Лосось бышыруунун 5 жолу 15 мүнөттөн аз

Мазмун

• 1. Кууруп
• 2. Бышыруу
• 3. Pan-Steam It
• 4. Гриль
• 5. It Poach It
• Үчүн карап чыгуу

Бирөөгө кечки тамак жасап жатасызбы же досторуңуз менен майрамдык кечени пландаштырып жатасызбы, жеңил, пайдалуу кечки тамакты кааласаңыз, лосось сиздин жообуңуз. Жапайы кармалган сорттор сентябрь айына чейин болгондуктан, аны жасоого убакыт келди. (Бул жерде фермада өстүрүлгөн жапайы лосось, бтв.)

Мындан тышкары, жакшы, аш болумдуу балык тамак бир нече саат талап кылынбайт. Бул беш тамак бышыруу ыкмасы ар бири 15 мүнөткө жетпеген убакытты талап кылат жана алар "сасык" болот. Баштоодон мурун, эгер сиздин лососьңуз жаңы эмес болсо, анда анын толук эритилгенин текшериңиз жана эгерде башкара алсаңыз, терини ачык бойдон калтырыңыз. (Бонус: Бул балыкты бышыруу учурунда бүтүн бойдон калууга жана нымдуулукту жана даамды сактоого жардам берет. Балык чийки кезде тери менен күрөшүүгө караганда аны жегенге чейин ар дайым алып салсаңыз болот.)

1. Кууруп

Бул бышыруунун эң оңой ыкмаларынын бири. Сиз лососьду сезондуңуз, аны мешке коюп, таймер коюп, унутуп каласыз. Мешиңизди 400°F чейин ысытыңыз. Салмон филесин терисин ылдый каратып, бышыруучу табакка салыңыз. Аны 10-12 мүнөт бышырыңыз. Эреже катары, ар бир дюйм калыңдыгы үчүн лосось бышырыңыз 10 мүнөт.

Байкап көрүңүз: Лососьду жаңы зайтун майы, туз, мурч, лимон кабыгы жана жаңы сыгылган лимон ширеси менен кошуңуз. Сүйүктүү жыпар жыттуу аралашмаңызды (За'атарды байкап көрүңүз) же укроп, петрушка, розмарин же орегано сыяктуу бир чымчым жаңы же кургатылган чөптөрдү кошуңуз. (Көбүрөөк идеялар: Дукка менен куурулган лосось же бул таттуу жана туздуу бышырылган бал лосось.)

2. Бышыруу

Кууруу оңой эле, бышыруу түз, жогорку жылуулукту колдонот, андыктан лосось тез бышат. Бул бышыруу ыкмасы көбүнчө жоондугу бир дюймга жетпеген ичке лосось жана кохо сыяктуу филелер үчүн эң жакшы иштейт. Мындан тышкары, бройлериңиз тез ысыйт, бул жай мезгилинде мешиңиздин күйүп турган убактысын кыскартат. Мешиңизди жогорку бышырууга буруңуз. Лосось филе терисин капталын темир бышыруучу табакка коюңуз. Айнек жана керамикадан алыс болуңуз, анткени жогорку жылуулук ага зыян келтириши мүмкүн. Стойкаңызды жылытуу элементинен 6 дюймга же калыңыраак филе үчүн 12 дюймга жайгаштырыңыз. Лососьди калыңдыгына жана каалаган даярдыгына жараша 8-10 мүнөт бышырыңыз. Эреже катары, ар бир дюйм калыңдыгы үчүн лососьду 8 мүнөт бышырыңыз.

Байкап көрүңүз: Чыныгы клен сиропун жана дан эгиндерин бирдей бөлүктөргө бириктирип, лосось үчүн глазурь катары колдонуңуз. Бышырылганда карамелдеп калат. (Дагы бир идея: клен кычы жана малина лосось)

3. Pan-Steam It

Эгерде пан-күйгүзүү лосось өзүн өтө эле оор сезет, сиз бул ыкмага ээ болосуз. Капкагы бар көмөч казанга балык үчүн стойка катары кызмат кыла турган эки цитрус кесимин (лимон же апельсин) уюштуруңуз. 1/4 чыны жаңы цитрус ширесин жана 1/2 чыны сууну кошуңуз. Эгерде сизде ак шарап болсо, 1/4 чыны кошуңуз. Суюктукту кайнатыңыз. Цитрус тилимдердин үстүнө терисин ылдый каратып филе салабыз. Зайтун майы, туз жана калемпир менен сезон. Табаны жаап, 8 - 10 мүнөткө чейин лососяны "буу" менен жаап коюңуз. (Цитрус жана деңиз азыктарынын айкалышын жакшы көрөсүзбү? Кийинчерээк бул апельсин ширеси менен соя креветкасынын салат чөйчөгүн колдонуп көрүңүз.)

Байкап көрүңүз: Апельсин кесимдерин колдонуңуз жана лососьду бир чымчым Марокко татымалдары менен аралаштырыңыз. Сиз бышыруу үчүн брокколи же жашыл буурчак сыяктуу жашылчаларды кошсоңуз болот, алар балык менен кошо бышат.

4. Гриль

Балыктарыңыздын грильге түшүүсүнөн тажадыңызбы? Грильиңизди мештей караган жана лососьуңузду тез бышыруучу бул бышыруу ыкмасын колдонуп көрүңүз. Эскертүү: Эгерде сиз гриль табасын колдонсоңуз, анын капкагы бар экенин текшериңиз. Грилиңизди 400дөн 450 ° F чейин ысытыңыз. Лососьды таза зайтун майы, туз жана мурч менен, ошондой эле сүйүктүү чөптөрүңүз же татымалдардын аралашмасы менен кошуңуз. Гриль торлоруна лосось филесинин кабыгын ылдый каратып коюп, капкагын жабыңыз. Лосось коюулугуна жараша 8-10 мүнөттө бышырат. Эреже катары, ар бир дюйм калыңдыгы үчүн лососьди 10 мүнөт бышырыңыз. Эгерде сиз жыгач тактайды колдонгуңуз келсе, бышыруу алдында аны кеминде 30 мүнөт чылап, бышыруу убактысын 12-14 мүнөткө чейин көбөйтүңүз, анткени балык ысыкка тике тийбейт.

Байкап көрүңүз: Кесилген помидор, майдаланган шабдаалы, кесилген авокадо, жаңы кинза, лайм ширеси, туз жана калемпир кошулган үстүнкү гриль лосось. (Же үйдө жасалган идишке ыргытыңыз!)

5. It Poach It

Ар тараптуу жана даамдуу, бышырылган лосось сыяктуу же муздак калдыктар менен ырахаттанууга болот (бул лосось оролгон тамакка ылайыктуу). Мындан тышкары, аны лосось салаттары жана лосось торттору сыяктуу башка рецепттерге киргизүү жетиштүү. Терең капталдары бар казанда же көмөч казанга бир нече сарымсак тиштерин, сарымсакты же пиязды, лимон же апельсиндин кесимдерин, укроптун, петрушканын же сарымсактын бутактарын, тузду, мурчту жана 4 стакан сууну аралаштырыңыз. Аралашманы кайнатыңыз, андан кийин отту жай отто азайтыңыз. Лосось филесин кошуп, жаап, 6-8 мүнөт бышырыңыз.

Байкап көрүңүз: Бышырылган лососьди майдалап, кесилген авокадо, помидор жана капуста кошулган крекерге кызмат кылыңыз.

Үчүн карап чыгуу