Ар бир даамды сиз үчүн пайдалуу кылуу үчүн пайдалуу нан бышыруу ыкмалары

Мазмун

• Баардык тамактарыңызды сынап көрүү үчүн пайдалуу нан бышыруу ыкмалары
• Буудай унун колдонуңуз
• Кээ бир шекерди алмаштырыңыз
• Бир аз туз кошуңуз
• Пайдалуу бышыруу ингредиенттерин аралаштырыңыз
• Үчүн карап чыгуу

"Бышыруунун бир кубанычы-бул сиздин торт, печенье жана күрөң бышырылган нерсеңизди так тандап алуу",-дейт Джоанн Чанг, Джеймс Бирд сыйлыгынын лауреаты, мыкты наабайчы, Бостондогу Un Bakery & Cafe. , жана автору Кондитердик махабат (Сатып алыңыз, $ 22, amazon.com). (Ренессанс аял дагы STEMде - прикладдык математика жана экономика боюнча дипломго ээ.)

"Унда биз дан эгиндерин жана дени сак ингредиенттерди колдонуу көбүнчө оригиналдуу рецепттерден даамдуу жыйынтыктарга алып келерин аныктадык" дейт ал. Чангтын дени сак бышыруу кеңештерин окууну улантыңыз, алар сиз үчүн таттуу тамактарды жасашат жана даамы абдан жагымдуу.

Баардык тамактарыңызды сынап көрүү үчүн пайдалуу нан бышыруу ыкмалары

Буудай унун колдонуңуз

"Бүт дан азыктарынан жасалган бышырылган азыктар эки эсе артыкчылыкка ээ: жакшы даам жана тамактануу" дейт Чанг. "Алар ак ундан жасалгандарга караганда даамдуураак." Жана алар клетчатка жана В витаминдерине бай. Ак ундун үчтөн бирине чейин Чангдын сүйүктүү дан унунун бири менен алмаштырып, сүйүктүү рецепттериңизди өзгөртүңүз:

• Сулу уну (Сатып ал, $9, amazon.com) бир аз чайноо кошот. Сулу мейиз сыяктуу печеньедеги пайдалуу бышыруучу ингредиентти эки эсеге көбөйтүп көрүңүз.
• Кара буудай уну (Сатып ал, $9, amazon.com) бир аз уютулган жана бир аз кычкыл даамга ээ - жакшы жагынан. Ал шоколаддын бардык түрлөрү менен сонун жупташат, дейт Чанг. Кош-шоколаддуу печенье же браундарда пайдалуу бышыруу унун аракет кылыңыз.
• Капталган ун (Сатып алыңыз, $ 11, amazon.com) бышырылган азыктарга жаңгактын даамын жана жытын берет. Чанг аны пирог камырында жана жемиш нанында жакшы көрөт.
• Бүтүндөй буудай уну (Сатып алыңыз, $ 4, amazon.com) бышырылган азыктарга бекем текстураны, жаңгактын даамын жана алтын түсүн алып келет. Бул пайдалуу нан бышыруучу ингредиент өзгөчө көк бөрү булочкаларында жана банан нанында жакшы иштейт.

(Окшош: 8 жаңы ун түрлөрү жана алар менен кантип бышыруу керек)

Кээ бир шекерди алмаштырыңыз

Эгер бир нерсе таттуу тамак үчүн арналган болсо да, аны кант менен толтуруунун кереги жок. "Сиз рецепттериңиздеги канттын көлөмүн үчтөн бирине кыскарта аласыз жана анын жок экенин байкабай каласыз" дейт Чанг. Бул дени сак бышыруу ыкмасын текшерүү үчүн, "тең салмактуулук үчүн корица, мускат жаңгагы жана ваниль сыяктуу башка негизги ингредиенттерди көбүрөөк колдонуңуз", - деп кошумчалайт ал. (Токтоңуз, кант спирттери деген эмне жана алар ден-соолукка пайдалуубу?)

Бир аз туз кошуңуз

Макул, бул нан бышыруу үчүн пайдалуу эмес болушу мүмкүн, бирок бул сиз үчүн эң жакшы тамактардын даамын ого бетер даамдуу кылат. "Туз таттуунун даамын баса белгилеп, өзгөчө шоколад, ваниль жана цитрус ноталарына басым жасайт" дейт Чанг. Жок дегенде 1/4 чай кашык туз менен баштаңыз, андан кийин даамын татып, барган сайын тууралаңыз.

Пайдалуу бышыруу ингредиенттерин аралаштырыңыз

Бул аш болумдуу заттар кошулган жаңы даамдарды жана текстураны киргизет, дейт Чанг.

• Тахини (Сатып алыңыз, 10 доллар, amazon.com): Бышыруу алдында камырга жайылган бир кашык дени сак бышырууну аралаштырыңыз же айландырыңыз. Же глазурь кылып бир аз аралаштырып, андан кийин муздатылган торттордун же печеньелердин үстүнө тамчылап сүйкөңүз.
• Cacao nibs (Сатып ал, $7, amazon.com): Бул пайдалуу нан бышыруучу ингредиент десерттерге кычкыл жана кошумча кантсыз бай шоколад нотасын берет. Аларды кыска бышырылган печеньелердин үстүнө чачыңыз.
• Жаңгактар (Сатып алыңыз, $ 13, amazon.com): Алар бышырылганда сонун же бышырылган азыктардын үстүнө чачышат. Жөн гана алардын даамын тереңдетүү үчүн аларды тост кылууну унутпаңыз, дейт Чанг.
• Тары (Сатып алыңыз, $ 11, amazon.com): Бул кичинекей үрөн буланын эң сонун булагы. Пайдалуу бышыруучу ингредиенттерди кукилерге же тез нандарга бышырып аралаштырыңыз же аны пайдалуу чачуу деп ойлоп, бышыруудан мурун алардын үстүнө чачыңыз.
• Кокос (Сатып алыңыз, $ 14, amazon.com): Ал тургай, кантсыз түрү бышырылган азыктарга табигый таттууну кошот. Аны печеньелерде же торттордо пайдалуу бышыруу ингредиенти катары колдонуңуз, же аны глазурьдин үстүнө чачып же майлуу кремдүү муздаткычка акырын басуу менен кооздоңуз.

Shape Magazine, Март 2021 саны

Үчүн карап чыгуу