5 Кокостун таасирдүү артыкчылыктары

Мазмун

• Кокос азыктарынын түрлөрү
• 1. Аш болумдуу
• 2. Жүрөктүн ден-соолугуна пайдалуу
• 3. Кандагы шекерди контролдоого көмөктөшөт
• 4. Курамында күчтүү антиоксиданттар бар
• 5. Сиздин диетаңызга оңой кошулат
• Потенциалдуу кемчиликтер
• Жыйынтык

Кокос - бул кокос пальмасынын жемиши (Cocos nucifera).

Ал суу, сүт, май жана даамдуу эт үчүн колдонулат.

Кокос тропикалык региондордо 4500 жылдан ашуун убакыттан бери өстүрүлүп келет, бирок жакында алардын даамы, кулинариясы жана ден-соолукка пайдалуулугу менен популярдуулукка жетишти (1).

Бул жерде кокосдун ден-соолукка жана тамактанууга 5 пайдасы бар.

Кокос азыктарынын түрлөрү

Кокостун ичиндеги чийки ак эт ядро ​​деп аталат. Катуу текстурасы жана даамдуу, бир аз таттуу даамы бар (2).

Эгерде сизде кокос бар болсо, чийки эттин кабыгын чыгарып, жеп койсоңуз болот. Анын иштелип чыккан формасында, сиз, адатта, кесилген, кырылган же майдалап турасыз (2, 3).

Кокос сүтү жана каймак чийки эттен жасалган этти басуу менен жасалат (2, 3).

Кокос кургатылган эт, адатта, майдаланып же кырылып, бышырууда же бышырууда колдонулат. Андан кийин унду майдалап иштетсе болот (2, 3).

Эттен кокос майы да алынат (2, 3, 4).

Жыйынтык Кокос эти даамдуу жана бир аз таттуу, ошондуктан сиз аны чийки же кургатылган ырахаттансаңыз болот. Андан көптөгөн окшош буюмдар, анын ичинде кокос сүтү, каймак жана май өндүрүлөт.

1. Аш болумдуу

Көмүртектерге бай башка көптөгөн мөмөлөрдөн айырмаланып, кокос майы менен камсыз кылат (5, 6, 7).

Ошондой эле алардын курамында белок, бир катар маанилүү минералдар жана аз өлчөмдөгү В витамини бар. Бирок, алар башка витаминдердин маанилүү булагы эмес (5, 6).

Кокос минералдары денеңизде көптөгөн функцияларды аткарат. Кокос марганецте өзгөчө жогору, бул сөөктүн ден-соолугу үчүн жана углеводдордун, белоктордун жана холестеролдун метаболизми үчүн маанилүү (8).

Алар ошондой эле эритроцит клеткаларын түзүүгө жардам берген жез жана темирге, ошондой эле клеткаларды коргогон маанилүү антиоксидант болгон селенге ээ.

Бул жерде 1 чыны (100 грамм) чийки жана кургатылган кокос этин (5,6) тамактануу фактылары келтирилген:

	Кокос чийки эти	Кургатылган кокос эти
Калориялар	354	650
протеин	3 гр	7,5 гр
Көмүрсуулар	15 гр	25 гр
була	9 гр	18 гр
майлуу	33 гр	65 гр
темир-	Күнүмдүк маанинин 75% (DV)	DV 137%
жез	22% DV	40% DV
селен	14% DV	DV 26%
сыйлыктар	8% DV	23% DV
Phosphorus	11% DV	21% DV
темир	13% DV	DV 18%
калий	DV 10%	16% DV

Кокосдогу майдын көпчүлүгү орто тизмектеги триглицериддер (MCTs) түрүндө болот (9, 10, 11).

Сиздин денеңиз MCTны башка майлардын башка түрлөрүнө салыштырмалуу метаболиздейт, аларды түздөн-түз ичке ичегиңизден сиңирип, аларды тез энергия үчүн колдонот (12, 13, 14).

Семиздикке чалдыккан адамдардагы MCTsтин пайдасы жөнүндө бир изилдөөдө, бул майлар жаныбарлардын азыктарынан алынган узун чынжырлуу каныккан майлардын ордуна жегенде, организмдеги майдын жоголушуна алып келиши мүмкүн (14).

Жыйынтык Кокостун эти майлуу болгонуна карабастан, анын курамындагы MCTтер дененин ашыкча майын жоготууга жардам берет. Эт, ошондой эле марганец, жез, темир жана селен сыяктуу көптөгөн маанилүү минералдар менен кошо углевод жана белок менен камсыз кылат.

2. Жүрөктүн ден-соолугуна пайдалуу

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, Полинезия аралдарында жашаган жана кокос этин көп жеген адамдар батыштын диетасына караганда (10) жүрөк ооруларына чалдыгышат.

Бирок, жергиликтүү полинезиялыктар балыкты жана анча-мынча иштетилген тамак-аштарды жешет, андыктан бул төмөн көрсөткүчтөр кокос жегенге же алардын диетасынын башка аспектилерине байланыштуу болобу белгисиз (10).

1837 Филиппин аялдарынын дагы бир изилдөөсүнө караганда, кокос майын көбүрөөк жеген адамдардын HDL (жакшы) холестерол деңгээли жогору эле эмес, LDL (жаман) холестерол жана триглицериддер дагы көп (10).

Жалпысынан, кокос майы холестеролдун деңгээлине нейтралдуу таасир берет деген жыйынтыкка келген (10).

Кургатылган кокос этинен алынган курбу кокос майын колдонсоңуз, курсагыңыздагы майлар азайышы мүмкүн. Бул айрыкча пайдалуу, анткени курсактагы ашыкча май жүрөк ооруларына жана диабетке чалдыгуу коркунучун жогорулатат (14, 15).

Семирүү менен ооруган 20 кишинин изилдөөсү боюнча, эркек катышуучулардын белинин көлөмү 4 жума бою күн сайын 1 унция (30 мл) кыз кокос майын ичкенден кийин орто эсеп менен 1 дюймга (болжол менен 3 см) азайды. Аялдардын катышуучулары олуттуу кыскарууну сезишкен жок (16).

Бирок, дагы бир изилдөөдө, 12 жума бою күнүнө 1 унция (30 мл) тазаланган кокос майын ичкен аялдар белдин өлчөөсүнөн орто эсеп менен (17) 0,5 дюймга (1,4 см) азайды.

Жыйынтык Кокос жегенде холестерол деңгээли жогорулап, ич майын азайтууга жардам берет, бул жүрөк ооруларынын коркунучу.

3. Кандагы шекерди контролдоого көмөктөшөт

Кокос углеводдорго жана клетчаткага жана майга көп, ошондуктан ал кандагы шекерди турукташтырууга жардам берет.

Бир келемиш изилдөөсү боюнча, кокостун антибиабетке каршы таасири бар, балким анын аргинин курамына байланыштуу. Аргинин - бул уйку безинин клеткаларынын иштеши үчүн маанилүү болгон аминокислота, ал кандагы кантты жөнгө салуу үчүн инсулин гормонун чыгарат (18).

Кант диабети бар келемиштерге кокос этинен жасалган белок берилсе, алардын канындагы шекер, инсулин деңгээли жана глюкозанын зат алмашуу белгилери кокос протеинин жебегендерге караганда бир топ жакшыраак болгон (18).

Мындан тышкары, алардын уйку безиндеги бета клеткалары инсулинди - кандагы кантты жөнгө салууга жардам бере турган гормон чыгара башташты. Изилдөөчүлөр бета-клетканын иштеши жакшырды деп кокос жаңгагында аргининдин көп болушу менен байланышкан (18).

Кокос этинин курамында клетчатканын көп болушу, тамакты сиңирүүгө жана инсулинге туруштук берүүнү жакшыртууга жардам берет, бул кандагы канттын көлөмүн жөнгө салууга жардам берет (19).

Жыйынтык Кокос карбондорго бай жана аминокислоталарга, ден-соолукка пайдалуу майларга жана жипчелерге бай, ошондуктан бул кандагы шекерди контролдоо үчүн мыкты тандоо болуп саналат.

4. Курамында күчтүү антиоксиданттар бар

Кокос эти курамында антиоксиданттар болгон фенолдук кошулмалар бар, алар клеткаларды кычкылдануу зыянынан сактайт. Идентификацияланган негизги фенолдук кошулмалар төмөнкүлөрдү камтыйт (20):

• галий кислотасы
• кофеин кислотасы
• салицил кислотасы
• p-кумар кислотасы

Кокос этин лабораториялык изилдөөлөр анын антиоксидант жана эркин радикал-жуучу иштерге ээ экендигин көрсөттү (20).

Андагы полифенолдар LDL (жаман) холестеролдун кычкылдануусун алдын алып, жүрөк ооруларынын коркунучу жогорулашы мүмкүн болгон артерияларда бляшка пайда болушуна жол бербейт (4).

Айрым пробиркалар жана жаныбарларды изилдөө, ошондой эле кокос майындагы антиоксиданттар клеткаларды кычкылдануу стрессинен жана химиотерапиядан келип чыккан зыяндан жана өлүмдөн сактап кала аларын көрсөткөн (21, 22).

Жыйынтык Кокос курамында полифенол антиоксиданттары бар, алар клеткаларды бузуудан сактап, ооруну азайтышат.

5. Сиздин диетаңызга оңой кошулат

Сокулган же кырылган кокос, таттуу идиштерге жагымдуу даам берет. Анын эт түзүлүшү жана даамы каррида, балык бышырылган тамактарда, күрүч идиштеринде, ал тургай, креветка креминде да жакшы иштейт.

Айрым бренддердин кошулган шекерди камтыганын унутпаңыз, алар сизге таттуу тамактарды каалабашы мүмкүн. Ингредиент этикеткасын текшерип билиңиз.

Майдаланган кокос бышыруу үчүн мыкты жана печенье, мафиналар жана тез нандарга табигый таттуу жана нымдуу таасир берет.

Кокос жаңгагынан жасалган сулу сулуга бир нече текстураны жана тропикалык даамды кошот. Бул пудингге же йогуртка кошулуп, салмагын көтөргүсү келгендер үчүн даамдуу калория күчөткүч.

Кокос уну бышырууда буудай унунун ордуна колдонулат. Бул глютенсиз, жаңгаксыз жана углеводдорду эсептегендердин баарына белгилүү.

Даны жок болгондуктан, ун палео диетасына киргендерге да пайдалуу, анткени буудай уну сыяктуу дан азыктарына жол бербейт.

Бирок кокос уну сыналган рецепттерде эң жакшы колдонулат, анткени буудай уну сыяктуу көтөрүлбөйт жана башка ундарга караганда көбүрөөк суюктукту сиңирет.

Андан тышкары, кокос майы бышырууда, соус же кууруу учурунда колдонула турган даамдуу ысыкка туруктуу май.

Жыйынтык Кокос ашканада көп түрдүү жана таттуу даамдуу тамактарда да жакшы иштейт. Бул аз углевод, палео, глютенсиз же жаңгаксыз диетадагы адамдар үчүн мыкты тандоо.

Потенциалдуу кемчиликтер

Майлар өтө көп болгондуктан, кокос калориялары да жогору.

Эгерде сиз диетаңыздын башка жеринде ашыкча калорияны эсептебесеңиз, калорияңыздын керектелишине жана тамак-аштын керектелишине жараша, алар салмак кошууга жардам берет.

Кокос, холестерол жана жүрөк оорулары боюнча көп деле жакшы сапаттуу изилдөө жүргүзүлө элек. Демек, кокосту ченеми менен жегениңиз дурус, бирок сиз жүрөгүңүздүн илдетине чалдыгып калуу коркунучу бар болсо, медициналык тейлөөчүңүздөн сураңыз.

Андан тышкары, кээ бир адамдар кокос жаңгактарына аллергия алышат, бирок бул сейрек кездешет. Эгерде сизде бул аллергия бар болсо, кокос курамындагы бардык азыктарды колдонуудан алыс болушуңуз керек.

Жыйынтык Кокосдун калориялары көп, андыктан сиз салмагыңызга көз салып турсаңыз, бөлүктөрүңүздү кичине кармаңыз. Эгерде сизде холестерол өтө көп болсо же жүрөк оорусу коркунучу бар болсо, анда аны жегениңизди медициналык кызматкерден сураңыз.

Жыйынтык

Кокос - ден-соолукка пайдалуу кеңири спектрге ээ, жогорку майлуу жемиш.

Буларга сизге антиоксиданттар менен камсыз кылуу, кандагы шекерди жөнгө салуу жана жүрөк ооруларынын тобокелдиктерин азайтуу кирет.

Бирок кокос майлары жана калориялары өтө жогору, андыктан арыктагыңыз келсе же аз майлуу диетаны колдонсоңуз, өзүңүздүн үлүшүңүздүн көлөмүн карап чыгыңыз.

Аны чийки, кургатылган же ун түрүндө жесеңиз да, кокос эти даамдуу жана таттуу даамдуу тамактарга да кошулат.