Асафоетида деген эмне? Пайдасы, терс таасирлери жана колдонулушу

Мазмун

• Асафоэида деген эмне?
• Асафоэтиданын потенциалдуу артыкчылыктары
• Антиоксиданттардын жакшы булагы
• Тамак сиңирүү үчүн жакшы болушу мүмкүн
• ИБС белгилерин азайтууга жардам бериши мүмкүн
• Башка мүмкүн болгон артыкчылыктар
• Асафоэтиданын терс таасирлери
• Асафоетида кантип колдонсо болот
• Жыйынтык

Эгерде сиз ушул барактагы шилтеме аркылуу бир нерсе сатып алсаңыз, анда биз кичинекей комиссияны табышыбыз мүмкүн. Бул кандайча иштейт.

Asafoetida (Ferula asafoetida) тамырынан алынган кургатылган шире Ferula өсүмдүктөр (1).

Афганистанда жана Иракта төрөлгөнүнө карабастан, асафотида көбүнчө индиялыктардын ашканасында колдонулат, ал жерде кургатылып, жерге татып, татымал болуп, илмек деп аталат (1).

Даамдуу тамактардан тышкары, асафотида дүйнө жүзүндө кылымдар бою ден-соолукка пайдалуу деп эсептелген (1, 2, 3).

Бул макалада асафоэтиданын артыкчылыктары, кемчиликтери жана колдонулушу каралат.

Асафоэида деген эмне?

Техникалык сағыз-чайыр, асафоэтида - бул сабиз формасындагы ири тамырлардан алынган катуу зат. Ferula өсүмдүктөр (1, 4).

Өндүрүлгөндөн кийин, көбүнчө кургатылып, ири, сары порошокко салып, кулинардык же дарылык максатта колдонулат.

Жыпар жыттуу зат катары асафоэтида күчтүү, кычкыл жыт менен белгилүү, бул анын күкүрт кошулмаларынын көп болушуна байланыштуу. Чындыгында, жагымсыз жыттан улам, бул татымалды кээде сасык сагыз деп да коюшат (4).

Бирок, бышырылганда, анын даамы жана жыты андан да жагымдуу болуп, көбүнчө пиязга, сарымсакка жана атүгүл этке окшош экени айтылат (1, 4).

Идиштерге өзгөчө даам кошуудан тышкары, асафоэтида салттуу медицинада кылымдар бою колдонулуп келген.

Алсак, Аюрвед медицинасында ич илгич тамакты сиңирүү жана газга жардам берүү, ошондой эле бронхит жана бөйрөк таштарын дарылоо үчүн колдонулат. Орто кылымдарда инфекциядан жана оорудан сактануу үчүн кээде кургатылган сагыз моюнга тагылып турчу (4).

Миңдеген жылдар бою колдонулуп келгенине карабастан, асафотида салттуу колдонгон нерселердин көпчүлүгү азыркы илим тарабынан далилдене элек.

Асафоэтида күкүрт жыттуу жыттуу чайырдан турат Furula өсүмдүктөр. Ал кадимкидей күкүмгө куюп, сунушталган дарылык касиеттери үчүн же тамакка таттуу даам кошуу үчүн татымал катары колдонулат.

Асафоэтиданын потенциалдуу артыкчылыктары

Изилдөө чектелүү болгону менен, асафоэтида ден-соолукка пайдалуу болушу мүмкүн.

Антиоксиданттардын жакшы булагы

Асафоэтида антиоксиданттардын жакшы булагы деп табылды (1, 5, 6).

Бул өсүмдүктүн кошулмалары клеткаларды эркин радикалдар деп аталган туруксуз молекулалардан келип чыккан зыяндан сактайт. Натыйжада, антиоксиданттар өнөкөт сезгенүүдөн, жүрөк ооруларынан, рак ооруларынан жана диабеттин 2 тибинен коргой алат (7, 8).

Тактап айтканда, асафоэтидада антиоксиданттын күчтүү таасири менен белгилүү болгон танниндер жана флавоноиддер сыяктуу фенолдук кошулмалардын көп экендиги көрсөтүлгөн (6, 9).

Пробирка жана жаныбарларды изилдөө асфоэтида сезгенүүгө каршы жана антиоксиданттык активдүүлүктү көрсөттү, андагы антиоксиданттын адамдарга тийгизген таасири жөнүндө көбүрөөк изилдөө жүргүзүү керек (5, 10).

Мындан тышкары, асафотида бышырууда анча-мынча колдонулгандыктан, кулпунайдан жасалган жыпар жыттуу заттарды ден-соолукка пайдалуу деп эсептейби.

Тамак сиңирүү үчүн жакшы болушу мүмкүн

Асафоэтиданы эң көп колдонгондордун бири - бул ичеги-карынга жардам берүү (1).

Ортоңку жана катуу сиңүүсү бар 43 чоң кишиде 30 күндүк бир изилдөөдө, асафоэтида камтыган 250 мг капсула алган адамдар плацебо тобуна (11) салыштырганда, тамактануунун, тамак сиңирүүнүн жана жалпы жашоо сапатынын кыйла жакшыргандыгын билдиришти.

Бул изилдөө кошумчаны чыгарган компания тарабынан каржыланган, андыктан натыйжаларга таасирин тийгизиши мүмкүн.

Асафоэтида ошондой эле ашказан ферменттеринин активдүүлүгүн жогорулатуу менен тамак сиңирүүнү тездетүүгө жардам берет. Айрыкча, боордогу майдын сиңиши үчүн керектүү өт чыгышы мүмкүн (1, 12).

Жыпар жыттуу заттарды көп жегенден кийин газды алдын алуу же азайтуу үчүн көп колдонсо дагы, учурда бул таасирди колдогон изилдөө иштери жок.

ИБС белгилерин азайтууга жардам бериши мүмкүн

Ооруган ичеги синдрому (ИБС) - бул ичеги-карындын (GI) абалы, ичтин оорушу же ыңгайсыздык, дүүлүкүү, газ, ич катуу, диарея же экөө тең (13).

Асафоэтида тамак сиңирүү ишине потенциалдуу таасир тийгизгендиктен, ИБС менен байланышкан симптомдорду азайтат.

ИБС бар чоң кишилердин эки кичинекей изилдөөсү асафоэтида кошулмаларын ичкенден кийин 2 жумадан кийин ИБС белгилеринин кыйла жакшыргандыгын көрсөттү. Дагы бир изилдөө, кошумчанын IBS белгилерине (14) эч кандай таасири жок экендигин көрсөттү.

Жалпысынан, асафоэтида ИБС белгилерин башкарууда натыйжалуу болобу, жокпу деген изилдөө бир топ чектелүү.

Бирок, асафотида ИСС бар адамдар үчүн пайдалуу болушу мүмкүн болгон бир аз түз жол - бул тамак жасоодо пияз менен сарымсакты алмаштыруу.

Пияз менен сарымсактын курамында көп өлчөмдө фруктан бар - ашказан, ачытылуучу көмүртек, алар ИСС (15, 16, 17) бар айрым адамдарда GI оорусуна алып келиши мүмкүн.

Асафоэтида пияз менен сарымсакка окшоп даам берет, ошондуктан бул жогорку фруктан азыктарын колдонуудан баш тартуу же чектөө керек болгондор үчүн жакшы вариант.

Башка мүмкүн болгон артыкчылыктар

Асафоэтида боюнча изилдөө бир топ чектелүү болгону менен, алгачкы изилдөөлөр анын кошумча пайда алып келиши мүмкүн экендигин, анын ичинде:

• Бактерияга каршы, вируска каршы жана микробго каршы таасири. Сынак түтүкчөлөрүн изилдөө асафоэтида ар кандай штаммдары сыяктуу потенциалдуу патогендерден коргоого жардам берет Streptococcus бактериялар (1, 18, 19).
• Кан басымын төмөндөтүүгө жардам бериңиз. Асафоэтида кан тамырларын бошотуп, кан басымын төмөндөтөт. Бирок изилдөө өтө чектелүү жана жаныбарларда гана изилденген (1, 20).
• Антиансердик эффекттер. Жаныбарлардын жана пробиркалардын изилдөөсү асафоэтиданын айрым рак клеткаларынын, анын ичинде эмчек жана боор рагынын өсүшүн жана жайылышын токтотууга жардам бере тургандыгын көрсөттү (1, 21, 22).
• Мээ ден-соолугун сакта. Жаныбарлардын бир нече изилдөөсү асафоэтида эс тутумунун жана мээдеги нервдердин бузулушунан коргой тургандыгын аныктаган (23, 24).
• Астма симптомдорун жеңилдетүүгө жардам бериңиз. Чычкандарды изилдөө асафоэтида дем алуу жолдорунун тегиз булчуңдарын бошотуучу таасирин тийгизерин көрсөттү, бул астманы дарылоодо маанилүү. Келечекте, мындай натыйжа адамдарда далилденген эмес (25, 26, 27).
• Кандагы канттын деңгээлин төмөндөтүүгө жардам бериңиз. Келемиштерде жүргүзүлгөн бир изилдөөдө орозодогу кандагы канттын көлөмүн азайтуу үчүн 50 мг / кг асафоэтида сығындысы табылган. Бирок, бул таасир адамдарда изилденген эмес (1, 4).

Жалпысынан, жаныбарлардын жана пробиркалардын изилдөөлөрү бул курч жыпар жыттын көптөгөн пайдалуу жактарын көрсөттү, бирок учурда адамдарда бул ырастоолорду тастыктай турган далилдер жок.

Белгилей кетчү нерсе, бул изилдөөлөр тамак жасоодо колдонулган суммага караганда, асафоэтиддин концентрацияланган формасын колдонот. Натыйжада, жыпар жыттуу заттарды кулинардык пайдалануу минималдуу натыйжага алып келиши мүмкүн.

Асафоэтида антиоксиданттарга бай жана ден-соолукка, айрыкча, тамак сиңирүү ден-соолугуна пайдалуу. Бирок учурда изилдөө чектелүү болгондуктан, адамга ушул таасирлерди тастыктоо үчүн изилдөө керек.

Асафоэтиданын терс таасирлери

Адамдарда асафоэтиданын коопсуздугун изилдөө чектелүү болгону менен, көбүнчө тамак жасоодо колдонулган асафоэтиданын көпчүлүгү көпчүлүк адамдар үчүн коопсуз деп эсептешет.

Адамдардагы бир изилдөө 30 күн бою күнүнө эки жолу 250 мг тапкан (11) катышуучулар тарабынан жакшы кабыл алынган.

Бирок, жаныбарларды изилдөө асафотида чоң дозалары ооздун, газдын, диареядын, тынчсыздануунун жана баштын оорушуна алып келиши мүмкүн. Андан тышкары, чычкандарды изилдөө дене салмагынын фунтына 455 мг (кг үчүн 1000 мг) ашыкча дозада (1, 28) мүмкүн болгон ууландырууну көрсөтөт.

Ошондой эле, изилдөө жетишсиз болгондуктан, кош бойлуу же эмчек эмизген аялдарга же жаш балдарга асафетида сунушталбайт (1).

Кан басымын төмөндөтүп же арыктап кетиши мүмкүн болгондуктан, кан басымын төмөндөтүүчү дары-дармектер же канды ичке дарылар ичкенде асафоэтида кошундуларынан алыс болуш керек (29).

Жыпар жыттуу зат катары колдонулганда, асафотида көбүнчө буудай же күрүч уну менен аралаштырылат. Натыйжада, асафоэтида (же илмек) өнүмдөрүндө глютен жок болушу мүмкүн. Бул, айрыкча, идиш-аякка порошок колдонгон ресторанда тамак ичип жатканда өзгөчө тынчсызданууну жаратышы мүмкүн.

Эгерде сизде кандайдыр бир суроолор же көйгөйлөр пайда болсо, асафоетида жасаардан мурун, медициналык тейлөөчүңүз менен кеңешкениңиз маанилүү.

Аз тамак-ашты аз өлчөмдө колдонсоңуз, көпчүлүк адамдар үчүн асафетида коопсуз болушу мүмкүн. Бирок, изилдөө жетишсиз болгондуктан, асафотида кош бойлуу же эмчек эмизген аялдар үчүн же көп дозада ичкен аялдар үчүн кооптуу болушу мүмкүн.

Асафоетида кантип колдонсо болот

Асафоетида миңдеген жылдар бою идиштерге даам берүү үчүн колдонулуп келген. Чындыгында, байыркы римдиктер аны идиштерде жана таттуу катары колдонулган карагай жаңгактарында сакташчу (4).

Бүгүнкү күндө асфоэтида порошогу, көбүнчө топурак деп белгиленет, аны Интернеттен жана Индиянын айрым азык-түлүк дүкөндөрүнөн табууга болот.

Эгерде сиз глютенсиз диетаны колдонсоңуз, буудайдын ордуна күрүч уну кошулган порошокту издеп көрүңүз.

Кулпунай порошогун кулинарияда колдонуу үчүн, аны күкүрт даамын жана жытын азайтуу үчүн ысык майга же майдын башка булагына кошуу сунушталат.

Индия ашканасында топсошкон порошок көбүнчө куркума же зире сыяктуу жыпар жыттуу заттар менен жупташып, жасмыктан же өсүмдүккө негизделген идиштерге умами даамын берет. Францияда кээде стейктерге даамды күчөтүү үчүн колдонулат (4).

Кошумча, асафоэтида капсула түрүндө болот. Бир изилдөө күнүгө эки маал 250 мг ичеги-карындын азайышына жардам бергени менен, коопсуз жана натыйжалуу дозанын жоктугу жөнүндө жалпы изилдөө жүргүзүлдү (11).

Асафоэтида же илгич порошогу бышырылган идиштерге умами сапатын кошо алат. Асафоэтида капсула түрүндө кошумча каражат катары сатылганы менен, азыркы учурда коопсуз жана натыйжалуу дозанын жетиштүү далили жок.

Жыйынтык

Асафоэтида - кургатылган өсүмдүк ширеси, ал ден-соолукка пайдалуу жана уникалдуу даам үчүн кылымдар бою колдонулуп келген.

Антиоксиданттардын жакшы булагы экени далилденди. Чектелген изилдөөлөр көп пайда алып келсе да, айрыкча, ашказандын ден-соолугу үчүн дагы көп изилдөө жүргүзүү керек.

Ошентсе да, порошок майдалап жатканда, илмек сиздин татымалдар кабинетине жакшы кошумча болот. Кичинекей бир чымчым таттуу, умами сапатын, мисалы, карри, жасмык дал, шорпо жана бышырылган тамакты кошо алат.

Asafoetida татымалдарын Интернеттен сатып алыңыз.