Май майы сүт азыктарыбы жана анын курамында лактоза барбы?

Мазмун

• Май деген эмне?
• Сүт майы барбы?
• Сары май лактозада өтө аз
• Аны жеш керекпи?
• Сүттөгү лактозаны кантип азайтуу керек
• Тазаланган май же гей
• Сүт менен тамактануу
• Сиздин диетаңызда жай лактозаны көбөйтүү
• Лактаза таблеткалары же тамчылар
• Лактозасы аз башка сүт азыктары
• Жыйынтык

Май - бул популярдуу, каймак майы, бышырууда жана жайылууда.

Сүттөн жасалганына карабастан, аны сүт деп эсептөөгө болобу деген түшүнүк жок.

Анын курамында көптөгөн адамдар аллергияга ээ болгон лактозанын, углеводдун бар-жогун билишиңиз мүмкүн.

Бул макалада майдын сүт азыктары же / же лактоза бар экендиги айтылат.

Май деген эмне?

Май - бул көбүнчө уйдун сүтүнөн жасалган катуу, майлуу тамак. Аны эчкинин, койдун же буйволдун сүтүнөн да жасаса болот.

Ал кремди май жана сары май деп аталган катуу жана суюк бөлүктөргө бөлгөнгө чейин майдаланган же чайкап жараткан. Көпөлөк майы болуп калат.

Каймак майга караганда сүткө караганда көп, ошондуктан көбүрөөк май чыгат.

Сары майдын курамында 80% га жакын майлуу жана углеводдор менен белоктор гана бар. Майдын майы ушунчалык көп болгондуктан, ал калорияларда да жогору.

Бир эле аш кашыктан (14 грамм) 100 калория жана 12 грамм май топтолот, алардын 7и каныккан (1).

Адатта, аз өлчөмдө керектелүүчү майларда көптөгөн витаминдер жана минералдар жок. Бирок, 1 аш кашык (14 гр) Д витамининин 11% А (1) камтышы мүмкүн.

Корутунду Сары май каймактан жасалып, анын курамында протеин жана углеводдор гана бар.

Сүт майы барбы?

Сүт эмүүчүлөрдүн сүтүнөн жасалган бардык нерсе сүт деп эсептелет.

Сары май сүттөн жасалгандыктан, бул сүт азыктары.

Ага карабастан, көбүнчө сүтсүз тамактанууга болот. Бул карама-каршылыктуу көрүнүшү мүмкүн, бирок бир нече түшүндүрмөлөр бар.

Сүттү чыдай албаган адамдар адатта сүттөгү белок же көмүртек менен көйгөйгө туш болушат.

Сүт аллергиясы барлар белокко аллергиялык реакция көрсөтүшөт, ал эми лактозага сабырсыздар сүттүн негизги көмүртек болгон лактозаны сиңире алышпайт.

Мындан тышкары, кыжырданган ичеги синдрому (ИБС) бар айрым адамдар лактозадан (2) алыс болушат.

Бирок, көпчүлүк сүт азыктарынан айырмаланып, майдын курамында лактоза өтө аз. Андыктан лактозасыз диетаны кармаган адамдар, адатта, аны эч кыйынчылыксыз жей алышат (1).

Уйдун сүтүнө аллергиясы бар кээ бир балдар, ошондой эле сары майга туруштук бере алышпайт (3).

Бирок, бардыгы эле андай боло бербейт. Майда белок дээрлик жок болсо да, микроэлементтин өлчөмү реакцияга себеп болот. Бул сүттү протеин аллергиясы бар адамдар үчүн коопсуз деп эсептебөө керек.

Корутунду Май сүтүнөн жасалат, аны сүт азыктары кылат. Анткен менен, анын курамында белок жана углевод аз болгондуктан, сүт азыктары жок диеталарга жол берилет.

Сары май лактозада өтө аз

Сары майдын курамында лактозанын гана өлчөмү бар, ал аны башка көпчүлүк сүт азыктарынан айырмалайт.

Лактозага чыдамкай адамдар бир эле учурда 12 граммга чейин лактозаны жалмап кетиши мүмкүн, ал эми 1 аш кашык (14 грамм) сары майдын дээрлик таанылгыс деңгээли бар (4).

Бышырганда же бышырууда бул суммадан көп колдонсоңуз да, 12 грамм лактозанын чегине май жеп эле койсоңуз болот.

Мисалы, 1 стакан (227 грамм) сары майдын курамында 0,1 грамм лактоза (1) бар.

Ушул себептен, лактозасыз диеталардын көпчүлүгүндө май жакшы кабыл алынат. Лактозага өтө сезгич адамдар гана белгилерди сезиши мүмкүн.

Корутунду Сүт майы лактозада өтө төмөн, 1 стакан (227 гр) бардыгы болуп 0,1 граммды түзөт. Ушул себептен, ал лактозасыз көпчүлүк диеталарга оңой эле батат.

Аны жеш керекпи?

Мурда, майдын курамында май көп болгондуктан, аны зыяндуу деп эсептешкен.

Айрым саламаттык сактоо адистеринин айтымында, май менен каныккан жүрөк ооруларынын коркунучу жогорулайт, бирок бул идея акыркы жылдары карама-каршы болуп калды (5, 6, 7).

Айрым адамдар ичүүнү чектөөгө мажбур болушу мүмкүн, бирок көпчүлүк адамдар каныккан майлардын орточо өлчөмүн тынчсызданбастан ичишет.

Чындыгында, сүт майынын курамындагы линол кислотасы (CLA) ден-соолугуңузга пайдалуу болушу мүмкүн.

CLA - табигый жол менен пайда болгон транс майлары, ал кайра иштетилген тамактардагыдай зыяндуу деп эсептелбейт.

CLA боюнча изилдөөлөр анын ден-соолукка пайдасы тийиши мүмкүн, мисалы, такталардын пайда болушун алдын алуу, сөөк массанын көбөйүшү, рак оорусун азайтуу, иммундук функцияны жана сезгенүүнү жөнгө салуу (8, 9, 10).

Ошентсе да, бул талаптарды тастыктоо үчүн көбүрөөк изилдөө жүргүзүү керек (11).

Эсиңизде болсун, май көп болгондуктан, анын курамында калория көп. Андыктан аны көп өлчөмдө жебей эле койсоңуз болот.

Корутунду Айрым медициналык адистер майдын майы каныккандыктан, аны зыяндуу деп эсептешет, бирок бул карама-каршы ой. Сары май, кыязы, ден-соолукка пайдалуу жана ден-соолукка пайдалуу болушу мүмкүн.

Сүттөгү лактозаны кантип азайтуу керек

Эгерде сиз лактозага чыдабасаңыз жана сүт жегенде белгилер болсо, анда лактозанын курамын азайтуу үчүн бир нече иш-аракеттерди жасасаңыз болот.

Тазаланган май же гей

Майдын лактозасынын курамын андан ары азайтып, аны гей деп да аталган сары май жасоо үчүн колдонсо болот.

Тазаланган май - бул майдын суудан жана башка сүт заттарынан бөлүнүп чыкканга чейин, эритилген майы. Андан кийин сүт катмарлары алынып салынат.

Сүт менен тамактануу

Сүт азыктарын протеинге, майга же булага бай тамактар ​​менен ичүү ашказаныңызды бошотот.

Бул ичеги-карындарыңызга бир аз лактозанын киришине алып келет. Ушул себептен, майлуу сүттөн (4) караганда, толук майы бар сүт көбүрөөк талап кылынат.

Сиздин диетаңызда жай лактозаны көбөйтүү

Бир нече изилдөөлөр көрсөткөндөй, эки жуманын ичинде лактозанын көлөмүн акырындап көбөйтүү лактозага болгон чыдамдуулукту жогорулатат.

Мындай болушу мүмкүн, анткени сиздин ичегиңиздеги бактериялар лактозанын деңгээлин жогорулатып, аны талкалоого жардам берет. Убакыттын өтүшү менен эффекттерге көбүрөөк көнүп калгандыгыңыздан улам болот (12, 13).

Лактаза таблеткалары же тамчылар

Лактозага чыдай албаган адамдардын көпчүлүгүндө лактаза жетишпейт, аны бузуу үчүн фермент керек. Сүт менен лактаза таблеткаларын ичүү же сүткө лактаза тамчыларын кошуу денеңизде лактозаны иштеп чыгууга жардам берет (14).

Корутунду Сүт азыктарындагы лактозаны азайтып же ага жакшыраак жол берсеңиз болот, аны май менен тазалап, сүт менен тамактансаңыз же акырындык менен ичимдикти көбөйтсөңүз болот.

Лактозасы аз башка сүт азыктары

Төмөнкү сүт азыктары лактозада аз жана сүтсүз тамакты колдонгон айрым адамдар тарабынан кабыл алынат:

• Yogurt. Анын курамында сүттөн 5% аз лактоза бар болсо да, йогурт көбүнчө жакшы кабыл алынат, анткени андагы бактериялар бул углеводду сиңирип алышат (15).
• Камкаймак. Кефир лактозаны өтө аз камсыз кылат, анткени ачытуу процессинде колдонулган бактериялар менен ачыткы аны талкалайт (16).
• Лактозасыз сүт. Лактозасыз сүттүн курамында лактозанын энзимдери бар, ал лактозанын көпчүлүгүн бузат.
• Айрым сырлар. Сырдын айрым түрлөрү лактозаны аз же таптакыр жок кылат. Моцзарелла менен швейцарияда 0–3%, ал эми Пармезан, Гуда же Кедр сыяктуу кары сырлар 0–2% (17).

Корутунду Айрым сүт азыктарында лактоза аз, анын ичинде айран, кефир, лактоза жок сүт жана быштактын айрым түрлөрү.

Жыйынтык

Май - бул сүттөн жасалган даамдуу, майы мол сүт өнүмү. Бирок, лактоза жана протеиндин курамы өтө төмөн болгондуктан, сүтсүз диеталарга жол берилет.

Андан тышкары, май ден-соолукка пайдалуу болушу мүмкүн.

Ошентсе да, анын калориялары көп, андыктан аны ашкере кылбаңыз.