Xanthan Gum - Бул тамак-аш кошумчасы ден-соолукка зыяндуубу же зыяндуубу?

Мазмун

• Xanthan Gum деген эмне?
• Xanthan Gum кайдан табылат?
• Азык-түлүктөр
• Жеке тазалык өнүмдөрү
• Өнөр жай буюмдары
• Ксантан Гум Майдагы кандагы шекер
• Ден-соолукка байланыштуу башка артыкчылыктар
• Xanthan Gum тамак сиңирүү көйгөйлөрүн жаратышы мүмкүн
• Айрым адамдар буга жол бербеши же чектей алышы мүмкүн
• Буудай, жүгөрү, соя же сүт азыктарына аллергиясы бар адамдар
• Эрте төрөлгөн ымыркайлар
• Айрым дары-дармектерди кабыл алгандар же хирургияны пландаштыргандар
• Же керектүү эмеспи?
• Төмөнкү сызык

Таң калыштуусу, обои клей менен салаттын оролушу жалпылыгы бар.

Бул ксантан сагызы, буга чейин укпаган, бирок жумасына бир нече жолу тамак-аш кошулуучу азык.

Анын көптөгөн өнөр жай продукцияларында кездешкенин жана дем алуу жана тамак сиңирүү көйгөйлөрү менен байланышкандыгын эске алганда, көптөгөн адамдар анын коопсуздугун ойлоп тынчсызданышат.

Бирок FDA ксантан сагызын азык-түлүк кошулмасы катары керектүү деп эсептейт (1).

Андан тышкары, бул глютенсиз азыктардын кошумча ингредиент катары популярдуулугу өсүп жатат.

Ал тургай, ден-соолукка пайдалуу, холестерол менен кандагы канттын деңгээлин төмөндөтөт.

Бул макалада ксантан сагызынын зыяндуу же ден-соолукка пайдалуу экендигин аныктоочу далилдер каралат.

Xanthan Gum деген эмне?

Ксантан сагызы - тамак-ашка көбүнчө коюу коюучу же стабилизатор катары кошулган популярдуу тамак-аш кошумчасы.

Ал кант деп аталган бактериялардын бир түрү аркылуу ачытылганда пайда болот Xanthomonas campestris. Кант ачытылганда, сорпону же гуга окшош затты пайда кылат, ал спирт кошуп катуу болуп калат. Андан кийин кургатылып, порошокко айланат.

Ксантан сагыз порошогу суюктукка кошулганда, ал тез эле чачырап, илешкектүү жана туруктуу эритме жаратат. Бул аны көптөгөн коюу азыктарды калыбына келтирүүчү, токтотуучу жана турукташтыруучу агент кылат (2).

Ал 1963-жылы илимпоздор тарабынан ачылган. Андан бери ал жакшы изилденип, коопсуз деп табылды. Ошондуктан, FDA аны азык-түлүк кошулмасы катары бекиткен жана тамак-аш камтыган ксантан сагызынын көлөмүнө эч кандай чектөө киргизген эмес.

Лабораторияда жасалганына карабастан, ал эриген була. Эриген жипчелер - бул денеңиз бузулбай турган көмүртек.

Анын ордуна, алар сууну сиңирип, тамак сиңирүү системаңыздагы гель сымал затка айланат (3).

Демек, сиздин денеңиз ксантан сагызын сиңире албайт жана ал эч кандай калория менен азыктандыруучу заттар менен камсыз болбойт.

кыскача маалымат: Ксантан сагызы - бул бактериялар тарабынан ачытылган шекерден жасалган азык кошулмасы. Бул эриген була жана көбүнчө азыктарды коюу же турукташтыруу үчүн колдонулат.

Xanthan Gum кайдан табылат?

Ксантан сагызы тамак-аш, жеке кам көрүү жана өнөр жай продукцияларында кездешет.

Азык-түлүктөр

Ксантан сагызы көптөгөн тамак-аштардын түзүлүшүн, ырааттуулугун, даамын, сактоо мөөнөтүн жана сырткы көрүнүшүн жакшырта алат.

Ошондой эле, ал азыктарды турукташтырат, айрым тамак-аштардын ар кандай температурага жана рН деңгээлине туруштук берүүгө жардам берет. Мындан тышкары, бул тамак-аштардын бөлүнүп кетишине жол бербейт жана алардын контейнерлерден бир калыпта агып чыгышына мүмкүндүк берет.

Глютенсиз тамак жасоодо көбүнчө колдонулат, анткени глютен кадимки бышырылган азыктарды берет, анын ийкемдүүлүгүн жана ийилчээктигин камсыз кылат.

Төмөндө ксантан сагызын камтыган кеңири таралган тамак-аштар келтирилген:

• Салат таңуу
• Нан азыктары
• Жемиш ширеси
• Биринчи
• Бал муздактар
• Соустар жана тартылуу заттар
• сироп
• Глютенсиз азыктар
• Майы аз тамактар

Жеке тазалык өнүмдөрү

Ксантан сагызы көптөгөн жеке кам көрүү жана сулуулук буюмдарында кездешет. Бул продукттардын калың болушуна мүмкүндүк берет, бирок дагы эле контейнерлерден оңой агып чыгат. Ошондой эле, суюктуктарда катуу бөлүкчөлөрдүн токтоп калышына жол ачылат.

Төмөндө ксантан сагызын камтыган кеңири таралган буюмдар:

• тиш жуучу паста
• Курамында
• нымдагыч
• шампунь

Өнөр жай буюмдары

Ксантан сагызы көптөгөн өнөр жай продукцияларында, ар кандай температурага жана рН деңгээлине туруштук бере алгандыктан, беттерге жабышып, суюктуктарды калыбына келтирип, жакшы агымды сактагандыктан колдонулат.

Ксантан сагызы бар жалпы өнөр жай продукцияларына төмөнкүлөр кирет:

• Фунгициддер, гербициддер жана инсектициддер
• Плиткалар, уландылар, меш жана ажаткана идиш тазалагычтар
• боёктор
• Мунай бургулоодо колдонулган суюктуктар
• Обои клей сыяктуу желим

кыскача маалымат: Ксантан сагы туруктуу, калыңдатуучу касиетке ээ болгондуктан, көптөгөн тамак-аштарга, жеке кам көрүү каражаттарына жана өнөр жай продукцияларына кирет.

Ксантан Гум Майдагы кандагы шекер

Бир нече изилдөөлөр ксантан сагызынын чоң дозада ичилгенде кандагы шекерди төмөндөтө тургандыгы аныкталды (4, 5, 6).

Ал ашказандагы жана ичеги-карындардагы суюктуктарды илешкектүү, гель сымал затка айлантат деген ишеним бар. Бул тамак сиңирүүнү жайлатат жана канттын канга тез кирип кетишине таасир этет жана тамактангандан кийин кандагы шекердин азаят (4).

12 жумалык бир изилдөөдө диабет менен ооруган тогуз кишиге, диабети жок төрт кишиге күн сайын мафини жешкен. Изилдөөнүн алты жумасында эркектер ксантан сагызысыз ​​куфтарды жешти. Калган 6 жумада алар 12 грамм кампаларды жешти.

Катышуучулардын канындагы канттар үзгүлтүксүз текшерилип турчу, диабет менен ооруган эркектерде орозо кармагандан кийин жана кандагы канттын деңгээли ксантан сагызы бар мафиндерди жегенде кыйла төмөн болгон (5).

11 аялдын дагы бир изилдөөсү, ксантан сагыз кошулган күрүчтү жегенден кийин, кандагы шекер, ансыз күрүчтү жегенге салыштырмалуу бир кыйла төмөн экендиги аныкталды (6).

кыскача маалымат: Ксантан сагызы кандагы шекерди азайтып, тамак сиңирүүнү жайлатат жана канттын канга канчалык тез кирип кетишине таасир берет.

Ден-соолукка байланыштуу башка артыкчылыктар

Ксантан сагызынын ден-соолукка байланыштуу башка пайдалуу жактары менен байланыштырылган, бирок мындай артыкчылыктарды толуктоолорсуз эле ишке ашыруу мүмкүн эмес.

Ксантан сагызынын ден-соолукка пайдалуу айрым пайдалары төмөнкүлөрдү камтыйт:

• Төмөнкү холестерол: Изилдөөгө ылайык, беш киши 23 күн бою күн сайын ксантан сагызынын сунушталган өлчөмүнөн 10 эсе көп жешкен. Кийинки кан анализдери алардын холестеролунун 10% га (7) төмөндөгөнүн аныктаган.
• Арыктоо: Адамдар ксантан сагызын ичкенден кийин толуп калгандыгын белгилешти. Ашказанды бошотуу жана тамак сиңирүү процесстерин кечеңдетүү менен, анын толуктугу жогорулашы мүмкүн (4, 5).
• Рак менен күрөшүү касиеттери: Меланома менен чычкандардын изилдөөсү анын рак ооруларынын өсүшүн жана өмүрүнүн узактыгын басаңдаткан. Эч кандай изилдөө жүргүзүлө элек, ошондуктан учурдагы далилдер алсыз (8).
• Жакшыртылган үзгүлтүксүздүк: Ксантан сагызы жумшак, көлөмдүү заъды түзүп, ичеги-карынга суунун кыймылын көбөйтөт. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул заъдын жыштыгын жана көлөмүн бир топ жогорулатат (9).
• Калың суюктуктар: Ал чоңойгондо же неврологиялык бузулуулары бар адамдар сыяктуу, жутуу кыйын болгон адамдар үчүн суюктукту коюу үчүн колдонулат (10).
• Шилекейди алмаштыруучу зат: Ал кээде шилекейди алмаштыруучу каражат катары колдонулат, бирок оозунун кургактыгынан жапа чеккендер бар, бирок анын натыйжалуулугун изилдөө ар кандай натыйжаларды берди (11, 12).

кыскача маалымат: Ксантан сагынын чоң дозалары кээ бир пайдалуу жактарга ээ болушу мүмкүн, анын ичинде холестеролдун төмөндүгү, толуп кетүү жана рак менен күрөшүү касиеттери бар. Ошого карабастан, көбүрөөк изилдөө жүргүзүү керек.

Xanthan Gum тамак сиңирүү көйгөйлөрүн жаратышы мүмкүн

Көпчүлүк адамдар үчүн ксантан сагызынын терс таасиринин бирден-бир ашказаны капаланат.

Көпчүлүк жаныбарлардын изилдөөлөрү чоң дозалар заъдын жыштыгын көбөйтүп, жумшак заъдын пайда болушуна алып келээрин аныктаган (13, 14).

Адам изилдөөлөрүндө ксантан сагынын чоң дозалары төмөнкүдөй таасирге ээ экендиги аныкталды (9):

• Ичегинин кыймылынын көбөйүшү
• Несептин чыгышы жогорулады
• Табуретка жумшак
• Газ көбөйдү
• Ичегидеги бактериялар өзгөрүлгөн

Мындай терс таасирлер, жок эле дегенде, 15 грамм керектелмейинче көрүнбөйт. Бул сумманы кадимки диетадан (9) өткөрүү кыйын болот.

Андан тышкары, ксантан сагызынын ичеги бактерияларын өзгөртүү жөндөмү жакшы болушу мүмкүн, анткени башка эрүүчү жипчелер ичеги бактерияларын алмаштырат. Алар пребиотиктер катары белгилүү жана ичегидеги жакшы бактериялардын көбөйүшүнө шарт түзөт (15).

Бирок ксантан сагынын пребиотик катары дараметин түшүнүү үчүн көбүрөөк изилдөө жүргүзүү керек.

кыскача маалымат: Ксантан сагызы көп өлчөмдө колдонулса, ал айыктыруучу таасирге ээ болот. Оң жагы боюнча, ал пребиотик катары кызмат кылып, ичегиде ден-соолугу чың бактериялардын көбөйүшүн шарттайт.

Айрым адамдар буга жол бербеши же чектей алышы мүмкүн

Ксантан сагызынын көпчүлүгү үчүн коопсуз болгону менен, андан бир нече адам качышы керек.

Буудай, жүгөрү, соя же сүт азыктарына аллергиясы бар адамдар

Ксантан сагыз канттан алынган. Кант ар кандай жерлерден, анын ичинде буудай, жүгөрү, соя жана сүт (16) келип чыгышы мүмкүн.

Бул продуктуларга катуу аллергиясы бар адамдар ксантам сагызы бар тамак-аштан баш тартууга туура келиши мүмкүн, эгер алар ксантамдын сагызынын кайдан келип чыккандыгын аныктай алышпаса.

Эрте төрөлгөн ымыркайлар

Эрте төрөлгөн ымыркайлар үчүн формулага жана эмчек сүтүнө ксантан сагызына негизделген коюу коюу коюу кирет.

Айрым учурларда, наристелерде өмүргө коркунуч туудурган некротиздөөчү энтероколит пайда болгон, ал ичеги-карындын сезгенип, жабыркап, өлүп калышына алып келген (17).

Чоңдордун ден-соолугу чоң кишилерде колдонууга жарактуу болсо да, ымыркайлар ичеги-карындары дагы деле өрчүп жаткандыктан, андан алыс болуш керек.

Айрым дары-дармектерди кабыл алгандар же хирургияны пландаштыргандар

Ксантан сагыз кандагы канттын деңгээлин төмөндөтөт (5).

Бул канттын аздыгынан улам диабетке каршы дары-дармектерди ичкен адамдар үчүн кооптуу болушу мүмкүн. Жакында операция жасоону пландаштырган адамдар үчүн бул коркунучтуу.

Бул адамдар ксантан сагызы бар айрым тамак-аштарды жесе болот, бирок анын кандагы кантка болгон таасири жакшыраак ачылганга чейин, аны көп өлчөмдө ичпеш керек.

кыскача маалымат: Эрте төрөлгөн ымыркайлар жана өтө эле аллергиясы бар адамдар ксантан сагызынан оолак болуш керек. Ошондой эле, кандагы шекердин төмөндүгү коркунучу барлар анын көп дозасынан алыс болуш керек.

Же керектүү эмеспи?

Көпчүлүк адамдар үчүн ксантан сагызы бар тамак-аштарды жегенден толук коопсуз көрүнөт.

Анын курамында көптөгөн азыктар болгону менен, ал азык-түлүктүн 0,05-0,3% гана түзөт.

Анын үстүнө, кадимки адам күнүнө 1 грамм ксантан сагызын жейт. 20 жолу коопсуз экендиги далилденген (18).

Чындыгында, Азык-түлүк кошулмалары боюнча Биргелешкен Эксперттик Комитет ага "күнүнө" ылайыктуу күнүмдүк керектөөнү дайындаган. Бул аныктаманы тамак-аш кошулмаларынын уулануулугу өтө төмөн болгондуктан, тамак-аштын ден-соолугу ден-соолукка коркунуч келтирбейт (18).

Бирок адамдар ксантан сагызын ичүүдөн алыс болуш керек. Муну порошок түрүндө колдонгон жумушчулардын сасык тумоого окшогон белгилери жана мурду менен кекиртектин дүүлүгүүсү байкалган (19).

Андыктан, анын курамында көп тамак-аш жесеңиз да, анын аз же кичине болгондуктан, анын пайдасын да, терс таасирин да сезбей каласыз.

кыскача маалымат: Көптөгөн тамак-аштарда ксантан сагызы бар, бирок ал ден-соолугуңузга анчалык деле таасирин тийгизбеген аз өлчөмдө кездешет.

Төмөнкү сызык

Ксантан сагызы - калыңдатуу, токтотуу жана турукташтыруу үчүн популярдуу кошмо. Ал көптөгөн тамак-аштардан жана азыктардан кездешет жана көпчүлүк адамдар үчүн коопсуз көрүнөт.

Анын ден-соолукка пайдасы тийиши мүмкүн, бирок көп өлчөмдө ичсе, ал тамак сиңирүү көйгөйлөрүн жогорулатышы мүмкүн.

Маанилүү нерсе, кадимки диетаны колдонуу менен, организмге ксантан сагыз кошулмаларын колдонуу менен жетиштүү деңгээлде ичүү кыйынга турат.

Көптөгөн изилдөөлөр ксантан сагызынын тамак-аштагы коопсуздугун тастыктаганына карабастан, адамдардын изилдөөсү анын кошумча каражат катары колдонулушун караган.

Азырынча ксантан сагызы бар тамактарды коопсуз жеп коюңуз. Жок дегенде, зыяны жоктой сезилет.