Күйүп кеткен тамакты эмне үчүн жаман деп түшүнүңүз

Мазмун

• Күйүп калган этти жеп-ичүү коркунучтары
• Кантип тамак-ашты ден-соолукка пайдалуу кылса болот

Акриламид деп аталган химиялык зат болгондуктан, күйүп калган тамак-ашты колдонуу ден-соолукка зыян келтириши мүмкүн, бул рактын айрым түрлөрүн, өзгөчө бөйрөктөрдө, эндометрияда жана энелик бездерде пайда болуу коркунучун жогорулатат.

Бул зат адатта кагаз жана пластмасса өндүрүшүндө колдонулат, бирок табигый жол менен 120ºСден жогору ысытылганда, башкача айтканда, куурулганда, куурулганда же грильде болгондо пайда болот, мисалы, кара бөлүктү пайда кылат. тамак-аш.

Мындан тышкары, бул заттын көлөмү углеводдорго бай азыктарда, мисалы, нан, күрүч, макарон, торт же картошкада жогору. Себеби күйгөндө углеводдор кээ бир тамактарда бар аспарагин менен реакцияга кирип, акриламидди пайда кылат. Дагы кандай тамактарда аспарагин бар экендигин караңыз.

Күйүп калган этти жеп-ичүү коркунучтары

Эт углеводору көп азык болбосо дагы, күйүп кеткенде ден-соолукка зыянын тийгизиши мүмкүн. Бул көбүнчө грильде, куурулган же куурулган этте болот, анткени ал жогорку температурага дуушар болуп, рактын чыгышына алып келүүчү химиялык заттардын түрүн пайда кылат.

Дагы бир көйгөй - эт бышырганда пайда болгон түтүн, айрыкча барбекю учурунда. Бул түтүн майдын жалынга тийишинен келип чыгат жана углеводороддордун пайда болушун шарттайт, алар түтүн аркылуу этке жеткирилет жана рак илдетине чалдыгуу коркунучун жогорулатат.

Көпчүлүк учурларда, бул заттар рактын пайда болушуна жетиштүү көлөмдө болбосо дагы, туруктуу колдонулганда, рактын пайда болуу коркунучу жогорулашы мүмкүн. Ошентип, гриль, куурулган же куурулган этти жумасына бир жолудан көп жегенге болбойт.

Кантип тамак-ашты ден-соолукка пайдалуу кылса болот

Рак коркунучун жогорулатуучу заттар, адатта, чийки же сууда бышырылган тамактарда жок. Мындан тышкары, сүттөн, эттен жана балыктан алынган азыктарда акриламиддин деңгээли төмөн.

Демек, ден-соолукту чыңдоо жана рак оорусун азайтуу коркунучу бар:

• Күйүп калган бөлүктөрдү жутуудан алыс болуңуз тамак-аш, айрыкча углеводору жогору болгон нан, чипсы же торт сыяктуу азыктарда;
• Бышырылган тамак-ашка артыкчылык бериңизсуудаанткени алар канцерогендик заттарды аз чыгарышат;
• Чийки тамактарды артык көрүңүз, мисалы, жер-жемиштер;
• Жогорку температурада тамак даярдоодон алыс болуңуз, башкача айтканда, кууруудан, кууруудан же гриль жасоодон алыс болуңуз.

Бирок, тамакты кууруу, гриль кылуу же бышыруу зарыл болгон учурларда, канцерогендердин саны азайып кеткендиктен, тамакты күрөң же кара түстө эмес, бир аз гана алтынга айлантуу сунушталат.