Кокос Шекер - Ден-соолукка пайдалуу Шекер Альтернативабы же Чоң, Семиз Жалганбы?

Мазмун

• Кокос шекер деген эмне жана ал кантип жасалат?
• Кадимки шекерден да аш болумдуубу?
• Кокос шекеринин төмөн гликемикалык индекси болушу мүмкүн
• Ал дагы эле фруктоза менен жүктөлөт
• Төмөнкү сызык

Кошулган шекердин зыяндуу таасири барган сайын айкын болууда.

Натыйжада, адамдар табигый альтернативаларга өтүүдө.

Акыркы бир нече жылда популярдуу болуп келген шириндирүүчү - бул кокос канты.

Бул кант кокос пальма дарагынан алынган жана гликемикалык көрсөткүчкө караганда аш болумдуу жана кантка караганда төмөн деп белгиленет.

Бул макалада кокос канты чындыгында канттын дени сак альтернатива экендигин аныктоо үчүн ойдон чыгарылган фактыларды бөлүп турат.

Кокос шекер деген эмне жана ал кантип жасалат?

Кокос канты кокос пальмасы канты деп да аталат.

Бул кокос пальма ширесинен жасалган табигый шекер, кокос өсүмдүгүнүн кычкыл айлануучу суюктугу. Көбүнчө пальма канты менен чаташат, ал окшош, бирок башка пальма дарагынан жасалат.

Кокос канты табигый 2 кадамдык процессте жасалат:

1. Кокос пальмасынын гүлүнө кесилген жана суюктук шырын контейнерлерге чогултулган.
2. Көпчүлүк сууну ысып кетмейинче ысыктын астына коюңуз.

Акыркы продукт күрөң жана гранатталган. Анын түсү чийки шекерге окшош, бирок бөлүкчөлөрдүн өлчөмү көбүнчө кичине же өзгөрүлмө.

Жыйынтык Кокос канты - бул кокос пальмасынын суусузданган ширеси.

Кадимки шекерден да аш болумдуубу?

Кадимки столдогу кант жана жогорку фруктоза жүгөрү сиропунда маанилүү азык заттар жок, ошондуктан "бош" калория менен камсыз кылышат.

Бирок кокос канты кокос пальмасындагы азыктарды бир аз гана сактап калат.

Алардын ичинен эң белгилүүсү темир, цинк, кальций жана калий минералдары, ошондой эле полифенол жана антиоксидант сыяктуу кыска чынжырлуу май кислоталары.

Андан кийин анын курамында инулин аттуу клетка бар, ал глюкозанын сиңүүсүн басаңдатып, кадимки кумшекерге караганда кокос шекеринин гликемикалык көрсөткүчкө ээ экендигин түшүндүрөт (1).

Кокос кантында бир катар азыктар болсо да, чыныгы тамак-аштардан көп пайда алмаксыз.

Кокос шекеринин калориялары өтө жогору (кадимки шекер сыяктуу) жана жогорудагы азык заттарга болгон муктаждыгыңызды канааттандырыш үчүн, аны күлкүлүү өлчөмдө жешиңиз керек.

Жыйынтык Кокос кантында аз гана минералдар, антиоксиданттар жана була бар. Бирок, анын канттын көп болушу бардык артыкчылыктардан жогору.

Кокос шекеринин төмөн гликемикалык индекси болушу мүмкүн

Гликемикалык индекс (GI) тамак-аш кандагы канттын деңгээлин канчалык тез көтөрөрүнүн көрсөткүчү.

Глюкоза GI 100 өлчөмүндө берилет. Салыштыруу үчүн, GI 50 өлчөмүндөгү тамак-аш кандагы шекердин деңгээлин таза глюкозанын жарымына чейин көтөрөт.

Таблицадагы шекердин GI болжол менен 60, ал эми кокос шекеринин GI 54 (2) менен өлчөнгөн.

Бирок GI индивидуалдуу адамдардын ортосунда чоң айырмачылыкта болушу мүмкүн, ошондой эле кокос кантынын партиялары менен айырмаланышы мүмкүн.

Андагы инулиндин курамы шекердин сиңүүсүн бир аз жайлатса да, GIдеги бул кичинекей айырмачылыктын ден-соолукка тиешеси бар-жогу белгисиз.

Жыйынтык Кокос канты кадимки дасторконго караганда кандагы канттын бир аз төмөн болушун шарттайт. Бирок, ден-соолукка тиешелүү жеңилдиктер аз болушу мүмкүн.

Ал дагы эле фруктоза менен жүктөлөт

Кошулган шекер ден-соолукка зыяндуу, себеби кандагы канттын деңгээли бир топ көтөрүлөт. Анын курамында витаминдер жана минералдар жок, аш болумдуу, бирок бул айсбергдин учу гана.

Кошулган шекердин зыяндуу дагы бир себеби - анын курамында фруктозанын көп болушу.

Фруктозанын ден-соолугу чың адамдарда олуттуу маселе экендигине көпчүлүк илимпоздор ишене беришпейт, бирок көпчүлүк фруктоза семиздикке чалдыккан адамдардын метаболикалык синдромуна алып келиши мүмкүн (3, 4).

Кадимки столдогу шекер (сахароза) 50% фруктоза жана 50% глюкоза, ал эми жогорку фруктоза жүгөрү сиропу болжол менен 55% фруктоза жана 45% глюкоза.

Кокос канты натыйжалуу фруктозасыз деп ырасташканына карабастан, ал жарым фруктоза болгон 70-80% сахарозадан турат.

Ушул себептен, кокос канты фруктозаны кадимки кант менен бир граммга, грамм үчүн бир граммга жеткирет.

Ашыкча сарпталган шекер метаболизм синдрому, семирүү, диабет жана жүрөк оорулары сыяктуу ар кандай көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн.

Кокос шекеринин үстөлдөгү шекерге караганда бир аз жакшыраак аш болумдуу касиетке ээ экендигине карабастан, анын ден-соолукка тийгизген таасири негизинен окшош болушу керек.

Кадимки столдогу шекерди колдонгондой эле, кокос кантын ченеми менен колдонуңуз.

Жыйынтык Кокос канты фруктозада жогору. Далилдерге ылайык, фруктозаны көп ичүү семиздикке чалдыккан адамдардын метаболикалык синдромуна алып келиши мүмкүн.

Төмөнкү сызык

Күндүн аягында, кокос канты керемет азык эмес.

Ал кадимки столдогу шекерге өтө окшош, бирок иштелбегендиктен жана анча-мынча аш болумдуу заттарды камтыйт. Эгер кокос кантын колдоно турган болсоңуз, анда аны аз колдонуңуз.

Кокос канты көпчүлүк кумшекерге окшош кайыкта. Таза тазаланган шекерге караганда ден-соолукка пайдалуу, бирок шекер таптакыр жаман.