Йогурт: бул эмне, негизги артыкчылыктары жана кантип даярдануу керек

Мазмун

• Негизги артыкчылыктары
• Йогурттун азыктык курамы
• Кантип керектөө керек
• Үйдөн жасалган айранды кантип даярдайбыз
• Йогурт торту

Йогурт - бул сүттү ачытуу процесси аркылуу даярдалган сүт туундусу, анда бактериялар сүттө табигый түрдө камтылган кант болгон лактозанын ачытылышына жана сүт кислотасынын өндүрүлүшүнө жооп берет, ошол тамактын мүнөздүү текстурасына жана даамына кепилдик берет.

Мындан тышкары, йогурт пробиотик деп эсептелет, анткени курамында тирүү бактериялар бар Bifidobacteria жана Lactobacillus тамак-аш сиңирүү органдарынын ден-соолугун чыңдоочу, башка азык заттарга, негизинен кальцийге бай болгондуктан, остеопороздун алдын алууга жардам берет.

Йогурттарды үйдөн даярдап же супермаркеттен сатып алууга болот. Бирок, супермаркеттен табылган йогурттун курамында адатта ден-соолукка анчалык деле пайдалуу болбогон шекер, боёктор жана башка ингредиенттер бар, андыктан продуктту тандоодон мурун тамактануу белгисин окуп чыгуу керек.

Негизги артыкчылыктары

Табигый йогурттун ден-соолукка тийгизген негизги артыкчылыктары төмөнкүлөрдү камтыйт:

• Ичеги-карын бактерия флорасын жакшыртуужана, демек, ичеги-карындын синдрому, ичеги-карын рагы, ич катуу, ашказан жана он эки эли ичегинин жарасы, колит, энтерит, гастрит жана дизентерия сыяктуу бир катар ооруларга каршы турууга көмөктөшүү;
• Ичеги транзитти жакшыртуу, йогурттагы бактериялар протеиндердин “алдын-ала сиңирилишин” камсыз кылып, сиңимдүүлүгүн жакшыртат;
• Тамак-ашты ачытуу менен күрөшүү газдан, дүүлүктүрүүдөн, сезгенүүдөн жана ичеги-карын инфекцияларынан сактануу;
• Денени кальций жана фосфор менен камсыз кылып, остеопениянын, остеопороздун алдын алууга жардам берүү, сыныктардын калыбына келишине салым кошуу жана тиштердин ден-соолугуна кам көрүү;
• Булчуң массасынын көбөйүшүнө жана анын калыбына келишине көмөктөшүңүз, себеби, ал белокторго бай, демек, салмакка машыгуу иш-чараларын аткарганга чейин же кийин ичсе болот;
• Эс тутумду, окуу жана таанып билүү процесстерин өркүндөтүңүз, анткени йогуртта В тобунун витаминдери бар, алар психикалык ден-соолукту сактоо үчүн зарыл. Мындан тышкары, кээ бир изилдөөлөрдө пробиотиктерди колдонуу психикалык ден-соолукту сактоого жардам берет;
• Дененин коргонуу күчүн жогорулатыңызанткени анда цинк жана селен сыяктуу минералдар, ошондой эле пробиотиктер бар, бул иммундук системанын клеткаларын жөнгө салууга жана активдештирүүгө жардам берет, сасык тумоо же суук тийүү сыяктуу ооруларга чалдыгуу коркунучун төмөндөтөт.

Бүтүндөй йогурттар майларга бай болгону менен, айрым изилдөөлөр жүрөктүн ден-соолугун чыңдап, холестеролдун азайышын жактап, кан басымын көзөмөлдөөгө жардам бериши мүмкүн деп божомолдошот, анткени ал каний тамырларды эс алдырууга жана азайтууга жардам берген минерал калийге бай. чыңалуу.

Йогурттун азыктык курамы

Төмөнкү таблицада йогурттун ар бир түрүнүн азыктануу курамы келтирилген:

Йогурттун курамында лактоза бар экендигин эстен чыгарбоо керек, андыктан сүттүн кантына чыдамы жок адамдар айранды лактозасыз ичиши керек.

Кантип керектөө керек

Бул тамак-аштын бардык азыктык касиеттерин жакшыраак пайдалануу үчүн эртең мененки тамакта дан азыктары жана мөмө-жемиштер менен майсыз табигый йогурт жеген сунушталат. Гранола, жарым кара шоколад, бал жана кулпунайдын таттуу кыямы да табигый айранды коштоп жүрүүгө эң сонун.

Мындан тышкары, аны жемиш витаминдерине кошуп, перекус катары колдонсо болот.

Үйдөн жасалган айранды кантип даярдайбыз

Мыкты сапаттагы үй йогуртун жасоо үчүн төмөнкүлөр керек:

Курамы

• 1 литр уйдун сүтү
• 1 стакан табигый грек йогурту (170 г)
• 1 кашык шекер
• 1 кашык кургак сүт (милдеттүү эмес)

Даярдык режими

Сүттү кайнатып, 36 warmС тегерегинде ысытып, бөлмө температурасында болушу керек болгон табигый йогурт, шекер жана кургак сүт менен аралаштырыңыз. Бул аралашманы тыгыз жабык идишке салып, өтө таза чүпүрөккө ороп, микротолкундуу меште жабык, бирок өчүрүлүп, сактап, ошол жерде максимум 6 сааттан 10 саатка чейин сактаңыз.

Даяр болгондон кийин, муздаткычта сактаңыз. Базардан сатылып алынган табигый йогурт менен бирдей болгондо, йогурт даяр болушу керек.

Микротолкундуу жылуу чөйрө жакшы йогурт бактерияларынын көбөйүшүн жактырат жана алар сүткө жетип, табигый йогуртка айланат. Ошентип, табигый айрандын кичинекей чыны менен 1 литрден ашык табигый айран жасай аласыз.

Йогурт өтө ысык болгондо, йогурттун бактериялары өлүп калбашы үчүн, сүттүн ичине салбаңыз, анткени алар айранга консистенция берет. Ошондой эле, анын пайда болушуна доо кетирбөө үчүн, мөмө-жемиш же кыямды йогурт даяр болгончо кошуу туура эмес.

Бул йогурт даяр болгондо муздаткычта сакталышы керек, ал тургай ымыркайлар да колдонушу мүмкүн, бул өнөр жайланыштырылган йогуртка караганда пайдалуураак.

Йогурт торту

Курамы:

• 1 стакан жөнөкөй йогурт (200 мг);
• Май йогурт чыны менен бирдей өлчөмдө;
• 3 жумуртка;
• 2 стакан буудай уну;
• 1 1/2 стакан кумшекер;
• 1 чай кашык ванилин эссенциясы;
• 1 чай кашык Royal ачыткы;
• 1 (кофе) кашык сода.

Даярдык режими:

Жумуртканы, майды жана шекерди электрдик аралаштыргычка чаап, андан соң унду жана айранды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Бирдиктүү пастаны түзгөндөн кийин ванилиндин маңызын, ачыткы жана сода кошуп, кашык менен аралаштырыңыз. Ундан жасалган же пергамент түрүндө бышырып, кызарганча бышырыңыз.

Торт пудинг түрүндө, орто температурада, 160-180º ортосунда жасалганда тезирээк бышат.