Тамак-аш энбелгисин кантип окуу керек

Мазмун

• Тамактануу жөнүндө маалымат
• 1. Бөлүм
• 2. Калориялар
• 3. Аш болумдуу заттар
• 4. Күнүмдүк нарктын пайызы
• Ингредиенттердин тизмеси
• "Мыкты продуктту" кантип тандаса болот
• Тамак-аш кошулмалары
• 1. Боёктор
• 2. Таттуу
• 3. Консерванттар
• Тамак-аштын ар кандай этикеткаларын кантип салыштыруу керек

Тамак-аш энбелгиси - бул өнөр жай өнүмүнүн азыктануу маалыматтарын билүүгө мүмкүндүк берген милдеттүү тутум, анткени анда анын курамдык бөлүктөрү эмнеде экендигин жана канча өлчөмдө табылаарын көрсөтөт, ошондой эле аларды даярдоодо колдонулган ингредиенттердин кайсынысы экени маалымдалат.

Тамак-аш азыктарынын этикеткасын окуп, таңгактын ичинде эмне бар экендигин билүүгө жардам берет, өнөр жай өнүмүн сатып алууда чечим кабыл алууну жеңилдетет, анткени ал ушул сыяктуу өнүмдөрдү салыштырып, сиздеги пайдалуу заттардын көлөмүн баалоо менен, анын ден-соолукка пайдалуу экендигин текшерип, же жок. Ошентип, мисалы, кант диабети, ашыкча салмак, гипертония жана глютенге болгон чыдамсыздык сыяктуу айрым саламаттык сактоо өнүмдөрүн көзөмөлдөөгө болот. Бирок, энбелгилерди окуу бардык адамдар тарабынан тамактануу жана керектөө адаттарын жакшыртуу үчүн жасалышы керек.

Азык-түлүк этикеткасындагы маалыматтар ар кайсы өлкөдө ар башка болушу мүмкүн, бирок көпчүлүк учурда транс майдын, шекердин өлчөмү, эгерде глютен же жер жаңгактын, жаңгактын же бадамдын издери бар болсо, анда алар кадимкидей эле көрсөтүлөт тамак-аш аллергиясы менен байланыштуу.

Этикеткасында эмне бар экендигин түшүнүү үчүн, тамак-аш жөнүндө маалыматты жана ингредиенттердин тизмесин аныктоо керек:

Тамактануу жөнүндө маалымат

Адатта, тамак-аш жөнүндө маалымат таблицада көрсөтүлөт, анда алгач продукттун бөлүгүн, калориясын, углеводдордун, белоктордун, майлардын, булалардын, туздун жана башка кошумча азык заттардын, мисалы, шекердин, витаминдердин жана минералдардын көлөмүн аныктоого болот.

1. Бөлүм

Жалпысынан, бөлүк ушул сыяктуу башка өнүмдөр менен салыштырууну жеңилдетүү үчүн стандартташтырылган, мисалы, 1 кесим нан, 30 грамм, 1 таңгак, 5 печенье же 1 бирдик сыяктуу үй иш-чаралары, адатта, маалымат берилет.

Бөлүм калориянын көлөмүнө жана азыктын башка бардык азыктык маалыматтарына таасир этет. Көптөгөн азыктарда азык-түлүк столу бир порцияга же 100 грамм азыкка берилет. Бул маалыматтардан кабардар болуу абдан маанилүү, анткени кээде 50 гана калория бар деп эсептеген өнүмдөр 100 где 50 ккал бар экендигин билдириши мүмкүн, бирок эгер пакети 200 г болсо, анда анын ордуна 100 ккал жегениңизди билдирет. 50 ичинен.

2. Калориялар

Калориялар - тамак-аштын же организмдин өзүнүн бардык маанилүү функцияларын аткарууга берген энергия көлөмү. Ар бир тамак-аш тобу калория көлөмүн камсыз кылат: 1 грамм углевод 4 калория, 1 грамм белок 4 калория жана 1 грамм май 9 калория менен камсыз кылат.

3. Аш болумдуу заттар

Азык-түлүк этикеткасынын бул бөлүмүндө өнүмдүн курамында бир углевод, май, белок, була, витаминдер жана минералдар бар же 100 граммга туура келет.

Бул сессияда адамдын майлардын көлөмүнө көңүл буруусу абдан маанилүү, анткени тамак-аштагы холестерол, натрий жана канттын көлөмүнөн тышкары транс жана каныккан майлардын көлөмү белгилүү болуп, аны чектөө керек. өнүмдөрдү керектөө, анткени өнөкөт ооруларга чалдыгуу коркунучу жогорулайт.

Мындан тышкары, сүт же мөмө-жемиш сыяктуу азыктарда, ошондой эле өндүрүш процессинде кошулган канттардын жалпы көлөмүн табигый түрдө байкаса болот.

Витаминдер жана минералдар жөнүндө айта турган болсок, алардын организмге канчалык деңгээлде салым кошуп жаткандыгын текшерип туруу керек, анткени бул микроэлементтердин түкчөлөрүн жутуп алуу айрым оорулардын коркунучун азайтып, ден-соолукту чыңдайт. Демек, эгерде адамда ушул микроэлементтердин кайсынысын болбосун керектөөнү көбөйтүү керек деген оору бар болсо, анда ал өзүнө керектүү нерсени көбүрөөк тандап алышы керек, мисалы, анемия учурунда керектөөнү көбөйтүү керек темирден.

4. Күнүмдүк нарктын пайызы

% DV катары көрсөтүлгөн күнүмдүк нарктын пайызы, күнүнө 2000 калориялуу диетанын негизинде ар бир азыктын ар бир азыктын концентрациясын көрсөтөт. Демек, эгерде продукт 20% шекер бар экендигин көрсөтсө, анда ал азыктын 1 бөлүгү күн сайын жутулушу керек болгон жалпы канттын 20% камсыз кылат дегенди билдирет.

Ингредиенттердин тизмеси

Ингредиенттердин тизмеси тамак-аштын курамындагы компоненттердин алдыңкы бөлүгүндө турган азык заттарынын көлөмүн көрсөтөт, башкача айтканда ингредиенттердин тизмеси төмөндөө тартиби менен жүрөт.

Ошентип, эгерде печенье пакетинде ингредиенттердин тизмесиндеги шекер биринчи орунда турса, анда сергек болуңуз, анткени анын саны өтө эле көп. Эгерде буудай уну биринчи орунга чыкса, бул кадимки ундун көлөмү өтө чоң экендигин, демек, тамак-аш толугу менен эмес экендигин билдирет.

Этикеткасында камтылган ингредиенттердин тизмесинде тармакта колдонулган кошумчалар, боёктор, консерванттар жана таттуу заттар бар, алар көбүнчө кызыктай аттар же сандар катарында көрүнөт.

Кант үчүн, мисалы, жүгөрү сиропу, фруктозанын жогорку фруктозалуу сиробу, жемиш ширеси, мальтоза, декстроза, сахароза жана бал сыяктуу ар кандай аталыштарды кездештирүүгө болот. Шекердин колдонулушун азайтуу үчүн 3 кадамды караңыз.

"Мыкты продуктту" кантип тандаса болот

Төмөнкү таблицада өнүмдүн ар бир компоненти үчүн идеалдуу өлчөмдү көрсөтөбүз, ошондо ал ден-соолукка пайдалуу деп эсептелет:

Тамак-аш кошулмалары

Тамак-аш кошулмалары - алардын коопсуздугун, сергектигин, даамын, текстурасын же сырткы көрүнүшүн сактоо же жакшыртуу үчүн азыктарга кошулуучу ингредиенттер.

Учурда кошулмалар ден-соолукка байланыштуу узак мөөнөттүү көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн деген бир нече кооптонуу бар жана табигый жана ден-соолукка пайдалуу альтернатива табуу үчүн изилдөөлөр көбөйүүдө. Бирок, азык-түлүк коопсуздугу боюнча ар кандай агенттиктер адамдардын керектөөсү үчүн ар кандай кошулмаларды бекитүү боюнча өтө катуу жоболорго ээ.

Эң көп колдонулган тамак-аш кошулмаларына төмөнкүлөр кирет:

1. Боёктор

Жасалма түстөрдүн негизги түрлөрү төмөнкүлөр: сары nº 5 же tartrazine (E102); сары nº 6, күүгүм сары же күн баткан сары (E110); көк nº 2 же индиго кармини (E132); көк No1 же ачык көк FCF (E133); жашыл nº 3 же тез жашыл CFC (E143); азорубин (E122); эритромицин (E127); Red nº 40 же Red Allura AC (E129); жана ponceau 4R (E124).

Жасалма түстөрдө, алардын керектелишине байланыштуу бир аз кооптонуу бар, анткени алар балдардын гиперактивдүүлүгүнө байланыштуу болгондуктан, аларды камтыган тамактардан баш тартуу керек.

Табигый келип чыккан боёкторду камтыган азыктарды тандоо ден-соолукка пайдалуураак, алардын негизгилери: кызыл паприка же паприка (E160c), куркума (E100), бетанин же кызылчанын порошогу (E162), кармин экстракты же аш кесек (E120), ликопен (E160d) ), карамель түсү (E150), антоцианиндер (E163), шафран жана хлорофиллин (E140).

2. Таттуу

Шириндеткичтер - бул кантты алмаштыруу үчүн колдонулуучу заттар, ацесульфам К, аспартам, сахарин, сорбит, сукралоза, стевия же ксилит белгилери боюнча кездешет.

Stevia өсүмдүктөн алынган табигый таттуу Stevia Rebaudiana Bertonies, кээ бир илимий изилдөөлөргө ылайык, жасалма таттуу заттарга жакшы альтернатива болушу мүмкүн. Стевиянын пайдасы жөнүндө көбүрөөк билип алыңыз.

3. Консерванттар

Консерванттар - бул ар кандай микроорганизмдердин болушунан келип чыккан бузулушун азайтуу үчүн тамак-аш азыктарына кошулган заттар.

Эң белгилүү болгондордун арасында нитраттар жана нитриттер бар, алар кооптуу микроорганизмдердин көбөйүшүнө жол бербөө үчүн негизинен ышталган жана колбаса эттерин сактоодо колдонулат. Мындан тышкары, консерванттар туздуу даам жана аларды мүнөздөгөн кызыл түс берүүгө жардам берет. Бул консерванттар рак оорусуна байланыштуу, анткени алар белгилүү шарттарда аны иштеп чыгуу коркунучун күчөтүшү мүмкүн.

Нитриттер жана нитраттар этикеткасында натрий нитраты (E251), натрий нитрит (E250), калий нитраты (E252) же калий нитрит (E249) деп аныкталышы мүмкүн.

Дагы бир белгилүү консервант - натрий бензоаты (E211), кислотадагы суусундуктар, лимон ширеси, туздалган маринаддар, кыям, салат кошулмалары, соя соусу жана башка татымалдар сыяктуу микроорганизмдердин өсүшүн токтотуу үчүн колдонулат. Бул ингредиент балдардагы рак, сезгенүү жана гиперактивдүүлүк менен байланышкан.

Тамак-аштын ар кандай этикеткаларын кантип салыштыруу керек

Продукцияларды салыштыруу үчүн азыктануу маалыматы ар бир өнүмдүн бирдей көлөмүнө бааланууга тийиш. Мисалы, нандын 2 түрүнүн этикеткаларында 50 г нан үчүн азыктандыруучу маалымат берилсе, анда башка эсептөөлөрдү жүргүзбөстөн, экөөнү салыштырууга болот. Бирок, эгер бир нандын этикеткасында 50 г маалымат, ал эми экинчисинде 100 г нан үчүн маалымат берилсе, анда эки өнүмдү туура салыштыруу үчүн пропорцияны жасоо керек.

Төмөнкү видеодон этикеткаларды окуу жөнүндө көбүрөөк билип алыңыз: