Баса балыгынын дени сакпы? Тамактануу, артыкчылыктары жана коркунучтары

Мазмун

• Баса балыгы деген эмне?
• Тамактануу фактылары
• Ден-соолукка пайдасы
• Балык жеген адамдар узак жашашы мүмкүн
• Жүрөгүңүздүн дартына чалдыгуу коркунучу төмөндөйт
• Сапаттуу протеин менен камсыз кылат
• Калориялар аз
• Тамактануунун кооптуубу?
• Төмөнкү сызык

Баса - бул Түштүк-Чыгыш Азиянын жергиликтүү тургундары үчүн ак балыктын бир түрү.

Аны импорттогон өлкөлөрдө, окшош даамы жана текстурасы себебинен, ал коддуу же чычканга арзан альтернатива катары колдонулат.

Бирок, анын популярдуулугуна карабастан, ден-соолукка коркунуч туудурат.

Бул макалада баса балыгынын тамактануусу жана ден-соолукка пайдалуубу же тобокелге салынабы, жокпу, каралат.

Баса балыгы деген эмне?

Баса - Pangasiidae үй-бүлөсүнө таандык айбанаттардын бир түрү. Анын расмий илимий аты Pangasius bocourtiКошмо Штаттарда аны көбүнчө база балыгы же бокурт деп аташат.

Дарыя өтүүчү, вьетнамдык өтүкчү, пангасий же свей деп аталган балык балыктарын уккандырсыз.

Анын эти жеңил, бекем текстурага жана балыктын жумшак даамына ээ - бул треска же итикке окшош. Чындыгында, ал көбүнчө балыктын кабыгы жок, сатылуучу жана ошол эле жол менен колдонулат.

Баса балыгы Меконг жана Чао Фрая дарыяларында, алар Түштүк-Чыгыш Азиянын бир нече өлкөсүнөн өтөт.

Анын популярдуулугу жана экспортко болгон талабы жогору болгондуктан, Меконг дарыясынын тегерегиндеги короолордо да көп отургузулган.

Басанын ушунчалык популярдуу болушунун бир себеби анын баасы. Чет өлкөгө экспорттолсо дагы, аны өстүрүү жана оруп-жыйноо арзан.

Жыйынтык База балыгы - Түштүк-Чыгыш Азияда жашаган балыктардын бир түрү. Анын арзан баасы, ал тургай импорттолсо дагы, бул дүйнө жүзү боюнча популярдуу балыкка айланган.

Тамактануу фактылары

Ак балыктын башка түрлөрү сыяктуу эле, баса да аз калориялуу жана сапаттуу белокко бай.

4,5 унция (126 грамм) кызмат кылуу (1) төмөнкүлөрдү камсыз кылат:

• Калориялар: 158
• протеин: 22,5 гр
• Fat: 7 гр
• Каныккан майлар: 2 гр
• Cholesterol: 73 мг
• Carbs: 0 гр
• натрий: 89 мг

Калориялары аз жана белоктору көп болгондуктан, ал диетадагы адамдар үчүн пайдалуу азык болот, башка ак балыктардын түрлөрүнөн айырмаланып.

Анын курамында 5 грамм каныкпаган майлар, анын ичинде бир катар омега-3 май кислоталары бар.

Омега-3 май кислоталары, өзгөчө жашка чыкканда (2) денеңиздин жана мээңиздин оптималдуу ден-соолугун сактоо үчүн маанилүү майлар.

Ошондой болсо да, лосось жана скумбрия сыяктуу майлуу балыктарга караганда омега-3 майларынан бир аз төмөн (1).

Жыйынтык База балыгы - башка ак балыктар сыяктуу эле, белокторго бай жана калориялары аз. Анын курамында аз өлчөмдө ден-соолукка пайдалуу омега-3 май кислоталары бар.

Ден-соолукка пайдасы

Баста сыяктуу ак балыктар сизге жогорку сапаттагы протеин менен камсыз кылат, бирок калориялары көп эмес.

Балыкты жегендин ден-соолукка пайдалуулугу, анын ичинде узак жашоосу жана жүрөк ооруларынын коркунучу төмөн болгону менен байланыштуу.

Балык жеген адамдар узак жашашы мүмкүн

Байкоочу изилдөөлөр көрсөткөндөй, балыкты көп жеген адамдар жашагандарга караганда узак жашашат (3).

Чындыгында, бир изилдөөдө, эң көп балык жегендер, алардын канындагы омега-3 майларынын деңгээлин текшерүү аркылуу, эң аз жегендерге караганда эки жылдан ашык жашашкан (4).

Омега-3 май кислоталары майлуу балыктарда эң көп кездешсе да, басага окшогон арык балыктар омега-3 ичип алууга жардам берет.

Байкоочу изилдөөлөр себеп менен натыйжаны далилдей албай тургандыгын эсиңизден чыгарбаңыз. Ошондуктан, бул изилдөөлөр балык жеген адамдардын узак жашашына шарт түзөт деп айта албайт.

Ошентсе да, изилдөөлөр көрсөткөндөй, баса сыяктуу балыктар тең салмактуу тамактанууга пайдалуу.

Жүрөгүңүздүн дартына чалдыгуу коркунучу төмөндөйт

Балыкты эң көп жеген адамдардын жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучу төмөн (5,6).

Омега-3 май кислоталары көп болгондуктан, бул пайда көп учурда майлуу балыктар менен байланыштырылат.

Ошондой болсо да, арык балыкты жегениңизде холестеролдун деңгээли төмөн болгону менен байланышкан, бул сиздин жүрөк ооруларына чалдыгышы мүмкүн (7, 8, 9).

Бул жүрөк ооруларынын тобокелдигин төмөндөтүүчү балыктарды жегендин дагы башка аспектилери бар экендигин жана салмактуу, туура тамактанган ак балыктын жүрөккө пайда алып келээрин көрсөтөт (10).

Сапаттуу протеин менен камсыз кылат

Баса - башка ак балыктардай эле, жогорку сапаттагы белоктун булагы.

Протеин денедеги бир катар маанилүү ролду ойнойт, анын ичинде денеңиздин кыртыштарынын өсүшү жана калыбына келиши жана маанилүү ферменттердин өндүрүлүшү (11, 12, 13).

4,5 унция (126 грамм) базанын жардамы менен 22,5 грамм жогорку сапаттагы, толук протеин камтылган, демек, ал тамактануу үчүн керектүү болгон тогуз аминокислотаны камтыйт (1).

Калориялар аз

Базанын аз калориялуу мазмуну, эгерде сиз калориялуу тамактанууну азайтууга аракет кылсаңыз, аны сонун тамак жасайт.

Чындыгында, 4,5 унция (126 грамм) бир эле 160 калория (1) бар.

Мындан тышкары, кээ бир изилдөөлөр көрсөткөндөй, балык протеиндери сизге жаныбарлардын белок булактарына караганда узак убакыт бою өзүңүздү толук сезүүгө жардам берет.

Бир изилдөө, тоок жана уй эти менен салыштырганда, балык протеининин толуктук сезимдерине эң чоң таасир тийгизгенин көрсөттү (14).

Жыйынтык Баса калориялары аз жана белокторго бай. Баста сыяктуу арык балыктарды жегендин узак жашоосу жана жүрөк ооруларынын азайышы менен байланыштырылган. Бул балансталган тамактануунун пайдалуу кошумча экендигин билдирет.

Тамактануунун кооптуубу?

Жалпысынан алганда, балыктын кандай гана түрү болбосун, айрым коркунучтарга байланыштуу.

Себеби, балыкта сымап жана полихлордуу бифенилдер (ПСБ) сыяктуу өнөр жай калдыктары бар. Бул кошулмалар денеңизде пайда болуп, уулуу таасирге ээ болот (15, 16, 17).

Бирок, балык жегендин пайдасы кандайдыр бир тобокелдиктерден ашып түшөт деп ойлошкон (18).

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, базалык балыктардагы оор металл калдыктары коопсуз чекте (19, 20).

Бирок, базалык балыкты кантип иштетүү керек жана анын айлана-чөйрөсү бул балыкты жогорку тобокелдикке алып келет деп сунушташкан.

Баса сыяктуу чоң балыктын көлмөлөрү булганууга дуушар болот. Муну контролдоо үчүн, балык фермерлери көбүнчө химиялык заттар менен дары-дармектерди колдонуп, патогендерди жана мите курттарды контролдошу керек - бул компоненттер балыкка таасир этиши мүмкүн.

Айрым изилдөөлөр көрсөткөндөй, Вьетнамдан ташылып келинген балыктар, анын ичинде база балыгы да коопсуздуктун эл аралык стандарттарына жооп бербейт.

Чындыгында, Вьетнамдан келген балыктарда ветеринардык препараттардын издери, анын ичинде антибиотиктердин концентрациялары мыйзам чегинен ашып кеткен (21).

Бир изилдөө ошондой эле Германия, Польша жана Украинага экспорттолгон балыктын 70–80% булгангандыгын көрсөткөн. жугузуп бактериялар - тамак-аштан уулануунун жалпы себеби (19).

Тамактан ууланып калуу коркунучун азайтуу үчүн, байды туура бышырып, чийки же бышырылган болсо, аны жебе.

Жыйынтык Вьетнамдан импорттолуучу балык сыяктуу баса сыяктуу дары-дармек калдыктары үчүн нормативдерди бузуп, патогендүү бактерияларды камтыгандыгы аныкталды. Тамактануудан ууланып калуу үчүн, аны жегенге чейин, ар дайым бааны туура бышырыңыз.

Төмөнкү сызык

Баса - бул Түштүк-Чыгыш Азиядан келген ак балык, ал жогорку сапаттагы белоктун жана омега-3 май кислоталары сыяктуу пайдалуу майлардын булагы.

Анын арзан баасы, жумшак даамы жана жаракалуу, бекем текстурасы аны дүйнө жүзү боюнча таанымал кылат.

Бирок, тамакты уулануу коркунучу жогору болушу мүмкүн, андыктан аны туура бышырыңыз.