Бышкан төө буурчак сиз үчүн пайдалуубу?

Мазмун

• Бышкан буурчактын курамында эмне бар?
• Бышырылган буурчактын тамактануусу
• Мыкты артыкчылыктар
• Даамдуу жана Ыңгайлуу
• Ичеги-карындын ден-соолугуна жардам бериши мүмкүн
• Холестеролду төмөндөтүшү мүмкүн
• Мүмкүн болгон кемчиликтер
• Курамында шекер көп
• Туздуу бол
• Кошулмаларды камтыйт
• Курамында BPA булгоочу заттары болушу мүмкүн
• Сизди Gassy кылышы мүмкүн
• Тамак жасоо менен лектиндер минималдаштырылат
• The Bottom Line

Бышырылган буурчак - соус менен капталган буурчак өсүмдүктөрү, башынан баштап даярдалат же банкада алдын ала даярдалат.

Америка Кошмо Штаттарында, алар сырткы ашпозчуларда популярдуу гарнир, ал эми Улуу Британияда адамдар аны тост менен жешет.

Буурчак өсүмдүктөрү ден-соолукка пайдалуу деп эсептелгени менен, бышырылган төө буурчактын талаптарына жооп береби деп ойлонушуңуз мүмкүн.

Бул макалада бышырылган төө буурчак жана алар сиз үчүн пайдалуу экени каралат.

Бышкан буурчактын курамында эмне бар?

Бышырылган буурчак адатта кичинекей, ак деңиз төө буурчактары менен жасалат.

Башка жалпы ингредиенттер - шекер, чөптөр жана жыпар жыттуу заттар. Рецепттерде томат соусу, уксус, патока жана кычы камтылышы мүмкүн.

Бышырылган төө буурчактын айрымдары вегетериандык болсо, башкаларында даам үчүн бир аз бекон же туздан айыктырылган чочконун эти бар.

Алардын аталышына карабастан, төө буурчак дайыма эле бышырыла бербейт. Аларды башка ыкмалар менен, мисалы, мештин үстүндө же жай идиште бышырса болот.

Бышырылган төө буурчактын жалпы курамы деңиз төө буурчак, шекер, чөптөр жана жыпар жыттуу заттар. Айрымдарында помидор соусу, уксус, патока, кычы жана чочконун эти бар.

Бышырылган буурчактын тамактануусу

Бышырылган төө буурчак көптөгөн пайдалуу заттарды берет.

Суммасы брендине жараша ар кандай болушу мүмкүн, бирок 1/2 чөйчөк (130 грамм) порцияда консерваланган бышырылган буурчактан болжол менен () сунушталат:

• Калориялар: 119
• Жалпы май: 0,5 грамм
• Жалпы углеводдор: 27 гр
• Fiber: 5 гр
• Белок: 6 гр
• Натрий: Күнүмдүк керектөөнүн 19% (RDI)
• Калий: 6% RDI
• Темир: 8% RDI
• Магний: 8% RDI
• Цинк: 26% RDI
• Жез: 20% RDI
• Селен: 11% RDI
• Тиамин (В1 витамини): 10% RDI
• В6 витамини: 6% RDI

Бышырылган буурчак була жана өсүмдүктөрдүн курамындагы белокту берет. Ошондой эле, алар энергия өндүрүшүн, иммундук функцияны жана калкан сымал ден-соолукту колдогон тиамин, цинк жана селендин жакшы булагы (2, 3, 4).

Белгилей кетчү нерсе, буурчак өсүмдүктөрү фитаттарды камтыйт - бул минералдардын сиңишине тоскоол болушу мүмкүн. Бирок, бышыруу жана консервалоо бышырылган төө буурчактын фитат көлөмүн төмөндөтөт ().

Бышырылган буурчак өсүмдүктөрдүн пайдалуу кошулмаларын, анын ичинде полифенолду да сунуш кылат.

Булар сиздин клеткаңызды эркин радикалдар деп аталган туруксуз молекулалардын зыянынан коргойт жана сезгенүүнү басат. Эркин радикалдардын жабыркашы жана сезгениши экөө тең жүрөк, рак жана башка өнөкөт ооруларга байланыштуу (,).

Азыктануу мазмуну жана өнөкөт оорунун коркунучу менен байланышкандыктан, АКШнын диетикалык көрсөтмөлөрү орто эсеп менен 2000 калориялуу диета үчүн жумасына 1 1/2 стакан (275 грамм) буурчак өсүмдүктөрүн сунуш кылат ().

Бышырылган төө буурчак өсүмдүктөрдүн белогун, клетчатканы, В тобундагы витаминдерди, минералдык заттарды жана өсүмдүктөрдүн ден-соолукту коргоочу кошулмаларын камтыйт.

Мыкты артыкчылыктар

Бышырылган төө буурчак азыктуулугунан тышкары башка пайдалуу жактарын дагы сунуштайт.

Даамдуу жана Ыңгайлуу

Бышырылган төө буурчак даамдуу жана көбүнчө жагат, бул адамдарды көбүрөөк буурчак өсүмдүктөрүн жегенге түртүшү мүмкүн.

Изилдөөлөрдүн биринде өспүрүмдөрдүн 57% ы бышырылган төө буурчакты, ал эми 20% дан ашыгы буурчак менен жасалган жасмык шорпону же салатты жактыргандыгы аныкталды ().

Бышырылган консерваланган төө буурчакты тез жана оңой даярдайт - болгону банканы ачып, ысытсаңыз болот.

Ичеги-карындын ден-соолугуна жардам бериши мүмкүн

Бышырылган буурчактын 1/2 чыны (130 грамм) эле РДИнин 18% була үчүн берет. Була ичеги-карындын ден-соолугун, анын ичинде ичегинин үзгүлтүксүз кыймылын колдойт ().

Була ошондой эле жоон ичегиңиздеги же ичегиңиздеги микробдорду азыктандырат. Бул жоон ичеги рагынын (,,) азайышына байланыштуу пайдалуу бактериялардын санын көбөйтүшү мүмкүн.

Мындан тышкары, бышырылган төө буурчактын курамында апигенин жана дайдзеин өсүмдүктөрүнүн кошулмалары, ошондой эле ичеги рагынан коргой турган башка азык заттар бар ().

Холестеролду төмөндөтүшү мүмкүн

Бышырылган төө буурчак ичегиңиздеги холестеролдун сиңишине тоскоол боло турган фитостерол деп аталган буланы жана кошулмаларды камсыз кылат. Бул кандагы холестеролду төмөндөтүшү мүмкүн, бул жүрөк оорусуна алып келет (,).

Холестеролу чоң адамдар эки ай бою күн сайын 1/2 стакан (130 грамм) бышырылган төө буурчакты жегенде, холестеролдун жалпы көлөмү төө буурчак жебеген мезгилге салыштырмалуу 5,6% азайганын көрүшкөн (16).

Дагы бир изилдөөдө, холестерол чек арасы жогору эркектер 1 жума ичинде 5 стакан (650 грамм) бышырылган төө буурчакты жешкен. Алар жалпы жана LDL (жаман) холестеролдун 11,5% жана 18% төмөндөшүнө дуушар болушкан ().

Бышырылган консерваланган буурчак буурчак өсүмдүктөрүн жегендин тез жана даамдуу жолу. Ошондой эле, алар ичегинин ден-соолугун колдоп, холестеролду төмөндөтүшү мүмкүн.

Мүмкүн болгон кемчиликтер

Башка жагынан алганда, бышырылган буурчактын айрым кемчиликтери бар - алардын көпчүлүгүн нөлдөн баштап жасап, минималдаштырсаңыз болот.

Курамында шекер көп

Бышырылган буурчактын курамында адатта бир же бир нече таттуу заттар, мисалы, шекер же клен сиропу бар.

Бышырылган буурчактын 1/2 стаканына (130 граммга) консерваланган же үйдөн жасалган тамак - орто эсеп менен 3 чай кашык (12 грамм) кошулган шекер кирет. Бул 2000 калориялуу диетанын (,,) күнүмдүк чегинин 20% түзөт.

Кантты көп кошуу тиштин чиришине алып келет жана семирүү, жүрөк оорулары, диабеттин экинчи түрү жана эс тутумундагы көйгөйлөрдүн көбөйүшү менен байланышкан (,,,).

Кеминде АКШнын бир бренди 25% аз шекер камтыган бышырылган төө буурчак жасайт, ал эми Европада сатылып жаткан дагы бир стевия менен ширелген бышырылган төө буурчакты сунуштайт, ал калориясы жок, табигый таттуу зат.

Үйдө бышырылган төө буурчакты консерваланган же кургатылган деңиз төө буурчактын жардамы менен жасай турган болсоңуз, анда канттын кошулган көлөмүн көзөмөлдөй аласыз.

Туздуу бол

Натрий - бул кээ бир адамдарды, айрыкча, тузду көбөйтүү менен кан басымы жогорулаган адамдарды тынчсыздандырган дагы бир пайдалуу зат ().

Бышырылган төө буурчак РДИнин орточо 19% натрий үчүн 1/2 стаканга (130 грамм) кызмат кылат, бул негизинен кошулган туздан ().

Бардык дүкөндөрдө эмес, бир нече бренддерде натрийдин азайган түрлөрү бар.

Үйдө жасалган версияларда тузду азыраак кошсоңуз болот. Эгерде сиз кургатылган буурчактын ордуна консерваланган бышырылган буурчак жасап жатсаңыз, натрийдин көлөмүн 40% га азайтуу үчүн аларды жууп, төгүп салыңыз (24).

Кошулмаларды камтыйт

Бышырылган төө буурчактын көпчүлүгүндө кошулмалар бар, алардан айрым адамдар оолак болушат (25,).

Эң кеңири тарагандардын катарына төмөнкүлөр кирет:

• Өзгөртүлгөн жүгөрү крахмалы. Коюлтуучу агент натыйжалуу болушу үчүн, адатта, химикаттар менен өзгөртүлгөн. Ошондой эле, көбүнчө генетикалык жактан өзгөртүлгөн жүгөрүдөн, мүмкүн болгон тобокелдиктер менен талаштуу практика (,,).
• Caramel color. Карамель боёгучунда ракты жаратуучу потенциалдуу 4-метилимидазол деп аталган химиялык зат бар. Ошентсе да, окумуштуулар тамак-ашта учурдагы деңгээлдин коопсуз экендигин айтышат (,).
• Табигый даамдар. Булар өсүмдүктөрдөн же жаныбарлардан алынган азыктардан алынат, бирок адатта, сиз үйдө колдоно турган жөнөкөй ингредиенттер эмес. Түшүнүктүү эмес сүрөттөлүшү аз кездешкен тамак-аш аллергендери бар же жок экендигин айтуу кыйынга турат (, 33,).

Курамында BPA булгоочу заттары болушу мүмкүн

Төө буурчак идиштеринин ички катмары адатта бисфенол A (BPA) химиялык заттарын камтыйт, ал тамактарга сиңип кетиши мүмкүн ().

Тамак-аш жана дары-дармек менен камсыз кылуу башкармалыгы (FDA) химикаттын учурда колдонууга уруксаты бар деп айтууда, бирок көптөгөн илимпоздор буга макул эмес. Айрым изилдөөлөргө ылайык, BPA ден-соолукка байланыштуу башка көйгөйлөрдүн катарында семирүү тобокелдигин жогорулатып, төрөттү төмөндөтүшү мүмкүн (,,,).

Азык-түлүк дүкөндөрүнөн чогултулган азык-түлүктөрдү изилдөөдө, бышырылган төө буурчак химиялык заттардын аныкталуучу көлөмүн камтыган 55 түрдүү тамак-аштын арасында BPA боюнча төртүнчү орунда турат ().

Бышырылган төө буурчактын бир нече органикалык бренддери BPA же ушул сыяктуу химикаттарсыз жасалган банкаларда сатылат. Бирок, бул бренддердин баасы кымбатыраак.

Сизди Gassy кылышы мүмкүн

Төө буурчактын курамында була жана башка сиңбей турган көмүртектер бар, аларда ичегиде бактериялар ачытат, бул сиздин газды көбүрөөк өткөрүп жиберишине алып келет ().

Ошентсе да, бир изилдөө көрсөткөндөй, 1/2 стакан (130 грамм) буурчак өсүмдүктөрүн, анын ичинде бышырылган буурчакты күнүмдүк рационуна кошкондордун жарымынан азы газ көбөйгөнүн айтышкан.

Андан тышкары, башында газ көбөйгөндүгүн билдирген адамдардын 75% күн сайын төө буурчак жегенден 2-3 жумадан кийин кадимки деңгээлге кайтты деп айтышкан ().

Тамак жасоо менен лектиндер минималдаштырылат

Буурчак өсүмдүктөрү, анын ичинде бышырылган буурчактын деңиз флотунун курамында лектин деп аталган белоктор бар.

Көп өлчөмдө колдонулган лектиндер тамак сиңирүүгө тоскоол болуп, ичеги-карынга зыян келтирип, денеңиздеги гормон тең салмактуулугун бузушу мүмкүн (, 43).

Бирок, бышыруу лектиндерди негизинен инактивдештирет. Демек, бышырылган төө буурчактын бул белокторго болгон таасириңиз минималдуу жана кооптонбойт (43).

Бышырылган буурчактын консерваланган кемчиликтерине шекер жана туз кошулган тамак-аш кошулмалары жана консерва капталган BPA булгоочу заттар кирет. Бышырылган төө буурчакты башынан баштап жасап, аларды азайтууга болот. Ошондой эле тамак сиңирүү маселелери келип чыгышы мүмкүн.

The Bottom Line

Бышырылган төө буурчакта белок, була, башка пайдалуу заттар жана өсүмдүктөрдүн пайдалуу кошулмалары көп. Алар ичегинин ден-соолугун жана холестерол деңгээлин жакшыртышы мүмкүн.

Консерваланган сорттору ыңгайлуу, бирок көбүнчө кант, туз, кошулмалар жана BPA булгангычтары көп. Сиздин эң пайдалуу вариантыңыз - аларды кургатылган буурчактын жардамы менен башынан баштап жасоо.

Минималдуу шекерлерден жана орточо туздан жасалган бышырылган төө буурчак салмактуу тамактанууга пайдалуу кошумча болушу мүмкүн.