Сөөк сорпосу: аны кантип жасоо керек жана эмне үчүн керек болушунун 6 себеби

Мазмун

• Сөөк сорпосу деген эмне?
• Сөөк сорпосун кантип жасаса болот
• 1. Анын курамында көптөгөн маанилүү витаминдер жана минералдар бар
• 2. Тамак сиңирүү системасына пайдалуу
• 3. Бул сезгенүү менен күрөшүүгө жардам берет
• 4. Анын азыктандыруучу заттары биргелешкен ден-соолукту чыңдоо үчүн көрсөтүлдү
• 5. Арыктоо достук
• 6. Бул уйку жана мээ функцияларын жакшыртат
• Сөөк сорпосун колдонуу боюнча кеңештер
• Сөөктөрдү кайдан алууга болот
• Аны кантип сактоо керек
• Кантип бат-баттан ичсе болот
• Тамактануунун жолдору
• Төмөнкү сызык

Сөөктүн сорпосу акыркы кездерде, айрыкча ден-соолукту чыңдаган адамдардын арасында популярдуу болуп калды. Себеби анын ден-соолукка пайдалуулугу көп деп ишенишет.

Сөөк сорпосунун өзүндө жарыяланган бир дагы изилдөө жүргүзүлбөсө да, аны ичүүнүн пайдалуу экендиги жөнүндө көптөгөн далилдер бар.

Бул макалада сөөк сорпосу, аны кантип жасоо жана анын кандай пайдасы бар экени кененирээк каралат.

Сөөк сорпосу деген эмне?

Сөөк сорпосу жаныбарлардын сөөктөрүн жана бириктирүүчү ткандарын бышыруу жолу менен жасалат.

Бул өтө аш болумдуу запасы көбүнчө шорполордо, соустарда жана гравийлерде колдонулат. Жакында эле ал медициналык суусундук катары популярдуулукка ээ болду.

Сөөктүн сорпосу тарыхтан мурунку мезгилдерге чейин созулган, анда мергенчилер жыйнаган сөөктөр, туяктар жана илмектер сыяктуу жаныбарлардын жебеген бөлүктөрүн иче турган сорпого айлантышкан.

Сөөк сорпосун каалаган жаныбардан - чочконун эти, уй эти, торпок, күрк, козу, бизон, буйвол, венисон, тоок же балык сөөктөрүнөн жасай аласыз.

Чучукту жана бут, туяк, тумшук, арбак же сүзмө сыяктуу бириктирүүчү ткандарды колдонсо болот.

кыскача маалымат: Сөөк сорпосу жаныбарлардын сөөктөрүн жана бириктирүүчү ткандарды кайнатуу жолу менен жасалат. Бул аш болумдуу запасы шорпо, соус жана ден-соолукка пайдалуу суусундуктар үчүн колдонулат.

Сөөк сорпосун кантип жасаса болот

Сөөк сорпосун жасоо өтө жөнөкөй.

Интернетте көптөгөн рецепттер бар, бирок көпчүлүк адамдар рецептти деле колдонушпайт.

Чын эле сизге чоң казан, суу, уксус жана сөөктөр керек.

Бул жерден баштоо үчүн, сиз жеңилдетилген рецептти колдонсоңуз болот:

ингредиенттер

• 1 галлон (4 литр) суу
• 2 аш кашык (30 мл) алма сидринин уксусу
• Жаныбарлардын сөөктөрү 2–4 фунт (болжол менен 1-2 кг)
• Туз жана калемпир, даам

Багыттар

1. Бардык ингредиенттерди чоң казанга же жай гана мешке салыңыз.
2. Кайнатуу.
3. Кайнатып, 12–24 саат бышырыңыз. Ал канчалык узак бышырса, ошончолук даамы жакшы жана аш болумдуу болот.
4. Сорпону муздатууга уруксат. Аны чоң идишке салып, катуу нерселерди таштаңыз.

Аш болумдуу сорпону жасоо үчүн ар кандай сөөктөрдү - чучуктун сөөктөрүн, оттокланы, шишиктерди жана буттарды колдонсоңуз болот. Бир эле партияда сөөктөрдү аралаштырып, салыштырып көрсөңүз болот.

Уксусун кошуу маанилүү, анткени ал бардык баалуу азыктарды сөөктөрдөн жана сууга чыгарып салат, натыйжада сиз керектей бересиз.

Даамын жогорулатуу үчүн сорпоңузга жашылчаларды, чөптөрдү же татымалдарды кошсоңуз болот.

Кадимки кошумчаларга сарымсак, пияз, сельдерей, сабиз, петрушка жана тимьян кирет. Буларды дароо эле биринчи кадамга кошсо болот.

Көрүнүп тургандай, сөөк сорпосу укмуштуудай оңой. Төмөнкү бөлүмдөрдө алты аракетти көрүүгө болот.

кыскача маалымат: Сөөк сорпосу сууга жана уксуска сөөктөрдү бышыруу жолу менен жасалат. Дагы даам түзүү үчүн башка ингредиенттерди кошсоңуз болот.

1. Анын курамында көптөгөн маанилүү витаминдер жана минералдар бар

Жалпысынан сөөк сорпосу өтө аш болумдуу.

Бирок, аш болумдуу заттардын курамы сиз колдонгон ингредиенттерге жараша болот, анткени алардын ар бири дасторконго башкача нерселерди алып келет.

Жаныбарлардын сөөктөрү кальций, магний, калий, фосфор жана башка микроэлементтерге бай - өз сөөктөрүңүздү куруу жана бекемдөө үчүн керектүү минералдар.

Балыктын сөөктөрүндө калкан сөөктөрүнүн иштеши жана зат алмашуу үчүн зарыл болгон йод бар.

Туташтыруучу ткань сизге глюкозаминди жана хондроитинди, биргелешкен ден-соолукту чыңдаган белгилүү кемирчектердеги табигый кошулмаларды берет.

Чучук А витамини, K2 витамини, цинк, темир, бор, марганец жана селен сыяктуу минералдарды, ошондой эле омега-3 жана омега-6 май кислоталарын берет.

Жаныбарлардын ушул бөлүктөрүнүн баарында белок коллаген бар, ал бышырганда желатинге айланат жана бир нече маанилүү аминокислоталарды берет.

Ингредиенттер кайнап жатканда, алардын азыктары сиңип, денеңиз сиңип кете турган абалда калат.

Көпчүлүк адамдар тамактанууда бул азык заттар жетишсиз, ошондуктан сөөк сорпосун ичүү дагы көп нерсени алуунун жакшы жолу.

Тилекке каршы, сорпонун курамындагы ар бир азык заттын так санын билүү мүмкүн эмес, анткени ар бир сөөктүн партиялары ар башкача.

кыскача маалымат: Сөөктүн сорпосу сөөктөрдү курууга жана чыңдоого жардам берген минералдарга бай. Анын курамында көптөгөн башка пайдалуу заттар, анын ичинде витаминдер, аминокислоталар жана маанилүү май кислоталары бар.

2. Тамак сиңирүү системасына пайдалуу

Окумуштуулар сиздин жалпы ден-соолугуңуз ичеги-карын системаңыздын ден-соолугуна байланыштуу экендигин аныктаган.

Сөөк сорпосун сиңирүү оңой эле эмес, башка тамак-аштарды да сиңирүүгө жардам берет.

Сөөк сорпосундагы желатин суюктукту өзүнө тартып, кармап турат. Ошондуктан муздаткычта камтылган сорпону туура даярдашат.

Желатин тамак сиңирүү органдарыңыздагы сууну байытып, тамактын ичегиңизден оңой өтүшүнө жардам берет.

Ошондой эле, ал келемиштердеги тамак сиңирүү жолунун былжырлуу капкагын коргойт жана айыктырат. Адамдарга ушундай таасир тийгизет деп ойлошот, бирок анын натыйжалуулугун көрсөтүү үчүн көп изилдөө жүргүзүү керек (1).

Глутамин деп аталган желатиндеги аминокислота ичеги капталынын иштешине жардам берет жана "агып чыккан ичеги" (2) деп аталган абалды алдын алып, айыктырат.

Ичеги-карын, өнөкөт оорулар менен байланышкан, сиздин ичегиңиз менен кан айланууңуздагы тоскоолдук бузулганда.

Денеде кадимки заттар кандын агышына жол бербейт, бул сезгенүүгө жана башка көйгөйлөргө алып келет.

Ушул себептерден улам сөөк сорпосун ичүү ичеги-карын, кыжырданган ичеги синдрому (ИБС) же ашказан ичеги-карын оорулары (IBD), мисалы, жаралуу колит же Крон оорусу сыяктуу адамдар үчүн пайдалуу.

кыскача маалымат: Сөөк сорпосундагы желатин ден-соолукка пайдалуу сиңирүүнү колдойт. Ичеги-карын же ичеги-карындын башка сезгенүү оорулары бар адамдар үчүн пайдалуу болушу мүмкүн.

3. Бул сезгенүү менен күрөшүүгө жардам берет

Сөөк сорпосундагы аминокислоталар, анын ичинде глицин жана аргинин, сезгенүүгө каршы күчтүү таасири бар (3).

Аргинин, айрыкча, семирүү менен байланышкан сезгенүүнү жеңүүгө жардам берет.

Бир изилдөө көрсөткөндөй, кандагы аргининдин жогорку деңгээли семиздикке чалдыккан аялдарда сезгенүүнүн төмөндөшүнө байланыштуу (4).

Келемиштер жөнүндөгү дагы бир изилдөө, аргинин менен толуктоо семиздикке чалдыккан адамдардын сезгенүүсүнө каршы күрөшүүгө жардам берет деп божомолдойт, бирок бул натыйжаларды колдоо үчүн адамдарда көп изилдөө жүргүзүү керек (5).

Айрым сезгенүү керек болсо, өнөкөт сезгенүү бир катар ооруларга алып келиши мүмкүн.

Буларга жүрөк оорулары, диабет, зат алмашуу синдрому, Альцгеймер оорусу, артрит жана рактын көптөгөн түрлөрү кирет.

Ушундан улам, сезгенүүгө каршы тамактарды көп жеш керек.

кыскача маалымат: Сөөк сорпосундагы аминокислоталар сезгенүүнү жеңүүгө жардам берет. Ушундан улам, аны жеген оорудан сактайт.

4. Анын азыктандыруучу заттары биргелешкен ден-соолукту чыңдоо үчүн көрсөтүлдү

Коллаген - сөөктөрдө, тарамыштарда жана байламталарда табылган негизги белок.

Тамак даярдоо учурунда сөөктөрдөн жана бириктирүүчү ткандардан коллаген желатин аттуу башка белокко бөлүнөт.

Желатиндин курамында ден-соолукту чыңдаган маанилүү аминокислоталар бар.

Анын курамында пролин жана глицин бар, ал денеңиз өзүнүн туташтыруучу ткандарын курууда колдонулат. Буга булчуңдарды сөөктөрдү бириктирүүчү тарамыштар жана сөөктөрдү бири-бирине туташтырган байламдар кирет.

Сөөк сорпосунда глюкозамин жана хондроитин да бар, алар кемирчектеги табигый кошулмалар.

Бир нече жолу жүргүзүлгөн изилдөөлөр глюкозамин жана хондроитин муундардын оорушун азайтып, остеоартриттин белгилерин азайтат деп тапты (6, 7, 8, 9).

Сөөк сорпосундагы белоктор ревматоиддик артрит менен ооруган адамдар үчүн да пайдалуу экени далилденген, бул өнөкөт аутоиммундук оору, тарамыштар менен байламталар оорутат.

Бир изилдөөдө ревматоиддик артрит менен ооруган 60 адам үч ай бою тооктун коллагенин колдонушкан. Бардык 60 катышуучунун симптомдору кыйла жакшырды, алардын төртөө оорунун толук ремиссиясын көрсөтүштү (10).

кыскача маалымат: Сөөк сорпосундагы аминокислоталар биргелешкен ден-соолукту чыңдап, аны колдонуу артриттин белгилерин басаңдатууга жардам берет.

5. Арыктоо достук

Сөөк сорпосу, адатта, өтө аз калориялуу, бирок ачкачылыкты канааттандырат.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, сорпого негизделген шорпону үзгүлтүксүз ичүү толгончолукту жогорулатып, калорияны азайтып, убакыттын өтүшү менен арыктоого алып келет (11, 12).

Андан тышкары, сөөк сорпосунда желатин бар, ал толугу менен сезимин жайылтуу үчүн көрсөтүлгөн (13).

Бир изилдөөдө желатин сүт азыктарындагы (14) белок казеинге караганда ачкачылыкты басаңдатуунун натыйжалуу экени аныкталган (14).

53 эркек кишинин дагы бир изилдөөсү, каршылык көрсөтүү машыгуусу менен бирге коллаген булчуңдардын массасын көбөйтүүгө жана дене майын азайтууга жардам берди (15).

кыскача маалымат: Сөөк сорпосундагы желатин толгон-токой сезимдерди күчөтөт. Аны үзгүлтүксүз колдонуу калорияны азайтып, убакыттын өтүшү менен арыктоого алып келиши мүмкүн.

6. Бул уйку жана мээ функцияларын жакшыртат

Сөөк сорпосунда жайгашкан аминокислоталык глицин эс алууга жардам берет. Көпчүлүк изилдөөлөр глициндин уйкуга жардам берерин аныктаган (16, 17, 18).

Бир изилдөө көрсөткөндөй, уктаар алдында 3 грамм глицин алуу уктап жаткан адамдардын уйку сапатын кыйла жакшырткан (16).

Төшөктүн алдында глицин ичүү катышуучуларга тезирээк уктап, терең уйкуга жана түнү менен бир нече жолу ойготууга жардам берди. Бул изилдөө глициндин күндүз уйкусуздукту азайтып, акыл-эс жана эс тутумун жакшырткандыгы аныкталды.

Демек, сөөк сорпосун ичүүнүн да пайдасы бар.

кыскача маалымат: Гликин уйкуга көмөкчү болгон. Аны уктаар алдында уктоо, акыл-эс жана эс тутумдун сапатын жакшыртууга болот.

Сөөк сорпосун колдонуу боюнча кеңештер

Бул жерде сөөк сорпосун даярдоо жана колдонуу боюнча кошумча кеңештер келтирилген.

Сөөктөрдү кайдан алууга болот

Тамактан калган сөөктөрдү жана өлүктөрдү таштандыга ыргытуунун ордуна, аларды сорпо жасоо үчүн сактаңыз.

Сөөктөрдү баштыкка салып, аларды бышырууга даяр болгонго чейин тоңдургучта сактай аласыз.

Бирок, эгер сиз адатта тоокторду жана сөөктүн этин сатып жеп, жей турган адам болбосоңуз, шорпону даярдай турган жаныбарлардын сөөктөрүн кайдан тапса болот деп ойлонушуңуз мүмкүн.

Алардан жергиликтүү касапчыдан же фермерлердин базарынан сурасаңыз болот. Көпчүлүк азык-түлүк дүкөндөрүндө эт бөлүмү көп учурда аларды да алат.

Эң жакшы жагы - аларды сатып алуу арзан. Касапчыңыз аларды сизге бекер бериши мүмкүн.

Жайылган тооктун же чөп менен семиз уйдун сөөктөрүн табууга аракет кылыңыз, анткени бул жаныбарлар ден-соолукка пайдалуу болуп, ден-соолукка пайдалуу болушат.

Аны кантип сактоо керек

Шорпону ири партияларга бышыруу оңой болсо да, аны беш күнгө чейин муздаткычта коопсуз сактоого болот.

Шорпоңузга узак убакытка жардам берүү үчүн, аны кичинекей контейнерлерде тоңдуруп, зарыл болгондо жеке порцияны жылыта аласыз.

Кантип бат-баттан ичсе болот

Тилекке каршы, буга түз жооп жок. Көпчүлүк адамдар ден-соолукка максималдуу пайда алып келүү үчүн күн сайын 1 стакан (237 мл) сөөк сорпосун ичүүнү сунушташат.

Айрымдары жоктордон жакшы, андыктан жумасына же күнүнө бир жолу, мүмкүн болушунча тез-тез ичип туруңуз.

Тамактануунун жолдору

Сөөк сорпосун өзүнөн өзү ичсе болот, бирок баарына эле текстура жана ооз сезими жакпайт.

Бактыга жараша, андан ырахат алуунун башка жолдору бар. Аны шорпо үчүн же соус менен тартылуу үчүн негиз катары колдонсо болот.

Бул жерде сөөк сорпосу колдонулган помидор соусунун жөнөкөй рецепти келтирилген.

ингредиенттер

• 2 стакан (473 мл) сөөк сорпосу
• 2 банкага органикалык томат пастасы
• 2 аш кашык (30 мл) кошумча кыз зайтун майы
• 1/2 аш кашык (2,5 мл) орегано, тууралган
• 1/2 аш кашык (2,5 мл) насыбайгүл, майдаланган
• Сарымсакка 2 тыйын, майдаланган
• Туз жана калемпир, даам

Багыттар

1. Бардык ингредиенттерди орто казанга салыңыз.
2. Айрым учурларды аралаштырып, орто температурада 4-6 мүнөткө чейин жылытыңыз.
3. Муздаткычтын төмөн температурасын азайтып, 5 мүнөт кайнатыңыз.
4. Макарон, эт кабыгында же ар кандай рецепттерде кызмат кылыңыз.

кыскача маалымат: Жергиликтүү касапчыдан же фермерлер базарынан сорпоңузду жасоо үчүн сөөктөрдү алыңыз.Күнүнө бир эле чыны ден-соолукка пайдалуу.

Төмөнкү сызык

Сөөк сорпосу көптөгөн маанилүү азыктарды камтыйт, алардын кээ бирлери ден-соолукка чоң пайда алып келет.

Бирок, сөөк сорпосу боюнча изилдөө дагы эле өнүгүп келе жатат.

Белгилүү болгондой, сөөк сорпосу өтө аш болумдуу болгондуктан, аны диетаңызга кошуу ден-соолукка пайдалуу болушу мүмкүн.