Сөөк сорпосу деген эмне жана анын артыкчылыгы эмнеде?

Мазмун

• Сөөк шорпосу деген эмне?
• Сөөк сорпосунда кандай азыктар бар?
• Кантип сөөк сорпосун жасоого болот
• Курамы
• Багыттар
• Сөөк сорпосунун ден-соолукка пайдасы
• Көп берилүүчү суроолор
• Сөөктөрдү кайдан алсам болот?
• Сөөк сорпосу менен сөөктүн корунун айырмасы барбы?
• Сөөк сорпосунда ар бир азыктын канчасы бар?
• Сөөк сорпосунда канча глицин жана пролин бар?
• Сөөк сорпосунда канча кальций бар?
• Сөөк сорпосун колдонуп көрүү керекпи?

Сөөк сорпосу учурда ден-соолукту чыңдоонун эң популярдуу тенденцияларынын бири.

Адамдар аны арыктоо, терини жакшыртуу жана муундарды азыктандыруу үчүн ичип жатышат.

Бул макалада сөөк сорпосу жана анын ден-соолукка тийгизген пайдасы жөнүндө кеңири маалымат берилет.

Сөөк шорпосу деген эмне?

Сөөк шорпосу - бул малдын сөөктөрүн жана тутумдаштыргыч ткандарын кайнатуу жолу менен даярдалган өтө аш болумдуу запасы.

Уксус же лимон ширеси сыяктуу кислотаны колдонуу коллагенди жана тутумдаштыргыч ткандарды бузат.

Бул сизге көбүнчө шорполордо жана соустарда колдонулган даамдуу, аш болумдуу суюктукту берет.

Сөөк сорпосу акыркы учурда ден-соолукка кам көргөн адамдардын арасында мода болуп калды. Чындыгында, көптөгөн адамдар күнүнө бир чөйчөк ичип ант беришет.

Сөөк сорпосун каалаган жаныбарлардын сөөктөрүнөн жасай аласыз, бирок бир нече популярдуу булактарга тоок, индюк, козу, чочко, уй эти, жапайы аң жана балык кирет.

Бардык чучуктарды же тутумдаштыргыч ткандарды, анын ичинде буттарды, тумшуктарды, ичеги-карындарды, омурткаларды, буттарды, туяктарды, хорлорду, бүтүндөй тулкуларды же канаттууларды колдонсо болот.

Сөөк сорпосу малдын сөөктөрүн жана тутумдаштыргыч ткандарын кайнатып жасайт. Натыйжада, азыкка тыгыз суюктук шорполор, соустар жана ден-соолукка пайдалуу суусундуктар үчүн колдонулат.

Сөөк сорпосунда кандай азыктар бар?

Сөөк шорпосунун аш болумдуулугу курамга жана алардын сапатына жараша болот:

• Сөөк: Сөөктүн өзү кальций жана фосфор сыяктуу минералдарды берет. Натрий, магний, калий, күкүрт жана кремний дагы бар.
• Чучук: Сөөк чучугу сизге А витамини, К2 витамини, омега-3, омега-6 жана темир, цинк, селен, бор жана марганец сыяктуу минералдарды берет. Ошондой эле уйдун жана козунун чучугунда CLA бар.
• Бириктирүүчү ткань: Бул ткань глюкозаминди жана хондроитинди берет, алар артрит жана муун ооруларына арналган популярдуу тамак-аш кошулмалары.

Андан тышкары, сөөктөр, чучук жана тутумдаштыргыч ткандар көбүнчө коллагенден турат жана бышырганда желатинге айланат.

Желатин аминокислоталардын уникалдуу профилине ээ жана айрыкча глицинге бай.

Сөөк шорпосунда көптөгөн маанилүү витаминдер жана минералдар бар, алардын айрымдары Батыштын диетасында жетишпейт.

Кантип сөөк сорпосун жасоого болот

Сөөк сорпосун жасоо оңой, ал эми көптөгөн адамдар рецепти колдонушпайт.

Сизге чындыгында сөөктөр, уксус, суу жана идиш керек.

Бирок, баштоо үчүн жөнөкөй рецепт:

Курамы

• 2-3 килограмм тооктун сөөктөрү.
• 4 литр (1 галлон) суу.
• 2 аш кашык алма уксусу.
• 1 пияз (милдеттүү эмес).
• 4 сарымсак тиш (милдеттүү эмес).
• 1 чай кашык туз жана / же калемпир (милдеттүү эмес).

Багыттар

1. Сөөктөрдү жана жашылчаларды дат баспас болоттон жасалган чоң идишке салыңыз.
2. Идишке суу куюңуз, ошондо ал камтылгандарды жаап коёт. Уксус кошуп, андан кийин температураны көтөрүп, кайнатыңыз.
3. Отту азайтып, туз жана калемпирди кошуп, андан кийин 4-24 саат кайнатыңыз (ал канчалык көп кайнатса, ал ошончолук даамдуу жана аш болумдуу болот).
4. Сорпону муздатып, катуу нерселерди чыпкалап алыңыз. Эми даяр.

Ошондой эле сорпаңызга башка эт, жашылчалар же татымалдарды кошсоңуз болот. Популярдуу кошумчаларга петрушка, лавр жалбырагы, сабиз, сельдерей, имбирь, лимондун кабыгы жана боор кирет.

Бүткөндөн кийин сорпону герметикалык идиште муздаткычта 5 күнгө чейин, же тоңдургучта 3 айга чейин сактасаңыз болот.

Идиштин ордуна, ошондой эле, басым бышыргычты, жай бышыргычты же Crock-Pot идишин колдонсоңуз болот. Сөөктүн шорпосун жасаш үчүн мен өзүм Crock-Pot колдоном жана ал уктап жатканда бышат.

Төмөндөгү кыска видеодо сөөк сорпосун жасоонун дагы бир жөнөкөй ыкмасы көрсөтүлгөн:

Сөөк сорпосун жасоо абдан оңой, болгону бир нече жөнөкөй ингредиенттер керек.

Сөөк сорпосунун ден-соолукка пайдасы

Сөөктүн шорпосунда көптөгөн пайдалуу заттар көп, бул ден-соолукка кандайдыр бир таасирлерди тийгизиши мүмкүн.

Мисалы, анын курамында ар кандай минералдар, коллаген белогу, глицин аминокислотасы жана муундарды жакшырткан пайдалуу заттар глюкозамин жана хондроитин көп.

Муну эсиңизден чыгарбаңыз изилдөөлөр жок сөөк шорпосунун пайдалуу жактарын түздөн-түз карап чыгышты, бирок анын курамындагы азык элементтерине таянып, бир нече билимдүү божомолдорду айта алабыз.

Сөөк сорпосунун ден-соолукка болгон пайдалуу жактары:

• Сезгенүүгө каршы: Сөөк шорпосундагы глициндин сезгенүүгө каршы жана антиоксиданттык таасири болушу мүмкүн (,).
• Арыктоо: Сөөк шорпосу адатта калориясы өтө төмөн, бирок дагы деле ток сезүүгө жардам берет. Бул анын курамындагы желатиндин курамына байланыштуу болушу мүмкүн, бул токчулукка өбөлгө түзөт (,).
• Биргелешкен саламаттык: Сорподо табылган глюкозамин жана хондроитин муундардын ден-соолугун чыңдап, остеоартриттин белгилерин (,,) төмөндөтөт.
• Сөөктүн ден-соолугу: Сөөк шорпосунда сөөктүн ден-соолугу үчүн маанилүү болгон көптөгөн пайдалуу заттар, анын ичинде кальций, магний жана фосфор бар.
• Уйку жана мээ функциясы: Төшөктөн мурун ичкен глицин уйкуну жана мээнин иштешин жакшыртат (8, 9,).

Сөөк шорпосунда бир катар пайдалуу жана пайдалуу азыктар бар. Анын сезгенүүгө каршы таасири болушу мүмкүн, арыктоого жардам берет, сөөктүн жана муундардын ден-соолугун жакшыртат, уйкунун сапатын жана мээнин иштешин жакшыртат.

Көп берилүүчү суроолор

Бул жерде сөөк сорпосуна байланыштуу эң көп берилген суроолорго жооптор бар.

Сөөктөрдү кайдан алсам болот?

Мурунку кечки тамактагы сөөктөрдү колдонсоңуз болот, же жергиликтүү касапчыңыздан алсаңыз болот. Сөөктөрдөн калган сөөктөрдү тоңдургучтагы баштыкка салып сактайм.

Эң жакшысы, сөөктөр арзан, адатта акысыз. Көптөгөн касапчылар жаныбарлардын калдыктарын ыргытып жибербей, сизге бергенге кубанып жатышат.

Сөөк сорпосу менен сөөктүн корунун айырмасы барбы?

Жок эле. Булар негизинен бир эле нерсе жана терминдер бири-биринин ордуна колдонулат.

Сөөк сорпосунда ар бир азыктын канчасы бар?

Акыр-аягы, сөөк шорпосунун аш болумдуулугу курамдын санына жана сапатына жараша болот. Бул ошондой эле төмөнкү факторлорго байланыштуу:

• Сөөктөр кайсы жаныбардан чыккан жана ал эмне жеген.
• Сиз колдонуп жаткан рецептте канча сөөк бар.
• Сорпонун бышкан узактыгы.
• Кислота жетиштүү колдонулганбы же жокпу.
• Эгер сиз колдонуп жаткан сөөктөгү эт мурун бышырылган болсо.

Сөөк сорпосу үчүн аш болумдуу заттардын эсептөөлөрү өтө эле аз болгон. Жогорудагы факторлор белгисиз экендигин эсиңизден чыгарбаңыз, бир рецепт үчүн азык заттарынын бөлүнүшү.

Сөөк сорпосунда канча глицин жана пролин бар?

Дагы, бул рецепт жана партиядан көз каранды. Бирок сөөк сорпосунда желатин өтө көп.

Кургак желатин, мисалы, 100 граммга болжол менен 19 грамм глицин жана 12 грамм пролин камтышы мүмкүн (3,5 унция) (11).

Сөөк сорпосунда канча кальций бар?

Башка пайдалуу заттар сыяктуу эле, сөөк шорпосундагы кальций көп факторлорго көз каранды.

Бул нерсени бир нече изилдөө жүргүзгөн, бирок 1930-жылдардагы бир изилдөө 12.3тен 67.7 мг кальцийге чейин бир стакан сорпого () берилген.

Бул өтө чоң сумма эмес. Мисалы, бир стакан сүттө дээрлик 300 мг кальций бар.

Сөөк сорпосун колдонуп көрүү керекпи?

Сөөк шорпосунда көптөгөн пайдалуу заттар көп, алардын айрымдарынын ден-соолукка пайдалуу жактары бар жана адатта, тамак-ашта жетишпейт.

Бирок, учурда сөөк сорпосу боюнча түздөн-түз изилдөө иштери жетишсиз. Анын популярдуулугун жогорулатуу менен, жакынкы келечекте өзгөрүшү мүмкүн.

Жок дегенде, сөөк сорпосу тамактануу үчүн аш болумдуу, даамдуу жана укмуштуудай канааттандырарлык кошумча болуп саналат.