Celeriac деген эмне? Таң калыштуу артыкчылыктары бар тамыр жашылча

Мазмун

• Celeriac деген эмне?
• Таасирдүү азыктандыруучу профили
• Ден-соолукка болгон артыкчылыктар
• Антиоксиданттар менен коштолгон
• Жүрөктүн ден-соолугуна пайдалуу болушу мүмкүн
• Тамак сиңирүүнү жакшырта алат
• Сөөктөрүңүздү бекемдеши мүмкүн
• Ракка каршы касиеттерин сунуш кылышы мүмкүн
• Диетаңызга кошуу оңой
• Тандоо, даярдоо жана сактоо
• Тамак бышыруу
• Коопсуздук маселелери
• The Bottom Line

Бүгүнкү күндө популярдуулугу өсүп жаткандыгына карабастан, целеяк - бул салыштырмалуу белгисиз өсүмдүк.

Ден-соолукка пайдалуу жактары бар маанилүү витаминдер жана минералдар жүктөлгөн.

Андан тышкары, бул өтө ар тараптуу жана картошкага жана башка тамыр жашылчаларга альтернатива катары диетаңызга оңой киргизилиши мүмкүн.

Бул макалада целея жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин бардыгы, анын тамактануусу, пайдасы жана колдонулушу жөнүндө айтылат.

Celeriac деген эмне?

Балдыркөк - сельдерей, петрушка жана петрушка менен тыгыз байланышта болгон тамырлуу өсүмдүк.

Анын илимий аталышы Apium graveolens var. rapaceum, жана ал шалгам-тамырлуу сельдерей, тутка сельдерей же сельдерейдин тамыры деп да белгилүү.

Ал Жер Ортолук деңизден келип чыккан жана сабиз сыяктуу эле өсүмдүктөр тукумуна кирет.

Целиярак өзүнүн таң калыштуу көрүнүшү менен белгилүү. Ал туура эмес формада жасалган шалгамга окшош жана кичинекей тамырчалар менен капталган, орой, тегиз, ак түстө. Анын жылмакай, ак эти картошкага окшош.

Өсүмдүктүн жалбырактары жана сабагы жер үстүнөн өсүп, сельдерейге окшош. Адатта, диаметри болжол менен 4-5 дюймга (10-13 см) жетет жана салмагы 1-2 фунтка (450-900 грамм) жетет.

Чистотель Чыгыш жана Түндүк Европанын аймактарында кышкы тамыр өсүмдүгү катары популярдуу жана көбүнчө салаттарда, шорподо, кастрюлде жана ашканада колдонулат. Celeriac remoulade - колеславга окшош популярдуу француз тамагы.

Анын даамы сельдерей сабагынын жогорку бөлүгүнө окшош, аны чийки же бышырылган түрүндө жесе болот.

Чийки чистотела кытырак текстурага ээ, аны салаттарга жана коцелькага эң сонун кошумча кылат. Бышырганда бир аз таттуу болот жана жакшы эзилген, бышырылган, куурулган же кайнатылган иштейт.

Эң жогорку сезону сентябрь айынан апрель айына чейин болсо да, целея негизинен жыл бою жеткиликтүү.

Балдыркөк сельдерей менен тыгыз байланышта болгон тамырлуу өсүмдүк. Аны чийки же бышырылган тамактардан татып, салаттарда жакшы иштей аласыз, ошондой эле эзилген, бышырылган, куурулган же кайнатылган.

Таасирдүү азыктандыруучу профили

Целеяк була жана B6, C жана K витаминдерине бай азыктандыруучу кубат, ошондой эле антиоксиданттардын жана фосфор, калий жана марганец сыяктуу маанилүү минералдардын жакшы булагы.

3,5 унция (100 грамм) порошок (1, 2) менен камсыз кылат:

Эскерте кетүүчү нерсе, чистотеланы бышыруу витаминдин бир аз жоготулушуна алып келиши мүмкүн - мисалы, кайнаткан чистотель анын С витаминин кеминде 50% га төмөндөтөт (2).

Бышыруу К витаминине кандай таасир этээри белгисиз. Ошентсе дагы бышыруунун башка ыкмалары, мисалы, буулануу витаминди жоготуунун алдын алат.

Бышырылган 3,5 унцияда 100 граммда 5,9 грамм гана углевод бар, чистотел картошкага караганда ден-соолукка пайдалуу, курамы төмөн болуп саналат (2).

Болгондо да, кытырак, жаңы, 3,5 унция (100 грамм) чийки чийки тамактын курамында болгону 42 калория жана 0,3 грамм май бар, бул эң төмөн калориялуу тамак (1).

Целяз булада көп жана В6, С жана К витаминдеринин жакшы булагы болуп саналат, ошондой эле фосфор, калий жана марганец сыяктуу маанилүү минералдардан турат. Анын үстүнө май жана калория аз.

Ден-соолукка болгон артыкчылыктар

Белгилүү бир азык заттар жана антиоксиданттар менен жакшы камсыздалгандыктан, чистотел ден-соолукка ар кандай пайдалуу жактарын бериши мүмкүн.

Антиоксиданттар менен коштолгон

Целеяк антиоксиданттарга толгон, алар сезгенүүгө каршы - зыяндуу эркин радикалдарга каршы күрөшүп, дени сак клеткаларды зыяндан сактайт.

Муну менен алар жүрөк оорулары, рак жана Альцгеймер сыяктуу көптөгөн шарттардан коргой алышат. Алар карылыкка каршы таасирлерди сунушташы мүмкүн (,).

Целеяк - айрыкча чийки - антиоксиданттын милдетин аткарган жана иммундук системаңызды чыңдай турган С витамининин жакшы булагы болуп саналат ().

Жүрөктүн ден-соолугуна пайдалуу болушу мүмкүн

Целяк калий менен К витамининин курамында көп, бул жүрөктүн ден-соолугу үчүн маанилүү.

Калий сезимтал адамдарда тузду көп ичүүнүн терс таасирлерин нейтралдаштыруу аркылуу кан басымын жөнгө салууга жардам берет ().

Чындыгында, калийдин жогорку деңгээлин колдонуу ден-соолукка байланыштуу көйгөйлөрдүн төмөндөшү менен байланыштуу, мисалы, инсульт ().

16 байкоо жүргүзүлгөн изилдөөлөрдүн мета-анализинде калийдин көп колдонулушу инсульттун 13% азайган тобокелдиги менен байланыштуу болгон ().

К витамини кан тамырларыңыздагы кальцийдин көбөйүп кетишинин алдын алуу менен жүрөк ооруларынын коркунучун азайтышы мүмкүн. Мындай топтолуу кан тамырларыңыздын катып, кууш болушуна алып келиши мүмкүн ().

Карамыкта С витамини да бар, бул кан тамырлардын иштешин жана кан майларын, мисалы, кант диабети менен ооруган адамдарда же кандагы С витамини аз адамдарда жакшыртат ().

Тамак сиңирүүнү жакшырта алат

Целеяк була көп азык катарына кирет. Жетиштүү диетикалык буланы алуу тамак сиңирүүгө, зат алмашууга жана ичегинин кыймылына жардам берет (11,,).

Өз кезегинде, бул кээ бир оорулардан, мисалы, жоон ичеги рагынан коргойт ().

Далилдер көрсөткөндөй, буланы керектүү өлчөмдө ичүү пайдалуу ичеги-карын бактерияларын азыктандыруу үчүн абдан маанилүү, бул кант диабети жана семирүүдөн сактоо сыяктуу ден-соолуктун ар кандай аспектилери үчүн өтө маанилүү ().

Сөөктөрүңүздү бекемдеши мүмкүн

Целеяк фосфордун жана К витамининин бай булагы, бул дени сак сөөктөр үчүн маанилүү.

К витамини кальцийдин сиңишине өбөлгө түзүп, сөөктүн түшүшүн алдын алуу менен иштейт (,).

Байкоо жүргүзүлгөн беш изилдөөнү карап чыгууда, К витаминин эң көп ичкен адамдардын сыныктар тобокелдиги эң аз ичкендерге караганда 22% төмөн экендиги аныкталды ().

7 изилдөөлөрдүн дагы бир кароосунда, күн сайын 45 мг К витамини менен толукталса, жамбаштын сынуу коркунучу 77% га төмөндөгөн ().

Дагы бир нерсе, сөөктөрдү чыңдоо үчүн кальцийден тышкары, денеңизге фосфордун жетиштүү деңгээли керек.

Байкоо жүргүзгөн изилдөөлөрдө фосфордун көп өлчөмдө колдонулушу сөөктүн ден-соолугу жакшырып, остеопороздун азайышы мүмкүн экендиги аныкталды ().

Ракка каршы касиеттерин сунуш кылышы мүмкүн

Целякта К витамини көп, ал ракка каршы касиетке ээ болушу мүмкүн ().

Пробиркага жана жаныбарларга жүргүзүлгөн бир нече изилдөө К витамининин рак клеткаларынын өсүшүн жана жайылышын (,,) азайтканын көрсөттү.

24000ден ашуун кишини байкоо жүргүзгөн ири изилдөө К2 витамини рактын өнүгүү жана өлүү тобокелдигинин төмөндөшү менен байланыштуу экендигин аныктады ().

Мындан тышкары, хирургиялык операциядан өткөн рак илдетине чалдыккан адамдарга жасалган беш изилдөөнүн жыйынтыгында, операциядан кийин К витамини менен толукталса, бир жылдан кийин жалпы жашоо бир аз жакшыргандыгы аныкталды ().

Бирок, К витамини рактан коргой алабы же жокпу, аны аныктоо үчүн адамдардын дагы бир топ изилдөөлөрү керек.

Целяк антиоксиданттарга жана ден-соолукка байланыштуу айрым азык заттарга бай. Аларга айрым рак ооруларынан коргонуу жана тамак сиңирүү, ошондой эле жүрөктүн жана сөөктүн ден-соолугу камтылган.

Диетаңызга кошуу оңой

Чийки же бышырылган, чистотель - бул өтө ар тараптуу жашылча. Ал салаттардын же кочкордун негизи катары колдонулушу мүмкүн жана жакшы эзилген, бышырылган, куурулган же кайнатылган иштейт.

Бул жерде целеяны диетага кантип кошсо болот.

Тандоо, даярдоо жана сактоо

Оптималдуу даам алуу үчүн, тегиз, тегиз бети менен, диаметри 3-4 дюйм (8-10 см) болгон орто көлөмдөгү чистотелди тандаңыз. Түсү өзгөргөн же бети жарака кеткен чоң, оор адамдардан алыс болуңуз.

Анын борбору көңдөй эмес экенине көзүңүз жетти, бул целеянын сапатсыз экендигинин белгиси.

Андан тышкары, жашылча канчалык таза болсо, анын сельдерей даамы ошончолук күчтүү болот.

Оптималдуу сактоо мөөнөтү үчүн, чистотеланы желим баштыкка салып, муздаткычыңыздын жашылча бөлүгүнүн ичине сактаңыз.

Аны бышырууга даярдоо үчүн, жашылчанын үстүн жана түбүн кескенге чейин кирди тазалоо үчүн жууп, сүртүп алыңыз.

Андан кийин, одоно терини курч бычак же жашылча кабыгы менен сыйрып алып, этин майдалап же тилип алыңыз.

Чистотелдин түсү тез өзгөргөндүктөн, кесилген жашылча бөлүктөрүн муздак сууга жана бир нече лимон кесимчесинде же ак шарап уксусунун чачыратыңыз.

Тамак бышыруу

Целеяны чийки же бышырып жеп, гарнир катары даярдаса болот.

Төмөнкү тейлөө боюнча бир нече кеңеш:

• Аны чийки түрүндө - кесилген же майдаланган салаттарда, салатта, салатта же француз целяри ремолунда жасаңыз.
• Картошка же башка тамыр жемиштерге альтернатива катары жашылчаны кайнатып, эзип алыңыз.
• Картошка сыяктуу целеяны кууруп же бышырыңыз.
• Шорпо, соус, пирог жана кастрюль үчүн бышырып, аралаштырыңыз.

Болочок формадагы кесектерге кесилгенде, чистотель көбүнчө 20 мүнөттө кайнайт жана 40 мүнөттө куурулат.

Целеяны чийки же бышырылган тамак менен жесе болот жана көптөгөн тамактарга сонун кошумча берет. Сергектикти жана оптималдуу даамды камсыз кылуу үчүн борборунда көңдөй болбогон орто көлөмдөгү чистотелди тандаңыз.

Коопсуздук маселелери

Целеяк көпчүлүк адамдар үчүн коопсуз деп эсептелет. Бирок, кээ бирлери бул жашылчаны чектеп же жебеши керек болушу мүмкүн.

Целеякта К витамини көп болгондуктан, анын кандын уюшуна таасир этет. Ошондуктан, кан уюп калган, варфарин сыяктуу дары ичкен адамдар ашыкча керектөөдөн алыс болуш керек.

Мындан тышкары, чистотелдеги калий менен фосфордун көп болушу аны диуретиктерде же бөйрөк оорусу менен ооругандарга ылайыксыз кылышы мүмкүн (,).

Эгер сизге ушул жагдайлар таасир этсе, анда дарыгер менен сүйлөшүп, чистотель жеген туура болобу.

Акыры, берегтен сыяктуу целеядагы кээ бир кошулмалар аялдын жатынын стимулдаштырышы мүмкүн. Ошондуктан, кош бойлуулук учурунда көп өлчөмдө тамак жебешиңиз керек (28).

Көпчүлүк адамдар целеяны коопсуз колдонсо болот. Бирок, кандын уюшу бузулган же бөйрөк оорусу бар, же кош бойлуу же диуретик ичкен адамдар, аны чектеши же андан алыс болушу керек.

The Bottom Line

Балдыркөк - сельдерейге байланыштуу тамырлуу өсүмдүк.

Антиоксиданттарга жана пайдалуу заттарга бай, тамак-аш сиңирүү, сөөктүн жана жүрөктүн ден-соолугу, ошондой эле ракка каршы таасирлери сыяктуу ден-соолукка тийгизүүчү таасирин тийгизет.

Сиз картошкага жана башка тамыр жашылчаларга пайдалуу, курамы төмөн, көмүртектерге пайдалуу альтернатива катары чийки бышырылган тамактардан ырахат ала аласыз.

Сельдерей сымал даамы, таасирдүү тамактануу профили жана ар тараптуулугу менен, чистотел туура тамактанууга мыкты кошумча болот.