Балга жана Шекерге: Кайсы таттууну колдонушум керек?

Мазмун

• Бал жана шекер
• Бал негиздери
• Балдын кандай пайдасы бар?
• Pros
• Балда төмөн жак барбы?
• Cons
• Sugar basics
• Канттын кандай пайдасы бар?
• Pros
• Канттын төмөндөшү барбы?
• Cons
• Таттуураактарды кыскартуу боюнча кеңештер
• Жыйынтык

Бал жана шекер

Бир чыны ысык чай ичкенде, балга же шекерге жетесиңби? Ичкениңизге экөө тең таттуураак болушу мүмкүн, бирок алардын аш болумдуулугу ар кандай.

Бал жана шекер - негизинен глюкоза менен фруктозадан турган углеводдор. Алар көптөгөн алдын-ала пакеттелген тамактарда жана рецепттерде ингредиенттер катары колдонулат. Экөө тең ашыкча колдонсо, салмагы көбөйүшү мүмкүн.

Балдын ден-соолугу үчүн кадыр-баркы кандайдыр бир негизге ээ болушу мүмкүн, бирок бал ден-соолукка пайдалуу азык деп эсептелбейт. Демек, ден-соолугу чың? Мына сиз билишиңиз керек.

Бал негиздери

Аарылар гүлдөрдөн чогулткан ширелерин колдонуп, бал жаратышат. Бул калың зат, адатта, суюктук формасында колдонулат жана түстүү, кубарган сарыдан кара күрөңгө чейин болот.

Бал негизинен суудан жана эки шекерден турат: фруктоза жана глюкоза. Ошондой эле анын изинин суммасы камтылган:

• энзимдер
• аминокислоталар
• B витаминдери
• С витамини
• минералдар
• антиоксиданттар

Балдагы антиоксиданттардын көпчүлүгү флавоноиддерге кирет. Флавоноиддердин сезгенүүгө каршы касиеттери бар, алар ден-соолукка пайдалуу болушу мүмкүн.

Балдын азыктык курамы анын келип чыгышына жараша өзгөрүлүп турат. Балдын 300дөн ашык сорту бар, анын ичинде:

• беде
• тоо гүлүнүн
• Тюпело
• алтын гүл
• Eucalyptus

Ар бир балдын түрлөрү өзгөчө түстө жана даамга ээ. Мисалы, гречка балы - белгилүү кара кара бал, анын жагымсыз даамы менен белгилүү. От бурчтуу бал - бул ачык түстө, түстөрү тунук жана чайга окшогон даамга ээ.

Кандай гана түрдү тандаганыңызга карабастан, ар кандай бал кандагы шекердин деңгээлин көтөрүп кетиши мүмкүн.

Балдын кандай пайдасы бар?

Pros

1. Таттуучулукту жоготпостон аз өлчөмдөгү балды колдонсоңуз болот.
2. Анын курамында витаминдер менен минералдардын издери бар.
3. Чийки бал аллергияңыздан арылууга жардам берет.

Бал глюкозага караганда фруктозада жогору. Фруктоза глюкозага караганда таттуу, андыктан тамакта аз балды колдонсоңуз болот же таттуусун жоготпосоңуз болот. Балдагы витаминдер менен минералдардын изи ден-соолукка пайдалуу болушу мүмкүн.

Чийки, натуралдаштырылбаган балда аллергиялык реакциялардын деңгээлин жогорулатууга жардам берген жергиликтүү чаңчалардын саны көп.

Бал ошондой эле ден-соолукка кошумча пайда алып келет:

• Микробго каршы касиетке ээ болгондуктан, микробдорду жок кылууга жардам берет.
• Салма катары гель түрүндө колдонсоңуз, ал жарааттардан жана кичине күйүктөрдөн айыгууга жардам берет.
• Ошондой эле ал жөтөлгөндү жана кекиртектин оорусун басаңдатууга жардам берет.

Жалпысынан, бал кантка караганда аз иштетилет. Үстөл даяр болгондо гана пастеризация керек. Бал чийки жесе болот.

Балда төмөн жак барбы?

Cons

1. Балда калория көп.
2. Ал негизинен канттан турат.
3. Бир жашка чейинки ымыркайлар үчүн кооптуу болушу мүмкүн.

Бир чай кашыкта болжол менен 22 калория болсо, балда калория көп. Ал биринчи кезекте канттан турат жана аны сарамжалдуу пайдалануу керек. Бул, айрыкча, ден-соолугуңуз, мисалы диабет, жүрөк оорулары же семирүү сыяктуу көйгөйлөрүңүзгө байланыштуу болсо.

Бир жашка чейинки ымыркайлар үчүн бал коркунучтуу болушу мүмкүн. Себеби анын курамында ымыркайларда ботулизмге алып келүүчү бактериялык споралар бар.

Андан тышкары, балдын жабышчаактыгы кичинекей балдары бар үй чарбалары үчүн башаламан чечим болушу мүмкүн.

Sugar basics

Шекер глюкоза менен фруктозанын айкалышынан турат, алар сахароза түзүшөт. Анын курамында витаминдер жана азык заттар жок.

Калориялуу тыгыз углевод, кант кант кызылчасы жана кант камышынын өсүмдүктөрүнөн алынат. Ал бизде көбүнчө колдонулуучу тазаланган, тазаланган столдогу шекерге айланганга чейин көп баскычтуу иштетүүнү талап кылат.

Ак, күрөң жана чийки канттын ар кандай түрлөрү эң көп колдонулат.

Күрөң шекер - бул ак шекер менен патоконун айкалышы жана кээ бир микроэлементтерге ээ болушу мүмкүн. Ал көбүнчө бышырууда колдонулат.

Чийки шекер - ак шекердин анча-мынча тазаланган версиясы. Ачык күрөң түстө жана андан чоң кристаллдар бар. Чийки шекер тамак-аш жагынан ак шекерден айырмаланбайт.

Канттын башка түрлөрүнө порошок, турбинадо жана мусковадо канты кирет.

Канттын кандай пайдасы бар?

Pros

1. Кант - табигый жол менен пайда болгон зат.
2. Калориялары аз.
3. Узак сактоо мөөнөтү бар.

Углевод катары кант тез күйүүчү майдын булагы болуп саналат. Мээңиз иштеши үчүн күн сайын 130 грамм углевод керек. Бул табигый жол менен пайда болгон зат калориялары аз, ал эми бир чай кашык 16 калорияны камтыйт.

Ак шекер узак сактоо мөөнөтүнө ээ жана бышырууда жана бышырууда оңой. Шекердин баасы адатта арзан жана оңой жетилет.

Канттын төмөндөшү барбы?

Cons

1. Кант кээ бир оорулардын пайда болуу коркунучун жогорулатышы мүмкүн.
2. Бул салмактын өсүшүнө алып келиши мүмкүн.
3. Балга караганда сиңирүү кыйыныраак болушу мүмкүн.

Кантты көп ичүү жүрөк ооруларына жана диабеттин 2-түрүнө чалдыгышы мүмкүн. Кант көп иштетилген тамак-аштын кеңири таралган ингредиенти болуп саналат, ошондуктан сиз ойлогондон да көп жешиңиз мүмкүн. Бул салмактын өсүшүнө жана семирүүгө алып келиши мүмкүн.

Кант диабети менен ооруган адамдар канттын керектелишине көз салышы керек, анткени бул кандагы канттын сапатына себеп болот.

Эгер денеңизге керектелгенден көп өлчөмдө керектелсе, шекер күйүүчү майдын тез жарылышын камсыздайт жана андан кийин энергия кескин төмөндөйт. Денеңизде балга караганда шекер сиңирилиши мүмкүн, анткени анын курамында ферменттер жок.

Таттуураактарды кыскартуу боюнча кеңештер

Көпчүлүк адамдар адаттагыдай эле кант менен балга жетишет. Биз ичимдиктерибиздин жана тамак-аштын даамына көнүп калдык жана таттуу тамакты кечиргенде аны сагынабыз. Бул эки нерсени толугу менен жок кылуунун ордуна, бул сиздин тамактанууну азайтууга жардам берет.

Толук кызмат кылуунун ордуна жарым чай кашык балды же жарым пакет кантты кофеге колдонуп көрүңүз. Эртең мененки тамак менен айран менен айранды колдонуп көрө аласыз. Эгер бышырганда шекерди колдонсоңуз, анын үчтөн бирин азайтуу даамга күткөндөн азыраак таасирин тийгизиши мүмкүн.

Жыйынтык

Кеңири колдонулган бул эки шириндирүүчү даамдары жана текстуралары такыр башкача. Сиз бышыруу үчүн күрөң шекердин ширеси менен нымынан ырахат алсаңыз болот, бирок эртең мененки тостуңузга балдын жумшактыгын жактырыңыз. Колдонуп жаткан суммага көз чаптырып, ар бирине эксперимент жүргүзүү сиз үчүн кайсынысы ылайыктуу экендигин аныктоого жардам берет.

Балдын жакшы репутациясы болушу мүмкүн, бирок ашыкча колдонулганда бал менен шекер ден-соолугуңузга терс таасирин тийгизиши мүмкүн. Эгер сизде кант диабети же жүрөк оорусу бар болсо же салмагыңызды туура эмес чечүүнү кааласаңыз, диетолог менен диетологго диетикалык тамактануу жөнүндө сүйлөшүңүз. Алар сиз менен иштешип, сиз үчүн мыкты тамактануу планын иштеп чыгышат.