

Бриди өз алдынча жей берсе болот - бышырылбаган же бышырылган, бирок көбүнчө нан, печенье, жемиш же жаңгак менен жупташат. Ал жөнөкөй, кооз табитти крекер жана джем же желе менен кошо жасайт. Бышырылган бри бышырылган ботко оролуп же бал менен себилет.

Бри бышып жаткан маалда жегенге жарактуу, ак көктүн түрүн түзөт. Бул сырдуу сыр, адатта, нан, печенье, жемиш же джем менен берилет.

Ден-соолукка байланыштуу пайдалуу жактары

Бри анын курамында кальций, В12 витамини жана рибофлавин менен бирге белокторду жана майларды камтыйт, бул аларды азыктандыруучу-тыгыз кылат. 1 унцияга (28 грамм) 100 калория сунуштайт.

Майлар жана белоктор салмагын жоготууга жана табитти контролдоого жардам бере турган толуп-өсүү сезимдери менен байланыштуу (8, 9).

Мындан тышкары, майлуу сүттүн толук көлөмү ден-соолукка пайдалуу жана жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучун арттырбайт (10, 11).

Андан тышкары, бри рибофлавинге жана B12 витаминине ээ, ал энергия өндүрүүдө маанилүү ролду ойнойт. Анын кальций сөөктүн өсүшү үчүн маанилүү, ал эми А витамини ден-соолукту чыңдап, терини көрүүгө жардам берет (5, 6, 14, 15).

Пісүү процессинин натыйжасында бри курамына контингенттелген линол кислотасы (CLA) да кирет, ал антитела таасирин тийгизиши мүмкүн (12).

Чындыгында, бир пробирка изилдөөсүндө бри жана башка бышкан быштак лейкоз клеткаларынын өсүшүн жайлатты (13).

Ошентсе да, адамдын изилдөөсү керек.

Бри аш болумдуу жана тыгыздыкка толгон сезимге ээ. Мындайча айтканда, ал табитти контролдоого жана арыктоого жардам берет. Эрте жүргүзүлгөн изилдөөлөрдүн айтымында, ал рак клеткалары менен күрөшүшү мүмкүн, бирок көп изилдөө жүргүзүү керек.

Бри кандайдыр бир терс таасирлери барбы?

Бри сыяктуу жумшак сырлар аз санда лактозаны, табигый сүт шекерин камтыйт.

Баарынан кызыгы, дүйнөлүк калктын үчтөн эки бөлүгү лактозага чыдабайт жана алардын сүт ичүүнү чектеши керек. Бирок, быштактарга көбүнчө жакшы жол берилет, анткени алардын лактоза курамынын көпчүлүгү cheesemaking процессинде алынып салынат же айландырылат (16).

Сүт протеинине аллергиясы бар адамдар бул сырды жебеши керек.

Антпесе, диетадагы орточо өлчөмдөгү бри эч кандай терс таасирин тийгизбеши керек.

Бридің сунуш кылынган көлөмү - 1 унция (28 гр), ал бармагыңыздын көлөмүнө туура келет. Ашыкча өлчөмдө тамактансаңыз, денеңиздин катуу ысып кетишине жана ич өткөккө алып келиши мүмкүн жана калорияны көп ичишиңиз мүмкүн.

Мындан тышкары, 1 унция (28 грамм) бри курамында 6% натрий DV бар, ал аны туздуу крекер же жаңгак менен кошсоңуз, тез эле кошулат. Натрийдин көп болушу тузга сезгич адамдарда кан басымынын жогорулашына алып келет (17).

Акырында, кош бойлуу аялдар бактерияларды жок кылуу үчүн ысытуу процессинен өтпөгөн сүт менен жасалган пастирленбеген бриден алыс болуш керек. Листериозду пайда кылган зыяндуу бактерияларды камап, өлүмгө алып келиши мүмкүн (18).

Эгерде сиз лактоза сабырсыз болсоңуз, анда сүттүн протеинине аллергия болсоңуз, анда чектелген өлчөмдөгү бриди иче аласыз. Кош бойлуу аялдар пастатураланбаган сорттордон оолак болуш керек. Болбосо, орточо ичүү эч кандай терс таасирин тийгизбейт.

Туура сактоо

Бри муздаткычта аба өткөрбөөчү таңгакта же желим таңгычта сакталышы керек. Жумшак сыр болгондуктан, муздаткычтын сыртында калса, бузулууга же бактериялык булганууга дуушар болот.

Көпчүлүк өндүрүүчүлөр бүт пакетти жарактуулук мөөнөтүнө чейин колдонууну сунушташат.

Бирок, быштак, колдонуу мөөнөтүнө чейин көрүнүп, жыпар жыттап жатса, анда пастерленгенден кийин, жегенге болот (19).

Ошол эле учурда, балдар, кош бойлуу аялдар жана иммундук системасы бузулган адамдар, зыяндуу бактериялардын пайда болуу коркунучу себебинен, жарактан чыккан бри жебеши керек, ал кадимкидей көрүнсө жана жыттанса дагы.

Пакетти ачкандан кийин 1-3 жуманын ичинде бриди жеп же тоңдурган жакшы, анткени ал муздаткычта бышып калат.

Фольгага ороп, муздаткыч сейфине салып койсоңуз, бри 6 айга чейин тоңдурулат. Ошентсе да, аны эригенден кийин, ал бузулуп калышы мүмкүн, ал тамакты табит катары эмес, бышырууга ыңгайлуу.

Бөлмө температурасында 4 сааттан ашык убакытка созулган бриди таштоону унутпаңыз (19).

Ал жаман болуп кеткенин кантип айтса болот

Бри сырткы бетинде ак катмардын коопсуз бир катмарына ээ.

Бирок көк же жашыл көктүн сырдын начарлап кеткендигин жана аны сыртка ыргытып салуу керектиги айтылат.

Пармезан сыяктуу таттуу сырлар менен сиз көгөрүп калган жерлерди кесип, продукттун калган бөлүгүн жей аласыз. Бирок бри сыяктуу жумшак сорттордогу көрүнүп турган көктөр көбүнчө сырдын споралары бүт сырды булгагандыгын көрсөтөт (19).

Мындан тышкары, бышып калган бри - же узак убакыттан бери келе жаткан бри - ашыкча агып кетиши мүмкүн жана өндүрүш учурунда колдонулган бактериялардан чыккан күчтүү аммиак жыты болушу мүмкүн. Тамактануу коопсуз болсо да, ашыкча бри даамына жана жытына ээ болушу мүмкүн.

Бри муздаткычка салынган идишке салынып, ачылгандан кийин 1-3 жума ичинде жок кылынышы керек. Кандайдыр бир учурда көк же жашыл көк көктү көрсөң, быштакты ыргытып жибер.

Жыйынтык

Бри жумшак сыр, анын каймактуу түзүлүшү жана ак көктүн жеген жагы менен белгилүү. Нан, печенье же мөмө-жемиштерден жасалганда, ал сонун табит тартуулайт.

Анын курамында кальций, В12 витамини жана рибофлавин бар.

Орточо тамактанса, бри салмагын жоготууга өбөлгө болуп, толгончо сезимге жана табитти контролдоого жардам берет.

Эгер сиз бул сырга кызыгып жатсаңыз, аны таттуу жагындай кылып бышырып көрүңүз же өзүнчө шум катары жеп көрүңүз.