Сырды көбүрөөк жегендин 5 себеби

Мазмун

• 1. Арыктоого жардам берет
• 2. Ичеги рагынын алдын алат
• 3. Жаман холестеролду азайтат
• 4. Ичеги транзитти жөнгө салат
• 5. Сөөктөрдү жана тиштерди бекемдейт
• Үй шартында каймак быштакты кантип жасаса болот
• Үйдөн жасалган сырды кантип жасаса болот
• Сырлар үчүн тамак-аш жөнүндө маалымат
• Сырдын керектүү көлөмү
• Минас сырынын тамак-аш жөнүндө маалыматы

Сыр - белоктун жана кальцийдин жана ичегини жөнгө салуучу бактериялардын эң сонун булагы. Лактозага чыдамкайлыгы бар жана сырды жактырган адамдар үчүн пармезан сыяктуу сары жана улгайган сырларды тандоо чечим болуп саналат, анткени анда лактоза аз жана кальцийдин өзгөчө булагы болушу мүмкүн.

Сыр жасоо үчүн сүттү бышыруу керек, бул процессте майлар менен белоктордон турган катуу бөлүгү суюктуктан бөлүнүп чыгат. Бөйрөктүн түрүнө жана картайуу мезгилине жараша, быштак жана рикотта сыяктуу жумшак сырлар, же мисалы, чеддар, пармезан же көк өңдүү сырлар болушу мүмкүн.

Бирок, сырдын бардык түрлөрү эң сонун артыкчылыктарга ээ, анткени алардын курамында сүт жана йогурт сыяктуу эле пайдалуу заттар бар, мисалы, кальций, белок же В12 витамини. Бирок, сырга жараша, анын көлөмү ар кандай болушу мүмкүн.

Мындан тышкары, сыр дагы пробиотиктердин булагы болуп саналат, алар ичеги флорасын жөнгө салуучу, бактериялар, ич катуу, ашыкча газ же ич өткөк сыяктуу көйгөйлөр менен күрөшөт.

1. Арыктоого жардам берет

Сыр - бул протеинге бай азыктардын бири, бул токчулук сезимин күчөтөт, анткени тамактын бул түрү ашказандан ичегиге өтүп, көп тамактануу каалоосун азайтып жиберет.

Бирок, арыктоо үчүн эң жакшы сырлар эң жеңил, мисалы, жаңы, быштак же рикотта сыры, анткени майдын концентрациясы азыраак.

Мындан тышкары, жаңы изилдөөлөр көрсөткөндөй, быштак ачытылгандан кийин ичегиде пайда болгон бутират зат зат алмашууну көбөйтүп, денедеги майдын күйүп кетишин жеңилдетет. Табитти төмөндөтүү боюнча дагы кеңештерди карап чыгыңыз.

2. Ичеги рагынын алдын алат

Сырдын сиңирилишинен улам ичегиде пайда болгон бутират, ичеги-карын клеткаларынын иштешин жана дифференцирленишин жеңилдетип, неопластикалык мутациялардын пайда болушун же өзгөрүлгөн клеткалардын көбөйүшүн алдын алып, ракты пайда кылат.

Мындан тышкары, бул зат ичегинин рН деңгээлин төмөндөтүп, клеткалардагы зыяндуу өзгөрүүлөрдүн мүмкүнчүлүгүн төмөндөтөт.

3. Жаман холестеролду азайтат

Сыр жегенде ичегинин иштеши жөнгө салынат жана ичеги клеткасынын иштеши үчүн маанилүү бутират болот. Ичеги-карын ден-соолугу чың болсо, ал дагы көп бутират бөлүп чыгарат жана бул заттын көп өлчөмү жаман холестеролдун деңгээлин төмөндөтөт.

Ошентип, холестерол деңгээлин төмөндөтүү менен, сыр ошондой эле жүрөктү жана бүткүл жүрөк-кан тамыр системасын кан басымы, жүрөк жетишсиздиги же инфаркт сыяктуу олуттуу кыйынчылыктардан сактоонун мыкты жолу болуп саналат.

4. Ичеги транзитти жөнгө салат

Йогурт сыяктуу эле, сырдын курамында пробиотиктердин курамы көп, алар ичеги-карын флорасын тең салмактап, ич катуу же ич өткөк сыяктуу көйгөйлөрдүн алдын алат.

Ошентип, бул тамак, колит, ичеги-карындын синдрому же Крон оорусу сыяктуу кээ бир ичеги-карын ооруларын жеңилдетүүгө жардам берет.

5. Сөөктөрдү жана тиштерди бекемдейт

Кальцийди керектүү өлчөмдө тамактануу сиздин сөөктөрүңүздүн ден-соолугун чыңдап, остеопороз сыяктуу көйгөйлөрдү алдын алат. Бардык сүт азыктары сыяктуу эле, сырда кальций көп жана бул иштөөгө жардам берет.

Бирок, сыр башка туундуларга караганда ылайыктуу, анткени организмде кальцийдин сиңишин жеңилдеткен белоктор менен В тобундагы витаминдер бар.

Тишке келсек, сыр кальцийге бай болгондон тышкары, чай, кофе, шарап же алкоголсуз суусундуктар сыяктуу тамак-аштагы кислоталардын эрозиядан коргойт.

Үй шартында каймак быштакты кантип жасаса болот

Нанга же крекерге же крекерге жайылып турушу үчүн, жакшы каймак сыр жасоо үчүн, мен төмөнкү көрсөтмөлөргө баш ийишим керек:

Курамы:

• 1 литр таза сүт
• 20 мл ак уксус
• 1 чымчым туз
• 1 тайыз аш кашык май

Даярдык режими:

Сүттү кайнатып, андан кийин уксусту кошуңуз. Сүттүн оюп бүткүчө бир нече мүнөт күтүп, андан кийин калыңыраак бөлүгүн шөмүч же оюк кашык менен алып, идишке салып, ага туз жана май кошуп аралаштыргыч менен уруп, кремдүү кылып алыңыз. Андан кийин гана айнек идишке сактап, муздаткычта сактаңыз.

Үйдөн жасалган сырды кантип жасаса болот

Салттуу сырды жасоо үчүн, төмөнкү кадамдарды жасоо керек:

Курамы:

• 10 литр сүт
• Супермаркеттерде кездешкен 1 аш кашык ренет же ренет
• ½ стакан туздуу чай

Даярдык режими:

Бийик казанга 10 литр сүттү, капуста жана тузду салып, жакшылап аралаштырыңыз. Бир саат отурсун. Андан кийин, кашыктын жардамы менен пайда болгон каймакты сындырып, аралашманын катуу бөлүгүн оюк кашык менен алып салыңыз. Бул катуу бөлүктү таза чүпүрөк менен капталган электен өткөрүү керек. Бардык сары суусун кетирүү үчүн чүпүрөктү бекем кысыңыз, кездеменин аралашмасын сырга ылайыктуу формага өткөрүп, десорбцияга 8 саатка коюңуз. Эгерде үйдө сыр көгөрүп калбаса, анда желим идишти колдонуп, идиштин эки жагына жана түбүнө ысык вилканын учу менен кичинекей тешикчелерди жасап, сарысуу агып, сыр бышып калышы мүмкүн. .

Жарактуулук мөөнөтүн көзөмөлдөө үчүн, сырды канча убакытка чейин жесе болорун билип алыңыз.

Сырлар үчүн тамак-аш жөнүндө маалымат

Төмөнкү таблицада сырдын ар кандай түрлөрү көрсөтүлгөн:

Бул таблица ар бир адамдын максатына ылайык, сырдын мыкты түрлөрүн аныктоого жардам берет. Ошентип, арыктагысы келгендер, мисалы, көбүрөөк май жана калориясы бар сырдан алыс болушу керек.

Сырдын керектүү көлөмү

Сырдын бардык артыкчылыктарын алуу үчүн, күнүнө 20-25 грамм сунуш кылынат, бул 1 же 2 кесим сырга барабар.

Ар бир максатка жараша, быштактын түрүн, айрыкча майдын өлчөмүнө жараша, сары сырлардын көбүнчө майы жана калориясы жогору болгон сырлар экендигин унутпоо керек.

Эгерде сизде лактозага болгон чыдамсыздык болсо, анда лактозаны сырдан жана башка азыктардан кантип алып салууну билип алыңыз.

Минас сырынын тамак-аш жөнүндө маалыматы

Минас сырында темир же С витамини жок, бирок сүт жана брокколи сыяктуу кальцийдин эң сонун булагы. Кальцийге бай башка тамактарды төмөнкү жерден караңыз: Кальцийге бай азык.