Глютен: бул эмне, курамында кандай азыктар бар жана башка суроолор

Мазмун

• Тамак-ашта глютен бар
• Глютенсиз азыктар
• Глютенсиз диетанын артыкчылыктары
• Глютен сизди семиртеби?
• Качан глютен менен балдарга тамак беришим керек

Глютен - буудай, кара буудай же арпа сыяктуу дан өсүмдүктөрүндө кездешүүчү белоктун бир түрү, ал азыктын формасын сактоого жардам берет, клейдин түрүн аткарат, бул көбүрөөк ийкемдүүлүккө жана белгилүү бир текстурага кепилдик берет.

Ушул дан азыктары менен тамактануу глютенге чыдамсыздыгы бар адамдар үчүн, мисалы, целиак оорулуулары же глютенге сезимтал же аллергиясы бар адамдар үчүн ичтин көйгөйүн жаратышы мүмкүн, анткени алар бул протеинди жакшы сиңире алышпайт, демек, глютендүү тамакты колдонгондо. диарея, ичтин оорушу жана шишик сыяктуу белгилер. Целиакия оорусу жана аны кантип аныктоо жөнүндө көбүрөөк билип алыңыз.

Тамак-ашта глютен бар

Курамында глютен бар азыктар буудай, арпа же кара буудайдан жасалган таттуу азыктар болуп саналат, мисалы, крекер, торт, печенье, нан, тост, сыра жана анын курамында пицца камыры, макарон сыяктуу буудай унун камтыган ар кандай макарон.

Жалпысынан алганда, диетада буудай бар көптөгөн азыктар бар, бул глютенди көп өлчөмдө колдонушат, ошол себептен кээ бир адамдар ден-соолугу жакшыргандыгын, айрыкча, ичеги-карындын жөнгө салынышы, ушул азыктын керектелишин азайтышат. Мындан тышкары, пиво жана виски сыяктуу суусундуктардын курамында глютен дагы бар, анткени алар арпанын солодунан жасалган. Курамында глютен бар азыктардын толук тизмесин караңыз.

Глютенсиз азыктар

Глютенсиз азыктар негизинен:

• Мөмө-жемиштер;
• Күрүч жана анын туундулары;
• Жүгөрү жана анын туундулары;
• Картошка крахмалы;
• Эт жана балык;
• Шекер, шоколад, какао, желатин жана балмуздак;
• Туз;
• Майлар, зайтун майы жана маргарин.

Бул азыктар жана ушул ингредиенттер менен гана жасалган башка азыктар, мисалы, картошка крахмалынын торту, глютенсиз диетада жесе болот. "Деген белгиси бар өнөр жайлык тамактарглютенсиз "же "глютенсиз" дегенибиз, анын курамында глютен жок жана ал белокко чыдамы жок адамдар жесе болот.

Глютенсиз диетанын артыкчылыктары

Глютенсиз диетаны баштоо оңойго турбашы мүмкүн, жана сиз качан гана баштасаңыз, азыктарды керектөөдөн мурун анын азык белгилерин окуп чыгыңыз, анткени алар "глютенсиз" же "глютенсиз", Мындан тышкары, диетанын бул түрү адатта арзан болбойт, анткени курамында глютен жок азыктар кымбатыраак.

Глютенди тамак-аштан арылтуунун негизги артыкчылыгы - бул индустриялаштырылган жана калориялуу тамактарды, мисалы, печенье, пицца, макарон жана токочторду толтуруу. Глютенсиз диетаны глютенге чыдамы жок адамдар жүргүзсө дагы, алар ден-соолукту чыңдап башташкандыктан жакшы сезе башташат, бул ичегинин жана бүтүндөй организмдин иштешин жакшыртат.

Мындан тышкары, глютендин кетиши бул протеинге сезимтал адамдарда газдын жана ичтин ашказанынын азайышына шарт түзөт. Ич катуунун белгилери жана ашыкча газ глютен менен көйгөйлөрдү билдириши мүмкүн. Глютенге чыдамсыздыктын 7 белгисин текшериңиз.

Глютен сизди семиртеби?

Семирип келе жаткан глютенсиз азыктар негизинен курамында май бар, мисалы, торттор, печенье жана печеньелер сыяктуу.

Бирок, нан же тост сыяктуу азыктар, глютени бар болсо дагы, көп өлчөмдө колдонулганда же май же углеводдорго бай башка кыям же май сыяктуу азыктар коштосо гана семирет.

Глютенди тамактан арылтуу кээ бир салмак жоготуу диеталарында көп кездешет, бирок бул сиздин семирип кеткениңизди билдирбейт. Бул стратегия глютен көптөгөн калориялуу жана зыяндуу тамактарда бар болгондуктан гана колдонулат жана анын алынышы күнүмдүк тамак-аштын сапатын жакшыртууга өбөлгө түзөт.

Качан глютен менен балдарга тамак беришим керек

Глютенди 4-6 айлык курактагы баланын диетасына киргизүү керек, анткени ошол мезгилге чейин же андан кийин глютен менен байланышта болгон балдар целиакия, 1-типтеги кант диабети жана буудайга аллергия менен оорушат.

Глютенсиз азыктарды наристеге акырындап, бала эмизип жатканда сунуштап, ичтин шишиши, ич өткөк жана арыктоо сыяктуу чыдамсыздык белгилерине көңүл буруу керек. Эгерде ушул белгилер байкалса, анда глютендин көтөрүлбөгөндүгүн текшерүү үчүн наристени педиатрга алып баруу керек. Бул эмнени жана глютенге болгон чыдамдуулуктун белгилери кандай экендигин караңыз.