Тамари деген эмне? Баары билиши керек

Мазмун

• Тамари деген эмне?
• Тамари соя соусунан эмнеси менен айырмаланат?
• Тамари кантип колдонулат
• Төмөнкү сызык

Биз окурмандарыбыз үчүн пайдалуу деп эсептеген өнүмдөрдү камтыйбыз. Эгер сиз бул баракчадагы шилтемелер аркылуу сатып алсаңыз, анда биз кичинекей комиссия иштеп табышыбыз мүмкүн. Мына биздин процесс.

Тамари, ошондой эле тамари шоу деп да белгилүү, жапон ашканасында колдонулган популярдуу соус.

Ал дүйнө жүзү боюнча бай даамы менен популярдуулукка ээ болду, анткени ал вегетариандык жана адатта глютенсиз.

Анткен менен тамари эмнеден жасалат жана аны кантип мыкты колдонсо болот деп ойлонушуң мүмкүн.

Бул макалада тамари жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин бардыгы, анын соя соусунан эмнеси менен айырмаланары жана идиш-аякка кантип кошсо болору түшүндүрүлөт.

Тамари деген эмне?

Тамари - жапон соя соустарынын популярдуу беш түрүнүн бири, шою. Шоу сояны, кээде буудайды ачытуу жолу менен атайын козу карын (кожи) жана туздуу затты (мороми) колдонот (1).

Шойунун башка түрлөрү - коикучи, широ, усукучи жана сай-шикоми. Ар бири өзүнүн ачытуу процессине, калыңдыгына, даамына жана буудайдын курамына жараша айырмаланат (1,).

Көпчүлүк соя соустарына салыштырмалуу, тамаринин түсү кара, буудайдын курамында аз жана буудайдын курамында умами даамы күчтүү (1, 3).

Умами - жапончо "жагымдуу даамдуу даам" деген сөз жана өсүмдүктөр менен жаныбарлардын белокторунда камтылган үч аминокислотанын өзгөчө даамын билдирет. Умами тамактарынын катарына кимчи, деңиз балыры, соядан жасалган азыктар жана айрым улгайган эттер менен сырлар кирет (4).

Айрым сорттордо буудайдын көлөмү аз болгонуна карабастан, көпчүлүк тамарилер буудайсыз, глютенсиз жана вегетариандык болуп саналат (1, 3).

Башка соя соустары адатта буудайдын көп өлчөмүн камтыйт, анткени алар глютенден алыс адамдарга ылайыксыз. Мындан тышкары, алар, адатта, түсү жана таттуусу жагынан бир топ жеңил (1, 3).

Түндүк Америкада соя соусунун эң популярдуу түрү - тамариге караганда туздуу кытай соя соусу. Мындан тышкары, ал глютенсиз эмес ().

Ошентип, тамари - глютенсиз соя соусу үчүн эң мыкты вариант.

Тамари - бул сояны ачытуучу жана көбүнчө глютенсиз жапон соя соусу. Көпчүлүк соя соустарына салыштырмалуу кара, туздуу эмес жана күчтүү умами даамына ээ.

Тамари соя соусунан эмнеси менен айырмаланат?

Техникалык жактан тамари соя соусунун бир түрү. Бирок, салттуу соя соусунан кайра иштетилгендиги менен айырмаланат.

Салттуу соя соусу төрт негизги ингредиенттин жардамы менен жасалат - соя, суу, туз жана буудай. Бул ингредиенттер бир нече ай бою кожи жана моромини колдонуп ачытылат. Акыр-аягы, аралашма суюктугун бөлүп алуу үчүн басылат ().

Салыштырмалуу, тамари көбүнчө соя буурчакынан, туздан, суудан, коциден жана моромиден жасалган мисо пастасынын кошумча өнүмү катары өндүрүлөт. Ошондой эле ал ачытуудан өтөт, бирок салттуу соя соусунан айырмаланып, буудайга аз гана кошулат (1).

Салттуу соя соусу соя менен буудайдын катышын 1: 1 түзөт, ал эми тамариде бул дан аз болсо, бар. Натыйжада, курамында соя соясы көп болгондуктан, тамари күчтүү умами даамына ээ, ал эми соя соусу, ага кошулган буудайдын натыйжасында таттуу болот ().

Салттуу соя соусу соя менен буудайдын 1: 1 катышында колдонулат. Салыштырмалуу, тамари мисо пастасынын кошумча өнүмү болуп саналат, анын курамында негизинен соя буурчак жана буудай аз.

Тамари кантип колдонулат

Тамари көбүнчө картоп, шорпо, соус же маринадга кошулат.

Ошондой эле аны tofu, суши, вареник, кесме жана күрүч үчүн даамды күчөтүүчү зат катары колдонсо болот. Анын жумшак жана тузсуз даамы аны жакшы сууга түшүрөт.

Көпчүлүк рецепттерде соя соусунун ар кандай түрүн алмаштыра алат жана анын умами даамы вегетериандык жана вегетариандык тамактарга, адатта, эт негизиндеги тамактарга байланыштуу ачуу тишти кошуп берет.

Тамарини онлайн жана көпчүлүк дүкөндөрдөн сатып алсаңыз болот. Эгерде глютенден алыс болсоңуз, анда глютенсиз этикетканы издеңиз - же курамында буудай жок экендигин текшерүү үчүн ингредиенттердин тизмесин текшериңиз.

Тамари абдан ар тараптуу жана көпчүлүк соя соустарын алмаштыра алат. Адатта, малып катары колдонулат же картоп, шорпо жана соуска кошулат.

Төмөнкү сызык

Тамари адатта глютенсиз соя соусунун бир түрү.

Анын умами даамы куурулган картошка, тофу, шорпо жана күрүчкө же кесмеге негизделген тамак сыяктуу көптөгөн тамактарды өркүндөтүүгө жардам берет.

Эгерде сиз соя соусуна глютенсиз альтернатива издесеңиз же жөн гана нерсени алмаштыргыңыз келсе, анда бул уникалдуу соусту колдонуп көрүңүз.

Сиздин продукт глютенсиз экенине ынануу үчүн этикетканы текшериңиз.