Бул Queer Foodies сыймыктын даамын чыгарып жатышат

Мазмун

• Nik Sharma
• Soleil Ho
• Джозеф Эрнандес
• Азия Лаварелло
• DeVonn Francis
• Джулия Туршен
• Тамакка дагы бир маанинин катмарын кошуу

Бүгүнкү күндө менюда чыгармачылык, социалдык адилеттүүлүк жана бир катар маданияттуулук бар.

Азык-түлүк көбүнчө азык-түлүктөн жогору турат. Бул бөлүшүү, кам көрүү, эс тутум жана сооронуч.

Көпчүлүгүбүз үчүн тамак-аш күндүз токтоп калуунун бирден-бир себеби болуп саналат. Бул кимдир бирөөгө (кечки жолугушуу, кимдир бирөө?) Убакыт өткөргүбүз келгенде, өзүбүзгө кам көрүүнүн эң жөнөкөй жолу эсибизге түшөт.

Үй-бүлөңүз, досторуңуз, тамактануу тажрыйбаңыз жана социалдык тармактар ​​тамакты көрүү, тамак жасоо, даам татуу жана тажрыйба жасоого таасир этет.

Илимге, ырахатка жана тамак-ашты сезүүгө арналган адамдарсыз тамак-аш өнөр жайы бирдей болмок эмес. ЛГБТКИА жамаатынын сүйүү жана талантын бөлүшүп жаткан бул чыгармачыл адамдардын көпчүлүгү.

Бул жерде ЛГБТКИАнын ашпозчулары, ашпозчулары жана тамак-аш активисттери тамак-аш дүйнөсүнө өзгөчө даамын алып келишет.

Nik Sharma

Ник Шарма Индиядан келген гей-иммигрант, анын молекулярдык биологиясы тамакка болгон сүйүүсүн арттырган.

Шарма Сан-Франциско хроникасында тамак-аш жазуучусу жана сыйлыкка татыган A Brown Table блогунун автору. Ал лимон розмарин балмуздак сыяктуу чыгармачыл лаззат менен катар, кокос чатни жана Пенжаби холе сыяктуу мураска шыктандырылган рецепттер менен бөлүшөт.

Шарманын биринчи сезону болгон "Сезон" New York Times гезитинин 2018-жылдын күзүндө эң көп сатылган тамак-аш китептеринин тизмесине кирген. Анын жакында чыга турган "Flavour Equation: The Great Cooking Science" аттуу китеби даамдын визуалдык, жыпар жыттуу, эмоционалдуу, аудиодон кандайча биригишин изилдейт. , жана тамактын текстуралык тажрыйбасы.

Шарма дагы негиздерге көңүл бурат. Жаан-чачындуу күндү сактоо үчүн кампага керектүү нерселердин тизмесинен ал муну далилдейт. Аны Твиттерден жана Инстаграмдан табыңыз.

Soleil Ho

Солей Хо Сан-Франциско хроникасынын ресторанынын сынчысы жана анын Twitter био айтымында, этно-азык-түлүк жоокери.

Хо - "MEAL" кинотасмасынын биргелешип жазуучусу, кулинардык роман жана каарман романтикасы бир романга айланган. Ал буга чейин тамак-аштын саясий өңүтүн изилдеген "Расист Сэндвич" сыйлыгына көрсөтүлгөн подкасттын алып баруучусу болгон.

Хо тамак-аш тармагындагы радикалдуу аялдардын үнүн чагылдырган "Аялдар тамак үстүндө" антологиясында да кездешет.

Ал жакында азык-түлүк медиасынын жарыш көйгөйүн жана COVID-19 кулпусу учурунда салмак кошуу жөнүндө айтып келе жаткан жолубузду чечип, Вьетнамдын америкалык коомчулугун курууга бел байлады.

Хо тамакты гана сүйбөйт. Ал тармактын ичиндеги көйгөйлөрдү чечүүгө даяр. Аны Твиттерде жана Инстаграмда жазыңыз.

Джозеф Эрнандес

Джозеф Эрнандес - Бруклинде (Нью-Йорк) күйөөсү жана кирпи менен жашаган Bon Appetitтин илимий директору.

Эрнандес тамак-аш, шарап жана саякаттоо мамилелерине көңүл буруп, тамак-аш жана шарап мейкиндигин түзүүгө кызыкдар.

Анын Инстаграмын карап көрүңүз: Саламатсызбы, өрдөктүн май жумурткалары, калемпир джек сыры жана Чолула! Ал эми кемчиликсиз шоколад цуккини тортуна ооба татаал.

Эрнандес өзүнүн блогунда терең жеке жана байланыштуу медитация менен бөлүшөт. Анын "Цитрус мезгилинде" деген чакан очеркинде анын тамакка болгон лирикалык мамилеси чагылдырылып, "[бутуңуздун астынан түшүп жаткан күндөрдү кысуу" жана "тырмактарыңыздын астынан бир аз күн нурун түшүрүү" сыяктуу сөздөр колдонулган.

Аны Твиттерден кармаңыз.

Азия Лаварелло

Азия Лаварелло - өзүнүн сайтында жана YouTube каналында, Daz of Sazón сайтында Кариб-Латын биригүүсүнө адистешкен каарман аял.

Лавареллонун күйөөсү жана кызы ага кошулуп, жагымдуу, бийлеген музыкасы менен тамак бышыруу процессин чагылдырган кыска видеолорду жаратышат. Ар бир видеодо рецепттер нотада жана веб-сайтта камтылган.

Daz of Sazón - бул даам жөнүндө. Перунун улуттук тамагы, ломо салтадо, кечки тамакка кандай дейсиз?

Лавареллону Твиттерде жана Инстаграмда кармаңыз.

DeVonn Francis

Девон Фрэнсис - ашпозчу жана сүрөтчү, түстүү адамдар үчүн көңүлдү көтөрүүчү мейкиндиктерди түзүүгө умтулат. Ал муну жарым-жартылай өзү негиздеген Нью-Йорктогу кулинардык иш-чара компаниясы аркылуу жасайт, Ярды деп аталган.

Фрэнсис маргиналдык дыйкандарды булактардан издейт, Ярды иш-чараларына аялдарды жана транс адамдарды жалдоого басым жасап, кызматкерлерине жашоого мүмкүн болгон эмгек акыларын берет.

Ямайкадан келген иммигранттардын уулу болгондуктан, Фрэнсис акыры ал жерде азык-түлүк жана айыл чарба тармагын долбоорлоо мектебин түзүүгө кызыкдар.

Франсис өзүнүн социалдык тармактарында тамак-аш менен моданы аралаштырат. Бир ирет ал коонду жана ак ром кырдырылган музду көрсөтүп жатат. Кийинки, ишенимдүү жана күчтү билдирип турган ансамблдердеги кара адамдардын укмуштуудай сүрөттөрү.

Фрэнсис тайманбас жана чыгармачыл деңгээлди дагы бир деңгээлге көтөрөт. Аны Instagramдан ээрчип жүрүңүз.

Джулия Туршен

Джулия Туршен инстаграмдагы азык-түлүк капиталын жактоочусу, сиз тамак-аштын уникалдуу айкалышын сынап көргүңүз келет. Анын жазгандары жолдоочуларын тамак жөнүндө тереңирээк ойлонууга үндөйт, мисалы, ал: "Кантип тамак-ашты өз тажрыйбам менен айтып, баарлашуу жана өзгөрүү үчүн кызмат кыла алам?"

Туршендин бир нече китеби, анын ичинде "Каршылык көрсөтүүнү тоют" деген рецептер менен толукталган практикалык саясий активдүүлүк үчүн колдонмо жарык көрдү.

Ал Epicurious тарабынан Бардык мезгилдердин эң мыкты 100 үй ашпозчусунун бири деп аталып, тамак-аш бизнесиндеги аялдар жана жынысына туура келбеген адистердин маалымат базасын түзгөн Equity at the Table компаниясынын негиздөөчүсү.

Тамакка дагы бир маанинин катмарын кошуу

Тамак-ашка байланыштуу эң сонун нерселердин бири - аны инстинкт, маданият жана чыгармачылык менен калыптандыруу жолу.

Бул жети LGBTQIA азык-түлүктүн таасири күчтүү жана дем берүүчү жолдор менен алардын ишине жана кызыкчылыктарына алып келет.

Бүгүнкү күндө менюда чыгармачылык, социалдык адилеттүүлүк жана бир катар маданияттуулук бар.

Алисия А.Уоллес - кара феминист, аялдардын укук коргоочусу жана жазуучу. Ал социалдык адилеттүүлүккө жана коомду курууга дилгир. Ал тамак жасаганды, бышырганды, бак өстүргөндү, саякаттаганды жана Твиттерде бир эле учурда эч ким менен сүйлөшпөгөндү жакшы көрөт.