Презель ден-соолукка пайдалуу тамакпы?

Мазмун

• Притзел деген эмне?
• Тамактануу фактылары
• Башка туздуу закускаларга караганда азыраак калория
• Тейлөө көлөмү маанилүү
• Толтуруу, жыпар жыттуу заттар жана малынган суу калорияны кошот
• Терс жактары
• Жөнөкөй көмүртектерден турат
• Туз көп
• Төмөнкү сызык

Презел - дүйнө жүзү боюнча популярдуу снэк тамак.

Алар, адатта, буралган түйүндүн формасында болгон жана туздуу даамы жана уникалдуу крицпасы менен сүйкөлгөн, бышырылган нан.

Чипсы сыяктуу башка жалпы снэк тамактарга караганда калориясы төмөн болсо дагы, көптөгөн адамдар притчелдердин пайдалуу экенине кызыгышат.

Бул макалада притзелдердин эмне экени жана алардын ден-соолукка пайдалуу экени талкууланат.

Притзел деген эмне?

Pretzels - буудай унунан жасалган, бышырылган снэк тамак. Алар ар кандай формада жана өлчөмдө болот, бирок адатта буралган түйүндүн формасын алышат.

Уламышка ылайык, классикалык презел түйүнүн сыйынуучу колду көрсөтүү үчүн өзүнүн формасын бышырган кечил ойлоп тапкан.

Pretzels жумшак жана катуу сорттордо болуп, жалтырак, күрөң түскө ээ.

Жумшак притчелер чоң жана чайноочу текстурага ээ. Адатта, алар чылап соус менен өзүнчө берилет.

Ошол эле учурда, катуу притчелер кичинекей жана кытырак болгондуктан, аларды уучтап жесе болот. Алар көпчүлүк дүкөндөрдө жана дүкөндөрдө бар, ошондуктан жеңил тамактарды тандап алышат.

Призелдердин жалтырак, кочкул-күрөң түскө ээ болушу үчүн, аларды бышыруудан мурун натрий гидроксидинин эритмеси менен тазалоо керек. Бул эритме камырдын бетинде химиялык реакцияны пайда кылып, бышыруу учурунда претзелдерди күрөң жана жылтыратат (1).

Pretzels дүйнө жүзү боюнча популярдуу жеңил тамак болуп саналат. Алар эки түрдө болот: катуу жана жумшак. Күрөң жана жалтырак көрүнүшү үчүн, аларды бышыруу учурунда уникалдуу химиялык реакцияны пайда кылган эритме менен дарылашат.

Тамактануу фактылары

Краснороддо углеводдор көп жана май менен белок аз, бирок алардын курамында була жана В тобундагы витаминдер бар.

Төмөнкү таблицада жумшак жана катуу притзелдердин тамактануусу жөнүндө маалыматтар келтирилген. Шилтеме Күнүмдүк ичүү (RDI) учурдагы азыктандыруучу заттарды керектөө боюнча сунуштарды билдирет (, 3).

Жумшак жана катуу притчелер да буудай унунан жасалган, ал көбүнчө углеводдордон турат. Денеңиз углеводду энергия үчүн колдонуучу шекерге бөлөт.

Буудайдан даярдалган башка тамактар ​​сыяктуу эле, презеллдерде да бир нече клетчатка бар. Була ичеги-карындын ден-соолугун жакшыртып, ич катуу сыяктуу тамак сиңирүү белгилерин көрсөттү.

62,036 аялды камтыган бир байкоо жүргүзүү, күн сайын жок дегенде 20 грамм клетчатка ичкендердин ич катуусу аз гана 7 грамм же андан аз күн жеген аялдарга салыштырмалуу аз болгонун көрсөттү ().

Ошого карабастан, претзелдерде бир аз гана клетчатка болот.

Бирок, буудай унунун көпчүлүгү кошумча пайдалуу заттар менен байытылгандыгын эске алганда, прецитте В витамини бар, мисалы, тиамин, рибофлавин жана ниацин. Бул витаминдер организмге тамак-ашты энергия үчүн колдонула турган шекерге айландырууга жардам берет ().

Pretzels көбүнчө углеводдордон турат, анткени алардын негизги ингредиенти буудай уну. Ошондой эле алардын курамында була жана В тобундагы витаминдер аз.

Башка туздуу закускаларга караганда азыраак калория

Катуу притзелдин курамында картошканын чипсы сыяктуу куурулган закускалардын бирдей порциясына караганда 27% аз калория бар ().

Айтор, притчел жегенде бир нерсени эсиңизден чыгарбаңыз.

Тейлөө көлөмү маанилүү

Стандарттын бир түрү - 1 унция (28 грамм), аны так өлчөө кыйынга турат. Болжол менен, катуу притзелдин бир порциясы бир кесе колду толтурушу керек.

Бирок, изилдөөчүлөрдүн айтымында, адамдар канча тамак жегенин баалабай калышат. Ден-соолугу чың 32 кишинин бир изилдөөсү боюнча, катышуучулар жеген тамак-аштын көлөмүн болжол менен 10% (,) төмөн баалаган.

Бир порцияны так өлчөө үчүн, жок дегенде, стандарттык порциялардын өлчөмдөрүн жакшыраак түшүнмөйүнчө, тамак-аш масштабын колдонуу жакшы идея болушу мүмкүн.

Андан тышкары, көптөгөн жумшак притчелер өтө эле чоң болгондуктан, алар перекус болуп калбайт. Бир орточо (115 грамм) жумшак прецелдин курамында 1 унция (28 грамм) португалдагы кальцийдин саны үч эседен ашык болот. Жумшак притчелер көбүнчө 300-500 калорияга ээ ().

Калориялуулугунан улам, жумшак презелдерди башка адамдар менен бөлүп алуу же аларды эки же үч перекус порциясына бөлүү жакшы.

Толтуруу, жыпар жыттуу заттар жана малынган суу калорияны кошот

Притзелдин ар кандай түрлөрү бар.

Негизги сорттору жөнөкөй болгону менен, кээ бирлери жержаңгак майы же сыр менен толтурулат, ал эми башкалары момпосуй каптайт. Көпчүлүгүнө соус менен кошо берилет.

Бул кошумча нерселер кызматыңызга шекер, май жана калория кошот.

Мисалы, популярдуу притзел чынжыры Энн Эннден чыккан жумшак корица шекер канаттуусу 470 калорияны камтыса, ал эми түпнуска 340 калорияга ээ. Андан тышкары, чылап соустары бир порцияга 45тен 170 калорияга чейин.

Андан тышкары, 1 унция (28 грамм) порция шоколад менен капталган катуу притчелерде 130 калория бар, ал эми жөнөкөй, катуу притчаларда 1 унция (28 грамм) порциялар үчүн 109 калория бар. Бул азыраак презелдер үчүн 16% көбүрөөк калория ().

Надзалдарыңызга кошумча нерселерди кошуп жатканда калория тез кошулуп кетиши мүмкүн. Эгер сиз калорияларды эсептеп жатсаңыз, анда сиздин эң туура тандооңуз - жөнөкөй оорлордон ырахат алуу.

Катуу притчелдердин порциясы 1 унция (28 грамм) түзөт. Жумшак претзелдер адатта чоң жана калориялары катуу притчелерге караганда көбүрөөк. Чөгүп кетүүчү соустар сыяктуу кошумча нерселерди кошуу калорияны кошот.

Терс жактары

Картошканын чипсы сыяктуу башка жеңил тамактарга караганда ден-соолугу бир аз пайдалуураак, өтө эле көп притчелдерди жегендин терс жактары бар.

Жөнөкөй көмүртектерден турат

Тилекке каршы, прецеллелер бош калориялар, башкача айтканда, алардын курамындагы калориялардын курамына өтө көп азык кирбейт.

Аларда туз көп жана тазаланган буудай унунан жасалгандыктан, денеңиз тез бузулат.

Тазаланган буудай уну, ошондой эле ак ун деп аталат, буудайдын сырткы бөлүгү алынып салынган буудайдан жасалат. Бул процесс анын клетчаткасынын жана азык заттарынын көпчүлүгүн алып салат ().

Денеңиз ак унду кантка бөлүп алат, анткени анын курамында була өтө аз, бул тамак сиңирүүнү жайлатат.

Гликемиялык индекс (GI) ар кандай тамак-аш азыктарынын кандагы кантты канчалык тез көбөйтө тургандыгын өлчөйт. Денеңиз энергия үчүн пайдаланган глюкозанын GI көлөмү 100. Ал кандагы кантка эң тез таасир этет.

Pretzels GI 80ге ээ, демек, бул GI жогорку деңгээлдеги азык жана кандагы кантты тез көбөйтөт ().

Изилдөөлөрдүн биринде прецеллелерди жеген менен аралашкан жаңгактарды салыштырган. Жемиш жегендер тамак жегенден кийин кандагы кантты көбөйтүшкөн, ал эми жаңгак аралаш жеген адамдар кандагы канттын өзгөрүүсүн байкабай калышкан ().

Жогорку GI диетасын жесе, экинчи типтеги кант диабетинин көбөйүү коркунучу да бар.

64227 аялда жүргүзүлгөн бир байкоо жүргүзүү боюнча, эң жогорку GI диетасын жегендер, эң төмөнкү GI диетасын жегендерге караганда 21% диабеттин экинчи түрүнө чалдыгышат ().

Буудай уну менен жасалган претзел ак ундан жасалган притунга караганда ден-соолукка пайдалуураак болмок. Аларда ГИ аз, ошондуктан кандагы кантты тез көбөйтпөш керек ().

Туз көп

Салттуу притчелдерди бышырардан мурун ири туз данектерине себелеп коюшат. Бул орой туз башкача жумшак снэкке даамдын жарылышын жана жарылуусун кошот.

Катуу притчелерде сергектик үчүн кошумча туз дагы болушу мүмкүн, бул алардын жаңы бойдон калышына жардам берет. Чындыгында, аларда картошканын чипсинин бирдей порциясы катары эки эсе туз болушу мүмкүн ().

Мындан тышкары, жыпар жыттуу заттар жана туздар өтө туздуу болбосо да, көп өлчөмдө тузду жашыра алышат.

Туз ичүүнү ар бир адам көрө бербесе дагы, дени сак адамдардын 25% тузга сезгич деп эсептешет. Демек, алардын денеси ашыкча туздан натыйжалуу арыла албайт, натыйжада кан басымы көтөрүлөт ().

Кан басымынын жогорулашы жүрөк жетишсиздигинен каза болуу тобокелдигин 30% га чейин жогорулатаары аныкталды ().

Тузсуз притзел тузга сезимтал адамдар үчүн ден-соолукка пайдалуу вариант болмок.

Презелдин ден-соолугу анчалык деле жакшы эмес. Аларда туз көп жана жөнөкөй углеводдордон жасалгандыктан, кандагы канттын тез көтөрүлүшүнө себеп болот. Буудай же туздалбаган прецеллелер ден-соолукка пайдалуу.

Төмөнкү сызык

Pretzels - ар кандай жолдор менен ыракаттанууга боло турган кызыктуу жана жеңил тамак.

Катуу притзелдин курамында картошканын чипсы сыяктуу куурулган перекуска караганда калориясы азыраак, бирок анчалык деле пайдалуу эмес.

Алардын курамында аз сандагы клетчатка жана В тобундагы витаминдер болсо, алар тузга бай жана кандагы канттын тез көтөрүлүшүнө алып келиши мүмкүн.

Ошого карабастан, прецеллелер - бул даамдуу тамак, аны ченеми менен ыракаттанса болот.