Соя деген эмне, пайдасы жана кантип даярдаш керек

Мазмун

• Ден-соолукка пайдасы
• 1. Жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучун азайтуу
• 2. Менопауза жана ПМС белгилерин жеңилдетүү
• 3. Рактын айрым түрлөрүнүн алдын алуу
• 4. Сөөктүн жана теринин ден-соолугуна кам көрүү
• 5. Кандагы канттын деңгээлин жөнгө салып, арыктоого жардам бериңиз
• Тамактануу жөнүндө маалымат
• Соя жана рецепттерди кантип колдонсо болот
• 1. Соя строганофтунун рецеби
• 2. Соя бургер

Соя, соя деп да аталат, буурчак өсүмдүктөрүнүн протеинине бай, май өсүмдүктөрүнүн уругу, ал буурчак өсүмдүктөрүнүн тукумуна кирет, вегетериандык диеталарда көп колдонулат жана салмакты жоготушат, анткени этти алмаштыруу идеалдуу.

Бул үрөн изофлавон сыяктуу фенол бирикмелерине бай, организмди кээ бир өнөкөт оорулардан коргойт жана менопауза белгилерин жеңилдетет. Мындан тышкары, соя булага, каныкпаган май кислоталарына, негизинен омега-3кө, биологиялык баалуулугу төмөн белокторго жана В, С, А, Е витаминдерине жана магний, калий сыяктуу минералдарга бай.

Ден-соолукка пайдасы

Ар кандай касиеттерине байланыштуу соянын ден-соолукка пайдалуу жактары бар:

1. Жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучун азайтуу

Соя омега-3 жана изофлавонон сыяктуу антиоксиданттарга бай, бул клетчаткага бай болгондуктан, алар жалпы холестерол, LDL жана триглицериддерди азайтууга жардам берет. Ошондой эле бул үрөн тромбоздун пайда болушунун алдын алат, тамырларда майлуу тактардын пайда болушунун алдын алат жана кан басымын жөнгө салат. Ошентип, сояны көп ичүү адамдын жүрөк оорусун төмөндөтөт.

2. Менопауза жана ПМС белгилерин жеңилдетүү

Изофлавондор организмде адатта кездешүүчү эстроген сымал түзүлүшкө жана активдүүлүккө ээ. Ушул себептен, ал ушул гормондун деңгээлин жөнгө салууга жана тең салмакта сактоого жардам берет, ошондой эле кадимки ысык, түнкү тердөө жана кыжырдануу сыяктуу менопауза белгилерин жеңилдетет, ошондой эле ПМС деп аталган этек кир алдындагы чыңалуу белгилерин азайтууга жардам берет. ПМСге каршы башка үй дарыларын табыңыз.

3. Рактын айрым түрлөрүнүн алдын алуу

Изофлавондордон жана омега-3төн тышкары, соянын курамында лигниндер деп аталган кошулмалар бар, алар антиоксиданттуу таасирге ээ, организмдин клеткаларын эркин радикалдардын таасиринен коргойт. Ушул себептен, сояны колдонуу эмчек, простата жана жоон ичеги рагынын алдын алуу менен байланыштуу.

4. Сөөктүн жана теринин ден-соолугуна кам көрүү

Бул буурчак өсүмдүгүн колдонуу дагы сөөктөрдү чыңдоого жардам берет, анткени заарадагы кальцийдин кетишин азайтып, ушундай жол менен остеопороз жана остеопения сыяктуу оорулардын алдын алат. Ошентсе да, сояны колдонуу теринин бекемдигин жана ийкемдүүлүгүн сактоого жардам берет, анткени ал коллагендин жана гиалурон кислотасынын өндүрүлүшүн стимулдайт.

5. Кандагы канттын деңгээлин жөнгө салып, арыктоого жардам бериңиз

Анын составында була бар болгондуктан, соя кандагы глюкозанын деңгээлин жөнгө салат, анткени кандагы шекердин сиңишин басаңдатып, диабетти көзөмөлдөөгө жардам берет. Мындан тышкары, соянын курамындагы клетчатка жана белоктор токчулук сезимин жогорулатууга, табиттин төмөндөшүнө жана арыктоонун пайдасына жардам берет.

Тамактануу жөнүндө маалымат

Төмөнкү таблицада 100 г соя азыкындагы азыктык курамы келтирилген.

Соя жана рецепттерди кантип колдонсо болот

Соя бышырылган дан түрүндө, ун түрүндө же эттин ордуна колдонулган текстураланган белок аркылуу ичсе болот. Дан дан тышкары, сояны колдонуунун башка жолдору - соя сүтү жана тофу, бул буурчак өсүмдүгүнүн пайдасын дагы берет.

Жогоруда айтылган башка артыкчылыктарды алуу үчүн күнүнө болжол менен 85 г ашкана соясын, 30 г tofu же 1 стакан соя сүтүн колдонушуңуз керек. Бирок, органикалык сояга артыкчылык берип, трансгендиктен алыс болуңуз, анткени бул клеткалардын ДНКсындагы өзгөрүүлөрдүн өнүгүшүн шарттап, түйүлдүктүн начар өнүгүшүнө, ал тургай рак оорусуна алып келет.

1. Соя строганофтунун рецеби

Курамы

• Жакшы соя протеининин 1 1/2 чыны;
• 1 орто пияз, майдаланган;
• 3 аш кашык май;
• 2 сарымсак тиштери;
• 6 аш кашык козу карын;
• 2 помидор;
• 5 аш кашык соя соусу;
• 1 аш кашык кычы;
• 1 чакан каймак кутучасы жарык;
• Татымына жараша туз жана петрушка.

Даярдык режими

Соя протеинин ысык суу жана соя соусу менен гидраттаңыз. Ашыкча сууну алып, соя кубиктерин майдалап алыңыз. Майга пиязды жана сарымсакты кайнатып, соя кошуңуз. Ага кычы, помидор жана козу карындарды кошуп, 10 мүнөт бышырыңыз. Крем менен петрушканы аралаштырып, дасторконго беребиз.

2. Соя бургер

Курамы

• 1 кг соя;
• 6 сабиз;
• 4 орто пияз;
• 3 тиш сарымсак;
• 4 жумуртка;
• 400 г нан күкүмдөрү;
• 1 чай кашык зайтун майы
• 1 орегано чагуусу;
• Пармезанды майдалап татып көрүү үчүн;
• Татымына жараша туз жана калемпир.

Даярдык режими

Соя буурчактарын 3 саат бышыргандан кийин жумшак болуш үчүн, аны бир түн сууга чылаңыз. Андан кийин, пиязды, сарымсакты жана сабизди кесип, кууруу керек. Андан кийин, соя буурчактарын бириктирип, туз жана мурчту татымына жараша кошуп, бөлүктөргө аралаштыра аласыз.

Баары иштелип бүткөндөн кийин, ага жумуртка жана жарым күкүмдү кошуп, аралаштырып, кайра нан күкүмдөрүнө өткөрүп бериңиз. Бул соя этин гамбургер түрүндө тоңдурса болот же грилде бышырса болот.