Казеин менен белоктун протеининин айырмасы эмнеде?

Мазмун

• Экөө тең сүттөн келет
• Денеңиз казеин протеинин Сарысуудан караганда жайыраак сиңирет
• Булчуң куруу үчүн казеинге караганда Whey протеини жакшы
• Экөө тең ар кандай пайдалуу кошулмаларды камтыйт
• Казеин Протеин
• Whey Protein
• Тамактануудагы белоктун пайдасы
• Кайсынысы сиз үчүн жакшы?
• Кантип колдонуу керек
• The Bottom Line

Бүгүнкү күндө рынокто белок порошогунун түрлөрү болуп көрбөгөндөй көбөйдү - күрүч менен кара куурайдан баштап, курт-кумурскалар менен уйдун эти.

Бирок протеиндин эки түрү убакыттын сыноосунан өтүп, жыл өткөн сайын жакшы бааланып, популярдуу болуп келе жатат: казеин жана сарысуу.

Экөө тең сүттөн алынса дагы, алар бири-биринен абдан айырмаланышат.

Бул макалада казеин менен сарысуу протеининин ортосундагы айырмачылыктар, алардын ден-соолукка тийгизген пайдасы жана муктаждыктарыңызга ылайыктуусун кантип тандап алуу жөнүндө жазылган.

Экөө тең сүттөн келет

Казеин жана сарысуу уйдун сүтүндө кездешкен эки протеин түрү болуп саналат, ал сүттүн белогунун 80% жана 20% түзөт ().

Алар жогорку сапаттагы белоктор, анткени алардын курамында бардык керектүү аминокислоталар бар, аларды денеңиз жасай албагандыктан, тамак-аштан алышыңыз керек. Мындан тышкары, алар оңой сиңип, сиңип кетишет ().

Казеин жана сарысуу экөө тең сыр өндүрүүнүн кошумча продуктулары болуп саналат.

Сыр бышыруу учурунда ысытылган сүткө атайын ферменттер же кислоталар кошулат. Бул ферменттер же кислоталар сүттөгү казеиндин уюп калышына, же суюк заттан бөлүнүп, катуу абалга өтүшүнө алып келет.

Бул суюк зат сарысуу белогу болуп саналат, андан кийин тамак-аш азыктарында же диеталык кошулмаларда колдонуу үчүн порошок түрүндө жууп, кургатат.

Казеиндин калган быштактарын жууп, кургатып протеин порошогун пайда кылса же сүт азыктарына, мисалы, быштакка кошсо болот.

Казеин жана сарысуу экөө тең сүт азыктарынын негизиндеги белоктор жана сыр өндүрүшүнүн кошумча продуктулары.

Денеңиз казеин протеинин Сарысуудан караганда жайыраак сиңирет

Казеин менен сарысуу протеининин ортосундагы олуттуу айырмачылыктардын бири - организмдин аларды канчалык тез сиңирип алганы.

Денеңиз белокту аминокислоталар деп аталган көптөгөн кичинекей молекулаларга бөлүп берет, алар сиңгенче каныңызда айланат.

Бул аминокислоталардын деңгээли сизде казеин жегенден кийин төрт-беш саат бою каныңызда көтөрүлүп турат, бирок сарысууну жегенден кийин 90 мүнөттөн кийин ().

Себеби эки белок ар кандай ылдамдыкта сиңишет.

Сыр бышыруудагыдай эле, казеин ашказандагы кислоталарга кабылганда, быштак пайда кылат. Бул быштактар ​​организмдеги сиңирүү жана сиңүү процесстерин узартат.

Демек, казеин протеин сиздин организмге аминокислоталардын жай жана туруктуу бөлүнүп чыгышын камсыз кылат, аны орозо кармаганга чейин, мисалы, уйку (,,) сыяктуу идеалдуу кылат.

Башка жагынан алганда, сиздин организм сарысуу протеинин тезирээк сиңирип, сиңирип алгандыктан, булчуңдарды калыбына келтирүү жана калыбына келтирүү жараянын баштайт, (-, 9), бул сиздин машыгууңузга эң сонун китеп түзөт.

Казеин протеин жай сиңет, ал эми сарысуу тез сиңет. Соруу ылдамдыгындагы бул айырмачылыктар казеин протеинин төшөккө чейин жакшы кылат жана сарысуу белогу сиздин машыгууңуздун айланасында эң сонун иштейт.

Булчуң куруу үчүн казеинге караганда Whey протеини жакшы

Whey протеин машыгуу үчүн гана ылайыктуу эмес, анткени ал тез сиңет, ошондой эле аминокислоталардын профилине байланыштуу.

Курамында тармакталган чынжыр аминокислоталары (BCAA) лейцин, изолейцин жана валин көп болсо, казеин аминокислоталардын гистидин, метионин жана фенилаланин бөлүктөрүнүн көбүрөөк бөлүгүн камтыйт ().

Булчуңдарды өстүрүүдө маанилүү аминокислоталардын бардыгы маанилүү болсо, лейцин процессти тез баштайт ().

Курамында лейциндин көлөмү жогору болгондуктан, сарысуу белогу булчуң протеининин синтезделишине түрткү берет - булчуңдардын өсүшү - бул казеинге караганда көбүрөөк, айрыкча сиздин машыгууңуз менен тандемде (,,).

Бирок, булчуң протеин синтезиндеги бул чоң дүүлүктүрүү булчуңдардын өсүшүнө узак мөөнөткө алып келеби же жокпу белгисиз.

Белгилүү болгондой, ар бир күн ичиндеги белоктун жалпы көлөмү булчуңдардын көлөмүн жана күчүн эң күчтүү божомолдоочу ().

Сарысуу белоктун аминокислота профили булчуңдардын курулушу процессине казеинге караганда көбүрөөк түрткү бериши мүмкүн.

Экөө тең ар кандай пайдалуу кошулмаларды камтыйт

Казеин жана сарысуу белоктору ар кандай биоактивдүү пептиддерди камтыйт, алар сиздин денеңизге пайда алып келүүчү кошулмалар ().

Казеин Протеин

Казеин бир нече биоактивдүү пептиддерди камтыйт, алар сиздин иммундук жана тамак сиңирүү тутумуңузга пайдалуу (,).

Казеинде табылган кээ бир биоактивдүү пептиддер кан басымын төмөндөтүү жана тромбдордун пайда болушун азайтуу менен жүрөгүңүзгө пайда алып келет (,).

Бул пептиддер ангиотензинди айландыруучу ферменттин (ACE) ингибиторлоруна окшош иштешет, бул кан басымын контролдоо үчүн көп берилген дары классы.

Ошондой эле, алар кальций жана фосфор сыяктуу минералдарды байлап, ташып, алардын ашказандагы сиңимдүүлүгүн жакшыртышат (,).

Whey Protein

Сарысуу протеининде иммуноглобулин деп аталган бир катар активдүү белоктор бар, алар сиздин иммундук системаңызды көтөрөт ().

Сарысуудагы иммуноглобулиндер бактерия жана вирус сыяктуу зыяндуу микробдорду өлтүрүп же көбөйүүсүн жайлатып, микробго каршы касиетке ээ экендиги белгилүү (,).

Жаныбарларга жана пробиркага жасалган изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул белоктор антиоксидант таасирин көрсөтүп, шишиктердин жана рактын өсүшүн токтотот (,).

Мындан тышкары, кээ бир иммуноглобулиндер денеңиз аркылуу маанилүү азык заттарын, мисалы А витаминин ташыйт жана темир сыяктуу башка азыктардын сиңишин күчөтөт ().

Казеин жана сарысуу белогу ар кандай биоактивдүү кошулмаларды камтыйт, алар сиздин ден-соолугуңузга көптөгөн жолдор менен пайдаланышат.

Тамактануудагы белоктун пайдасы

Протеин денеңиздеги көптөгөн маанилүү ролдорду аткарып, ден-соолук үчүн укмуштай маанилүү.

Бул ролдорго төмөнкүлөр кирет:

• Ферменттер: Денеңиздеги химиялык реакцияларды жүргүзүүчү белоктор.
• Антителолор: Булар инфекция менен күрөшүүгө жардам берүү үчүн вирустар сыяктуу бөтөн бөлүкчөлөрдү кетирет.
• Кабарчылар: Көптөгөн белоктор клеткалардын сигнализациясын координациялаган гормондор.
• Түзүлүшү: Булар териңизди, сөөктөрүңүздү жана тарамыштарыңызды формасы менен камсыз кылат.
• Ташуу жана сактоо: Бул протеиндер денеңиздеги заттарды, анын ичинде гормондорду, дары-дармектерди жана ферменттерди жылдырат.

Денедеги негизги азыктануу функцияларынан тышкары, белоктун дагы бир нече артыкчылыктары бар:

• Майды жоготуу: Белок сиздин табитиңизди төмөндөтүп, зат алмашууну күчөтүп, майдын кетишине жардам берет (, 30,).
• Кандагы кантты көзөмөлдөө: Белок, углеводдун ордуна колдонулганда, 2-типтеги кант диабети (,) бар адамдарда кандагы канттын көзөмөлүн жакшыртат.
• Кан басымы: Изилдөөлөр көрсөткөндөй, белокту көп колдонгон адамдардын - булагына карабастан - кан басымы төмөн болот (, 35,).

Бул артыкчылыктар, албетте, казеин же сарысуу менен эмес, белокту көп ичүү менен байланыштуу.

Белок ферменттердин жана антителолордун ролун аткарып, кандагы кантты жана кан басымын жөнгө салуу менен денеңизде өтө маанилүү ролду ойнойт.

Кайсынысы сиз үчүн жакшы?

Биоактивдүү компоненттердин ар башка экендигине карабастан, сүт азыктары жана казеин протеиндери тамактануу жөнүндө маалыматка келгенде бир аз айырмаланат.

Стандарттык бир кашыкка (31 грамм же 1,1 унция) сарысуу протеин (37) кирет:

• Калориялар: 110
• Май: 1 грамм
• Углеводдор: 2 грамм
• Белок: 24 гр
• Темир: Күнүмдүк керектөөнүн (RDI) 0%
• Кальций: 8% RDI

Кадеин протеинине (34 грамм же 1,2 унция) казеин протеин кирет (38):

• Калориялар: 120
• Май: 1 грамм
• Углевод: 4 гр
• Белок: 24 гр
• Темир: 4% RDI
• Кальций: 50% RDI

Бул азык-түлүк фактылары ар кандай болушу мүмкүн экендигин унутпаңыз, сиз сатып алган белгилүү бир өнүмгө жараша, андыктан этикеткаларды кунт коюп окуп чыгыңыз.

Андан тышкары, дагы бир нече жагдайды эске алуу керек:

• Казеин белок порошогу көбүнчө сарысууга караганда кымбатыраак.
• Сарысуу протеин порошогу казеинге караганда жакшыраак аралашат.
• Сарысуу протеин порошогу көбүнчө казеинге караганда жакшы консистенцияга жана даамга ээ.

Ошондой эле, адатта, казеин менен сарысуунун айкалышын камтыган белоктордун аралашмаларын сатып алсаңыз болот, бул ар биринин артыкчылыгын берет.

Же болбосо, эки порошокту тең өзүнчө сатып алып, машыгуу менен сарысуу протеин порошогун, андан кийин жатар алдында казеинди ичсеңиз болот.

Кантип колдонуу керек

Ар бирин суу же сүт менен аралаштырсаңыз болот. Сүт сиздин протеинди, айрыкча казеин менен ичкенди - жоонураак кылат.

Мүмкүн болсо, белоктун порошогун жана суюктугун кашыктын ордуна блендер бөтөлкөсү же башка аралаштыргыч менен аралаштырыңыз. Мындай кылуу протеиндин тегиздигин жана бирдей дисперстүүлүгүн камсыз кылат.

Ар дайым алгач суюктукту, андан кийин белоктун кашыгын кошуңуз. Бул буйрук идиштин түбүнө белоктун жабышып калуусун сактайт.

Казеин менен сарысуу протеининин ар биринин өзгөчө артыкчылыктары бар. Экинчисин чечип жатып, анын баасын, аралаштырылышын жана даамын эске алсаңыз болот. Андан тышкары, эки түрүн тең аралаштырууга болот.

The Bottom Line

Казеин жана сарысуу белогу экөө тең сүттөн алынат.

Алар тамак сиңирүү мезгилинде айырмаланат - казеин жай сиңип, уктаар алдында жакшы болот, ал эми сарысуу тез сиңип, машыгуу жана булчуңдардын өсүшү үчүн эң сонун.

Экөө тең ар кандай биоактивдүү кошулмаларды камтыйт, алар сиздин иммундук системаңызды көтөрүп, башка артыкчылыктарды берет.

Биринен экинчисин тандасаңыз, спорт залда жакшы натыйжаларга алып келбейсиз же ден-соолугуңузду бир кыйла жакшырта албайсыз, андыктан өзүңүзгө жаккысын тандап алыңыз же экөөнү тең камтыган аралашманы сатып алыңыз.

Эң башкысы, белоктун суткалык керектөөсү баарынан маанилүү экендигин унутпаңыз.

Казеин менен сарысуунун айырмачылыктары бар, бирок алардын ар бири денеңизде маанилүү ролду ойнойт жана ден-соолукка көптөгөн пайдалуу нерселерди берет.