'Диета' сизди майга айланта алабы? Жасалма таттуусу жөнүндө чындык

Мазмун

• Ар кандай түрлөрү жана алардын шириндиги
• Табитке тийгизген таасири
• Таттуучулук жана шекер кумары
• Дененин салмагына таасири
• Метаболикалык ден-соолукка тийгизген таасири
• Төмөнкү сызык

Кошулган шекер ден-соолукка зыяндуу болгондуктан, шекердин таттуу даамын көбөйтүү үчүн ар кандай жасалма таттуу дептерлер ойлоп табылды.

Алар дээрлик калориясыз болгондуктан, алар арыкташ үчүн ыңгайлуу деп табылат.

Ошого карабастан, бул таттуу дептерлерди жана диеталык тамак-аштарды көп колдонсо дагы, семирүү эпидемиясы күчөдү.

Жасалма таттуу деп аталган нерселер бир топ аралаш жана алардын колдонулушу талаштуу.

Бул макалада жасалма таттуу заттардын, анын ичинде аппетитке, дене салмагына жана семирүү менен байланышкан ооруга чалдыгуу ыкмалары каралат.

Ар кандай түрлөрү жана алардын шириндиги

Ар кандай химиялык түзүлүштөргө ээ көптөгөн жасалма таттуусу бар.

Тилиңиздин таттуу даамын сезүүчү рецепторлорду стимулдаштыруу үчүн бардыгы таң калыштуу натыйжалуу.

Чындыгында, көпчүлүгү граммдан жүз эсе таттуу, граммга грамм.

Айрымдары, мисалы, сукралозага окшош, калориялары бар, бирок таттуу даам берүү үчүн жетиштүү өлчөмдө болгондуктан, сиз ичкен калориялар анчалык деле аз (1).

Бул жерде кеңири таралган жасалма таттуучу, алардын кантка салыштырмалуу таттуусу жана сатылган фирмалык аталыштар:

Жасалма таттуу	Канттан да таттуу	Дүкөндөрдөн табылган фирмалык аталыш
Acesulfame-K	200x	Sunett, Sweet One
.Аппа	180x	NutraSweet, Тен
Neotame	7,000x	N / A
сахаринаты	300x	Sweet`N Төмөн, Таттуу Эгиз, Шекер Эгиз
Suiker Набору	600x	Splenda

Кээ бир аз калориялуу таттуучу заттар табигый ингредиенттерден иштелип чыккан жана "жасалма" деп эсептелбейт.

Алар бул макалада камтылбайт, бирок табигый, нөл калориялуу шириндендирүүчү стевияларды, ошондой эле ксилит, эритритол, сорбитол жана маннитол сыяктуу кант спирттерин камтыйт.

Корутунду Жасалма таттуучунун көптөгөн түрлөрү бар. Эң көп кездешкендер - аспартам, сукралоза, сахарин, неотам жана acesulfame калий (acesulfame-K).

Табитке тийгизген таасири

Сиз энергияңыздын керектөөлөрүн канааттандыруу үчүн тамак-аш жеп эле койбойсуз, тамак-аштын жемиштүү болушун каалайсыз.

Кант менен таттуу тамак-аштар мээдеги химиялык заттардын жана гормондордун бөлүнүшүнө түрткү берет - тамак-аштын сыйлык жолунун белгилүү бөлүгү (2, 3, 4, 5).

Тамактангандан кийин канааттануу сезүү үчүн азык-түлүктүн сыйлыгы өтө маанилүү жана баңгиликке мүнөздүү жүрүм-турумга, анын ичинде баңгиликке байланыштуу мээнин айрым чөйрөлөрүн камтыйт (2,6, 7).

Жасалма таттуу заттын таттуу даамын камсыз кылганына карабастан, көптөгөн изилдөөчүлөрдүн айтымында, калориялардын жетишсиздиги азык-түлүктү сыйлоонун жолун толугу менен жандандырат.

Айрым изилдөөлөрдө жасалма таттуу дептерлердин табиттин жогорулашы жана шекердүү тамак-ашка болгон кумарлары менен байланыштырылган болушу мүмкүн (8).

Беш кишиге магниттик-резонанстык томография (MRI) сканерленгендиктен, гипоталамуста шекерди колдонуу мээңиздин аппетитти жөнгө салуучу сигнал (9) азайгандыгын көрсөттү.

Катышуучулар аспартамды колдонушканда, мындай жооп көрүнбөй калды - мээңиз жасалма таттуу деп эсептегендерди толтуруучу таасири бар деп эсептебейт (9).

Демек, калориясыз тамактын таттуу болушу тамак-ашты көбүрөөк жегиңиз келип, калорияңызды көбөйтсөңүз болот.

Бирок, башка изилдөөлөргө караганда, жасалма таттуу дептерлер табитти же башка тамак-аштардан алынган калорияны таасирин тийгизген жок (10, 11).

Мисалы, 6 айлык изилдөөлөрдө 200 кишиге шекердүү суусундуктарды жасалма таттуу суусундуктар менен же суу менен алмаштыруу тамак-ашка таасирин тийгизген жок (12).

Корутунду Айрым изилдөөчүлөрдүн айтымында, жасалма таттуучу заттар адамдардын биологиялык кантка болгон шекерин кант сыяктуу канааттандырбайт жана тамак-аштын көбөйүүсүнө алып келет. Ошентсе да, далилдер ар башка.

Таттуучулук жана шекер кумары

Жасалма таттуу заттарга каршы дагы бир жүйөө, алардын ашыкча жана табигый эмес таттуу болушу шекерге кумарланууну жана шекерге көз карандылыкты шарттайт.

Бул идея жөнөкөй, анткени сиздин даамга болгон каалооңузду бир нече жолу экспозициялоо менен үйрөтсө болот (13).

Мисалы, бир нече жума ичинде тузду же майды азайтуу бул азык заттардын төмөнкү деңгээлине артыкчылык бергендиги көрсөтүлдү (14, 15).

Шириндиктен эч айырмасы жок.

Жасалма таттуу заттарга байланыштуу бул атайын далилденбегени менен, гипотеза туура болуп көрүнөт. Таттуу тамактарды канчалык көп жесеңиз, ошончолук көп нерсени каалайсыз.

Корутунду Жасалма таттуу заттардын күчтүү таттуу болушу сизди таттуу даамга көз каранды болуп калышы мүмкүн. Бул жалпысынан таттуу тамактарга болгон каалооңузду күчөтүшү мүмкүн.

Дененин салмагына таасири

Жасалма таттуу деп аталган бир нече байкоолор боюнча жасалма таттуу суусундуктар салмагын жоготуунун ордуна, салмак кошуу менен байланышкан (16).

Бирок жакында жүргүзүлгөн тогуз байкоо изилдөөсүнө ылайык, жасалма таттуу дептерлер бир аз жогору BMI менен байланышкан, бирок дене салмагы же майдын массасы көбөйгөн эмес (17).

Байкоочу изилдөөлөр себеп жана натыйжа бере албастыгын, бирок изилдөөчүлөргө кошумча иликтөөнү талап кылган ченемдерди табууга мүмкүндүк берээрин унутпоо керек.

Ошентсе да, жасалма таттуу заттардын дене салмагына тийгизген таасири күчтүү далилдерди көрсөткөн көптөгөн көзөмөлдөнгөн сыноолордо да изилденген.

Көптөгөн клиникалык изилдөөлөр салмактуулукту контролдоо үчүн жасалма таттуучу заттардын пайдалуу экендиги аныкталды (18, 19, 20, 21).

4-11 жаштагы 641 баланын 18 айлык бир ири изилдөөсүндө, 8,5 унция (250 мл) жасалма таттуу суусундукту ичкендер шекердүү суусундукту (18) ичкен балдарга салыштырмалуу салмагы жана майын бир аз азайтышкан.

15 клиникалык изилдөөлөрдүн дагы бир баяндамасы шекердүү суусундуктарды жасалма таттуу түрлөрүнө алмаштыруу орточо эсеп менен 1,8 фунт (0,8 кг) жоготууга алып келиши мүмкүн экендиги аныкталды.

Дагы эки сын-пикир ушул сыяктуу жыйынтыктарга алып келди (22, 23).

Ошентип, көзөмөлдөнгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, жасалма таттуу дептерлер салмактын өсүшүнө алып келбейт жана ал тургай арыктоо үчүн жумшак натыйжалуу болот.

Корутунду Айрым байкоочу изилдөөлөр жасалма таттуусундагычтарды салмак кошуу менен байланыштырат, бирок далилдер ар башка. Контролдонгон изилдөөлөрдүн айтымында, жасалма таттуу суусундуктар салмактын жогорулашына алып келбейт жана ал тургай арыктоого жардам берет.

Метаболикалык ден-соолукка тийгизген таасири

Ден-соолук ден-соолукка караганда ашыкча.

Айрым байкоочу изилдөөлөр жасалма таттуу заттардын 2-типтеги диабет, жүрөк оорулары жана метаболизм синдрому сыяктуу метаболикалык шарттардын көбөйүү коркунучу менен байланыштырат.

Байкоочу изилдөөлөр себеп менен натыйжаны далилдей албаса да, натыйжалары кээде таң калыштуу.

Мисалы, бир изилдөө диеталык алкоголсуз суусундуктарды көп ичүү 2 типтеги диабеттин (24) 121 тобокелдигине байланыштуу экени аныкталды.

Дагы бир изилдөө бул ичимдиктер метаболизм синдромунун (25) көбүрөөк коркунучу менен байланышкан деп белгилешти.

Жасалма таттуу деп аталган ширелердин чычкандарга да, адамдарга да тийгизген таасири жөнүндө бир изилдөө тастыктады. Ал таттуу заттардын глюкозанын сабырсыздыгы жана ичеги бактериясынын бузулушу менен байланыштырылган (26).

Ичегиңиздеги бактериялар - ичеги өсүмдүктөрүңүз же микробиомаларыңыз ден-соолук үчүн абдан маанилүү экендиги белгилүү (27, 28, 29).

Жасалма таттуу заттын ичеги-карын бактерияларын бузуп, көйгөйлөрдү жараткан-болбогондугун дагы бир жолу иликтеп чыгуу керек, бирок тынчсыздануу үчүн бир нече себеп бар окшойт.

Корутунду Жасалма таттуу дептерлер зат алмашуу көйгөйлөрүнүн көбөйүшүнө байланыштуу. Бирок, кандайдыр бир катуу тыянакка келмесек, көбүрөөк изилдөө жүргүзүү керек.

Төмөнкү сызык

Жасалма таттуу дептерлерди колдонуу салмактын өсүшүнө алып келбейт - жок дегенде кыска мөөнөттө.

Чындыгында, шекерди жасалма таттуусу менен алмаштырса, денеңиздин салмагын азайтууда пайдалуу болушу мүмкүн, бирок бир аз гана.

Эгер жасалма таттуу дептерлерди колдонсоңуз, ден-соолугуңуз чың, бактылуу болсоңуз жана алган натыйжаларыңызга канааттансаңыз, эч нерсени өзгөртүүнүн кажети жок.

Бирок, эгер сиз кааласаңыз, кандагы шекерди контролдоо начарлап же ден-соолукка байланыштуу башка көйгөйлөргө туш болуп жатсаңыз, жасалма таттууну таттыруучу нерселерден оолак болушуңуз керек.