Тастыкталган C.L.E.A.N деген эмне жана Certified R.A.W. жана ал сиздин тамагыңызга кам көрүшүңүз керекпи?

Мазмун

• R.A.W ​​деген эмне тамак -аштар?
• C.L.E.A.N деген эмне? тамак -аштар?
• Бул сиздин соода арабаңыз үчүн эмнени билдирет?
• Үчүн карап чыгуу

Өзүңүздүн денеңизге пайдалуу болгон тамак-аш кыймылынын модачылыгы-өсүмдүккө негизделген тамактануу жана жергиликтүү азык-түлүккө болгон түрткү сыяктуу, албетте, биз табактарыбызга эмне салып жатканыбызды жакшыраак түшүнөбүз. Ал ошондой эле азык-түлүк дүкөнүндөгү этикеткаларды окууну тамак-аш криминалистикасынын оюнуна айландырды - бул "сертификатталган органикалык" мөөр тамактын ден соолугуна кепилдик береби? Эмне үчүн сиздин капуста чиптеринин контейнеринде "тастыкталган вегетариан" төш белгиси жок? Азык -түлүк жергиликтүү булактан алынганын кантип билсе болот? Этикалык жактан өндүрүлгөнбү?

«Азыр бизде тамак-аштын кайра жаралуусу журуп жатат, — дейт В. Шива Айядурай, ф.и.д., тамак -аш жана тамактануу илими боюнча эксперт жана Эл аралык интегративдик системанын (ICIS) директору, азык -түлүк стандарттарын иштеп чыгуучу коммерциялык эмес уюм. "Адамдар оозуна эмне киргенин барган сайын аңдап-түшүнүп жатышат-алар эмнени алып жатканын билгиси келет."

“Кабатыр болбоңуз, бул тамакты сатып алганыңызда өзүңүздү жакшы сезе аласыз” деген тамак-аш маркасы болсо жакшы болот беле? Каалоо (түрү) кабыл болду. Сертификацияланган C.L.E.A.N. жана Сертификацияланган R.A.W. Брэддин чийки калий чиптери, GoMacro superfood барлары же Health Aid кымызынын бөтөлкөсү сыяктуу дени сак тамактарыңыздын айрымдарында сиз байкаган болушуңуз мүмкүн болгон эки азык-түлүк энбелгиси-бул сиздин тамагыңыздын бардык көйгөйлөрүн жөнөкөй штамп менен жабууга багытталган.

"Бул, негизинен, азык-түлүк коопсуздугун, ингредиенттердин сапатын (ГМО эмес жана органикалык эмес) жана азык заттарынын тыгыздыгын бириктирген сертификациялоонун бирдиктүү системалык ыкмасы",-дейт Айядурай. "Бул тамакты түшүнүүгө илимий мамиле." Башкача айтканда, Whole Foods менен урушканда эмне алып жатканыңызды билүүнүн тез жана оңой жолу.

R.A.W ​​деген эмне тамак -аштар?

Чийки тамак-аш кыймылы (тамак-ашты табигый абалында жешибиз керек деген ойдун негизинде: бышпаган) 90-жылдардан бери пайда болгон, бирок "чийки" тамак-аштын аныктамасы боюнча консенсус болгон эмес, дейт Айядураи . "Эгерде сиз ар кандай адамдардан сурасаңыз, анда ар ким ар кандай жооп берген", эрежелерден баштап тамак -аш бышыруу үчүн кандай температура алгылыктуу экенине чейин, өнүп чыккан мунжиялар жөнүндө мандаттарга чейин. Натыйжада көптөгөн башаламандыктар болду-айрыкча, "чийки" азык-түлүктөрдү саткан ден соолукту чыңдоочу фирмалар негизги азык-түлүк текчелерине түшө баштады. (Чийки тамак -аш диетасынын негиздери жөнүндө көбүрөөк билүү.)

Эл аралык стандарт катары колдонула турган расмий аныктаманы иштеп чыгуу үчүн, ICIS 2014-жылдан баштап кээ бир универсалдуу чийки талаптарды түзүү үчүн саламаттыкты сактоо жана тамак-аш өнөр жайынын эксперттери менен терең талкуулашкан. Акыр -аягы, "адамдар чийки азыктар коопсуз, минималдуу иштетилген жана биологиялык жеткиликтүү азыктарга ээ болушу керек деп макулдашты" дейт Айядурай.

Андан расмий Certified R.A.W. көрсөтмөлөр:

Чыныгы: R.A.W ​​менен азыктар. сертификация коопсуз, ГМО эмес жана ингредиенттердин көпчүлүгү органикалык.

Тирүү: Бул сиздин денеңиз ингредиенттерден канча биожеткиликтүү ферменттерди сиңире аларын билдирет. Тамак-ашты ысытканда, кээ бир азыктарды жоготосуз, анткени алар денеңизге сиңбей калат, - дейт Айядураи. Бирок бул температура ар бир тамак үчүн ар башка; мисалы, капуста аш болумдуу заттардын көбүн жогото баштаган температура менен сабиз азыктык баалуулугун жогото баштаган температура айырмаланат. Муну ICIS тамак-ашты баалоо үчүн колдоно турган масштабга айландыруу үчүн, алар бардык ингредиенттердеги биоферменттик деңгээлдердин агрегатын карашат.

Бүтүндөй: Бул азыктар эң аз иштетилген жана тамактануу көрсөткүчү жогору.

C.L.E.A.N деген эмне? тамак -аштар?

C.L.E.A.N. тастыкталган азыктар R.A.W. тамак -аш, дейт Айядурай. Чийки азык -түлүк кыймылы белгилүү бир стереотипке ээ, ал орто дени сак жегич үчүн өтө күчтүү сезилиши мүмкүн, Айядурай дени сак, аң -сезимдүү тамакты тандоо идеясы Орточо Джо үчүн жеткиликтүү болушун каалады. "Биз Walmartта жакшы тамактарды саткыбыз келет" дейт ал. (Эскертүү, окшош болгону менен, бул "таза тамактануу" менен бирдей эмес).

Ал эми бардык Р.А.В. тамак -аштар да C.L.E.A.N., бардык C.L.E.A.N азыктары R.A.W. Бул жерде Certified C.L.E.A.N. алуу үчүн эмне керек? штамп:

Аң -сезимдүү: Бул азыктар коопсуз булактан алынышы жана өндүрүлүшү керек.

Түз ободо: Бул талап R.A.W. бирдей минималдуу иштетилген жана көпчүлүк органикалык талаптарды камтыйт. тамактар.

Этикалык: Тамак-аш ГМО эмес жана гумандуу процесстер менен өндүрүлгөн болушу керек.

Активдүү: Бул R.A.W. сертификаттоо.

Азыктандыруучу: ANDI Food Scores ылайык, тамак-аш жогорку аш болумдуу тыгыздыгы болушу керек.

"Акыркы керектөөчүгө, алар C.L.E.A.N.ны көргөндө, бул анын ГМО эмес экенин, органикалык экенин билишет, жана муну бириктирген адам бул тамактын кантип иштетилгенине кам көргөнүн билишет" дейт Айядурай. "Бул компания тамак-ашын ден соолук жагынан акыркы керектөөчүгө чындап берилгендик менен даярдаганын көрсөтүп турат." (BTW, эгерде сиз бул сертификаттар жөнүндө ойлонсоңуз, анда биодинамикалык продуктылар жана дыйканчылык жөнүндө сөз кыласыз.)

Бул сиздин соода арабаңыз үчүн эмнени билдирет?

"Биздин муну кылуудагы максатыбыз [дени сак тамак -ашты] жеткиликтүү кылуу жана адамдардын тамак -ашты даярдоонун бүт процессине аң -сезимдүү болуусун түзүү болчу", - дейт Айядурай. Тамак-аш, кампалар жана кошумчалар сыяктуу таңгакталган тамак-аштарда гана кездешүүчү бул маркалар менен жашап, өлүп каласыз деген ой анчалык деле көп эмес, бирок тамак жасап жатканда бул талаптарды эстен чыгарбаңыз. тандоолор. "Бул жердеги түшүнүк чындыгында туура багытта бара жаткан тамак -аш өндүрүүчүлөрдү колдоо, динге [тамак -аш жөнүндө] эмес" дейт ал. (Биз ала алабызбы? Оомийин ал үчүн?)

C.L.E.A.N. жана R.A.W. сертификациялар дени сак тамак-аш тандоо үчүн компас сыяктуу, бирок алар дени сак тамактануунун баары жана акыры эмес. 212 градустан ашкан тамактарды бышыруу (R.A.W. деп эсептелген чекит) аларды ден соолукка зыян келтирбейт. "Тамак-аштын этикеткалары жок болгону анын "таза" же "чийки" эмес экенин билдирбейт" дейт Мишель Дудаш, Р.Д., Таза тамактануу ашпозчулар мектебинин жаратуучусу. Продукциялар жана чийки эттер, сертификацияда каралбаса дагы, дени сак болушу мүмкүн. "Жеке мен ар дайым пакеттин артындагы ингредиенттердин этикеткасын окуп, чындап эле эмне алып жатканымды билем... жаратылышта өскөн, бүтүндөй мөмө-жемиштер, жашылчалар, жаңгактар, үрөндөр же буурчак өсүмдүктөрү сыяктуу чыныгы, бүтүндөй азыктарды издеңиз." (Бул 30 күндүк тамак даярдоо чакырыгы баштоо үчүн сонун жер.)

Үчүн карап чыгуу