Туздалган туз сиз үчүн жакшыбы?

Мазмун

• жалпы көрүнүш
• Туздуу тамактануу фактылары
• Туздалган бадыраң, укроп же кошер укроп, 1 кичинекей найза (35г)
• Туздалган ачытуулар барбы?
• Ден-соолукка пайдалуу
• Туздалган натрий
• Бадыраңды кантип туздайсыз

жалпы көрүнүш

Сиз туздалган туз жана туздуу ширелердин ден-соолукка пайдалуу жактары жөнүндө уккандырсыз. Кычкыл, туздуу туздалган бадыраң арыктоого, диабетке жана атүгүл рактын алдын алууга жардам берет. Бирок сизде натрийдин көп болушу жана ашказан рагына чалдыгуу коркунучу жогорулагандыгы жөнүндө эскертүүлөрдү уккандырсыз.

Бул жерде сиз көргөн кийинки укроп ашынганын же башка укропту туурап берүүнү чечиш үчүн билишиңиз керек.

Туздуу тамактануу фактылары

Питер Пайпер, маринаддалган калемпирди терип алган адам, сыягы, толугу менен жеген эмес. Чек болжол менен эки галлон, бир адам үчүн ар кандай түрдөгү туздалган. Брендге жана түрүнө жараша тамактануу фактылары ар кандай болушу мүмкүн, бирок дээрлик бардык туздалган натрий өтө жогору.

Туздалган бадыраң, укроп же кошер укроп, 1 кичинекей найза (35г)

- АКШнын айыл чарба департаменти, айыл чарба изилдөө кызматы, азыктандыруучу маалыматтар лабораториясы. Стандарттык маалымдама, мурас үчүн USDA National Nutrient Database. Нускасы: Апрель 2018 Туздалган бадыраң, укроп же кошер укроп.

Туздалган ачытуулар барбы?

Ферментация - туздалуунун бир ыкмасы, бирок баары эле туздалбайт.

Жашылча-жемиштер ачытылганда, ден-соолукка пайдалуу бактериялар табигый канттарды ыдыратат. Бул процессте ачытылган туздалган туздар кычкыл даам берет. Туздалган суу туздуу суу менен ачытмага көп күн бою отурат.

Ачытуу - бул лактозага чыдамсыз болгон айрым адамдар айранды жей алышат. Йогурттагы жакшы бактериялар лактоза деп аталган кантты бузат. Пробиотиктер деп аталган бул бактериялар тамакты сактап, денеңизге көптөгөн пайда алып келет.

Туздалган ачытылбаган учурда, уксус аларга кургап берет. Сирке өзү ачытуу процесси аркылуу өндүрүлөт, бирок чийки жана чийилбеген бойдон калган уксус, мисалы алма сидринин уксусу, жакшы бактерияларды камсыз кылган "эне маданиятынын" бөлүктөрүн сактап калат.

Азык-түлүк дүкөнүнөн тапкан туздалган сорттордун көпчүлүгү ачытылбаган, уксус туздалган. Мындай учурларда бадыраң уксусту жана жыпар жыттуу заттарды сууга батырат. Аларды үйдө да жасоо оңой.

Ден-соолукка пайдалуу

Ачытылган тамактарды жегенде, инсулиндин сезгенүүсүнө чейин бардык нерсе жардам берет. Дүйнө жүзү боюнча эң популярдуу ачытылган тамак-аштардын бири болгон Sauerkraut антицацитке каршы пайдалуу экени белгилүү болду, ал эми айранды дайыма жеп туруу семирүү коркунучун азайтышы мүмкүн.

Ачытылбаган туздалган токой, жыпар жыттуу заттар жана бадыраңдын пайдалуулугун дагы деле арттырат. Туздалган ширени ичүү булчуңдун карышып, арыкташына, диабетке жана башка көптөгөн артыкчылыктарга байланыштуу.

Туздалган шире, ошондой эле кетогенетикалык диетаны колдонгондордун эң жакшы көрүүчүсү болуп саналат, алар электролит балансын башкаруу үчүн көп натрийге муктаж болушу мүмкүн.

Туздалган заттар антиоксиданттарды көбөйтүүгө жардам берет. Бардык жемиштерде жана жашылчалардагы табигый антиоксиданттар эркин радикалдарга каршы күрөшүүдө жардам берет. Эркин радикалдар - бул организмде табигый жол менен пайда болгон жана жүрөк оорулары жана рак сыяктуу көйгөйлөр менен байланышкан туруксуз химиялык заттар.

Кандайдыр бир тамакты бышыруу ысыкка сезгич азыктарды, анын ичинде антиоксиданттарды бузуп салышы мүмкүн. Чийки жашылча-жемиштерди терип алуу алардын антиоксидант күчүн сактайт.

Туздалган натрий

Тамак-аштын ар кандай түрүн сактоо үчүн туз кошуу талап кылынат, ал эми туз көпчүлүк туздалган рецепттердин 5 пайызын түзөт. Эки кичинекей найзада дээрлик 600 мг натрий бар, бул сунуш кылынган күнүмдүк чейректин төрттөн биринен көбү.

Кан басымы көтөрүлгөн адамдардын көпчүлүгүнүн тынчсыздануусунан тышкары, туздуу туздалган тамактар ​​ашказан рагына чалдыгышы мүмкүн. 2015-жылы жүргүзүлгөн изилдөөлөрдүн жыйынтыгында, туздуу тамактардын ашказан рагына жана сыра менен катуу ичимдиктерге байланыштуу экени аныкталган.

Туздалган натрийдин көлөмүн контролдоонун бир жолу - аларды өзүңүз жасаңыз.

Бадыраңды кантип туздайсыз

Ашытуу же туздуу туздуу туздалуу миңдеген жылдар бою өсүп келе жаткан мезгилден тышкары азык-түлүктү сактоо үчүн колдонулуп келген. Адатта, туздалган рецепттер туз, ак сирке жана укроп жана кычы уруктары сыяктуу татымалдарды талап кылат. Азиянын айрым жерлеринде мунай да колдонулат.

Түндүк Америкада бадыраң көп кездешет, дүйнө жүзү боюнча ар кандай жемиштер жана жашылчалар, ал тургай эттер да маринаддалат. Сиз маринаддалган бадыраң, сабиз, капуста, кызылча, капуста жана башкалар.

Баары ысык, туздалган уксус уксусун куюп, үстүнө суу куюп, муздатып, каптап, муздаткычта бир-эки күн сиңип коюңуз. Үй шартында туздалган туздар көбүнчө тез туздалган же муздаткыч туздалган деп аталат.

Эгерде сиз тузга сезгич эмес болсоңуз, анда кан басымыңыз көтөрүлбөйт же туздалган тузду өзүңүз жасай алсаңыз, ден-соолукка пайдалуу жана укмуштуу укроп туздуу туздалганынан ырахат аласыз.