Шекер камышынын ликери: Бул табигый таттууну кантип жасоого болот

Мазмун

• Ден-соолукка тийгизген негизги артыкчылыктары
• Үй камышынан жасалган патока кандайча жасалат
• Башка табигый шекерлер
• Башка табигый жана жасалма таттуу заттар

Камыштын патокасы - бул табигый таттуу зат, аны канттын ордуна колдонуп, көбүрөөк артыкчылыктарды берет, айрыкча курамында кальций, магний жана темир сыяктуу пайдалуу заттар көп. Калориянын өлчөмүнө токтолсок, камыш патокасы 100 граммда калориясы аз болгондуктан, анын курамында жипчелер бар, ошондуктан ал ашыкча салмак кошушу мүмкүн.

Меласса - бул кант камышынын ширесин буулануудан же рападура өндүрүлүп жатканда пайда болгон сироп жана күчтүү таттуу күчүнө ээ.

Ден-соолукка тийгизген негизги артыкчылыктары

Камыш меласса пайдалуу заттардын жардамы менен ден-соолукка төмөнкүдөй пайда алып келет:

1. Анемиянын алдын алуу жана ага каршы күрөшүү, темирге бай болгону үчүн;
2. Сөөктүн ден-соолугун сактоого жардам бериңиз жана курамында кальций болгондуктан, остеопороздун алдын алуу;
3. Эс алууга жана басымыңызды башкарууга жардам бериңиз, курамында магний бар болгондуктан;
4. Булчуңдардын кысылышын жактырыңыз, курамында фосфор жана калий бар;
5. Иммундук системаны чыңдоо, анткени анын курамында цинк бар.

Пайдасы болгонуна карабастан, патока дагы деле болсо канттын бир түрү жана аны ченемсиз ичүү керек, бирок кант диабети же бөйрөк оорулары менен алектенгенде бул жакшы вариант эмес экендигин унутпаңыз. Ошондой эле, рападуранын пайдасын жана аны колдонууда этият болууну караңыз.

Үй камышынан жасалган патока кандайча жасалат

Камыштын патокасы өтө узак процесс аркылуу жүргүзүлөт, анда камыштын ширеси бышырылып, жайыраак идишке бир нече саат бою капкагы жок кайнатылып, ал көбүрөөк концентрацияланган аралашма пайда болот. Эң жакшы натыйжаларга жетүү үчүн, аралашманын рН деңгээлин 4тө кармоо керек, ал эми аралашманы кислоталоо үчүн лимон кошуу керек болушу мүмкүн.

Мындан тышкары, процесстин жүрүшүндө сорпонун үстүндө топтолгон кирлерди көбүк түрүндө тазалоо дагы маанилүү.

Меласса коюу жана көбүктөнгөндө, 110ºС жеткенче күтүп, андан соң аны оттон алып салыңыз. Акыры, патоканы чыпкалап, айнек идиштерге салуу керек, ал жерде жаап бүткөндөн кийин, капкагын ылдый каратып, муздаганча сактоо керек.

Башка табигый шекерлер

Ак аш кантты алмаштыра турган табигый канттын башка варианттары - күрөң шекер жана демерара, алар кант камышынан, кокос кантынан жана балдан алынат. Балдын бардык артыкчылыктарын карап көрүңүз.

Төмөнкү таблицада ар бир канттын 100 г азыктык маалыматы келтирилген:

Канттын бардык түрүн, жада калса табигый жана органикалык түрлөрүн ченемсиз ичүү керектигин унутпоо керек, анткени алардын көптүгү триглицериддер, холестерол, диабет жана боордун майлары сыяктуу көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн.

Башка табигый жана жасалма таттуу заттар

Шириндеткичтер - бул кантты алмаштыруучу, салмактан арылууга жана диабет сыяктуу ооруларды контролдоого колдонула турган калориясы нөл же аз болгон варианттар. Монозодий Цикламаты, Аспартам, Ацесульфам Калий жана Сукралоз сыяктуу жасалма таттуу заттар жана Стевия, Тауматин, Ксилит сыяктуу табигый булактардан алынган таттуу заттар бар.

Төмөндөгү таблицадан бул заттардын калория көлөмүн жана таттуу күчүн билиңиз:

Айрым жасалма таттууларды баш оору, жүрөк айлануу, ичеги-карын флорасынын өзгөрүшү, ал тургай рактын пайда болушу сыяктуу ден-соолукка байланыштуу көйгөйлөр менен байланыштырууга болот, демек, табигый таттууларды колдонуу. Стевияны кантты алмаштыруу үчүн кантип колдонсоңуз болот.

Мындан тышкары, кан басымы көтөрүлүп, бөйрөк иштебей калганда, курамындагы натрий курамындагы таттуу заттарга көңүл буруу керек жана бөйрөк жетишсиздиги бар пациенттер Acesulfame калийди колдонуудан алыс болушу керек, анткени алар адатта калийдин керектелишин азайтыш керек диета Аспартамдын ден-соолукка тийгизген коркунучун билүү.