Кадимки туздан кара туз жакшыбы? Пайдасы жана пайдаланылышы

Мазмун

• Кара туз деген эмне?
• Кара туздун түрлөрү жана аларды колдонуу
• Кара туз Гималай
• Кара лаванын тузу
• Кара каада туз
• Кара туздун кадимки туздан эмнеси менен айырмаланат?
• Башкача жасалган
• Даамдын айырмасы
• Мүмкүн ден-соолукка пайдалуу
• Натрий стол тузуна караганда төмөн болушу мүмкүн
• Аз кошумчалар камтылышы мүмкүн
• Ден-соолукка байланыштуу башка негизсиз дооматтар
• Кара туз ден-соолукка пайдалуубу?
• Жыйынтык

Биз окурмандарыбыз үчүн пайдалуу деп эсептеген продукттарды камтыйт. Эгер сиз ушул беттеги шилтемелер аркылуу сатып алсаңыз, анда биз кичинекей комиссияны табышыбыз мүмкүн. Мына биздин процесс.

Кара туз - индиялык ашкананын популярдуу ингредиенти.

Ал көптөгөн тамактарды өркүндөтүүчү уникалдуу даамды сунуш кылат. Анын ден-соолукка пайдалуу бир нече артыкчылыктары бар деген ырастоолор да бар.

Бул макалада кара туз деген эмне экени, ден-соолукка кандай пайдасы бар экени жана кадимки столдун тузунан жакшыбы же жокпу каралат.

Кара туз деген эмне?

Кара туздун ар кандай түрлөрү бар болсо да, Гималайдын кара тузу эң көп кездешет.

Пакистандын, Бангладештин, Индиянын, Непалдын жана Гималайдын башка жерлериндеги туз шахталарынан алынган аска тузу.

Кара туздун колдонулушу алгач Индияда пайда болгон саламаттыкка салттуу жана бирдиктүү мамиле болгон Аюрвед медицинасында документтелген (1).

Аюрведдик табыптар Гималайдын кара тузу дарылык касиетке ээ деп ырасташат. Бирок, бул талаптардын терең изилдөөлөргө негизделгенби же жокпу, талаштуу.

Кызыгы, анын аталышына карабастан, Гималайдын кара тузу кызгылт-күрөң түстө.

Кара туз - Гималайдын таш тузу. Кочкул кызгылт жана дарылык касиетке ээ деп ишенишет.

Кара туздун түрлөрү жана аларды колдонуу

Кара туздун үч негизги түрү бар: Гималайдагы кара туз, кара лава тузу жана кара ритуалдык туз.

Кара туз Гималай

Гималайдын кара тузун индиялык кара туз же кала намак деп да аташат.

Анын дары-дармек касиеттери менен таанылганына карабастан, бул ырастоолорду колдогон бир нече изилдөөлөр бар.

Ашкабактуу, ачуу жана умами даамы менен, адатта, тамак жасоодо, айрыкча Азия жана Индия ашканаларында колдонулат.

Мындан тышкары, жумурткаларга окшош, күкүрт жыпар жыттангандыктан, ал вегетериандык тамак-ашта жумурткага окшоп даам берүү үчүн колдонулат.

Кара лаванын тузу

Гавайи кара тузу деп аталган кара лава тузун көрө аласыз, анткени ал адатта Гавайиден келип чыгат.

Гималайдын кара тузу кызгылт-күрөң түстө болсо, кара лава тузу өзүнүн ысмына жана кара түстө болот.

Өзгөчө, жер жыпар жыттанат жана тамактын аягында тузга окшоп тамак-ашка чачылат.

Тамакка жумшак жана жыпар жыттуу даам бергендиктен, ал жыпар жыттуу даамга ээ болууга арналган идиштерге сонун кошумча болот.

Кара каада туз

Кара сыйымдуу туз, ошондой эле бакшы тузу деп да аталат, бул күлдүн, деңиз тузунун, көмүрдүн, кээде кара боёктун аралашмасы. Ал керектөө үчүн колдонулбайт.

Илим тарабынан колдоого алынбаса да, айрым адамдар кара каада-салт тузу терс рухтардан коргой турган сыйкырдуу касиетке ээ деп ишенишет. Ыйман келтиргендер аны короосуна чачып же төшөктөрүнүн астындагы кумурскага салышы мүмкүн.

Бул ырым-жырымдын зыяны жок болсо да, сунушталбайт жана аны колдонууну тастыктаган далилдер жок.

Кара туздун үч негизги түрү бар. Гималайдын кара тузу жана кара лава тузу айрым идиштердин даамын жакшыртуу үчүн колдонулат, ал эми кара каада-салтты туз жегенге болбойт.

Кара туздун кадимки туздан эмнеси менен айырмаланат?

Кара туз туз кадимки тамактын тузунан жана даамы боюнча айырмаланат.

Башкача жасалган

Кара Гималай тузу кызгылт Гималай тузунан башталат, ал аска тузунун бир түрү.

Салт боюнча, аны чөптөр, уруктар жана жыпар жыттуу заттар менен аралаштырып, андан кийин жогорку температурага чейин ысытат.

Бүгүнкү күндө көптөгөн кара туздар синтетикалык жол менен натрий хлориди, натрий сульфаты, натрий бисульфаты жана темир сульфатынын айкалышынан жасалат. Андан кийин туз көмүр менен аралаштырылат жана акыркы продукт даяр болгонго чейин жылытылат.

Даяр продукциянын курамына сульфаттар, сульфиддер, темир жана магний сыяктуу аралашмалар кирет, анын түсү, жыты жана даамы.

Бул аралашмалар ден-соолугуңузга зыян келтирбейт. Сульфаттар жегенге коопсуз деп эсептелет жана зыяндуу бактериялардын өсүшүн контролдоо үчүн айрым тамак-аш азыктарында колдонулат (2, 3).

Кара лава тузу болсо, кадимкидей вулкандык лавадан жасалган. Бүгүнкү күндө, адатта, деңиз тузун жандырылган көмүр менен аралаштыруудан жасалат.

Же болбосо, кадимки стол тузу - сиздин туз салгычыңыздан тапканыңыз - жогорку деңгээлде иштетилет жана тазаланат, демек, минералдык минералдардын көпчүлүгү алынып салынат.

Аш тузунун көпчүлүгү негизинен АКШда, Канадада, Германияда, Чыгыш Европада жана Кытайда кездешкен байыркы океандардан улам пайда болгон ири тоо тектеринин кендеринен келип чыгат. Бул тузду алуу үчүн ар кандай техниканы талап кылган бир нече ыкма колдонулат.

Даамдын айырмасы

Кара туздун сорттору кадимки тузга караганда тереңирээк даамга ээ.

Гималайдын кара тузу Азия жана Индия бышырган күкүрт жыпар жытты сунуштайт, ал эми кара лава тузу жер, түтүнгө окшоп даам берет.

Же болбосо, кадимки дасторкон тузу тузду татып көрөт, бирок ошондой эле таттуу, кычкыл жана ачуу сезимдерин чагылдырат (4).

Ошондой эле, бул көпчүлүк иштетилген тамактарда кездешкен туздун түрү. Чындыгында, күнүмдүк натрийди кабыл алуунун 75% дан ашыгы кайра иштетилген тамак-аштардын курамында болот (5).

Кандай болбосун, ар кандай туздар көптөгөн тамак-аштарга кошулат, анткени ал даамын жакшыртат (6).

Кара туз кадимки тузга караганда башкача өндүрүлөт. Кара туз көбүнчө минералдарды камтыйт жана өзгөчө даам берет.

Мүмкүн ден-соолукка пайдалуу

Кара тузду тандоо ден-соолукка пайдалуу болушу мүмкүн.

Баштапкы адамдар үчүн кара туз столдун тузуна караганда аз натрий камтышы мүмкүн. Андан тышкары, анын курамында азыраак кошумчалар бар жана башка терапиялык эффекттер да болушу мүмкүн.

Натрий стол тузуна караганда төмөн болушу мүмкүн

Коммерциялык стол тузу табигый кара тузга караганда натрийге ээ болушу мүмкүн.

Натрийдин көлөмү төмөн болгондуктан, кара туз кан басымы жогору адамдар үчүн же натрий алууну азайтууну каалагандар үчүн жакшы ыкма болушу мүмкүн.

Натрий деңгээли жогору диеталар кан басымынын көтөрүлүшү менен байланышкан жана кан басымы көтөрүлгөндөр үчүн кан басымы жогорулашы мүмкүн (7).

Кара тузду колдонууда тамак-аш этикеткасын текшерүүнү унутпоо керек, анткени натрий брендине жараша ар кандай болушу мүмкүн.

Аз кошумчалар камтылышы мүмкүн

Кадимки аш тузуна караганда кара туз аз кошулмаларды камтышы мүмкүн. Себеби, кадимки кара туз минималдуу иштетүүдөн, кошумчаларсыз өтөт.

Андан тышкары, ден-соолугуңузга зыян келтире турган анти-токоч агенттери кесектердин пайда болушун алдын алуу үчүн кадимки стол тузуна кошулат (8).

Кээ бир дасторкон туздарында калий йодаты жана алюминий силикаты сыяктуу зыяндуу кошумчалар бар. Калий йодаты майдын кычкылдануусун жогорулатып, кыртышка зыян келтирип, ар кандай ооруларга чалдыгыңыз мүмкүн (9, 10)

Бирок, бардык кошумчалар сөзсүз эле жаман эмес.

Чындыгында, дасторконго туз кошулган йод дүйнө жүзү боюнча кеңири жайылган йоддун жетишсиздигин азайтуу үчүн калктын ден-соолугун чыңдоо иш-аракеттеринин натыйжасы болду.

Йод жетишсиздиги гипотиреоздун алдыңкы себеби болуп саналат жана ден-соолукка байланыштуу башка ар кандай көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн (11, 12).

Ден-соолукка байланыштуу башка негизсиз дооматтар

• Минералдык минералдар көп болушу мүмкүн. Дооматтар боюнча, Гималайдын кара тузу кадимки стол тузуна караганда көбүрөөк минералдарды камтыйт. Бирок, ушул эки туздун ортосундагы айырмачылыктар жөнүндө изилдөө аз.
• Сиңирүүнү жакшыртат. Кара туз туз сиңирүүнү жакшыртат, ич өткүр эффекттерди берет, газ менен ысып кетүүнү жеңилдетет деп ишенишет. Бирок бул ырастоолорду колдоо үчүн изилдөө керек.
• Терини жана чачты жакшыртат. Минералдык курамына байланыштуу кара туз теринин жана чачтын ден-соолугун жакшыртат. Дагы бир жолу, бул ырастамаларды минималдуу изилдөө керек.

Кара туздун курамында натрий аз болушу мүмкүн жана кадимки тузга караганда аз кошулмалар бар. Андан тышкары, ден-соолукка пайдалуу башка да пайда алып келиши мүмкүн, бирок бул талаптарды тастыктоо үчүн көбүрөөк изилдөө жүргүзүү керек.

Кара туз ден-соолукка пайдалуубу?

Кара туздун минералдык курамы жогору болбошу мүмкүн, анткени сиздин денеңиз аларды жакшы сиңире албайт, демек, бир отурганда мындай аз өлчөмдө туз жейсиз (13).

Туздагы минералдар оңой сиңирилбейт, анткени алар эригендиктен, суюктуктарда эрий алышпайт. Минералдык заттар эрий турган абалында сиңирүү бир топ жеңилирээк (13, 14).

Андан тышкары, сатып алууга боло турган кара туздардын көбү синтетикалык жол менен даярдалган болушу мүмкүн, бирок минералдык курамы азыраак.

Кара туздун курамына кадимки үстөлгө караганда аз кошулмалар кирет, андыктан бышыруучу анти-агенттерден оолак болгуңуз оң.

Ошого карабастан, тузду түрүнө карабастан, ченеми менен колдонсоңуз болот. Адамдарга күнүнө эң көп 2300 мг натрий керектөө сунушталат, бул бир чай кашык тузга барабар (15, 16).

Кара туздун кадимки стол тузуна караганда ден-соолукка пайдалуу экендиги жөнүндө жетиштүү изилдөөлөр жок. Тузду ченемсиз ичип, тамактын даамын жакшыртуу үчүн колдонсоңуз болот.

Жыйынтык

Кара туз - кадимки үстөлдүн тузуна мыкты табигый альтернатива, айрыкча эгер сиз аны талап кылган индиялык же азиялык рецепти колдонууну кааласаңыз.

Өзгөчө даам касиети менен көптөгөн тамактардын даамын жакшырта алат.

Бирок, сиз Интернетте окуй турган керемет дарылык касиеттерин сезиши мүмкүн эмес.

Кара туздун жана кадимки столдун тузунун ден-соолукка тийгизген таасирин изилдөө жүргүзгөн жок. Жалпысынан, көбүрөөк изилдөө талап кылынат.

Учурда бул туздун өзгөчө даам касиети жана даамдуу даамы үчүн пайдаланыңыз.

Эгерде жергиликтүү кара тузду таба албасаңыз, анда интернеттен сатып алсаңыз болот:

• Кара туз Гималай
• Кара лаванын тузу