Кара козу карын деген эмне жана анын пайдасы барбы?

Мазмун

• Кара козу карын кантип колдонулат?
• Тамактануу профили
• Потенциалдуу артыкчылыктары кара кычыткы
• Күчтүү антиоксиданттарды таңгактайт
• Ичеги-карын жана иммундук ден-соолукту чыңдашы мүмкүн
• Холестеролду төмөндөтүшү мүмкүн
• Мээнин ден-соолугуна жардам бериши мүмкүн
• Бооруңузду коргой алат
• Колдонуу үчүн сактык чаралары
• Төмөнкү сызык

Биз окурмандарыбыз үчүн пайдалуу деп эсептеген өнүмдөрдү камтыйбыз. Эгер сиз бул баракчадагы шилтемелер аркылуу сатып алсаңыз, анда биз кичинекей комиссия иштеп табышыбыз мүмкүн. Мына биздин процесс.

Кара козу карын (Auricularia polytricha) караңгы, кулакка окшош формасын эске алганда, кээде дарак кулагы же булут кулак кычыткысы деп аталган жегенге жарактуу жапайы козу карын.

Негизинен Кытайда кездешсе да, Тынч океан, Нигерия, Гавайи жана Индия сыяктуу тропикалык климатта гүлдөп өсөт. Ал жапайы жаратылышта бак-дарактардын дүмүрлөрүндө жана кулаган бөрүктөрдө өсөт, бирок аны өстүрүүгө болот (1).

Өзүнүн желе сымал консистенциясы жана чайнылыгы менен белгилүү болгон кара козу карындар азиялык бир катар тамактардын популярдуу ингредиенти болуп саналат. Ал ошондой эле салттуу кытай медицинасында жүздөгөн жылдар бою колдонулуп келген (2).

Бул макалада кара козу карындардын колдонулушу, пайдалуу заттары жана артыкчылыктары, ошондой эле көрүлүшү керек болгон чаралардын бардыгы каралат.

Кара козу карын кантип колдонулат?

Кара козу карын көбүнчө кургатылган түрүндө сатылат. Аны жегенге чейин, жок дегенде 1 саат жылуу сууда калыбына келтирүү керек.

Чылап жатканда козу карындардын көлөмү 3-4 эсе кеңейет. Тамак бышырып жатканда ушуну эсиңизден чыгарбаңыз, анча-мынча көлөм узак жолго кетиши мүмкүн.

Кара козу карын бир нече аталышта сатылса, ал жыгач кулак козу карынына караганда техникалык жактан айырмаланат (Auricularia auricula-jude), анын ботаникалык бөлөсү. Ошого карабастан, бул козу карындар ушул сыяктуу азык элементтери жана кулинардык колдонуулары менен мактанышат жана кээде бири-биринин ордуна колдонушат (1).

Кара козу карын - Малайзия, Кытай жана Маори ашканасынын популярдуу ингредиенти.

Бул жыгач кулак козу карынына караганда бир аз оройураак жана шорподо көп колдонулат. Ал кыйла нейтралдуу даамга ээ болгондуктан, ал кантон десерттерине кошулат. Тофу сыяктуу эле, ал өзүнө кирген тамактын даамын өзүнө сиңирип алат.

19-кылымдан бери кара кычыткы салттуу кытай медицинасында бир нече шарттын, анын ичинде сарыктын жана ангинанын белгилерин жеңилдетүү үчүн колдонулуп келген (2).

Кара козу карындын даамы бир топ нейтралдуу жана көптөгөн даамдарды алат. Шорполорго дайыма кошулуп туруучу Азияда ал абдан популярдуу жана ал илгертен бери салттуу кытай медицинасында колдонулуп келген.

Тамактануу профили

Чейрек стакан (7 грамм) кургатылган кара козу карын ():

• Калориялар: 20
• Углеводдор: 5 гр
• Белок: 1 граммга жетпеген
• Май: 0 гр
• Fiber: 5 гр
• Натрий: 2 мг
• Холестерол: 0 гр

Көрүнүп тургандай, бул козу карындын курамында май жана калория аз, бирок була көп ().

Кызматтын көлөмү бирдей өлчөмдө калий, кальций, фосфор, фолат жана магний берет. Бул витаминдер жана минералдар жүрөк, мээ жана сөөктүн ден-соолугу үчүн өтө маанилүү (,,,).

Кара козу карындын курамында май аз, клетчатка көп жана көптөгөн керектүү витаминдер менен минералдар бар.

Потенциалдуу артыкчылыктары кара кычыткы

Кара кычыткы салттуу кытай медицинасында көп колдонулгандыгына карабастан, ал боюнча илимий изилдөөлөр башталгыч баскычта турат.

Баары бир, бул козу карын иммунитетти көтөрүүчү жана микробго каршы касиеттери менен белгиленди (, ​​8).

Адамдардын изилдөөлөрү чектелүү экендигин жана мындан аркы изилдөөлөр талап кылынарын унутпаңыз.

Күчтүү антиоксиданттарды таңгактайт

Козу карындар, анын ичинде Auricularia түрлөрү, көбүнчө антиоксиданттарга бай.

Бул пайдалуу өсүмдүктөрдүн кошулмалары денеңиздеги кычкылдануу стрессине каршы күрөшүүгө жардам берет, бул сезгенүүгө жана бир катар ооруларга (,) байланыштуу.

Андан тышкары, козу карындар көбүнчө күчтүү полифенол антиоксиданттарын камтыйт. Курамында көп полифенол бар диета рак жана өнөкөт оорулардын, анын ичинде жүрөк ооруларынын (,,,,,) тобокелдигине байланыштуу.

Ичеги-карын жана иммундук ден-соолукту чыңдашы мүмкүн

Башка ар кандай козу карындарга окшоп, кара козу карындар пребиотиктер менен мактанат - негизинен бета глюкан түрүндө (15,,).

Пребиотиктер - бул ичеги-карын микробиомуңузду же ичегиңиздеги достук бактерияларды азыктандыруучу буланын бир түрү. Булар тамак сиңирүү органдарынын ден-соолугун чыңдап, ичегилердин туруктуу иштешин камсыз кылышат (15,

Кызыгы, ичеги-карын микробиому иммундук ден-соолук менен тыгыз байланышта. Кара кычыткы сыяктуу пребиотиктер сиздин ооруну козгобогон жагымсыз патогендерге иммундук реакцияңызды күчөтөт деп ойлошот ().

Холестеролду төмөндөтүшү мүмкүн

Козу карындардын курамындагы полифенол LDL (жаман) холестеролду () азайтууга жардам берет.

Өз кезегинде, LDL холестеролунун төмөндөшү жүрөк ооруларынын тобокелдигин төмөндөтүшү мүмкүн.

Жыгач кулак козу карындарын берген коёндордун бир изилдөөсү көрсөткөндөй, жалпы жана LDL (жаман) холестерол бир кыйла азайган ().

Ошентсе да, изилдөөчүлөр козу карындардын мындай эффектти кандайча жасагандыгын так айта алышкан жок жана жыгачтын кулагындагы бир эле жаныбарды изилдөө кара козу карын жеген адамдарга тиешелүү эмес.

Мээнин ден-соолугуна жардам бериши мүмкүн

Козу-карындар мээнин ден-соолугун сактайт деп ойлошот (, 20).

Пробиркага жасалган бир изилдөөнүн жыйынтыгында, жыгач кулак козу карындары жана башка козу карындар бета-амилоид белокторун бөлүп чыгаруучу фермент болгон бета секрециянын активдүүлүгүн басаңдатканы аныкталды ().

Бул белоктор мээге уулуу жана деградациялык оорулар менен байланышкан, мисалы, Альцгеймер ().

Бул ачылыштар келечектүү болсо дагы, адамдардын изилдөөлөрү керек.

Бооруңузду коргой алат

Кара козу карын боорду айрым заттардын зыянынан сактайт.

Келемиштер менен жасалган изилдөөдө, суу жана порошок кара козу карындын эритмеси боорду ацетаминофендин ашыкча дозасынан келип чыккан зыяндан коргоого жардам берди, ал көбүнчө Кошмо Штаттарда Тиленол деп сатылат ().

Изилдөөчүлөр бул таасирди козу карындын күчтүү антиоксидант касиеттери менен байланыштырышкан ().

Баары бир тең, изилдөөлөр жетишсиз.

Кара козу карын күчтүү антиоксиданттарды жана ичегиге пайдалуу пребиотиктерди сунуш кылат. Бул холестеролду азайтып, боорду жана мээни коргоого жардам берет, бирок дагы бир топ изилдөө керек.

Колдонуу үчүн сактык чаралары

Коммерциялык жабдуучулардан сатылып алынган кара козу карындар аз гана таасирлер менен байланышат.

Бирок, көпчүлүк кара кычыткы кургатылып сатылгандыктан, тыгыздыгы жана морттугу үчүн колдонуудан мурун аны ар дайым чылап коюу керек.

Мындан тышкары, бактерияларды жок кылуу жана калдыктарын кетирүү үчүн аны ар дайым кылдат бышыруу керек. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, кайноо анын антиоксидант активдүүлүгүн дагы жогорулатышы мүмкүн (,).

Бирок, кара кычыткы менен азыктануу туура эмес аныктоо же булгануу тобокелдигин эске алуу менен сунушталбайт. Жапайы козу карындар айлана-чөйрөдөгү булгоочу заттарды сиңирип эле тим болбостон, туура эмес козу карынды жеп коюу уулуу, ал тургай өлүмгө алып келиши мүмкүн.

Анын ордуна, бул өзгөчө козу карынды жергиликтүү адистештирилген дүкөндөн же Интернеттен издеш керек.

Кара кычыткы терс таасирлери менен байланыштуу эмес болсо да, тамак ичерден мурун ар дайым чылап, потенциалдуу зыяндуу бактерияларды жок кылуу керек. Кургатылган азык үчүн жем-чөп эмес, аны сатып алган жакшы.

Төмөнкү сызык

Кара козу карын - бул Кытай ашканасынын популярдуу ингредиенти болгон жегич козу карын.

Адатта, ар кандай аталыштар менен кургак сатылат, мисалы, булут кулагы же дарак кулагынын козу карыны. Аны колдонуудан мурун аны чылап, жакшылап бышыруу керек.

Жаңы пайда болуп жаткан изилдөөлөр кара козу карын боорду коргоо, холестеролду төмөндөтүү жана ичеги-карын ден соолугун чыңдоо сыяктуу көптөгөн артыкчылыктарды берерин көрсөттү. Ошондой эле була жана антиоксиданттар менен толтурулган.

Бул кычыткы салттуу кытай медицинасында дагы колдонулуп келсе, анын кесепеттерин баалоо үчүн дагы көптөгөн изилдөөлөр талап кылынат.