Эмне үчүн чөп-тойгузулган май сиз үчүн пайдалуу

Мазмун

• Каныккан май - бул Шайтан эмес
• Чөп менен азыктанган майга кан-тамырларыңызды кальцийден арылтуучу жетишсиз азык-В2 витамини кошулган
• Сары май Бутират деп аталган сезгенүүгө каршы май кислотасы менен жүктөлөт
• Уйлар чөп менен азыктанган өлкөлөрдө, сары май керектөө жүрөк ооруларынын тобокелдигинин кескин азайышына байланыштуу

Жүрөк оорусу эпидемиясы 1920-1930-жылдары башталган жана учурда дүйнөдөгү өлүмдүн башкы себеби болуп саналат.

Кайдадыр бир жерде тамактануу адистери май, эт жана жумуртка сыяктуу азыктар күнөөлүү деп чечишти.

Алардын айтымында, бул азыктар каныккан май жана холестерол көп болгондуктан жүрөк оорусун пайда кылган.

Бирок биз жүрөк оорулары көйгөйгө айланганга чейин эле, миңдеген жылдар бою сары май жеп келе жатабыз.

Ден-соолукка байланыштуу жаңы көйгөйлөрдү эски тамак-ашка шылтап коюу акылга сыйбайт.

Сары май сыяктуу салттуу майлуу тамактарды колдонуу азайган сайын жүрөк оорулары, семирүү жана II типтеги диабет сыяктуу оорулар көбөйдү.

Чындык, сары май сыяктуу табигый тамактардын жүрөк оорусуна эч кандай тиешеси жок.

Каныккан май - бул Шайтан эмес

Сары майдын жин болгонунун себеби, ага каныккан май жүктөлөт.

Чындыгында, сүт майынын абдан чоң бөлүгү каныккан, ал эми көпчүлүк башка малдын майларынын (чочко майы сыяктуу) көп бөлүгү моно жана поли каныкпаган заттар.

Май, дээрлик таза сүт майы болгондуктан абдан бийик каныккан майдын курамындагы май кислоталары болжол менен 63% каныккан (1).

Бирок, бул чындыгында тынчсызданууга негиз жок. Бүткүл каныккан май, холестерол жана жүрөк оорулары жөнүндөгү уламыш толугу менен жокко чыгарылды (,,).

Чындыгында, каныккан майлар чындыгында мүмкүн өркүндөтүү кандагы липиддик профиль:

• Алар HDL (жакшы) холестерол деңгээлин көтөрүшөт, бул жүрөк оорусунун төмөн тобокелдиги менен байланыштуу (,, 7).
• Алар LDLди кичинекей, тыгыз (жаман) ден Чоң LDLге өзгөртүшөт - бул жүрөк оорулары менен байланышпаган (,).

Демек, каныккан май майдан алыс болуунун жүйөлүү себеби эмес. Бул адам денеси үчүн ден-соолукка пайдалуу энергия булагы.

Жыйынтык:

Жүрөк оорусун пайда кылган каныккан май жөнүндө уламыш толугу менен жокко чыгарылды. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, экөөнүн ортосунда түзмө-түз байланыш жок.

Чөп менен азыктанган майга кан-тамырларыңызды кальцийден арылтуучу жетишсиз азык-В2 витамини кошулган

Көпчүлүк адамдар К витамини жөнүндө уккан эмес, бирок ал жүрөктүн оптималдуу ден-соолугу үчүн эң маанилүү азык заттардын бири.

Витаминдин бир нече түрү бар. Бизде К1 (филлохинон) бар, ал жалбырактуу жашылчалар сыяктуу өсүмдүктөрдүн азыктарында болот. Андан кийин бизде Витамин К2 (менаквинон) бар, ал жаныбарлардын азыктарында болот.

Эки формасы структуралык жактан окшош болсо дагы, денеге ар кандай таасир тийгизгендей сезилет. К1 кандын уюшунда маанилүү болсо, К2 витамини кальцийди кан тамырларыңызга киргизбөөгө жардам берет (, 11).

Чөп менен азыктанган уйлардын курамындагы майлуу сүт азыктары тамак-аштагы К2 витамининин мыкты булактарынын катарына кирет. Башка жакшы булактарга жумуртканын сарысы, каздын боору жана натто - сояга негизделген ачытылган тамак кирет (, 13).

К витамини белокторду өзгөртүп, аларга кальций иондорун бириктирүү мүмкүнчүлүгүн берет. Ушул себептен, ал кальций метаболизмине байланыштуу ар кандай функцияларга таасир этет.

Кальцийдин бир көйгөйү, ал сөөктөрдөн чыгып (остеопорозду пайда кылат) жана кан тамырларга (жүрөк ооруларына алып келет) агып кетет.

К2 витаминин керектөөнү оптималдаштыруу менен, бул процесстин пайда болушунан жарым-жартылай алдын аласыз. Изилдөөлөрдүн жыйынтыгы боюнча, К2 витамини остеопороздун жана жүрөк ооруларынын (,) тобокелдигин кескин төмөндөтөт.

Витамин К2 витамининин жүрөк ооруларына тийгизген таасирин изилдеген Роттердамдагы изилдөөдө эң көп ичкендер Тобокелдик 57% төмөн 7-10 жыл аралыгында, жүрөк ооруларынан өлүү жана бардык себептерден улам өлүмдүн 26% төмөн тобокелдиги (16).

Дагы бир изилдөө көрсөткөндөй, жүрөк оорусунун коркунучу аялдарда күнүнө ичкен 10 микрограмм Витамин К2 үчүн 9% га төмөн. К1 витамини (өсүмдүк формасы) эч кандай таасир берген жок ().

Витамин К2 жүрөк оорусунан канчалык деңгээлде коргой тургандыгын эске алганда, май менен жумурткадан алыс болуу кеңеши чындыгында болушу мүмкүн күйүүчү май жүрөк оорусу эпидемиясы.

Жыйынтык:

К2 витамини көпчүлүк адамдар билбеген азык, бирок ал жүрөктүн жана сөөктүн ден-соолугу үчүн тамак-аштагы эң маанилүү азыктардын бири.

Сары май Бутират деп аталган сезгенүүгө каршы май кислотасы менен жүктөлөт

Акыркы бир нече он жылдыкта жүрөк оорусу биринчи кезекте холестерол деңгээлинин көтөрүлүшүнөн келип чыгат деп эсептешкен.

Бирок, жаңы изилдөөлөр ойноп жаткан бир нече башка факторлор бар экендигин көрсөтүп турат.

Алардын негизгилеринин бири сезгенүү болуп саналат, ал жүрөк ооруларынын негизги драйвери деп эсептелет (18, 19, 20).

Албетте, сезгенүү маанилүү жана денебизди жаракаттан жана инфекциялардан сактайт. Бирок ал ашыкча болгондо же дененин өз кыртыштарына каршы багытталса, катуу зыян келтириши мүмкүн.

Азыр белгилүү болгондой, эндотелийдеги сезгенүү (артериялардын ички катмары) жолдун чечүүчү бөлүгү болуп, акыры бляшка пайда болуп, инфаркт алып келет (21).

Сезгенүүгө каршы тургандай көрүнгөн бир азык бутират (же бутир кислотасы) деп аталат. Бул узундугу 4 көмүртек, кыска чынжырлуу каныккан май кислотасы.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, бутират сезгенүүгө каршы күчтүү (, 23,).

Буланын жүрөк оорусун азайтуу себептеринин бири ичегидеги бактериялардын клетчатканын бир бөлүгүн сиңирип, аны бутиратка (,,,) айландырышы болушу мүмкүн.

Жыйынтык:

Май - бул бутират деп аталган кыска чынжырлуу май кислотасынын мыкты булагы, бул сезгенүүгө каршы күрөшүүгө жардам берет.

Уйлар чөп менен азыктанган өлкөлөрдө, сары май керектөө жүрөк ооруларынын тобокелдигинин кескин азайышына байланыштуу

Сүт азыктарынын азыктык курамы жана ден-соолукка тийгизген таасири уйлардын жегенине жараша ар кандай болушу мүмкүн.

Жаратылышта уйлар эркин жүрүп, уйлардын “табигый” азык булагы болгон чөптү жешкен.

Бирок, бүгүнкү күндө бодо мал (айрыкча АКШда) биринчи кезекте соя жана жүгөрү менен данга негизделген тоют менен азыктандырылат.

Чөп менен азыктанган сүт азыктары В2 витамини жана Омега-3 май кислоталарынан кыйла жогору укмуштай маанилүү жүрөк үчүн ().

Жалпысынан, сүт майы менен жүрөк оорусунун ортосунда оң байланыш жок, бирок майлуулугу жогору сүт азыктары семирүү тобокелдигинин төмөндөшү менен байланыштуу (30, 31).

Бирок уйлар негизинен чөп менен азыктанган кээ бир өлкөлөрдү карасаңыз, таптакыр башкача эффектти байкайсыз.

Австралиядан, уйлар чөп менен азыктанган бир изилдөөгө ылайык, эң көп майлуу сүт азыктарын жеген адамдардын жүрөк-кан тамыр ооруларынан өлүм коркунучу эң аз жегендерге салыштырмалуу 69% төмөн болгон ().

Буга дагы бир нече изилдөөлөр кошулат ... Уйлар негизинен чөп менен азыктанган өлкөлөрдө (Европанын көптөгөн өлкөлөрүндөй), майлуулугу жогору сүт азыктары жүрөк оорусунун төмөндөшү менен байланышкан (, 34,).