Жаңгак жемиштерби?

Мазмун

• Жашылча-жемиштердин айырмасы
• Жаңгак жемиштерби же жашылчаларбы?
• Жаңгактарды сиздин диетаңызга киргизүү
• Жыйынтык

Жаңгактар ​​- эң популярдуу шумдуктардын бири. Алар даамдуу гана эмес, ошондой эле жүрөк ден-соолугу үчүн да пайдалуу.

Бирок, жаңгактардын кайсы тобуна - жемиштер же жашылчалар кирет?

Бул макала майда-чүйдөсүнө чейин.

Жашылча-жемиштердин айырмасы

Жаңгактардын жашылча же жемиш экендигин билүү үчүн, ушул эки тамак-аш топторунун айырмачылыктарын түшүнүү керек.

Мөмө-жемиштер ботаникалык жана кулинардык классификацияларга бөлүнөт.

Ботаникалык классификация өсүмдүктөрдүн түзүлүшүнө жана функцияларына негизделген. Мөмө-жемиштер өсүмдүктөрдүн гүлдөрүнөн өсүп, көбөйүү үчүн үрөндөргө ээ болушса, жашылчалар өсүмдүктүн башка бөлүктөрү, анын ичинде тамырлары, сабактары жана жалбырактары (1).

Ал эми, кулинардык классификациясы даамга жараша болот. Бул учурда, мөмөлөр таттуу же таттуу болуп, таттуу, таттуу тамактар, печеньелер, кондитердик азыктар же ширелерде жакшы иштейт. Тескерисинче, жер-жемиштер жумшак, ачуу же ачуу болуп, капталдарда, бышырылган жерлерде, шорпо, салатта жана ашканада жакшы иштешет.

Ботаникалык жактан, жемиштер өсүмдүктөрдүн гүлдөрүнөн өсүп, уруктарын камтыйт, ал эми жашылчалар өсүмдүктүн башка бөлүктөрү. Кулинардык жактан караганда, жемиштер таттуу же таттуу, ал эми жашылчалар жумшак, ачуу же ачуу болот.

Жаңгак жемиштерби же жашылчаларбы?

Ботаникалык жактан, жаңгактар ​​жегенге жарактуу, үрөнү катуу, жебейт тышкы кабыгы бар бир жемишке кирет. Алар суусуз болуп эсептелет, демек алардын кабыгы бышканда ачылбайт (2).

Бирок, жаңгак деп эсептеген көптөгөн тамак-аштар чындыгында драпроптордун үрөнү - денеси ичинде бир даана кабык менен курчалган жемиштер (3).

Мисалы, бадам, кешью, Бразилия жаңгактары, жаңгак, пеканс, макадамия жаңгактары, мисте, карагай жаңгактары жана башка көптөгөн жаңгактар ​​ботаникалык түрдө drupes уруктары.

Ошол эле учурда, чыныгы жаңгактарга каштан, чөп жана жаңгак кирет.

Баарынан кызыгы, жер жаңгак - дүйнө жүзүндөгү эң популярдуу жаңгактардын бири техникалык жактан буурчак, ошондуктан ботаникалык өсүмдүк. Бирок, арахис жаңгагынын азыктык курамы жана мүнөздөмөлөрү башка жаңгактарга караганда жакын.

Жаңгактын азыктык курамы, белоктору көп болгондуктан, жемиштерге караганда буурчактуу жемиштерге окшош.

Кулинардык көз караш менен караганда, "жаңгак" термини жеңилирээк жана көпчүлүк адамдар жаңгак деп эсептешет - кабыктын ичинде жайгашкан ири, майлуу данектер.

Ботаникалык жактан караганда, жаңгактардын көпчүлүгү - бул мөмөнүн уруктары, ал эми каштан, ачыган жана жаңгак сыяктуу чыныгы жаңгактар ​​- өзүлөрүнүн мөмөлөрү. Жержаңгактар ​​- бул дандыктуу өсүмдүктөр, башкача айтканда техникалык жактан жашылчалар.

Жаңгактарды сиздин диетаңызга киргизүү

Жаңгактардын көпчүлүгү ботаникалык уруктар деп эсептелет, бирок алардын дени сак.

Жаңгактар ​​өсүмдүктөргө негизделген белоктун, майдын, клетчатканын, антиоксиданттардын, ошондой эле Е витамининин, магнийдин, жездин жана селендин негизги витаминдер менен минералдардын эң мыкты булагы (4).

Мындан тышкары, алар ден-соолукка байланыштуу көптөгөн пайдалуу жактар ​​менен байланыштырылган, мисалы, сезгенүүнү басаңдатуу жана жүрөктүн ден-соолугун чыңдоо, кандагы шекерди контролдоо жана тамак сиңирүү (5, 6, 7, 8).

Кошмо Штаттардагы учурдагы диеталык эрежелер жаңгактарды протеиндин булагы катары колдонушат, анткени алардын курамында протеин көп (9).

Бирок жаңгактын калориялуулугу жогору болгондуктан, 0,5 унция (14 грамм) жаъгак же урук башка эт белок булактарынын 1 унциясына (28 грамм) барабар, мисалы, эт, үй канаттуулары, жумуртка же деңиз азыктары.

Демек, жаңгактарды кичинекей бөлүктөргө жана белокко бай башка тамактардын ордуна жеш керек (9).

Жаңгактар ​​ар тараптуу жана аларды бүтүндөй, майдаланган же жаңгак майы катары көрүүгө болот. Алар кеңири жеткиликтүү жана аларды куурулган, чийки, туздалган, туздалбаган жана даамдуу сатып алууга болот.

Айрым пакеттелген сортторго туз, шекер жана консерванттар кошулган кошумчалар бар. Демек, ингредиенттердин тизмесин текшерип, мүмкүн болсо, чийки же кургак куурулган варианттарды тандап алуу жакшы.

Жаңгактар ​​- бул белок, ден-соолукка пайдалуу май, клетчатка жана бир катар витаминдер жана минералдар менен толтурулган тамак-аш. Калориялары өтө көп болгондуктан, аларды ченемсиз сарпташат.

Жыйынтык

Бадам, жаңгак жана кешью сыяктуу жаңгактардын көпчүлүгү ботаникалык түрдө жемиш эмес, урук катары аныкталган. Ошого карабастан каштан жана фундук сыяктуу бир нече чыныгы жаңгактар ​​техникалык жактан жемиш болуп саналат.

Жалгыз өзгөчөлүгү - бул жержаңгак.

Кулинардык көз караштан алганда, жаңгактар ​​өсүмдүктүн негизиндеги белок катары кеңири колдонулат жана ден-соолукка пайдалуу, жөнөкөй кошумча болот.