Сыр глютенсизби?

Мазмун

• Глютен менен быштак
• Ингредиенттердин энбелгисин эки жолу белгилеңиз:
• Этикеткадагы глютендин жашырылган булагын көрсөтө турган ингредиенттер төмөнкүлөрдү камтыйт:
• Булганган сыр
• Жыйынтык

Глютен - буудай, арпа жана кара буудай сыяктуу дан өсүмдүктөрүнөн табылган белок. Целий оорусу же глютендин глютенге сезгичтиги жок адамдарда глютен төмөнкүлөргө алып келиши мүмкүн:

• иммундук системанын реакциясы
• тамак сиңирүү жолундагы сезгенүү
• мээ туман
• талыгуу
• теринин бүдүрлөрү

100 пайыз табигый сыр сыяктуу сүт азыктарында адатта глютен камтылбайт. Бирок кээде сыр жана сыр азыктарын өндүрүү учурунда глютен кошулат.

Башка сырларды май же туз алып салуу үчүн өзгөртсө болот. Алардын курамында глютенге негизделген ингредиенттер болушу мүмкүн, алардын текстурасын же даамын жакшыртуу үчүн.

Глютен менен быштак

Даамдары жок же кошумча ингредиенттери жок түз, майдуу сыр, адатта, глютенсиз.

Иштелип чыккан сыр жана быштактар ​​аз туз, аз майлуу же майсыз деп белгиленген глютенге ээ болушу мүмкүн. Эгерде сырда буудай крахмалы же өзгөртүлгөн тамак крахмалы сыяктуу кошумча курам камтылса, анда анын курамында глютен да болушу мүмкүн.

Америкалык сырдын, быштактын, быштактын, быштактын, кресонун жана рикотта быштактарынын ингредиенттери ар кандай. Алардын кээ бирлеринде глютен бар, ал эми башкаларда жок. Эгерде уксус ингредиент катары саналса, анда колдонулган уксустун түрүн эки эсе текшерип алыңыз, анткени углеводдун уксусунда глютен бар.

Толук майды каймактан жасалган сыр, адатта, глютенсиз болот, эгерде ал боорсок, прецзель, быштак саман же башка буудай өнүмдөрү менен капталбаса. Майы аз же майы жок деп белгиленген крем сырындагы ингредиенттердин тизмесин эки жолу текшериңиз.

Кайра иштетилген сырдын этикеткаларын, ошондой эле сыр азыктарын карап чыгуу маанилүү. Кээ бирлери глютенди камтыйт, башкалары жок.

Ингредиенттердин энбелгисин эки жолу белгилеңиз:

• америкалык сыр иштетилген
• queso сыр
• быштак
• рикотта сыры
• моцарелла таяктары
• сап сыр
• майдаланган сыр
• быштак тарайт
• сыр чыгы
• лак сыр болот
• сүтсүз сыр
• буудайдан, угуттан же кара буудайдан өстүрүлгөн көк быштак
• cheesecake, Даниялык сыр жана башка бышырылган же тоңдургуч түрүндөгү бышырылган сыр камтылган

Быштак жана быштак азыктарындагы энбелгини окуу глютендин бетин ачууга жардам берет, бирок кайсы терминдерди издеп табууну билүү керек. Жарактуулук мөөнөтүн узартуу же ингредиенттердин бөлүнүп кетпеши үчүн, глютен көбүнчө сыр азыктарына калыңдатуучу же стабилизатор катары кошулат.

Этикеткадагы глютендин жашырылган булагын көрсөтө турган ингредиенттер төмөнкүлөрдү камтыйт:

• буудай сыяктуу гидролизделген буудай протеин
• угут, мисалы, угут экстракты же угут уксусу
• тамак крахмалы же өзгөртүлгөн тамак крахмалы
• майдаланган целлюлоза
• өсүмдүк сагызы
• maltodextrin
• жасалма түс
• жасалма даам
• табигый даам
• табигый түс
• коюлтуучулар
• толтургучтар
• emulsifiers
• татымалдарды аралаштырыңыз

Булганган сыр

Кээде глютенсиз сырлар глютен камтыган азыктар менен булганган болушу мүмкүн. Мындай болушу мүмкүн:

• фермада
• заводдо
• транспорт учурунда
• ресторандарда
• эгерде быштак глютен камтыган азыктар менен бирдей беттерде иштетилсе, азык-түлүк дүкөнүндө
• Дели салгычта глютен камтыган тамак-аштарды кесим сыры үчүн колдонсоңуз болот

АКШнын Азык-түлүк жана дары-дармек менен камсыздоо башкармалыгынын глютенсиз продуктусундагы глютендин лимитинин көлөмү миллионго 20 бөлүктөн аз (бөлүкчө). Илимий аналитикалык шаймандар тамак-аштан таба турган глютендин эң аз өлчөмү. Сырлардын мындай түрлөрүнөн булгануусу, адатта, бул чектен төмөн.

Глютендин сезгичтиги бар адамдар, адатта, дүкөн деңгээлинде булганган тамак-аштарга чыдай алышат. Целий оорусу менен ооругандар сергек болушу керек.

Эгерде сиз минималдуу эксплуатация белгилерин байкасаңыз, тамак-ашыңыз жасалган завод жөнүндө билүү үчүн, тамак-аш этикеткаларын текшериңиз.

Үйүңүздү глютен жеген адам менен бөлүшсөңүз, тамакты башка адамдар колдонгон ашкана идиштеринен алыс болушуңуз керек.

Жыйынтык

Бардык түрдөгү табигый сыр, адатта, глютенсиз. Глютендин глютенге сезгичтиги жок же целиак оорусуна чалдыккан адамдар, глютенди кокусунан жутуп албаш үчүн, сыр жана сыр азыктарына жазылган белгилерди окуп жатканда сергек болуш керек.

Жада калса глютенсиз деп белгиленген сыр да кокустан глютен камтыган тамак-аш менен булганган болушу мүмкүн. Булганыштын бул түрү адатта аз өлчөмдө глютендин пайда болушуна алып келет жана целиак оорусу менен ооругандар үчүн гана көйгөй.

Глютенсиз фабрикаларда өндүрүлгөн деп белгиленген сыр жана сыр азыктарын сатып алуу жардам берет. Кандайдыр бир күмөн санаганда, симптомдоруңузду жана аларды дарыгериңиз же диетологуңуз менен кантип чечсе болорун талкуулаңыз.